幼儿园桂花蜜制作过程

甜在每年中秋节的时候呢。什么白糖哦？这是什么味道的白糖呀？白糖，吃一次甜 甜甜的白糖好蜂蜜啊，这是什么蜂蜜？蜂蜜蜂蜜。蜂蜜是什么样的呢？甜味找来的。好，今天跟老师一起来说一遍，不用三样东西来完成今天的桂花蜜制作，这个是桂花干，桂花干，这个是白糖，这个是 遥控器玻璃杯， 好香 好香。

做桂花蜜的时候，不要再一层白糖一层桂花了，这样做出来不是发苦就是发黑，今天教你正确的做法，不发苦不发黑，酸甜可口，甜度适宜，口感适中， 而且现做现吃，不用等待。要说南方的秋天是什么味道，那就是桂花飘香的味道，我们在摘桂花的时候一定要尽量保持它的花饼，这样就不会因为缺水，很快就变成褐色。大的花饼耐心的用手工摘干净， 然后再用这种带小孔的菜篮把里面小的花饼和杂质把它梳理出来，因为花饼有苦味，要尽量的把它摘干净。准备一盆清水，里面放一小勺食用盐，搅拌均匀，使它融化。 倒入桂花，把桂花稍微的清洗一下，动作要轻柔，时间要迅速，清洗完之后 立即用那碗槽捞出来，控干水分。拖板上面准备一张厨房纸巾，把控干水分的桂花放在纸巾上面，用筷子给它铺平，最上面再铺一张厨房纸巾，用厨房纸巾把里面的水分吸干。好吃的关键，我们准备一个柠檬， 对半抛开，把表面的籽去掉，然后准备一个不粘锅，里面放五百克的白糖，往里面加入两百五十毫升的纯净水，开大火把白糖煮化开， 煮的过程中要不定时的翻动一下，防止没有化开的白糖糊底，这样子会受热更均匀。全部溶解开之后再煮五分钟， 煮了五分钟之后，把一个柠檬汁全部挤到锅里面，挤完之后倒入桂花，先用锅铲搅拌均匀，再煮五分钟 左右。这样做出来的桂花蜜口感醇厚，酸甜适中，柠檬里面的酸味把甜味综合的恰到好处，口感适宜，非常的好吃，而且加入了柠檬汁，它可以防止白糖结晶反杀，熬到白糖起了这种密集的小气泡，就要立即关火，最后在表面撒一小把的新鲜桂花， 等待它自然冷却。冷却之后的桂花蜜就是这个样子的，不吸也不稠的一体状态，如果熬过头了的话，冷却之后它就会呈固体的状态，这样不方便吃。现在我们把做好的桂花蜜装在提前消好毒的密封玻璃罐中， 可以泡水喝，可以粘馒头，可以做甜点，香味浓郁，酸甜适中，口感适宜。这就是我做的桂花蜜的特点，做好之后放到冰箱冷冻保存，一般不会坏，还可以根据自己的口感 适量的添加蜂蜜，这样就更好保存了。现在正是桂花飘香的季节，到处都有不要钱的桂花，趁着这美好的秋季，你也试一试吧！感谢收看，我是表嫂，我们下期再见！

很多人在做桂花蜜的时候，都漏掉了最关键的一步，结果做出来的花蜜味道发苦，颜色发黑发浑，辛苦忙活了一天，还浪费做桂花蜜呢。第一步就是去苦去涩， 只要用对的方法，做出来的桂花蜜颜色清亮，又香又甜。采回家的桂花，首先第一步就是把花梗去掉，只留下花朵就可以了，花梗的苦味是很重的，尽量去除干净。接下来把桂花倒入清水中清洗一遍，清洗掉桂花表面的灰尘和脏东西， 清洗干净后捞出放在滤水篮中沥干水分。记住千万不要放到太阳底下晒哦，只需放在阴凉通风的地方吹干水分就可以了，如果晒了太阳，香气会大大减少，而且会发黑，很难看。阴干的桂花能很 好的保留桂花的原有香味。接下来锅里加入一斤白糖，两斤清水，糖和水的比例是一比二，大火烧开转小火熬到糖水能拉丝就可以。再往里面加入一瓶盖白醋，搅拌均匀，家里没有白醋的可以挤入柠檬汁， 然后再把桂花也放进去，充分的搅拌均匀，让糖水充分包裹住桂花就可以了。 这时候满屋都是桂花的香味，关火冷却备用，这样我们的桂花糖蜜就做好了，等完全凉透后，装入干净密封的无油罐中。这样做的桂花糖蜜颜色清亮，香味浓郁， 口感又香又甜，可以直接冲水喝，也可以直接粘面包或做各种糖水点心，密封好放在冷藏冰箱用一年都不会坏的。喜欢的朋友们，你们也赶紧做起来吧！

做美味的糖桂花，到底是用金桂还是用更漂亮的丹桂？是用更香浓的蜂蜜还是用家里常用的白砂糖？今天教你正确做法。 首先红花丹桂虽然漂亮，香味也不错，但是它和四季桂一样是不可以吃的。银桂也可以做，但是它的香味没有金桂浓郁，所以做糖桂花优先选择金桂来做。 采摘回来的金桂花先装入一个大碗中，加入多一点的清水抓洗一下，桂花太多的话尽量用更大一点的盆，简单的抓洗一下，可以看到杂质很快就沉底了。 再将浮在上层的桂花捞出来，多更换几次清水清洗，直到把杂质小虫全部清洗掉。清洗好的桂花沥干水给它铺到托盘，里面有镂空的竹匾会更好，尽量铺的薄一点，方便晾。 晾晒的时候把里面已经枯萎的桂花挑剪干净，避免影响口感。可以放到太阳底下晾晒，也可以放到通风的地方，风干表面的水分吹干就可以了，不要晾晒太久， 避免流失花朵本身的水分和花香味。晾干的桂花装入大碗中，先来上一大勺的白砂糖，用筷子搅拌均匀。做糖桂花用白砂糖做，不要用蜂蜜做，蜂蜜的味道过重，会覆盖掉桂花的香味。准备一个小罐子，倒入少许桂花，轻轻按压一下， 然后再铺上一层薄薄的白砂糖。按照这样子，一层桂花一层糖的样子，把罐子给他装满。每一层的桂花都要轻轻按压，紧实一点，注意顶部封口的一层必须是白砂糖，像这样子装满一罐就可以了。接下来这一步很重， 单靠白砂糖自己融化的话，可能需要等很久，可以给顶部的白砂糖淋入一瓶盖的高度白酒，如果不喜欢酒味的话，就淋入一瓶盖左右的蜂蜜，注意蜂蜜不要加太多，加入了白酒或者蜂蜜以后，可以加速白糖的融化， 最后再扣上盖子密封好，这样一份糖桂花就做好了，把它放到阴凉干燥的地方保存，等待白糖融化，等待桂花与白糖融合以后就可以开吃了。趁现在桂花遍地开，你也赶紧做一份试试吧！

最近很多人在网上学做桂花蜜，结果做出来的味道发苦，不好吃还浪费，其实呢，是你的方法不对，做桂花蜜最重要的就是去苦去涩， 只要用对了方法，做好的桂花蜜应该是又香又甜的。今天我就把奶奶做了三十年的桂花蜜的详细做法分享给大家。 这个季节的桂花有很多种，白色的是银桂，黄色的是金桂，还有橘色的是丹桂。 很多朋友问我哪一种桂花可以吃，哪一种桂花更香？其实呢，这几种桂花都是可以吃的， 金桂、银桂的香味比较浓郁，而丹桂则属于清香型，大家可以根据自己的需要选择不同的桂花。首先我们把采回家的桂花挑选一下，把花梗去掉，不要 只留花朵即可。花梗的苦味很重，大家多点耐心，尽量去除干净，这是第一个重点，全部处理好后，把桂花装入碗中。 接下来是第二个重点，往桂花中加入一点点食盐，然后把它们充分的搅拌均匀，腌制一个小时，这一步能够很好的去除桂花的苦涩味，但是很少有人知道， 一个小时后，桂花已经开始出水了。我们再准备一个沙袋，把腌制好的桂花倒入沙袋中，然后拎紧沙袋，挤出里面的水分， 只得越干越好，这样桂花的苦味和盐味就都被挤出来了，而且桂花的香味也能很好的保存下来。再把紫干的桂花倒在一个大 盆中，用筷子不停的拔辣拔辣，把它扒散。第三步，准备一个干净的密封罐子，先在罐子底部均匀的铺上一层白砂糖，然后在白砂糖上又均匀的铺上一层桂花， 就这样一层桂花一层白糖，把它们均匀的装入罐中，最上面一层盖上一层厚厚的白糖封顶。 全部装好后，锅中加入清水，再放上蒸架，然后把桂花糖放入蒸锅，扣上盖子， 这里注意瓶盖不要拧紧，密封扣上就可以了。冷水上锅蒸，水开上气后再蒸十五分钟左右就可以了，蒸好后取出放凉备用。放凉以后我们在网罐中加入适量的蜂蜜， 这里大家也要注意，一定要把它们搅拌均匀，让桂花蜂蜜还有白糖充分的融合在一起，不然白糖成体结晶很难融化。最后盖紧盖子，密封保存，腌制一个星期左右， 等到白糖完全融化就可以吃了，又香又甜，没有一丁点的苦味。简单的三个步骤你们都学会了吗？如果还有不懂的地方可以评论区问我，学会了记得收藏，赶紧做起来吧！我是米奇，我们下期见！

很多人在做桂花蜜的时候都漏掉了这关键的一步，结果做出来的花蜜味道发苦，颜色发黑发浑，辛苦忙了一天还浪费。 其实呢，做桂花蜜第一步就是去苦去涩，只要用对了方法，做好的桂花蜜颜色清亮，又香又甜，今天就把我们家做了三十多年详细经验分享给大家。这个季节各种桂花陆续开放了， 白色的银桂，黄色的金桂，还有橘红色的丹桂，都是可以做桂花蜜的，其中黄色金桂香味特别的浓郁，做桂花蜜再适合不过了。 采回家的桂花，我们第一步就要把花梗去掉，只留下花朵即可，花梗的苦味是很重的，尽量去除干净，这是第一个重点。接下来把 桂花倒入清水中清洗一遍，洗去表面的灰尘和脏东西，清洗干净后捞出放入沥水篮中沥干表面的水分，记住千万不要放到太阳底下晾晒哦，只需放在通风阴凉的地方吹干水分就可以了， 如果晒了太阳，香气就会大大的减淡，而且颜色发黑很难看，阴干的桂花可以很好的保留原本的香气，这是第二个重点。第三步，锅中加入一斤白糖，再加入两斤清水，糖和水的比例是一比二， 充分的搅拌化开，再用大火煮开，煮开后再转小火慢慢的熬煮，一边煮一边不停的搅拌，蒸发掉多余的水分，差不多熬煮半个小时， 一直熬到糖水提起拉丝的状态，糖水连续不断的滴落就可以了。再往里面加入一瓶盖白醋，充分的搅拌均匀，家里没有白醋的也可以滴几滴柠檬汁， 然后再把桂花也放进去，充分的搅拌均匀，让糖水全部包裹住桂花就可以了，这时候满屋都是桂花的香味，关火冷却备用，这样我们的桂花糖蜜就做好了， 完全放凉后装入干净的密封罐中，这样做的桂花糖蜜颜色清亮，香味浓郁， 口感又香又甜，可以直接冲水喝，也可以蘸面包制作各种糖水点心，又香又甜，特别的好吃，密封好放在冰箱冷藏，可以吃一年都不坏的，喜欢的朋友们，你也赶紧做起来吧！

今天摘了最后一波桂花，做了一些桂花蜜和桂花干，按照这样的做法，放一年都是金灿灿的，可以用它来做各种小点心。 桂花有很多的品种，最常见的就是这个金桂和丹桂，我们都会选颜色淡一点的金桂来做。桂花采好了以后，把它的一些杂质先清理出来，不嫌麻烦的也可以把金蒂去除干净，再稍微清洗一下，洗去表面的灰尘， 这一步也可以把它的一些干壳清洗出来，然后放到阴凉通风的地方沥干水分，不要去暴晒。然后放到烤箱里，用果干功能三十六到三十八度烘烤四个小时，中途多翻动几次， 没有果干功能，就用最低温度来烤，这样子做出来的桂花干颜色非常好看，放一年都不会变色。桂花蜜的做法就非常简单了，做好的桂花干加入蜂蜜拌匀以后，蒸个十来分钟，放凉了以后就非常的浓稠了。

哎，这个动作是好好啊，女人。就是那窝子，在家里做了一个桂花蜜，我弄了强劲了几颗桂花，全家都怼不动了。你流的韵味多么好吗？真是气人，你是为这点事还能和他抢先到，我觉 你怎么做？你在家里也祸害祸害恁家那个鬼火，把最好的鬼火谁谁身上那个不错，找个地方晾干他，你要啥结？你有红卧室呀，找个鼓风机吹吹就是光。俺有个优惠位啊，吹干了，不过了，放上水，放上一点冰糖，开锅之后 放上桂花，用勺子一搅拢，盖上锅盖，开锅之后熬个三五分钟，关火之后倒上蜂蜜搅拌均匀。这个小瓶装上，放后面了，随时喝发射。

大家好，我是夏妈摘回来的桂花，可以用这两种方法做成桂花蜜酱，有蒸的有煮的哈，做法都挺简单，你可以去试一下。现在正是桂花香的时候，小区里面到处都是， 今天我就摘了这么一小盘子，就是做蜜酱，是完全够用的，不用太多。然后前两天摘的已经给它烘干了，做成了干桂花，里面加入茶叶就是桂花茶，用处也挺多的，需要把花朵扯下来，去掉花梗， 这个精细程度就要看自己的耐心，有点费时间。再加入少量的食用盐，饮用水或者是凉白开给他冲洗一下，去掉灰尘跟杂质，再捞出来控干水分， 装蜜罐的容器，给他提前煮几分钟，消一下毒，我这个是没有找到小的，只有这种大罐子将就用一下。第一种做 法就是一层桂花一层白糖，这样子去叠加覆盖。以前的话呢，大家都是这样子，直接去腌制它，但是白糖是很难融化的，而且等待的时间也比较长， 你可以试一下我的方法，不用去腌制哈，就是上锅蒸的时候，把这个盖子盖一下，不用盖紧，避免水蒸气进去，然后上锅蒸到白糖融化。简单的桂花蜜就做好了，现在看着是稀的，冷了以后就浓稠，而且味道很香很浓郁。 第二种做法食材都差不多，就是需要加一个柠檬，你找一个深一点的小锅，加入三百克的白砂糖，再倒入两百毫升的清水， 先开中火把白糖煮到融化。这个过程中你就偷懒，啥也不用管，只要看到这个白糖融化了，水沸腾了，就可以把柠檬切开，再 里面挤入柠檬汁，我是徒手挤的，就是图方便，反正柠檬纸掉进去也可以捞出来，你也可以提前挤好，把柠檬汁倒进去，挤完柠檬汁就可以加入洗好的新鲜桂花了，桂花加进去就把火调成最小火，慢慢的熬煮，全程不要搅拌哦，你就看状态， 大概就是二十分钟，你来看一下水分少了三十分钟就会出现这种细腻的小气泡， 四十到五十分钟左右就是这种大气泡，这个时候你就可以把火关掉了，全程不用搅拌，就是看着他自己去变化， 这个就是煮的方法，其实他就是桂花味道的转化糖浆，也就是桂花糖蜜，你需要趁热装进罐子里面，冷了以后他会变得比较浓稠一点。这种煮出来的颜色就是这一种琥珀色，很好看，而且它里面是有柠檬的， 保存时间也长，味道也不错。就是我们在煮的过程中火力不一样，时间可能会有一点差异，你可以就是看状态就行了。如果这两种你都觉得麻烦，那可以直接干桂花，淋上蜂蜜就可以了， 就按你喜欢的方式去做吧。我分享出来的这几种方法我觉得都不错，我个人比较偏向于这种蒸出来的花蜜，它的味道真的很浓郁，就是你可以闻到这种新鲜桂花的香气，颜色也是这种金黄色，清香甜蜜，很符合季节性的。这种花香 煮出来的颜色会很好看，质地又浓稠，花香虽然没有那么浓郁，但是现在它保存时间够长，或者这两种你都可以去尝试一下。今天就分享到这里，我是夏妈，我们下次再见。

在家里怎么做出好吃的糖桂花和桂花蜜？这是我跋山涉海，起早贪黑在小区楼下摘的桂花，其实我一直都搞不懂糖桂花和桂花蜜的区别到底在哪里，所以今天咱们把这两个都做一下。 对于新鲜桂花的处理。如果说你摘的桂花比较干净的话，那你就把里面的杂质大致处理一下，然后就可以直接用了。因为对桂花的处理越少，它的香气保留的就越多。 通常情况下，咱们得到的桂花可能没有那么干净，这个时候你就在水里加盐给他淘洗几遍，你淘洗的时候，那个大量的杂质他就会沉下来，然后再把桂花用流动水冲洗几遍， 这样就比较干净了，稍微给他拿去晾晒一下，注意不是把它晒成干花，而是把里面的水汽给他晾干就行。 你摘下来的桂花里容易有一些根茎，就是长得像小爪子的样子，尽量把它去掉，我就不去掉了，因为我比较懒。 咱们把晾好的桂花分成三份，分别用来做糖桂花和桂花蜜。但是糖桂花会有两种做法， 第一种做法是最传统的做法，一层桂花，一层砂糖，这样交织着铺在消过毒的瓶子里， 最上面一定是砂糖，然后在砂糖上面淋一点白酒，这个白酒大概能够浸湿这个最上层的砂糖就行了。白酒的目的一个是杀菌，另一个是让桂花的香味更浓 浓郁。如果说你不喜欢白酒的话，那你可以在上面替换成一层蜂蜜，但是如果说你不放白酒，也不放蜂蜜，那么这个砂糖可能放半年都化不掉。 糖桂花的第二种做法就是砂糖加水大火煮开，然后小火熬煮六分钟左右，这个时候你也可以用温度计测一下，大约是一百一十度， 紧接着加入咱们处理好的桂花、柠檬汁、盐，大火煮开之后，再转小火煮四分钟左右，这个时候你也可以测一下，大约是一百一十度。 其实他就是有点类似于转化糖浆，如果说你给他熬煮的火候不到，或者说没有加柠檬汁的话， 他就容易反砂，就是最后那个砂糖就结块了。也就是说你要想糖浆长时间保存不结晶，那你必须通过加水和加酸，煮到一定的时间和温度，让他变成转化糖浆， 晾凉之后装到这个洋气的瓶子里。这个处理方案做出来的糖桂花，它的颜值比较漂亮，是那种金黄色的糖桂花就是用鲜桂花和砂糖做的，它在中式甜品中的使用比较广泛，比如说 桂花酒酿、桂花汤圆，还有桂花千层糕、桂花糕等等。现在来看桂花蜜的做法，他跟糖桂花的第一个做法其实是一样的，只不过是把那个砂糖 替换成蜂蜜，最后上面不需要加白酒，最后一上层是蜂蜜就行。放了一会发现这个桂花全飘在蜂蜜上面了，那一层桂花，一层蜂蜜，那咱等于放了个寂寞。 我看有的说法说你把它倒放着，这个桂花就侵入这个蜂蜜中了，我又试了一下，我发现他桂花还是飘在上面，所以就这样吧。 和糖桂花相比，桂花蜜里蜂蜜的香气占比比较大，而糖桂花里主要突出桂花的香气，所以说在甜品中通常用途最广泛的就是糖桂花， 关于他们的保存方式，如果说你处理得当的话，应该是冰箱冷藏一年也不会坏，如果说你要打开用了的话， 那可能一两个月你就得尽快用完。我在里面给的配方只是一个大致的参考，大家做的时候还是要灵活调整。今天就这吧，我是剪剪。