葱油鸡做法超小厨

过年大菜提前学，过年呢，餐桌上都离不开鸡肉的菜肴，今天呢跟您分享一道厨房小白一看就能学会的葱油鸡， 做葱油鸡的原料呢，特别的简单，咱们选一只三黄鸡，去了内脏之后呢，咱用个剪刀给他剪掉，咱把这鸡脚呢给他取下来，可以给他放进鸡肚子里， 这样呢咱们这个鸡呢就处理完了，准备的料呢也特别简单，哎，香葱姜哎，还有这个黄子子，大家看一下这个，为了让这个鸡的颜色哎 更好看，咱们呢放几颗这个黄子子，咱必须要给他敲一下汤，锅里水烧开，咱可以把这黄子子呢先下锅，很快呢这个颜色就出来了，这个时候呢你看呢，咱把这个鸡漂烫一下，烫好之后咱们慢慢的放在里面，这个时候里面 呢稍稍多放点香葱姜片，半勺的黄酒，放入两勺的盐，因为这个汤呢比较多一些。咱们这个把鸡下锅，开锅呢中小火煮至十五分钟，咱们再给他关火，焖至四十分钟就可 可以了。那现在呢，咱给他先煮至十五分钟，火呢一定不要大啊，火大之后呢容易把这个鸡皮煮破，做白切鸡呢也可以用这种方法来制作，这时候呢咱们也别闲着，把这个香葱呢给他切成葱花 葱油鸡呢，所以说这个葱呢和油也很关键，煮至十五分钟呢，咱就可以给它关火，再来焖至四十分钟。做这道菜 把握住这么两点，一点呢就是选择肥嫩的鸡，第二点呢在操作过程当中，小火煮，关火焖。这道菜成熟以后呢，鸡的外皮是黄色的， 那除了我们今天用的黄质子，也可以用姜黄粉，这两种呢都是可食用的一些天然的植物色素。这个鸡呢焖制的时间也差不多了，咱们现在呢开始把这个葱油呢给他制上，咱们倒入花生油，跟这个葱呢持平，如果家里没有花生油呢，你可以用玉米油， 其他的食用油也可以，这花生油呢更好一些，更香的更滑，尤其做这个葱油鸡啊，白切鸡，这花生油呢是最合适了，咱做这个葱油鸡呢不同，咱们把这个葱和油呢放入微波炉当中呢，咱们来打字两分钟，如果家里呢没有微波炉，咱们可以用热油给他 试一下。这个鸡呢焖制的时间呢已经到了，咱们来打开锅盖给他捞出来，把腹部的汁水呢给他控一下，葱油呢已经打好了，葱香味呢非常的浓郁。 现在呢开始给鸡改刀，咱们还是先把这个翅膀还有腿呢给他分解一下，咱们把背部的肌肉呢给他取下来垫在盘底，咱把这鸡腿呢现在开始改刀，翅膀呢给他摆上，咱们再把这个脯肉呢给他按一下， 葱油里面呢再放入半勺的蒸鱼豉油调匀呢，咱就可以给他浇在鸡的上面，这样呢咱们这一道春节大菜葱油鸡就做好了，爷俩好菜每日更新，为您的美味生活精彩。

这是酒店工作三十年大厨告诉我的葱油鸡做法，做法简单，皮爽肉香，比龙肉还好吃。做葱油鸡最好选用这种皮肉紧致的农家散养的走地鸡，撒上少许盐巴，入个底味，一勺花生油锁住水分，再给他全身上下涂抹均匀，腌制一下。 肚子里塞点葱节和姜片，水开上锅，用中大火蒸二十五分钟，再调一个葱油汁，碗里放沙姜葱白，淋上热油，激发出香味灵魂就是这个潮汕特产的葱油，来上一勺，让香味达到巅峰。再放一大勺生抽， 搅拌均匀后淋在鸡肉上，就可以开吃了。皮爽肉滑，太香太好吃了！喜欢的话你也回家试试做吧！

大家好，我是懒人饭饭，今天做一道简单又好吃的葱油鸡，首先把鸡肉砍好，然后把鸡肉腌制一下，放一点料酒， 生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，把它抓拌均匀，腌制十五分钟， 这个时候我们切一些姜片和一些葱段。 你好， 然后再切一些葱花，准备一个砂锅，烧干后放一些油，油热后放入姜葱，把它慢慢炒香， 要把姜葱炸香炸出味， 这就可以了，把它夹出来，然后放入鸡肉， 也要把它铺平， 这个鸡肉尽量铺平一点，这样比较容易熟， 盖上盖子转小火煮十二到十五分钟，一定要用小火，大火肯定会粘锅的，鸡肉多的时间可以稍微长一点， 以后撒上一些葱花， 这一道香喷喷的葱油鸡就做好了，把它稍微翻一下， 夹一块看一下，这个猪肉又香又嫩，真的非常好吃，而且做法也非常简单，喜欢就试一下吧。好了，今天的视频就分享到这里，我们下期再见。拜拜。

大家好，我是阿光，为什么饭店里面的葱油鸡这么好吃呢？其实做法也非常的简单，我的一个老乡就凭这样一盘葱油鸡，一年之中买了两套房。 如果平常你也喜欢吃葱油鸡，今天我就把详细的方法分享给大家，让你在家也能吃出饭店的味道。 一只鸡我怕不够吃，今天就准备了半只鸡肉，已经被卖鸡的老板娘处理干净了。回家之后我们把表面的一些绒毛清洗一下， 然后再把里面的一些鸡肺或者是铁骨血全部清洗干净，这些都是鸡肉腥味的重要来源。在湖南 广东一带有一句俗语，无鸡不成宴。鸡肉的做法有很多种，我个人觉得还是这种做法特别的接地气，而且操作也十分的简单。 这里我们一定要稍微的多清洗一会，充分的把表面的一些绒毛和杂质清洗干净。清洗干净之后我们直接捞出来 放在干净的清水中再次淘洗两到三遍，有条件的也可以放在流动的清水下冲洗，充分的把表面的一些杂质全部淘洗干净。 经过这样清洗之后，我们吃着也更加的放心，捞出来控干水分，接着往碗中加入多一点的开水，这一步 的目的是把鸡肉的表皮烫一下，这样可以使鸡肉吃起来更紧实，同时还可以去除表面的腥味。烫的时间也不需要太长，大约在二十秒左右就差不多了， 如果时间太长的话，鸡肉会破皮，那样就不好看了。再次放回大碗中，接下来我们准备药店里面买回的黄栀子，捣成碎末，很多朋友都不知道黄栀子是天然的色素， 接着准备一口锅，下入准备好的黄栀子，加入小半碗的清水，开大火把锅里面的汤汁烧开，黄栀子还有清热下火 的功效，我们要把黄栀子水成分的熬制一下，这个过程大约在两到三分钟左右， 因为黄栀子是晒干的，所以我们要多熬一会，充分的把里面的汁水熬出来，熬制成视频中这样汤汁浓稠，放在一旁晾凉备用。接下来准备多一点的香葱，然后把香葱切成小段， 尾部的葱叶我们就切成稍微短一点的葱花， 全部切好，放在准备好的盘中备用。 现在的黄橘子水已经完全的凉透了，准备一个面烙勺，把里面的料渣过滤出来， 接着把汤汁倒在鸡肉里面，今天用黄栀子水给鸡肉上色，准备油刷，在鸡肉的表皮，刷上黄栀子水，使鸡肉完全上色， 肌肉的每一层肌肤我们都要刷到位，充分的使肌肉完全上色。 很多朋友在做葱油鸡的时候，省略了这一个步骤，难怪做出来色泽不漂亮，这也是饭店里面不外传的小 技巧，大家也可以收藏起来，全部处理好放在盘中。喜欢吃鸡蛋的准备两个土鸡蛋，放在鸡肚子里面， 接着准备一个蒸锅，把鸡肉放在蒸锅里面，接下来再次用油刷，在鸡身上涂一层薄薄的食用油， 这一步的目的是使肌肉的营养不流失，增加肌肉的光泽。 大火烧开，靠上锅盖，大约蒸三十五分钟左右，因为今天的是三黄鸡，比较容易熟，起锅加入多一点的食用油，油温烧至两成， 我们再把切好的葱白倒在锅中，开小火煸炒，把葱白炒出香味，这个过程大约要三到五分钟，一定要有耐心，不停的发动，不然的话很容易烧糊， 熬制成视频中这样微微花椒就差不多了，把料渣夹出来放在一旁备用。 时间差不多了，现在的鸡肉也已经蒸好了，我们打开锅盖看一下， 哇，好香啊，一股鸡肉的香味扑鼻而来，闻着都非常的有食欲，要看鸡肉熟没熟，准备一只筷子，能够轻松的插入，没有 血水冒出，证明鸡肉已经完全的成熟了。准备一个食品夹，把蒸好的鸡肉取出来放在案板上自然放凉。 第这段时间我们准备一个白灼汁，空碗中加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，然后再加入一勺陈醋，其他什么调味料就不需要添加了，因为鸡肉本身就有鲜味。 现在的鸡蛋也已经完全的成熟了，我们就直接取出来拿给家里面的老人和小孩吃，这个时候我们的鸡汤也不要直接倒了，可以用来煮面条，都非常的美味。我们再来把鸡肉给下刀， 鸡肉的大小也是根据自己的喜好，喜欢吃大一点的我们就肚大一些， 切鸡肉我们一定要凉透以后再切，这样切出来的鸡肉就不会散掉。 亲爱的朋友们，视频都看到这里了，借您发财的小手点个赞再走呗，您的每一个点赞留言都是我前进最大的动力，非常感谢您一直以来的支持与鼓励。 把切好的鸡肉摆成自己喜欢的形状，然后淋上准备好的白灼汁， 准备好的葱花也加在上面，再次把葱油烧开，呲啦一声，哇，好香啊， 一道营养又美味的葱油鸡就这样做好了，是不是非常的简单，放电一盘至少要八十八，自己在家做成本不超过五十八，主要是操作还十分的简单，厨房小白都能够轻松的掌握。 如果视频对你有一点点帮助，就麻烦点赞、收藏、留言并转发出去。视频就分享到这里了，我们下个视频再见吧！

食堂大锅菜，葱油鸡花生油一千两百克，放干葱头、小葱、大葱熬干香后捞出 红葱头末五百克、沙姜末两百克、蒜蓉两百克。油温烧高，冲入配料中，挤至两百克蒸鱼豉油九百克、 白糖一百克，搅拌均匀备用。锅中烧水，放入鸡拳腿、生姜，放香叶、白芷、白蔻、八角、小茴香、黄栀子、大葱、 盐巴水开，转小火煮十二分钟，泡二十五分钟，捞出放冰水冲凉，用菜刀切小，摆入托盘中，淋入葱油汁，撒上葱花。 你学会了吗？配方毫无保留，请截图，记得点赞关注哦！

这是广东妈妈都会做的一道家常菜，沙姜葱油鸡，我认为这是鸡肉中最好吃的做法。准备半只没有谈过恋爱的鸡，撒上毛毛盐，里里外外涂抹均匀，盘底垫上葱姜，再放上鸡 水，开上锅，开大火蒸二十分钟。葱油鸡好吃的关键就是这个灵魂酱汁，沙姜红葱头，浇上热油，激发出香味，放两勺生抽，少许香油，搅拌均匀后淋在鸡肉上，就可以开吃了。是不是很简单，学会的赶紧做起来吧！

这才是鸡肉最简单好吃的做法，鸡肉没有一丝腥味，而且香浓味美，鲜嫩入味。大家好，我是大叔阿斗。今天给大家分享一道简单易学的下饭菜葱油焖鸡的做法，即便是不爱吃葱的人都会爱上这个做法。 首先准备一只剁好的土鸡，把鸡块放入一个大盘里面，剁鸡块的过程大家不爱看，这里直接跳过。 然后朝盘中加入三勺玉米淀粉或者面粉，把鸡肉干抓一下，尽量让每一块鸡肉都包裹上玉米淀粉。生粉有很强的吸附能力，能够附着鸡肉表面的血水和脏东西。 然后加入没过鸡肉的温水，简单的抓洗一下，把鸡肉表面的血污清洗干净。洗净后立刻倒出来沥水。准备一大锅清水，水要多一点。我们把鸡肉冷水下 锅。最近天气变热了，如果不是现宰现杀的鸡，最好要焯水，因为夏天的鸡肉放置一会儿就会产生让人不愉快的异味，而焯水能够去除这些异味。朝锅中加入几个生姜片， 再加入一点小葱段，加入略多一点的黄酒或者料酒，然后开中火把水慢慢的煮沸。在煮沸的过程中，鸡肉就会慢慢逼出内部的血水和杂质， 从而形成浮沫。大家不难看出，此时的肌肉产生的浮沫要比天冷的时候多出不少。我们用漏勺撇去浮沫， 水开后再煮两分钟的时间，我们就要把鸡块全部捞出来，切记不能久煮，以免营养的损失。捞出了鸡块，放入提前准备好的温水里面，把它们清洗干净。切记不要用冷水 水清洗，以免因为温度的剧烈变化，导致肌肉急剧的收缩，从而口感发财。洗净以后倒出来，沥干鸡块表面的水分，待会煎的时候才不会粘锅。等待沥水的时间。我们准备几根清洗干净的小葱，把根部切掉后，把小葱切成大小均匀的葱段， 全部切好后放入一个盘中备用。准备一个清洗干净的洋葱，从中间对半切开后改刀切成小块。 切好后用手把洋葱片抓散，然后放入一个盘中备用。再准备多一点去皮的姜片，也放入一个盘中备用。喜欢吃辣的朋友，再准备适量清洗干净的新鲜的小米辣，去蒂后 改刀切成圈。切好后和姜片放在一起。准备一口无水无油干净的锅。锅中加入绿多盐的植物油。 油。油热后，我们先把葱段放进去，开小火慢慢的浸炸，把葱香味炸进油里面，从而形成葱油。因为葱段的粗细不一样，比较细的葱段会提前炸好，变成茶叶的颜色，要把它们及时夹出来，以免变胡发苦。就这样一直炸， 炸到所有葱段都变色了，就把它们都捞出来。换成中火。把锅中的油加热。油热后把沥干水分的鸡块放入锅里面，我们把它们煎一下。用油煎过的鸡块会突出鸡皮里面多余的油脂，还能挥发带一种水气和腥味， 同时还会在高温的作用下发生美娜的反应，赋予鸡肉更多的色香味。一边煎一边翻动一下，一直煎到鸡块表面变得微微焦黄。全部煎好后把鸡块夹出来。如果您觉得锅里油比较多的话，可以倒 出来一部分用来炒青菜。再一次把锅中的油烧热，我们把姜片放进去，再倒入洋葱块，不断的翻炒，把它们都炒出香味。等洋葱变软后，把鸡块重新倒入锅中，铺在洋葱上面。趁热加入一大勺料酒，激发出香味并挥发，带走最后一丝腥味。 再加入一大勺的生抽，激发出酱香味。加入适量的老抽，给鸡块上色。接下来根据个人口味加入一点盐，再加入一点白糖，加入一点胡椒粉，加入一勺量的蚝油， 然后开大火翻炒均匀，并把鸡块炒上色。把鸡块炒变色后，就可以加开水了。接下来炒锅中加入足量的开水，开水要一次性加够，还要刚好没过鸡块。切记不能加冷水，以免鸡块因为日照冷缩，从而导致肉质发柴。 我们用勺子把鸡块压平，让他们都泡进汤里面。水开后，我们盖上盖子，调成最小火焖煮二十到三十分钟的时间。具体时间要看鸡肉的年龄和品种，如果您把握不准的话，可以尝一下鸡肉。 三十分钟时间到，我们打开盖子，一股香气扑面而来，真的是太香了。然后就可以开大火收汁了。收汁前您可以尝一下味道，看是否需要补充一点盐或者老抽。大约再煮五分钟的时间，汤汁就收的差不多了。这个时候就可以倒入全部的小米辣， 煮到汤汁浓稠即可起锅装盘，一道汤浓味美的葱油焖鸡就完成了。这样做出的鸡肉真的是太香了，有着浓郁的葱香味和鸡肉香。鸡肉鲜嫩爽滑又入味，不腥不柴，回味无穷。夹上鸡块，淋上一点汤汁，拌着米饭一起吃，真的是 特别下饭，喜欢的朋友还不赶紧去试试吧。我是大厨抖抖感谢您的观看，如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人。

大家好，今天给大家分享一个鸡肉，非常好吃又简单的做法。首先准备四个鸡腿，八百克左右， 然后倒入清水把它清洗一下，把表面的血水清洗干净。鸡腿最好选这种新鲜的鸡腿，这样的口感比较好， 如果买不到新鲜的也可以用冷冻的， 洗净之后控干水分，先放一旁备用。 锅中倒入适量的清水， 然后开大火把水烧开，水开后下入鸡腿， 开水下锅煮出来的鸡肉会更加的紧致，颜色也会更加的金黄。然后放入一个葱节，再加入适量的姜片，开大火煮三分钟， 三分钟之后把上面的浮沫捞出来，不要 浮沫捞干净之后盖上盖子，用最小火煮十八分钟。 接下来我们来熬一个葱油，准备多一点的大蒜，对半切开， 切好之后装入碗中备用。 再准备一块生姜，改刀切成小块，切好之后装入碗中备用。 准备一块葱白，切成厚片，装入碗中备用。 准备半个洋葱，改刀切成小块， 切好之后装入碗中备用。 然后开火把锅烧热， 锅中多加一点食用油，油热之后转中小火，下入切好的料头， 然后用勺子不停的翻动，让它受热均匀。这个葱油一次可以多做一些，用它来拌凉菜或者是做葱油面都可以加一点，非常的香，中小火慢慢熬，熬出所有食材的香， 熬至料头变得金黄，像这样就可以了，然后关火把食材过滤出来。哇，这个葱油真的是太香了， 这样我们的葱油就做好了，先放一旁备用。这时候我们的鸡腿也已经煮熟了， 用筷子轻轻一扎，能穿透说明已经熟了，然后捞出来放到冰水里，让他在冰水里泡五分钟， 这样做出来的鸡腿口感更好。 接下来我们挑一个葱油料汁， 小碗中加入一勺蚝油，再加三勺生抽， 然后先搅拌均匀，让生抽和蚝油充分融合，再加入三勺我们刚刚熬好的葱油， 然后再加几滴柠檬汁，可以去腥增香。继续搅拌均匀， 搅匀之后先放一旁备用，这时候我们的鸡腿已经泡凉了，然后控干水分捞出来装入盘中，再给他去骨， 把鸡腿肉掰成大一点的小块，如果给小朋友吃，可以撕成小一点的块， 这样煮出来的鸡肉既紧致又滑嫩。 全部做好之后，再把调好的葱油料汁淋在上面，哇，真的是太香了，看着就很有食欲， 炎热的夏天来上这么一盘真的非常解馋，最后再加点葱花，美味即成。 这样做的葱油鸡入口爽滑鲜香，下饭吃起来还有很香的葱油味道，这样的做法既简 简单又好吃，夏天没胃口的时候来上这么一盘，既开胃又下饭， 如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，谢谢您的支持！

这整只鸡的做法再没有比这个更简单的了。大家好，俺是河南土耳锅的鹰，今个用这一把葱一个鸡给大家做一个葱油鸡。这个鸡子呢，咱选用的三黄鸡，肉质嫩还好熟，咱把这肚子里边的鸡肉给他掏出来留住一会还用俺这鸡屁股给他去了，这鸡爪从这关节杆 给他卸了，休要这脚趾甲给他洗干净。这个机子的处理都赞脱了没过水，这水烧开了，咱提个鸡头，把这个机子给他往里面一按， 涮个一二三三秒，给他捞出来，这一半嘞，再准备个凉水，你要有条件的嘞，放点冰块也中给他，赶紧嘞进入凉水。这一步操作嘞是为了让这个鸡子嘞表皮吃着更脆，再给他来个三煮三泡，这还是一二三三秒，再给他过凉， 最后再来一回给力，简单的给他一烫，捞出来再给他洗个凉水澡。咱看这 鸡子嘞，这个表皮，咱用手按按，用手这一掐啊皮嘞都感觉是比较脆了。然后嘞，咱把这鸡子给它撂里边，咱看这表皮嘞，这都比较紧致一点了，这不要在这鸡爪也撂里边，这鸡油嘞扔到里边可以嘞，更好的上山。 这个机子嘞不能大火滚，大火滚容易把这皮滚烂，给它调成这种四开飞开的小火，扔了几个姜片，来点香葱 捏里边个一做盐，这里有个底味，再滴点这花雕酒去腥。这个鸡子嘞，为了这个颜色好看一点，发黄嘞，咱准备四五个这个黄栀子给它扔到里边，这料下齐了，给它盖上盖子，小火煮个十五分钟，这个鸡子嘞煮个有五分钟，它一溅，这热水嘞 他都飘起来了，咱找个盘嘞，或者找个东西给他压住，不让他浮起来，盖上盖子继续再煮。这个机子咱涂了有十五分钟，咱看这个机子熟不熟，先看看 这个炸肉能盘到这个鸡子熟不熟嘞，咱把这鸡子给他捞出来之后嘞放到这盘里边，顺着这个腿和这个鸡脯这个位置给他插到里边，然后咱有点筷子嫩一样出来了，如果没有血水证明这个鸡子都煮透了， 咱要这鸡子嘞，为了让他更入味，咱还给他按到这汤里边，用这个盆给他压住，再泡个四十分钟。鸡子泡好了，咱给他捞出来， 找个大点的盘，这个鸡子嘞，稍微给他晾一下，然后咱这个表皮上给他刷点这种香油，不但能增香，还管压这个鸡肘的这个腥味。 简单来刷匀，刷上薄薄的一层，开始起锅烧油，这个油嘞最好用花生油吃出香，这油给他烧的冒烟，先往这姜上给他挤，一咬 鸡巴嘞，把下边的母鸡猪嘞给它翻到上面，那继续鸡，把这个葱香味 给他挤出来，这挤好了嘞，咱开始给他调味，来点这鸡精提提香味，再加点这蒸鱼豉油，给他往里一浇一和，浇好这汁就妥了。这鸡子嘞稍微给他晾一下，咱改刀把这鸡脖给他取下来，然后切成切成这小点的块 鸡头先给他放上面，这鸡脖鸡爪给他垫到底下，鸡子从这背上给他一砍，把这鸡翅先给他 旋下来，这个雷往中间给他一剁，这腿给他剁成那种长条状， 往上一搭，把这肉给他粘成这条条，好看的往上一搭，不好看的搁到底下，鸡翅夹给他一去，简单的给他一剁，往前面一放，调好的汁嘞，再给他往上一浇， 这小葱香味直接都出来了，新年的那个红红火火，晚上给他一炸，都脱了。