球状蛋白质的结构与功能ppt

蛋白质的结构和功能生命的基石蛋白质，这个我们生活中无处不在的分子是生命的基础，他们以各种形状和大小存在于我们的身体中，执行着各种各样的任务。 从最小的酶分子到复杂的细胞结构，蛋白质都是不可或缺的组成部分。因此，理解蛋白质的结构和功能对我们理解生命本身有着深远的意义。 首先，让我们来谈谈蛋白质的结构。蛋白质是由氨基酸链组成的，这些氨基酸链在特定的折叠方式下形成三维结构，这些结构是由分子间的相互作用力决定的，包括氢溅离子 子件和疏水相互作用等。每一种蛋白质都有其独特的结构，这决定了它的功能。氨基酸的排列顺序被称为蛋白质的一级结构，决定了蛋白质的特性和功能。 例如，有些蛋白质是酶，可以催化化学反应。有些是抗体，可以识别和对抗病原体。还有些是血红蛋白，可以运输氧气， 这些都是由氨基酸序列决定的。然而，蛋白质的功能并不仅仅取决于其一级结构。 蛋白质的三级结构或者说其整个氨基酸链的折叠方式同样至关重要。例如，仅改变一个氨基酸就可能使一种酶失去活性， 或者使一个抗体无法识别其对应的抗原。此外，蛋白质还经常与其他分子相互作用，形成复合物， 这些复合物的结构和功能往往比单独的蛋白质更为复杂。例如，许多蛋白质需要与 dna 或 rna 结合才能发挥其功能。总的来说，蛋白质的结构和功能是生命科学领域的重要研究课题。理解蛋白质的结构和功能 不仅能帮助我们理解生命的工作原理，还能为疾病治疗和药物研发提供新的思路。例如，通过改变蛋白质的结构或干扰其与其他分子的相互作用，我们可能能够开发出新的药物来治疗各种疾。

高一时你就学过，蛋白质是生命活动的基础，可以说没有蛋白质就没有生命。那这个视频咱就来回顾一下蛋白质的组成和结构。 首先，蛋白质的定义是由氨基酸通过钛件相互连接形成的一类具有独特而稳定的结构和一定生物学功能的含蛋生物高分子化合物。 它的相对分子质量从几万到几千万，组成的元素主要包括碳、氢、氧、氮、硫，有些蛋白质中还含磷，另外少量蛋白质中还含有微量的铁、铜、锌和锰。在人体内所含蛋白质的种类超过十万种。 那么问题来了，蛋白质的组成元素就这么些，是怎么搞出这么多类别的呢？这就要具体 说说蛋白质的结构了。首先，这些元素组成氨基酸，氨基酸在形成多肽链，那蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序肯定能变换出多种类别，形成不同的蛋白质，这就是蛋白质的一级结构。 然后，咱像看电影一样，把镜头拉远，刚才的多台链有的是卷曲盘旋的，有的是折叠的，在空间结构上又有不同，这就是蛋白质的二级结构。 事还没完，咱继续拉远镜头。蛋白质分子在二级结构的基础上，进一步盘曲折叠形成的三维结构，就是蛋白质的三级结构。这事真是越来越复杂，越来越哲学了啊！醒一醒， 你还要知道，每一条具有这种三级结构的多台链称为亚基。接着还能拉远镜头，在蛋白质分子中，这些亚基的立体排布以及亚基间的相互作用与布局，就形成了蛋白质的四级结构，这才算完。 正是由于蛋白质有着四层的结构特征，才让他的种类千变万化。好了，我知道你还没记清楚，咱再总结一遍。首先，蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序不同，形成了蛋白质的一级结构。 然后拉远镜头，这些多肽链的空间结构，有卷曲盘旋的，有折叠的，这就是二级结构。再拉远点，多肽链进一步盘区折叠，就形成了三级结构。要注意， 具有三级结构的多肽链称为亚基，也正是这些亚基的立体排布和相互作用，形成了蛋白质的四级结构。这下清楚了吧，那成就说到这，少年刷题去吧。

同学们好，今天我们来学习蛋白质，这是今天我们所要达到的学习目标。 从前面的学习我们了解到，人类必需的营养物质有糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水， 而这里边的蛋白质是构成细胞的基本物质，是生命活动的主要物质。基础蛋白质占人体重量中除水外剩余质量的一半。 蛋白质主要存在于生物体内，比如肌肉、毛发、皮肤、角体、蛋清酶、 激素、抗体、病毒在植物中也很丰富，比如大豆、花生和谷物。 蛋白质在生物体的功能主要有，调节功能，如胰岛素，调节糖的代谢。催化功能，如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用。运输功能，如血红蛋白输送氧。 传递功能，如叶绿素传递能量。运动功能，如肌肉的收缩。 免疫功能，如免疫球。蛋白保护功能，如指甲、头发、踢脚。治病功能， 病毒蛋白质可以治病，毒害功能，毒蛋白。 蛋白质的组成和结构蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，相对分子质量几万到几千万， 这是蛋白质分子的结构式。在蛋白质分子结构式当中，我们可以看到这样的结构， 这是蛋白质分子当中的官能团，我们把它叫做太监，太监在一定条件下会发 发生水解，生成缩积和氨基，所以蛋白质分子会水解，生成氨基酸。 蛋白质在酸、碱或酶的催化作用下发生水解，生成多肽，多肽再继续水解，会生成多种阿尔法氨基酸。 多种阿尔法氨基酸参与生物体的构成和修补人体的各种组织，同时重新合成人体蛋白 蛋白质 结构单元氨基酸、天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在二百到三百摄氏度融化时分解，能溶于强酸强碱溶液中， 除少数外，一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙糜这样的有机溶剂。 氨基酸分子当中，苏基的相邻碳为阿尔法碳，组成蛋白质的天然氨基酸几乎都是阿尔法氨基酸。 常见的氨基酸有肝氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。 蛋白质的结构单元氨基酸的性质在氨基酸的分子中，我们看到有缩积关灯团，所以它能够表现酸性与碱反应。 这是氨基酸和氢氧化钠反应生成氨基酸钠和水的化学方程式。 同时它还有氨基氨基可以和酸反应，所以氨基酸可以和酸发生反应。 氨基酸的成态反应，氨基酸的分子和分子之间会发生脱水、 酸脱强及氨脱氢，生成由两个氨基酸分子结合成的这样的一个物质，我们把它叫做二肽。 根据肽链当中氨基酸分子的数目的多少，我们把它分为二肽、三肽和多肽。相对分子质量在一万以上的多肽称为蛋白质。 氨基酸分子之间可以发生这样的聚合反应， 在这个聚合反应当中，因为还生成小分子水，所以这样的聚合反应我们把它叫做梭聚反应。 n 个氨基酸分子结 和会托去 n 减一个水，同时生成 n 减一个。太监 蛋白质的性质在蛋白质的分子结构当中，我们看到除了太监之外，在两端还分别有缩积和氨基，所以蛋白质既可以与酸，也可以与碱反应。 前面讲过，蛋白质也可以水解，生成氨基酸。蛋白质的第三条性质，蛋白质的盐稀。 当向蛋白质溶液中加入浓的氢金属盐溶液，比如钠盐、氨盐等，会使蛋白质的溶解度降 滴，而从溶液当中系出这样的作用，称为盐稀。我们来看一下视频。 蛋白质 在其中一只试管里加入两毫升蛋白质溶液，再放满添加零三安防的溶液， 正当出现天线， 在另一支试管中再加入两毫升蛋白质溶液，再慢慢添加硫酸钠饱和溶液 正当出现转变。 当将蛋白质溶解中加入的盐乳液达到一定浓度时，使蛋白质的溶解度降低，而从溶解中吸出，这种作用称为天性。 向两只水管中再加入蒸馏水， 可以看到加入蒸煮水后，两只试碗中的沉淀都溶解了。好，这是蛋白质的妍希的实验视频， 那么蛋白质的盐硒，它是一个可逆的物理变化沉淀，加入过量的水，它还可以溶解。我们可以利用盐硒进行蛋白质的分离和提纯。 蛋白质的第四个性质，蛋白质的变性，在某些条件下，蛋白质的溶解度度会下降，失去生理活性。我们来看一下。 二、蛋白质的变形， 像两只试管中各加入蛋白质溶液三毫。 将左边石块在酒精灯火焰上加热， 是否太破， 向右边使碗中滴加两滴醋酸铅，溶液 出现反应， 在有沉淀的两个试管中都架住蒸馏水。 好。通过刚才的视频，我们看到蛋白质在加热以及加入重金属盐的前提下，这个蛋白质容 溶解度下降，而且加水之后并不能再溶解，所以我们说蛋白质的变性是不可逆的。一个化学变化，这里边的某些条件下是指 物理因素，比如加热、加压、搅拌、震荡、紫外线、超声波等 化学因素。加入强酸、强碱或者是重金属盐，比如醋酸、铅、硫酸铜等，还有某些有机物、甲醛、酒精和苯酚 都会使蛋白质发生变性。我们可以利用蛋白质的变性原理进行杀菌消毒。鸡蛋在烹饪的过程当中 都是变性的反应，同样道理，牛奶在制成酸奶和奶酪的过程当中也是一个蛋白质的变性过程。 生活小常识，误氟、重金属盐我们可以喝大量的牛奶、豆浆或者蛋清，利用蛋白质变性的原理形成不溶于水的物质，排出体外，降低危害，缓解毒性。 我们也可以用高温蒸煮、照射、紫外线喷洒或涂抹酒精等方法进行消毒，也是利用蛋白质的变性原理来杀菌消毒。 蛋白质的第五个性质，灼烧蛋白质被灼烧时会产生类 类似烧焦羽毛的气味，我们可以用这个特征反映用于蛋白质的鉴别。 课下兴趣实验同学们可以取一小段毛线和棉线分别放在火上点燃，注意观察灼烧后的状态和气味。蛋白质的颜色反应 三，蛋白质的颜色 在试管中加入两毫升蛋白质溶液， 继续向试管中添加及一种小酸。 建档 电源手机灯对室外为您加热。 我们观察到蛋白质溶液中加入浓香酸后会有白色沉淀产生，继续加热陈列变黄色。 当浓硝酸能够和蛋白质生成白色沉淀，在微热的条件下，能够使含有苯环的蛋白质变黄，这个反应也可以用于蛋白质的鉴别。 好蛋白质的作用蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天要摄 摄取六十到八十克的蛋白质才能满足生理需求。动物的毛皮、蚕丝可以制作服装，驴皮可以做阿胶，这是药材。 绝大多数的酶是蛋白质，是生物体重要的催化剂，也被广泛地应用于医药、食品还有纺织等工业领域。 这是人工合成牛胰岛素的分子模型。在一九六五年，我国科学家首次完成了牛胰岛素的全合成， 为蛋白质的研究做出了重大的贡献。好，今天的课我们就上到这里，同学们，再见！

著名网红张医生曾经呼吁大家吃早餐要多吃鸡蛋和牛奶。这样的建议有什么道理呢？我想其中重要的逻辑是因为这些食物富含蛋白质。蛋白质有助于增强人体免疫力。蛋白质在生物事件中发挥着无数的作用。 一些向全身运输营养物质，一些有助于加速化学反应。其他的建立了生命体的结构。尽管功能范围如此广泛，但所有蛋白质都是由二十一种基本单元构成，成为氨基酸。氨基酸由碳氧蛋清构成，并且一些含有流原子。 携带。半光氨酸是唯一的含有一个吸原子的标准氨基酸。这些原子形成氨基梭基组和附属于中央碳原子的侧脸。侧脸是不同氨基酸唯一不同 的部分，并确定氨基酸的性质。疏水性氨基酸具有复碳侧脸，因此不能很好的与水相互作用。清水或急性氨基酸可以很好的与水相互作用。带电鹤的氨基酸与带相反电鹤的氨基酸或其他分子相互作用。 一级结构蛋白质的一级结构是通过 dna 编码的现性氨基酸系列。蛋白质中的氨基酸通过连接一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的缩积的太监相连。每次太监结合时，释放一个水分子。 相连的碳蛋和养颜子的序列构成了蛋白质骨架。这些蛋白质链通常折叠成两种类型二级结构阿尔法螺旋或贝塔折叠。阿尔法螺旋是通过附近的氨基酸的氨基合缩肌之间的清健稳定 下来的右手螺旋线圈。当两个或多个相邻的链被清净固定时，形成了贝卡折叠。蛋白质的三级结构是蛋白质链的三维形状。这种形状由构成链的氨基酸的性质决定。 许多蛋白质形成球状，把输水侧面包围在内部，远离周围的水膜结合。蛋白外面聚集着输水残疾，以便他们可以磨中的脂质相互作用。 改电赫的氨基酸允许蛋白质与具有互补电赫的分子相互作用。许多蛋白质的功能依赖于他们三维形状。 例如，血红蛋白形成一个带状，已在中心保持。血红素一种含有铁原子的小分子，用来与氧气结合。两条或更多条多肽链可以通过几个亚基结合在一起，形成一个 个功能分子。血红蛋白的四个亚基相互合作，以便他们的复合物可以在肺部吸收更多的氧气并将其释放到体内。蛋白质的不同视觉展示形式可以给我们关于蛋白质的结构和功能的视觉线索。这个空间填充图显示了组成这种蛋白质的所有原子。 这种展示形式称为带状或卡通图，显示了蛋白质的组成，并且突出显示了阿尔法螺旋。表面展示形式显示了水分子可以进入的区域。大多数蛋白质小于光的波长。 例如，血红蛋白分子的尺寸约为六点五纳米。血红蛋白在红细胞中浓度很高。一个典型的红细胞含有约二点八亿个血红蛋白分子。蛋白质的三维形状决定了他们的功能。抗 抗体。灵活的手臂通过识别病与病原体结合，以标志它们作为免疫系统破坏的目标来保护我们远离疾病。胰岛素是一种小而稳定的蛋白质，可以在血液中履行时保持形状来调节血糖水平。高额淀粉酶是一种在我们的唾液中消化淀粉的酶。 钙泵由每辅助并由 app 提供动力，在每次肌肉收缩后将钙离子移回即将往。铁蛋白是一种带通道的球形蛋白质。根据有机体的需要允许铁原子进入和退出。 在铁蛋白内部形成一个空间，使铁原子附着在其内壁。铁蛋白以无毒的形式储存。铁胶原蛋白形成强大的三重螺旋，用来在整个身体中支撑结构。 胶原蛋白分子可以形成细长的原纤维，并聚集形成胶原纤维。这种类型的胶原蛋白存在于皮肤合金中。