蛋糕机制怎么收菜

今天教你超详细一刀收抹面教程，先把抹刀擦干净，在上面定个点，用这个点去找蛋糕的水平面，上面光滑的这个面就是蛋糕的水平面，高于水平面的那部分就是多余的奶油。 第一刀先要把多余的奶油铲掉，抹刀上定点的位置和蛋糕呈四十五度夹角，这个也叫削，呸！想象一下我们平时是怎么用刀削东西的， 现在要把蛋糕上多余的奶油削掉，那我们的刀就应该像这样放定点，和蛋糕形成四十五度角。抹刀可以三点钟方向进，也可以六点钟方向进，怎么顺手怎么来，转动转 转盘，用抹刀的定点去找蛋糕的水平面，找到之后往中间收 多余的奶油，就往中间移了，抹刀再次擦干净，然后进最后一刀把蛋糕削平， 这时候抹刀和蛋糕成九十度角，十二点钟方向进，三点钟方向出，或者三点钟方向进，六点钟方向出。两种方法，二选一就行了。转动转盘，刀尖先进 抹刀，保持水平，慢慢往中间走，好收平。

蛋糕底部怎么才能收干净？手的话向右边倾斜四十五度，刀在自己面前是一个四十五度倾斜的一个角，然后把磨刀角度稍微抬起来一点，大概是一个三十到四十五度中间的一个角度，角度不要开太大，开太大的话我们收的时候就会收的很厚，开小一点我们进刀也不用进那么多， 转盘转起来之后抹刀从外往里慢慢的往里边进， 把底部奶油刮掉之后，然后我们慢慢的把奶油拉出来， 拉到外面之后再给他收掉，这样底部就会非常的整齐，你学会了吗？

今天来教大家最基础的磨面教程，在我们侧面挤奶油的时候，奶油一定要高于我们蛋糕的平面，蛋糕配挤满奶油了之后，刀先放在中心点，角度的话轻轻打开，不断的旋转，让表面平整，最后收刀。侧面呢，我们抹刀放垂直，贴上去角度对自己打开，轻轻的旋转， 旋转两三圈之后呢，要稍微用点力继续选转，当你看到侧面完全的平整垂直之后，就可以将磨刀移开了。蛋糕的上半部分凸出来的奶油我们可以选择用一刀收的方式去将它收平整。首先我们给大家画一个简单的比例， 我们的抹刀和中间这条线呢，一定要放到平行，然后开始旋转，切掉他的一个侧面部分，抹刀 boss 干净整洁。第二刀的时候呢，用我们的刀尖，然后回到中心点，刀一定要放垂直，从蛋糕的边缘部分 缓缓的回到中间放平整，放垂直，这样就完成了我们蛋糕系统的抹面。接下来我们可以借助梯形刮板，让我们的蛋糕变得更加的笔直和光滑。我们捏住梯形刮板的下半部分，将我们梯形刮板贴住我们蛋糕的侧面，记得一定要拿到垂直，角度的话呢，一定要开的小一点好开始旋转， 刚开始旋转的时候不需要用很大力气，渐渐的用点力再次用力，直至我们的一个蛋糕侧面变得光滑平整垂直就可以移开了。再次用我们刚才所说的医疗收的方式将我们上面暂时收平整一下，切掉多余的奶油， 从蛋糕的边缘回到中心点刀的话一定要竖直，如果你的蛋糕上面还有气孔，我们可以接住这样的透明刮片，透明刮片的一角呢，放在正中间，然后 角度小一点，贴住我们蛋糕的表面旋转，再旋转，表面会更加的光滑。最后的收尾呢，我们需要将蛋糕和转台连接部分的奶油，将它去除掉，我们的抹刀和转台形成一个夹角，戳进我们蛋糕的内部，将奶油 直接往下压，压到我们的转台上面，最后将转台上面的奶油收掉即可。这样简单的一个抹面就完成了，你学会了吗？

二十秒教会你抹面一刀收，我们收的话是往中心走，刚开始收你说的话就是停着两秒，稍微给他收出来一个立脚的边，然后还有多余的奶一刀收，那我们就往中心去上盘站起来，然后我们直接刀立起来，直接往中心去，可以了， 带走。

那翘起一个角往外翻，放在刀尖这个位置，三点钟这个位置慢慢慢慢的往前推，往前推他就能够推出一个角了。那这个角的作用是修走不高起来的满足而已，还不是一刀收。那么我们要一刀收的话呢，就要用刚才的手法在这个位置开始往那边收就行了 啊，这个是分分段的一道收啊。那这个角收收到什么标准？停下来的，就是收到这个角低于这个平面，低于这个平面了之后呢，再去一刀往里面收就行了。 如果想要做灵魂的动作，刚才我不是先收这个冰在一刀收吗？这个方法是针对于边缘很高的那种奶油，当我们的边缘有很高的，就是很多就是高起来的奶油很多的那种，就可以用这个方法先推掉它，再一刀收。那像这种很矮的话呢，那我们就可以不用分开，而是从三点钟这个位置 一直往里推。但是我们的刀是这样改变的是还是要翘起十五度角往上放一下，然后 你看慢慢慢慢的就打平，慢慢的就把它摆正收，收掉之后慢慢就摆正收掉，慢慢摆正摆正摆正，然后就往里推。