老酒选择标准

舍得酒，每一瓶都是老酒，你一定听过这集死 logo， 那针对这句话，有很多酒友就开始质疑了，到底是不是真老酒？来我们去现场一探究竟， 看现场的布置啊，就能感受到舍得一定是有了大动作，这个咱们等会说， 我相信大家都喜欢喝老酒，因为酒是沉的香，但坛储老酒的概念一直以来都没有统一的标准，也就是说咱们在老酒市场上还是处于空白的。 那我要说的大动作就是由中国食品工业协会发起，舍得酒业参与起草的坛祝老酒浓香型白酒团体标准，今天正式发布，两句话给大家讲清楚这个坛 祝老酒团标对于咱们来说有什么好处？标准规定坎储基酒呢，不能低于五年，这样酒体就能得到充分的自然老熟。咱们喝老酒讲的不就是品质吗？而且规定每一滴基酒都是使用二十年以上的窖池酿造，我们常说窖龄老酒才好， 可想而知老轿车对于酒质的重要性。再一个就是对于行业的规范，将直接拉高年份酒的门槛，咱们在选择上更加透明公开，避免很多坑。 其实早在二零一九年，舍得就提出了老酒战略，喊出舍得酒每一瓶都是老酒的口号，再到使用原酒弹储酒龄和灌装日期、 开启双年份标识以及可追溯年份的动态九零系统正式上线，可以说舍得早早的抓住了老酒市场。比如这款品味舍得明确的 标出原酒弹出大于等于六年加罐装年份的双年份标注，可以让更多人更直观的感受到酒体的年份，而且扫码可以看到动态九零，来咱们现场演示一下， 看动态九零显示情况，几年几分钟都显示出来了，那么时间随着时间的流逝一直在跳动，真年份看得见，喝起来是不是更放心？ 作为老酒标准的缔造者，今天舍得也正式发布老酒战略，二点零，正式迈入老酒新征程。在弹铸老酒团标的加持下，我相信一些老酒行业乱象也将得到规范。 老酒不是谁都舍得，舍得酒每一瓶都是老酒，不只是一句口号，在今天也可以很确定的说，它是一种态度，是代表，更是标杆。

不懂别买，看懂坛祝老酒，新标再入坑！喝好酒还得要喝老酒坛祝老酒，白酒界的新标准， 看看藏了什么奥秘？大家好，我是敬友。酒友们，你们总说喝老酒，什么样的酒才是老酒呢？存放多少年以上的酒才算老酒呢？储酒的容器有没有讲究？白酒行业首个国家级 老酒团标弹柱老酒、浓香型白酒团体标准正式上线，让酒友们日后选老酒，有标准可寻。由中国食品工业协会主导制定，中国食品工业协会白酒专业委员会、中国食品发酵工业研究院、舍得酒业 共同参与起草老酒团标，可以说是在中国白酒界具有里程碑意义的一件事。一方面，于行业而言，老酒团标的发布填补了我国白酒行业标准体系的空白。另一方，对消费者来说，让 就能喝到真老酒、好老酒。值得关注的是，老酒团标具有极高的科学性，标准遵循白酒驻存的重化老熟规律，要求基酒原度原浆坛铸陈酿五年以上，其中陶坛驻存 不低于一年，让酒体充分自然，老熟品质更加醇厚绵柔、沉香优雅。此外，标准 还对窖池年份、酒糟选择、基酒品质、储存容器等做了稀缺性规定。老酒团标虽然才发布，但舍得已经进入了老酒战略二点零时代， 已经走在了标准的前列，给老酒界做出了标杆。酒友们都了解舍得酒业川酒的六朵金花之一，他的酒质就不容酒友们质疑，就看他的风味、口感能做出怎样的高级感。你看我手中这个经典大单品品味舍得基酒九零大于等于六年，说明舍得酒把每一瓶 都是老酒的口号做到了实处，六年才出一瓶好酒，这就叫工匠精神，说明舍得酒厂是有底子的。来品鉴一下口感，入口沉香，舒适，圆润丰满，余味悠长，老酒的加持就在它的回味上。 不错。现在人们琢磨舍得二字挂在嘴边，讲究的就是有舍才有得，而舍得酒舍得就是时间驻藏好酒，得的就是一瓶沉香老酒。好酒不多喝，理性饮酒，咱们下期见！

其实呢，我们现在对老酒呢有一个新的定义，什么才是老酒？因为你这二三十年的酒是可遇不可求的。你说你每天喝那个老酒，我觉得那是不可能，如果你能每天这样喝的话，我相信也不是一般人，那我们普通人喜欢喝老酒，那什么才是老酒？我们重新定义老酒， 觉得一个酒厂有没有老酒？首先第一个哈，这个厂子叫老酒厂。首先老，什么叫老？二三十年以上就是这个厂子至少二十多年了，这是第一个标准。第二个标准呢，老工艺就是他的酿酒工艺，一定是沿用传统的老工艺来做这个呢，才能出老酒。第三呢就是老产区， 因为中国酿酒就这么几个产区，酿浓香呢，酿酱香呢？酿清香呢？那这几个产区呢，他都有一个核心区域，那我们不能脱离这个核心区域，如果脱离这个核心区域到新产区了，我觉得这个酒跟我们的老酒就会离 远了一些。另外一个呢就是时间，时间你不能说是二三十年才叫老酒，我觉得这个老酒标准是什么呢？叫有老味就能喝出这个老酒的味道。因为按我们的经验，一般酱香型酒呢，基本上在七八年以后，就是到了七八年才能喝出他的老味。就是我们所说的那种枇杷橙，那种枇杷香，那种沉香，那种味道 浓香和清香，由于它发酵时间短啊，他呢大概也得在五年以上才能喝出老味，也就说有老味，这个时候我们 就可以称之为它为老酒了，并不是说看着发黄，得三十年以上了才能成为老酒，那个你永远喝不着，如果喝着可能这一辈子你也就喝着一瓶两瓶就已经很不错了。所以说呢，我们不能再用以前的眼光呢去看老酒，去选老酒。

好多朋友问我为什么买到的老酒味道不对，明明写的二十年，尝起来却一言难尽，到底怎么样才能买到真正的老酒？之前回答这个问题还有点含糊，但是今天我可以告诉大家一个明确的答案了。 朋友们，我现在来到了北京王府半岛酒店，马上要参加的坛竹老酒浓香型白酒正式对外发布会，这对于喜爱老酒的酒友们啊，是值得关注的，因为以后的老酒就有规范的标准了。 此次团标是由中国食品工业协会发起，舍得九月参与起草，是国内定制的首个坛如老酒的团体标准，填补了白酒行业标准体系的空白。关于老酒的定义标准啊，咱们一会就知道了， 他们要发布会开始了，咱们走！ 会议结束了，赶快和大家分享一下老酒。简单讲就是酒体要老，遵循白酒著存中的纯化老熟的自然规律， 基酒原度原浆弹出五年以上，使酒体得到充分自然老熟和品质提升。工艺养老必须采用非遗技艺，窖池要连续使用二十年以上，固态发酵 要有机可查，每一瓶酒都可以追溯，让大家了解到酒到底哪年生产的，储存多久等等，是白酒行业渐行发展的重要举措。 标准与以法国干翼为代表的国际烈酒年份酒标准接轨，严格规定了坛竹老酒的最低级酒年份，以后再说我这是十年老酒，那就意味着里面的最低年份就是十 年没有文字游戏了。舍得在二零一九年呀，就把老酒提升到战略高度，做到了真年份真老酒。动态九零可思源 这里啊，我就拿这瓶品味舍得呀给大家举例一下，瓶身清晰的采用了原酒坛柱，大约等于六年瓶装时间，二零二三年的双年份标识，九零查询受到了老酒陈酿年份可追溯，采用的也是生态酿酒，生态储存，那口感自然是陈甜净爽。 毕竟啊，生态是最好的酿酒师，时间是最好的调酒师，只有严格按照这样的标准，才真的能做到舍得每一瓶都是老酒。所以说呀，舍得做酒可真够舍得的。作为老酒标准的缔造者，这次团标的发布也正式代表着舍得酒业进入红老酒二点零时代。 舍得每一瓶都是老酒，不简单，是一个口号，更是对老酒的极致追求。我的酒友朋友们，这次知道老酒该怎么选了吧，作为老酒爱好者呀，我必须要对舍得为这次老酒推动做出的巨大贡献点赞！

到底是过期三十年的酒好，还是过期四十年的酒好？这一期啊，我们来给大家答案。这两瓶酒都是我们品酒会议留下来的两瓶老酒， 一瓶是一九八五年的古井贡，另外一瓶呢，是一九九五年的白标全新。这两个都是中国名酒，高度真年份的浓香老酒。不同的是呢，一个是川派浓香，而一个是江淮浓香。其实这两个酒啊，我之前都喝过不少， 确实，浓香放个三四十年没有问题，都能喝，也都好喝，当然前提是酒质要好。但是我要借这两个酒啊，给大家普及几个知识点，一、 酒是否越老越好喝？二、浓香的最佳指引期大概是多久？三、该如何去选择老酒？如果我面前这两个让我选择的话，我会选九五年的全新。一是全新的味更正，无污染、无串味、酸橙舒适，酱橙味啊，不会太突出。同时呢，还保持着比较典型的浓 浓香的酒体特征，他只是丰富的酒体，算是一个比较佳的平衡点。而古井贡呢，你别看他的年份更长，四十年了，但是酱水味啊更重，反而丢失了浓香的劲爽，现在喝的都有点类似于坚香的酒了。所以说啊，酒未必是越老越好， 浓香二到三十年间才是指引的巅峰。关键是他还有川味，虽然说不严重啊，但是细品还是会让人感觉到不愉悦。可能对很少喝老酒的人来说，他们喝不出来，还会以为这是酒本身的味道。 其实啊，他不是我们经常喝各种年份老酒的酒友，他就知道了，一款酒串不串味，入口便知，因为异味的干扰啊，他会打乱酒体整体的平衡，使他失去愉悦感，就像你吃饭的时候吃到沙子，他是一个道理。那我们在选择老酒的时候啊，他应该注意哪些问题呢？ 头一个就是老酒一定要看酒花，酒花代表他是否降度了，酒花越好啊，度数保持的就越好，也会更可口。 下一个就是看酒线，酒线越高，酒笋就会越少。更重要的是，酒笋少，代表他与外界的互通就会少，老熟的效果也会更好，串味的可能性也就会更小了。有人会问，什么叫做酒线？我给大家说句话，就是酒液在你瓶子里边的叶面高度 就是酒线，你像我们这批酒的酒线就在这里，如果是新酒的话，应该会在这里或者更高。第三一个就是蛮关键的，依据我长期购买一瓶饮的经验呢，千万要选择瓶体瓶盖更为干净的老酒，真的是经验之谈。 我买过干净如新的老酒，也买过脏兮兮、黑不溜秋的老酒，越脏的老酒，串味的可能性越大，串味也会越严重，其实酒花酒仙完好也会。而瓶体干干净净的老酒，不 不是说不会串味，但串味的概率他会远低于张酒，而且串味的影响也会小于张酒。你看我这两瓶也是这个样子，古井更脏，但是古 古井装备明显，但是古井看着确实是更像老酒张黑，但有什么用呢？我们是买来喝的，又不是买来展示的，我们图的是内在的酒体，又不是做个样子，让人感觉到老。你们说是不是？反过来，你再看这个全新，他就看着就更像是新酒，但其实他保存的其实会更好，而且口感、味道、酒体都会更合适。 今天的作品呢，我们就说到这里啊，干货不少，能吸收多少看你们自己了，喜欢的点个关注，我们下期再见。

不要乱买老酒了，白酒圈近期有件大事，老酒的新标来了，今天给大家做一个详细的解读，三分钟教你成为老酒圈的顶级玩家。喜欢喝老酒的朋友们，你们有没有发现一个现象， 市场上对老酒的标识并没有一个统一的规范标准，消费者由此也不知道目前市面上关于老酒标识的可信度和参考性有多高。 无规矩不成方圆呀，当这种做法形成了一种习惯或是潮流的时候，习惯成为了自然， 以至于很多消费者也逐渐习惯麻木再到接受。接下来回归正题，开头说的大事指的是就在不久前，由中国食品工业协会白酒专业委员会、 中国食品发酵工业研究院以及舍得参与起草的坛祝老酒浓香型白酒团体标准前段时间通过了审核，于近日正式发布。 他是国内制定的首个弹珠老酒团体标准，填补了白酒行业团体标准体系的空白。可以说，弹珠老酒浓香型白酒的团体标准对中国白酒产品标准体系的建设和完善 具有非常重要的意义，是白酒行业践行发展新制生产力的一个重要举措。整体来看，老酒团标具有众多的优势。其一，科学性 标准遵循白酒驻存老熟自然规律，基酒原度酒原浆驻存五年以上，酒体得到充分自然的老熟和品质提升，老酒品质更加醇香优雅与醇厚丰满。其实这样就和国际烈酒老酒的年份标准是一样的了， 都是五年的一个硬性指标。其次就是稀缺性了，每一滴基酒均源自连续使用二十年以上的窖龄窖池传承国家非物质文化遗产技艺， 经纯粮固态发酵甄选中下沉酒培蒸馏摘取中断名优基酒，历经五年以上时间的陈酿，优中选优、产量稀缺、品质稀缺，光这些硬性指标就可以让很多酒起望尘莫及了。 作为本次老酒团标发起者，一直以来，舍得酒业持续在老酒领域生根，从二零一九年推出老酒战略，并提出舍得酒，每一瓶都是老酒的品牌 slogan， 再到二零二零年推出双年份标识，再到如今的老酒团标制定者。来，我们来一起看看我手上的这一瓶。品味舍得， 作为舍得的一个核心大单品，品味舍得可以说是经典中的经典。看这里啊，他这上面写着一个一九九零，大于等于六年瓶装时间，这上面也写着是二零二三年这样的一个双年份标识。 同时我们可以在这个酒瓶的瓶盖上面扫一下这个二维码，我们可以查看到这款酒的一个动态，酒龄可以精确到秒。相信此次老酒团标正式发布后，能够影响到更多的酒企，让消费者更安心放心选老酒，不踩坑。