东北大棒骨是哪个部位

这个是咱家大竹笋的厚棒骨，我给你们现场切一下啊。来，宝贝，新鲜不？咱家新不新鲜？老铁， 全部谢谢。我去，这大骨髓没谁了，这个亮晶晶是吗？宝贝，这个是骨髓啊？是的，骨髓有的营养，宝贝是不？不用我说对不对？对的，看不见。这个不是肥肉，这是大窝骨鸡，吃完像牛胸口一样，很爽很脆口的宝贝啊。回家老铁看好了一个骨眼，这边还有两个骨眼， 三个四个姑爷，回家随便给咱家孩子煲汤，自个家媳妇手冷脚冷，总让你捂手捂脚丫子。老铁不用捂了，给他煲个大骨头汤，喝完了全身暖和，和的可带劲了啊。

阿美，天冷了，煲汤是买了骨头啊，妈，这可有讲究，我今天告诉你啊，煲汤啊，你得选择大部分的厚棒骨，里面带竹笋的，我今天给你们看看， 看没看见这个骨头里面全都是白花的骨髓，老香了。然后咱们的后棒骨上面呢都带一块窝骨筋。这个煲完汤啊，特别特别的滋润，会飘一层小油花，但是如果你想煲汤呢，不想太油腻的，你可以来这块骨头， 我们东北管叫卡拉坝，那叫做扇子骨，它上面全是瘦肉，我给你们切开看一下啊，这个呀，叫扇子骨，里面呢全是瘦肉， 煲汤营养也很丰富，但是他没有太多的油脂在里面，吃起来瘦肉很嫩很嫩的。所以这个季节煲汤啊，想吃补水的就选择厚大骨，想吃瘦肉多的不太油腻的就选择扇子骨，会飘了吧。

朋友们好，看一下，今天和大家分享的是东北现在非常流行的孜然炒大骨头，香而浓郁，操作简单来下面开始制作。 尊敬的网友们大家好，衷心感谢大家的支持，天天学做菜，健康自然来啊。网友们，今天我准备的是筒骨啊，也叫棒骨 啊，脊骨都可以哈，用刀背把将骨头腌断，剁开以后放在盆中， 放入点食盐啊，少放入点面粉，放入盐呢有效的杀菌，放入点面粉 抓一抓啊，有效的能吸附下来大骨头顶上的灰尘和杂质，再放入清水啊，最好泡这个三四十分钟，泡去血水，有效的去腥，清 洗两遍备用。利用这个时间，咱们切点大葱大姜准备啊，两瓣八角，大约零点五克的花椒，几个小辣椒放在盘中备用。烧中放入凉水，放入泡好的骨头棒啊， 一定要凉水打焯啊，凉水能有效的散发出腥味和血水了，如果要开水一下就烫着了啊，骨头还发黑还腥，放入黄酒把火点着。网友们看一下啊，开锅以后 漂浮起来的血沫子一定要打净，这个东西特别的新，焯透以后把骨头捞出放在盆中，焯好以后放入温水啊，再将骨头棒顶上的血沫子洗净， 不要包凉水，鸡啊包凉水，一鸡骨头肉吃着发财。把烧烧热，少放入食用油，放入八角炸一下啊，我今天咱们就做的家庭做法啊，不熬汤色，放入姜片 出香味，放入葱花椒小辣椒，再放入一勺黄豆酱， 下入香味蒜末。洗好的大米啊，把大米先炒一下， 炒个大约三十秒，继续翻动炒出闻着有肉香味了，放入黄酒， 放入开水啊，一定要放开水都要包凉水机啊，包凉水一机又发财， 热胀冷缩啊，多添点汤好，和大骨头差不多，吃平就可以，不易太多啊。放入白糖提鲜，放入 胡椒粉啊，盐咱们先不用放啊，后续咱们炒制，这里头放酱了半口就可以。放入老抽调色，烧开以后扣上盖转为小火慢炖啊， 在四十五分钟，五十分钟之间好等待，准备点葱姜蒜切成馅片。好朋友们， 咱们糊了五十分钟，开开盖把大骨头捞出啊，这个汤可以留着炖菜或者泡饭吃。 把大骨头捞出放在盘中备用。把勺烧热，少放入食用油啊，最好把勺熨一下啊。热锅凉油，放入大骨头， 把大骨头炒个四五十秒啊，煸炒蟹，半煎半炒，炒出肉香味，边炒边翻炒，把大骨头通过高温炒一下子才更香， 用香味控水好继续翻炒。老铁们看一下，把大骨头煎至看有点焦黄色，这个颜色啊，骨头才好吃，肉特别的香。 把骨头往旁边扒拉扒拉啊，咱们就不倒出了，放入辣椒段，辣度自己掌握一下啊， 加辣火烈把辣椒打出香味，可以炒麻辣的啊，咱们今天给大家炒的是孜然味的啊，小辣椒别撒了，放入粗细孜然啊颗粒啊和孜然面打出香味，放入葱姜蒜 翻炒两下，放入黄酒，放入点生抽 酱油啊，增加酱油的香味啊， 不要放盐了啊，这个烤鱼正好的了，放多两下，撒入一点白糖， 放入胡椒粉，放入中，中间翻炒均匀，撒入熟芝麻， 再翻弄两下 好关火煮熟装在盘中啊，孜然炒大骨头特别好吃啊，比酱的味香，烧烤味道，装盘以后撒上点小鲜葱，好，非常好吃， 吃的东北流行孜然炒大骨头，完成！好，网友们，来我替大家品尝一下，看看咱这孜然炒大骨头啊，记住过程，非常好吃啊，操作简单， 注意事项，不要把大骨头糊大劲了啊，一烙锅炒大大劲，一炒稀碎啊，来我就高手拿吧！来，我替大家品尝一口，看这肉一定要炒到这个颜色， 看入口啊，肉干香啊，有自然的味道，有烧烤的味道，特好吃，特香！好感谢网友们的支持和观看，有什么要求请留言，我们下个视频见！

大骨头咋挑？啥样的骨头？骨髓多大骨头咋分那个前骨头后骨头啊大哥，没有什么前骨头后骨头就大骨头肉，你净扯，你给你给粉丝来点真实的，就是大棒骨知道不？ 这是大巴给我整根的，你别说了，我把那个啥我跟大伙说实话来，等会别说，我说 这个大棒骨分为前腿的和后腿的，后腿的骨髓多，前腿的骨髓少，对了，哈哈哈，是是，你得来点狠活，你跟粉丝啊，咋看这个前腿的棒骨跟后腿的棒骨呢？今儿我就不让你那啥了，其实我就说 看见这地方了没，就这个球球啊，这个骨头就这个骨头上要有四个球的，就是后腿上的那个里面骨最多，这个上面没有四个球的，就是 前腿上的骨髓少，记住了啊，千万别买错了，他这一堆里头一个那个后腿都没有，都是前腿的，这瞎说，这不是后腿的吗？哈哈哈，这不四个球吗？啊，来，咱数一下哪四个球？这不这个吗？看好了啊，一个球 俩球仨球，哎，四个球，明白了吗？这是泡的吗？这是后腿的四个球，这是这是前腿的，就一个球，明白了吧，不逼他一下子来不来狠活给大伙？这要不是我真懂的话，这个粉丝真贡献不了啥。不说实话，你说真是， 明天别让咱俩拍了啊，我都，我什么都告诉你了，关于这个猪肉骨头的行业内幕都来自于这个胖子啊，都是他提供的，他是一个时代的人啊，关注我教你咋买菜不吃亏。

东北酱骨头是中国东北地区一道传统的特色美食，它是以大棒骨为主要食材，也可以是猪香骨、棒骨、脊骨等，然后加入东北特色的调特制的酱料炖煮而成。经过长时间的炖煮，使其肉质软烂，香气四溢。 东北酱骨头的独特之处在于其浓郁的酱香和鲜美的肉质。大棒骨选用两头大、中间小的大棒骨， 经过长时间的冷水浸泡，使肉质更加鲜嫩，而且酱骨头的汤汁更丰富，味道更醇厚。 在制作东北酱骨头时，需要先将猪骨洗净，放入开水中焯水去血沫，这样可以去除骨头的腥味。然后将焯好水的骨头加入调料包炖煮，大约需要一小时左右的时间，这也是为了让肉质更加入味。炖煮完成后，使用中火慢慢焖煮， 直到酱汁略收干即可。东北酱骨头的酱汁通常是由酱油、甜面酱、豆瓣酱、糖、料酒、蒜、姜等多种调料混合而成的，这些调料可以使得骨头更加入味，同时还能增加骨头的香气和口感。东北酱骨头的味道独特，酱香浓郁， 在炖煮过程中，酱料的香味充分渗透进猪骨中，使得每一块骨头都鲜嫩多汁，浓郁的酱香与猪骨的鲜美相得益彰，让人回味无穷。 东北酱骨头是一道极具特色的东北传统美食，不仅味道好，而且营养价值高，是家庭聚会、朋友聚餐的必备佳肴。如果您还没有品尝过这道美食，不妨去东北一探究竟，让味蕾感受到这道美食的独特魅力。

朋友们，看一下家常炖大骨怎样炖制好吃，不需要过多的调料，原汁原味照做，保你好吃。 尊敬的朋友们，大家好，衷心感谢大家的支持，天天学做菜，健康自然来啊！准备的今天有棒骨啊，也有叫筒骨的，还有脊骨都可以买回来的骨头啊，提前泡它一个多小时啊，这步非常主要泡去血水，有效去腥， 勤换换水啊，准备点大块姜啊，用刀拍一下，准备几个小干辣椒啊，准备大约一克的花椒啊，两朵大料瓣 啊，香料不要太多啊，主要是给肉去掉腥味，一定要体现出肉的本味，肉香味啊，朋友们看一下， 看这大骨头泡的有点发白，水变青啊，一定要多换几遍水啊，把水分控净，把勺烧热，放点食用油，把勺熨一下啊，烧至冒烟倒出，防止炒大骨粘勺。热锅凉油，把油烧热， 放入大骨头，大骨头尽量不要打水泡，一定要泡去血水，如果你要是打水泡，呃，肉香味，呃，大大的减味和有营养。 狮子的骨头的，哎，肉的发财啊，哎，感觉下边定型了，一翻动大约炒至四五分钟啊，肉呢，一受热呢，这会就吐水啊，大火炒至继续翻炒， 好好，不长不长时间啊，老铁们看一下，通过四五分钟的炒制炒出里面的水分啊，别把这个大骨头肉炒出来，点油脂也不要炒的太捞 啊，太老了，瘦肉发财这东西就闻到肉香味了，如果你这大骨头要是打起泡，你就是闻不到这个，炒出这个肉香味，往旁边扒拉扒拉， 放入姜炸一下啊，放入花椒，大料，辣椒，放葱 打出香味，闻到葱香味了，点一个白酒啊， 不要起火啊，不要，两个放上黄酒都可以。 放入酱油爆下锅放入微粒起啊， 如果要放呢开水呢，一下子把这个骨头里边的多余的血水呢烫出来，腥味散发不出来啊，放入温水，还不要高凉水机，高凉水一机呢，外边炒熟瘦肉发财， 把水放到个肉石皮，把骨头往下摁一摁啊，看看咱们的家庭做法就是不用炒糖色啊，放入盐， 放入糖少许啊，提鲜吃不出来甜来，放入 海鲜酱油和生抽都可以提提鲜啊，放点老抽调色 红扑了，放入胡椒粉， 烧开以后把这个浮沫打掉啊，转为小火啊，喜欢吃土豆干了干豆角了啊，喜欢吃粉条，放点粉条都行， 转为小火，扣上盖，炖至大约五十分钟。好，待会见，听点声音啊，不要干锅时间已到， 盖打开啊，略带汤汁啊，汤汁少一点，这样的营养和味道都不流失，吃的特别香，稍稍加大火力把汤汁再收一收啊啊，收成有一点点汤汁就可以啊， 少许味精浇均匀，关火油烧装在盘中。 家常炖大骨头啊，原汁原味，肉香味特别的浓，撒上点香菜 点缀一下。好特别好吃的家常炖大骨头完成，好朋友们，来我替大家品尝一下看看咱这家常炖大骨啊，家常做法特别好吃啊，不需要过多的香料，也不需要挠糖色也不需要， 就是吃肉的本味香味，来，我替大家品尝一口啊，没说有这么句话吗？说红烧红焖不如家常炖，看这肉非常的酥烂啊，来我品尝一口， 看入口非常的酥烂哈。呃，少而不柴，肉香味特别浓郁，非常的香，照做保你好吃。好，今天就分享到这里，感谢网友们的支持，有什么要求请你留言，我们下个视频见。

大骨头买的，这是脖子骨头，泡多泡一会，是焯水吗？凉水啊，凉水，下锅焯水。 这老张买了一袋血，要灌血肠开了捞出来用温水洗两遍，换温水重新煮。 花椒大料，这什么香叶？香叶放葱姜， 放盐，少得三成。行， 还挺好的呢，刷碗，哦。行了够了够了，开锅转小火炖一个小时。酸菜挺好的，刷碗 看切肉丝是不是挺细。 骨头好了，一会把酸菜下里灌血肠了。兑的什么肉肉汤？肉汤兑点葱油，花椒面，花椒面搁那搁着，花椒面有盐，嗯，少放盐，那不是糖，有盐， 这个是绑面袋子那个线绳， 这是棉线的啊，拿着煮，这个血肠的水最好烧温乎的往里下。先小火煮啊，大火开大火都得煮，冒 这小火叫他捂着盖上锅慢煮。小长桌，这个笨猪的锅看 真不少，不用转太干，转太干就不酸了。这好的时候少搁那，盖上盖炖二十分钟， 两大块都切里，搁点粉， 细点就长点切。买点酸菜汤，把血肠搁里头给炖一下。 张振宇吃个骨头，这全是骨头，这个全是脖子，骨头老好了，这骨头 两块五了是吧？这酸菜好吃，那这酸菜，那多长时间？还挺好的呢，虫都干了是吧？还挺新鲜，他吃的 刚才是血糖。