南马肉饼的做法

这个南马肉饼是我们当地非常有名的一道小吃，特别的受欢迎，皮薄馅多，咬上一口，满满的都是馅料，真的是百吃不厌。 先来和面，五百克面粉，加三克盐，三百克清水，和成一个比较偏软的面团，醒面半个小时以上，或者是隔夜醒面。再来准备馅料，莲藕刨成丝，加入适量的盐，生抽，松心心给他翻拌均匀。 搅好的肉末里面加入适量的盐，生抽，蚝油，料酒，还有松心心搅拌均匀， 再切一点葱花。馅料就准备好了。五百克面粉，我分成了九个面剂，取一个面剂擀成圆形大薄片，再依次放上藕馅、肉末、葱花， 再用包包子的手法给他折起来。面写的到位，这一步操作起来就简单一点。再用食指和大拇指转着圈，把中间捏的薄一点，提起来，灌入空气，再揪掉多余的面团，一个扁胚就做好了。圆鼓鼓的 电饼铛预热刷油，放入饼胚，撒上少许的清水，盖上盖子烙，多翻几个面，烙至饼鼓起就可以出锅啦。圆鼓鼓沉甸甸的，趁热吃，非常好吃哦，你们也来试一下吧。

马上都要过年了，今天我来给大家分享一个南马若饼的做法，皮薄馅多好吃，做法又简单， 接下来看看我是怎么做的。三百克面粉，放三克盐，一百八十克的温水面，揉好，盖上保鲜膜，松弛半小时，开始挑馅。肉，蕨菜豆腐 肉，里面放点料酒、鸡精、蚝油、胡椒粉，食用盐、白糖， 无盐涵盖的虾皮，再加葱花，用手搅拌均匀。这样的馅料你喜不喜欢？吃醒好的面，再用手揉一揉光滑，再把它分成均匀的剂子，面剂子， 用擀面杖把它擀薄，擀到像这样子就可以了。然后我们打入馅料，再用包包子的手法把它包起来。 包容之后再把边缘收薄，把口封紧，按压一下，这样的生胚就做好了。平底锅提前预热，把生胚直接放到锅里，把盖子盖上，煎至一面微微发黄，再给他翻一个面， 把另一面也煎至金黄色，把两面都煎至金黄色，然后再放一点点水，再把盖子扣上，把水烧干， 这样煎出来的饼皮薄馅多，凉了也不发硬。好了，今天的视频就分享到这里，喜欢我的作品就关注我！

看这小牛肉酥饼，看看够不够酥啊，听听小声音，嘎嘎的。看， 就这小饼就整去吧，老好吃了啊，有没有喜欢吃那个牛肉小酥饼的？那个叫 宫廷香酥牛肉饼。啊，这么长的名字啊。对，然后呢，今天我煮了点面，又买了点牛肉馅，咱们今天就开整啊，哎呀，我跟你说这个饼特别好吃啊。是吗？怎么做才能沧桑酥脆呢？外头酥里头软，那一咬，咬上一口，那家伙太好了，太香了，哈哈哈，咱们的鲜活面啊，这是五百克的面粉，咱们来五 的精盐，增加面的筋性，咱们把这盐给他搅匀乎了，哎，一点一点往里倒水，边倒边搅拌，别夸嚓一下全倒里啊。这个水就有说法了，咱们以前和面的时候嘛，用的是温水对不对？这个咱们用的是常温水就可以啊，哎， 常温水，对了，然后呢，二百八十克到二百九十克都可以，哎，二百八十克到二百九十克的水，对了，给他搅成絮状，这样的揉面他不粘手， 咱们给他移到案板上啊，多揉一会，但是吧，他揉完之后他也没有特别光滑，看麻麻赖赖的是不是啊？对，这样的面就是没起筋，咱们最好能让他醒至五分钟，然后再揉一遍，然后再分剂呢啊，哎，这样的面就起筋性了，就光滑了。对对，哈哈哈， 醒了五分钟之后的面啊，咱们看一下，这回咱给揉揉，看能不能揉匀哈，那个他表面揉的特别光滑才可以看 看这回他就，哎呀，这回就好了是不是？对，就跟那小孩脸蛋似的，我前两天给大家分享个一斤面七粮食，我看咱家人做的，有的时候做的特别成功，有的 那家伙直接就是，可再说了啊，我跟你说啊，不是没有点手法的，那个面一般人做不了，其实这个其实最好的是一斤面八两水，我先跟大家分享个清凉水，没想到咱咱家人还是粘盆上了，哈哈哈哈哈， 还是整出手套膜了，那家伙一斤面去了，粘盆去了，粘手了没了是吧，哈哈哈。 然后呢，咱们给他搓成长条，分成小剂子啊，咱们这个剂呢大概分多少克呢？八十克到一百克都可以。哎，这玩意你大一点的小一点的，其实都无所谓，对不对？媳妇，大的咱就多吃两口，小的咱就少咬两口呗。啊，我这个呢分成一百克，一个剂子，一斤面就可以做八个饼，哎， 很好漂亮，很好漂亮，咱们把每个小记得揉成小圆球，然后呢再给他搓成小长条，看没看见，哎呀， 然后呢再给它放在案板上，这案板上一定要刷上油啊，别粘上。哎，上面呢，咱们少喷一层油。对，还是用油来养面，一层油养面，我媳妇基本上每个视频都说过用油养的面呢，它延展性特别好。对啊，来，咱们再铺上个蛋，让它醒滞 三十分钟到四十分钟，或者说咱们可以晚上做，然后放冰箱里醒着，早上起来吃行吗？哎，这样也可以。哎，对，这时候呢，让他醒了去吧，咱们开始和馅了啊。好嘞，这是一斤牛肉馅，咱们呢这是泡的花椒水， 花椒用开水泡着，然后晾到凉啊，咱们咱们大概加了没有一两呗，就是五十克啊。嗯呐，这个牛肉啊馅跟咱们平时在家里面和那个饺子馅可不太一样啊，他不一样，对，馅饼的馅啊，他不能含水量太大。哎，对了对，但是你要牛肉里不放水的话呢，吃的 也太干吧，对不对，你看老公说的好不好，太好了，嘿嘿嘿，这方面还是你专业啊，哈哈，再加入一勺的生抽，一点料酒啊，半勺的老抽，咱们给肉上点色 一滴的蚝油，这个是选择性的放，可放可不放啊，哈哈，调味的话哈，咱们来点精盐，再来点鸡精，然后呢，咱们再来点十三香调味，咱们呢给他抓拌均匀啊，得先让这个牛肉吧先肉下味啊，给他搅进去啊，对，搅进去 我好闻到香味了啊，现在就兴安了，哈哈，咱们再来点姜末啊，这玩意不吃咱可以不放。然后呢，为了让肉更嫩一点，咱们再来一颗鸡蛋，哎，鸡蛋呢，让肉能更嫩滑。对啊，哎，吃的那个口感会更好一点，是不？媳妇，对，也是要多搅 一会啊，把这个肉啊，你现在你搅的时候就得搅上劲了。对，让他把那味道啥都给他吸收进去。最后呢，咱们给他来十克的香油啊，给他调个味，放点香油更香啊。哎呦，我跟你说这味 带劲啊，媳妇闻着香味了哈。哎呀，我真流口水了，真的好，这个咱们让他给他腌制吧，让他给他腌一会啊，大概腌个二十分钟，二十分钟差不多正好的，面也好了，这功夫咱们调椒盐，哎，做这个吧，还得椒盐，这是咱们来一大勺的十三香啊。好，你可以有花椒面，再来点花椒面，咱们呢来一小勺的 胡椒粉哎，咱们再来点精盐。好，咱们给他调制一下，这是小椒盐，咱就调好了啊，做这个还削个油酥啊，油酥咋整？来点干面粉来，少来点盐。然后呢，咱们烧到六七成热的油啊，咱 一点点往里倒给他炸香啊，哎，这样我调出来的油酥呢没有生面的味，他又香，隔层又好，没有具体的克数，最后咱们给他搅成酸奶糊就可以啊，最后搅完的就是这个状态哈。 哎呀，真细腻，媳妇，这玩意是不是得晾凉才能用啊？对啊，这边晾凉才能用，要不然不把面烫熟了吗？啊，好，那在这等着啊。哎，好，这功夫这面也选好了啊，咱们按满上，少来点油。然后呢，给他抹匀乎了，放上面积，看手法用手来按扁，看没看见。 摁扁之后呢，咱们拿出擀面杖往前擀，往后擀，哎，先擀出他的宽度，然后呢，咱们再擀出他的长度。 好，咱们两头扒拉出来两个耳朵啊，再下上肉馅，肉馅可多可少， 哈哈哈哈，再来上一把葱花，哎，这个时候的这个葱花那才香呢。那可不，再来点椒盐。好嘞，咱们呢再刷上点油酥，油酥呢就抹后半段就行啊，后段啊，后面这块对抹匀乎的，真的它起层还酥脆对不对？对， 好，现在咱们开始卷了，看我是怎么卷的，一个手滴了这个边，这个手呢？是滴了这个边，然后呢，这么给他包上看没看见。 包上之后呢咱们，哎，往后瞪，一边瞪一边卷，一边瞪一边卷好包上我就看见了一只手，哈哈哈，包上之后呢手按着中半段往后这么去抻， 抻的越薄他越酥脆啊，看这面粘的，这还不错吧，抻的越薄吧，卷的圈越多。哎，咱们看不着线的时候给他立起来，嗯，好，这时候咱们按着后半段啊， 再往后这么去抻哈，然后呢，咱们再给他卷，卷的时候一定注意卷松一点，千万别紧了啊啊，这样他层次多是不？媳妇，就这么抻， 给我把它坐顶上， ok， 一个系的，看怎么样，哎呀，一放让他醒个十分到十五分钟啊，然后再去再去弄盖那个袋子，要不然现在现在的面有点紧是不？媳妇刚吃完。好，咱等着， 咱们醒个十分到十五分钟之后呢，灭松之后啊，咱们两头翻着，摁啊摁扁摁圆，这个厚度呢，稍微厚一点啊，别整的太薄。 好，锅里多放点油，咱们下饼。哎呀，这是拌炸拌烙的状态啊，又开始有人说了油多，这油也太多了，媳妇你解释一下吧，没有办法呀，他们油少了，他不起作， 但是他吃的时候一点不油腻，因为他是笋面饼，他不稀，知道吧，对了，所以说别感觉好油多啦，这家伙腻呀啥的没有那个啊，咱们给他盖上锅盖，中小火烙至啊，哎，慢慢先烙着。哎，好，现在呢，咱们可以翻饼了，看看底下什么色了啊， 哎哎，这小三怎么样，正好啊，这小三正正好好的，哎呀妈，漂亮啊 这家伙，这油炸饼，哈哈哈哈，可能整的没用就接受了，哈哈哈，再烙啊，再烙成金黄的，咱就可以出锅了。好嘞， 来了啊，咱们这个饼子就出锅了，两面，哎呦我天，咱就开始出锅，太香了这小饼，这小饼就吃起吧，我跟你说，老好吃了，外酥里软，哎呀我天呐，赶紧尝尝，快，哎呀，来了啊，牛肉饼出锅了， 看这层层酥脆，看，给大家捏一个听听响啊。哎呀哎呀，看看这里头这小馅，看，太香了。哎呦我的妈呀，层层酥脆，外酥里软，这小肉馅可鲜亮了，太好吃了，来听听。这动静啊啊妈，真酥， 还说啊。嗯，这小饼干给做的啊，没事了吧？嗯，你再喝点汤。嗯，喝点胡辣汤，凉的啊。哎呀 哎呀妈呀，太香了。这个啊，尿不湿下面我最服你。哈哈，谢谢啊，挺好的啊，真爽。嗯。

南马肉饼是我们东阳的著名传统小吃，皮薄馅多，一口咬下去满满的都是馅料， 非常的满足。那么今天我就来分享一下鲜藕馅肉饼的做法。五百克面粉，里面加入五克盐，增加金线，再加入两百八十克的冷水，给他和成光滑的面团，十分钟就完成了，直接按显面键显半个小时以上。 削好吃的藕，再给他剁碎一点，这样吃起来口感会更加的粉糯。加上搅好的肉馅，再加入屏幕上所有的调料，给他搅拌均匀，我们这个馅料就调好了。 揪一块醒好的面团，大约六十克左右，用擀面杖把它擀成中间厚一点，边缘薄一点的大面片，再放入多一点的馅料，用包包子的手法给他折 起来，大拇指伸进去给他转圈提拉，把面皮提拉的薄一点，这个扁的最难之处就在这个地方， 电饼铛预热，放入我们做好的饼胚，可以不用放一滴油，给他盖上盖子，焖两分钟左右，翻一个面。阿玛肉饼最经典的馅料就是梅干菜肉，咸菜肉，还有这个鲜藕肉馅， 盖上盖子来回的给他翻几个面，我们的饼就可以出锅啦，一个个都变得圆鼓鼓的，一定要趁热吃哦！

今天把我这个最拿手的小肉饼分享给你们，外皮金黄酥脆，里面咸香可口，再蘸上一点辣椒酱，真的超级的好吃，一出锅我就吃了五个， 我用的是这个石磨面粉，五百克面粉里面加入五克盐，加两百六十克的水，给它和成面团，和面机十分钟就搞定了和面的时间，来炒一下馅料准备了，冬笋，咸菜还有肉， 先下入肥肉给他煸炒出油脂，再下入瘦肉炒干水分，炒出香味之后再下入冬笋，炒至断生之后再加入适量的盐，生抽，蚝油，还有一点鸡精和白糖调味， 再倒入咸菜，这个馅料要炒的好吃，咸菜非常重要，要选择这种比较爽脆的，最后撒上一点葱花就可以出锅啦。 这个馅料真的非常的好吃，用这个石磨面粉几乎都不用醒面，延展性非常的好，直接给他搓长条，再分割成等份的剂子，取一个小剂子把它擀成比饺子皮大一点的面片，尽量的擀的薄一点，再包上我们准备好的馅料， 用包包子的手法给他折起来，再封好口，摘掉上面多余的面团，用掌根轻轻的给他两边按压一下， 这样我们一个扁的生胚就做好了，全部做好之后水开再放入到蒸锅里面蒸十分钟就可以了， 冷却了以后可以放入到冰箱里冷冻保存，想吃的时候取出来煎一下就可以了，特别的方便，拿来当早餐也不错。锅里面放少许的油，给他煎至两面金黄就可以出锅了，真的超级好吃，你们一定要试一下。

今天来教大家做南马肉饼，一斤面粉三百克，水一点盐，用筷子搅拌均匀。 搅拌好了，用手揉搓。 搅拌了差不多，放置静置十分钟。 等待中。开始准备馅料。 碗里面放入盐、生抽、味精，用手搅拌均匀。 肉里也加入盐、生抽、蚝油、料酒，用筷子搅拌均匀。这样馅料就准备好了。 搓成长条，取香烟的剂子擀成圆形，放上藕肉、葱花，用包包子的手法包起来。 包好后手抓住饼皮向上颠，一直颠颠颠颠，出现了小气泡就可以摘了。 这样一个南马肉饼就做好了。再来看一遍完整版的， 多半暗活跃。怕我会突然写不起作业，怕不能在河里吹晚风，又怕嘴里的话突然没有逻辑，怕这首。 看到这里有没有感觉这馅料十分丰富？有没有流口水？有没有感觉肚子饿了？ 想吃的赶紧动手做起来吧！ 开始下锅了，出锅漂亮吗？

白糖要吗？白糖要。要吗？ 那个单子呢？单子呢？要不要走一下啊？ 铅笔都没带。快点啦啦。工具卡带了呀。到了妈妈给你衣服穿起来好不好。这么漂亮的裙子啊。呦呵呵，还没睡醒是不是啊？ 头发呢？头发怎么扎？叫妈妈扎。我们还扎不来好不好，我先把它放下去吃饭。啊啊，等一下，我把夹子夹一下。哎。 粥粥吃掉。粥粥喝粥粥。这个等一下再吃好不好。姑妈剥个鸡蛋好吗？鸡蛋要不要？不要鸡蛋要吗？要姑妈剥啊， 跟姑姑比赛大嘴巴你看看。哦吼，这么大的嘴巴的耶。

才能随风飘荡在这一生里。的路，你我在重叠。那一生，天下不再压迫。 愿风吹风飘动，愿春此生也守我。你我在人梦那一刹，心中有泪飘过。从此告别呀， 那天，现在。

就这样能捏吗？对不对？确实有点难度，天气终于没那么冷了，大晴天有好心情，我们去吃点好吃的南马肉饼。来吧， 我现在特别爱吃饼，这个饼看起来应该很精彩，有点像汉堡的这种感觉。拿手试试看。 嗯，雪菜做的酸菜猪肉馅，这个饼特别好吃。 嗯，那应该加点辣椒比较好。嗯， 加了辣椒这个味就出来了，太好吃了。 韭菜盒子啊，肉夹馍我都爱吃这个呢。那里面的馅跟他这个酥脆的这个饼的这个感觉呢，确实跟其他地方的有点不一样，有他的特色。 是的，你看它里面有多少汁，试一下这个混沌吧。 嗯，馄饨里面还是肉馅，但是他这个做法是特别清爽的一种馄饨，跟广东那种馄饨不一样的。你配这个饼的话，你吃这个馄饨呢，等于是在发于解腻。如果昨天晚上喝了一点酒，第二天有点头疼不舒服的话呢？你吃这一顿 立马回魂，应该应该会。对对， 我做过披萨，这种包子我确实没有包过，就先放，先放猪肉，然后再放这个酸菜，就这样的捏吗？对不对？我帮你包一个试试看。对，就一个碟，确实有点难度。 哈哈哈，这个我买的有一点没有没有弄好。那你的华子漂亮，让他在维修。我的这个手工能修吗？烤出来给我，烤出来给我啊。没问题没问题， 谢谢，我包的他们给我修理好的，煎好的这个饼， 嗯，还是很香，真的很建议你们来尝尝这个南马肉品真的很好吃。