南方人为什么不知道干豆腐

眼前这种东西在你们那叫什么呢？北方叫干豆腐，南方叫它豆腐皮千张，但制作方法都是大同小异，原料是这种颗粒饱满的黄豆，浸泡一夜后，豆子表皮会漂浮在水面上，清洗干净，加入清水研磨成豆浆出口用滤网把浮沫过滤，豆渣可以喂给家里的飞禽走兽。 研磨完成后，把豆浆煮沸，准备下一步冷却的同时就要点卤水了，半个小时后，豆浆会结块，变成了滑嫩的豆花。紧接着师傅拿出这个老物件，把豆花均匀的倒进去，每一层用粗纱布隔开，这样反复一千次叠放在一起。大概是因为这种制作方法，有些地区才叫它千张吧。直到模具放不下的时候， 在上面放上盖子，再压上千斤顶，通过给千斤顶加压，挤出豆花中的水分，水分挤压的差不多后，就可以把衣服在纱布上的豆腐皮取下来了。豆腐皮身上的纹路其实是纱布挤压形。 把所有的豆腐皮一次取出，整齐的叠在一起，用刀把边缘修整，中间切开，方便后期包装。这些边角料也不会直接丢掉，我们吃的素鸡就是这些边角料重新加工的，最后称出重量就可以打包出售了。在你们那这种豆制品叫什么呢？

我一我一摆了这个镇啊，这东北人就能干明白。扒点蒜那个整点辣椒，完了呢，倒点陈醋，厉害，尖椒干豆腐，我们我们东北啊，我们小时候啊，上饭店我估计也就点尖椒干豆腐，要不就麻辣豆啊啥的啊， 小的在饭店里都没啥吃的，但我们确实没上过那个。那小嘛，在我们家里头叫啥呀？叫国菜，电热缸都叫国菜，就说的 那时候，小时候家喻户晓的就是你上饭店呢，还在家里头啊，家常干豆腐就是极具代表东北特色啊，你现在出来呗， 上南方了咱就不敢说这个东西，人家南方人他不懂东北文化吗？咱不能说真的，那时候确实小的时候啊，他说是国菜。这个干豆腐啊， 讲究的，吃的时候烫嘴吃，烫嘴嫩滑完了很多。老铁啊，你看我说的对不对啊。小时候啊，我得说是七零后，六零后吃尖椒干豆腐那时候。小时候，那上个饭店吃个尖椒干豆腐啊，扒点蒜 那个整点辣椒，完了呢，倒点陈醋啊，我不知道能不能勾起那个六十六七十年代那个这个老人的这个这个岁数了啊，我们同龄人那个回忆啊， 哎，拿点干豆腐蘸蘸这个完再吃啊，又是一种口味，你要蘸点醋啊，蘸点东北的辣椒油啊，整个蒜瓣啊，他烫嘴吗？你要他拿过来再放这里头一蘸，他有点凉了啊， 吃他比较有风味，你知道他炒是炒不出来那种风味的啊，哎，我吃的时候感觉他特别特别滑啊。对，他要是你要是干巴了他就他就厨师的水平的事了啊。哦，是吧，这个菜你要你看看，简单，放到勺里，最少要炖五分钟以上， 你焖的嘟嘟嘟，炖啊啊，五分钟以上，哎，把这个汤汁都收收了，完了这个豆腐也软和了，哎，才能出勺。

南北方饮食差异居然这么大？南方人王嘉尔不知道干豆腐，不小心说错话。北方人宋小宝坐不住了，这个擦布擦布那是好，那是干豆腐，这豆腐皮还擦布？他说他说麻布豆腐皮，我们东北人吃麻布，我来给你包一个啊， 这个还不是纱布，还为什么是纱布呀？这是干豆腐，看把魏大军、宋小宝这俩东北汉子急的。而当他们知道南方玉米烤串的分量时，我第一次看见玉米是一粒粒烤的时候，我都惊呆了， 惊呆，我也惊呆了，就一串老美让他一怼，爱吃不吃，他讲究氛围。对对对对对，和气场。你看你看，你拿一对给他啃。南方的朋友去北方可要注意了，南北方饮食最大差异就是甜品之争了。北方人郭麒麟表示受不了南方的粽子，北方都是甜粽，对，都是枣的，豆沙的，凡是我 吃甜的，南方人绝对吃咸的。对，是吧？太奇怪了。但是我觉得南方人吃的咸也能吃，甜也能吃，但是北方人确实固定一个口味的会比较多一些，得有个接受过程。我刚来的时候也是受不了，那现在就现在就跟这些人不联系了，确实受不了。而另一边，王嘉尔有不同的观点，当然有肉啊， 没肉的，没肉，没肉啊，有肉咸的，哈哈哈。减水粽上白糖白糖 yyds。 粽子之争还没争辩出结果，他们就对豆腐花甜咸问题吵了起来，咸咸咸 甜咸甜的甜的甜的，怎么吃咸的呢？当然是咸的啦。北方人熊子琪更是吐槽南方豆腐花的味道，我到南方吃了个豆腐脑是甜的，他把我吓死。 瓜瓜，豆腐脑不是甜的吗？豆腐脑是咸的好吗？肉粽我也非常接受不了。那么你是吃咸的还是甜的呢？

听说这个东西在江苏管他叫百业，在东北管他叫干豆腐，在浙江管他叫千章，在你们那里都管他叫啥？

不是，怎么最近南方朋友们总说东北人偷藏好吃的，藏啥了？没藏呀，南方人第一次吃蘸酱菜，惊呆了，太好吃了，大葱一点都不辣，黄瓜是清甜的，干豆腐越嚼越香。所以东北到底藏了多少好吃的是我不知道的。 这可有点冤枉东北了，谁能想到同一个食材，南北有那么大差异啊，比如木耳，哪里不馋木耳啊，那不都一个样吗？结果南方朋友告诉我，南边的木耳长这样。哈哈哈， 行，这个咱认。那再说说火山飞雪，说白了不就是西红柿上撒点白糖，结果南方朋友说，西红柿就算了，可你们有这么清甜好吃的绵白糖，为什么要藏着掖着？我以为白糖这东西是全国统一的， 甚至连牛肉我也是第一次知道南北方的不一样，为什么连牛肉都是这边好吃，你说大米蔬菜比不过黑土地牛逼不得不承认。但是怎 怎么会连牛肉都是这边的鲜嫩多汁，宁波的牛肉又干又柴还卡羊。更离谱的是， 听说南方的牛肉居然卖六十元一斤，高峰时要八十元一斤。那我理解为啥南方菜市场买肉还给切丁切片切丝了，就这个价格，那还不得给你服务到位喽，哈哈哈哈哈哈。