煮油的正确方法

大家好，快过年了，在农村家家户户都少不了用猪油，猪油怎么熬制才能像我这样又白又香，没有一点腥味呢？今天就和大家分享一个村里人熬猪油的正确方法，放个一年都不会坏。 九块钱一斤的猪板油，买了五斤多，刚好可以熬一锅。大家在选择猪板油的时候，要选择雪白油亮一些的猪板油，买回来后一定要用温水搓洗一下，清洗掉表面的杂质和血水，不然的话熬制出来的猪油会有异味，还会发黄。 把猪板油两面都搓洗干净后，稍微沥干一下水分，放到案板上。猪板油一般都比较大块，先对半切开，提前准备一个大一点的容器或者托盘，用来放猪油，省得猪油 油粘的到处都是。再将猪板油切成五厘米左右的宽条，如果你买回来的猪板油不够肥的话，可以切的窄一点。接下来锅中加入半锅清水，把猪板油一条条的下入锅中焯一下水，往锅中加入一点高度白酒，去腥增香。 开大火把水煮开，水开后焯水一到两分钟即可，不要煮的太久，不然猪油会流失过多，时间到了。把焯好水的猪板油放入一个肉框中，借着余温沥干水分， 等猪板油不烫手了，放到案板上，切成两厘米左右宽的小块。 准备一个大一点的拖 盘，把切好的猪油装入盘中备用。再准备一个老姜，去皮切片熬猪油，其他什么都不要放了，只放几片老姜就可以了。开大火把切好的猪板油全部倒入锅中，再加入刚刚切好的姜片， 要不了一会底部就会出油，用铲子翻动一下，防止粘锅，大火熬制，出油后，加入一点高度白酒，去腥增香。 在猪油变成油渣之前，要不停的翻动，防止底部粘锅，粘锅了猪油就会有异味，而且也不白了， 等锅的四周都能看到油的时候，转中火慢慢熬。可以看到我们这样熬制出来的猪油特别的水白，不发黄也不发 黑，不要太心急，开大火熬制的话，油容易烧焦发黄。当熬到油锅中没有大量的气泡冒出，把猪油熬成了像视频中这样发黄的油渣子的时候，关键的步骤就来了。 用汤勺攥半勺的清水，把水均匀的淋到油渣纸上，让油锅进入沸腾的状态。注意不要把水集中倒在一个地方，不然会榨油伤到自己。 这样做可以快速的散发掉油锅中的异味，熬出来的猪油也会更加的清亮洁白，更香浓，还可以让油渣子里面的油尽量多的释放出来，把油渣呛得更酥脆。 继续保持中火熬制，把水分熬干，当油锅里面没有大量的气泡冒出的时候，说明水分已经熬干了， 这个时候再加入一次清水，小半勺即可。用同样的方法再呛一次油，把水分熬干。熬猪油剩下的油渣也是一道美味。要想油渣好吃，千万不要去挤压油渣，不然油渣会变硬，就不酥脆不好吃了。 继续用中火慢慢熬制，直到油锅里没有大量气泡冒出，说明油就快熬好了。用灶里将油渣子捞出，沥干油后装入碗中冷却， 冷却好后的油渣就会非常酥脆，可以用来拌白糖吃，也可以用来包饺子。把火关了，让猪油在油锅里冷却一下， 准备一个容器，先往里面加入一小把干黄豆和一勺食盐，加盐和黄豆可以保鲜蒸香，这样猪油可以久放不会坏。 再准备一个滤网，将温热的猪油过滤后装入容器中，过滤掉碎渣后的猪油凝结后会更加的洁白细腻，而且不发黄，更不容易坏。最后在分罐之前加一把白糖帮助凝固， 静置一个晚上就可以淋成雪白的猪油啦。如果夏天气温高的话，就要放冰箱冷藏帮助凝固。 第二天我们打开盖子，马上就可以闻到一股浓郁的香味，猪油已经凝固了，而且非常的雪白细腻。如果你也想熬制这么雪白细腻的猪油，就收藏起来试试吧！ 大家如果喜欢我的视频的话，希望能帮忙点赞、收藏，分享一下，谢谢大家，我们下一期再见！

我要不说肯定没几个人知道这是什么，今天花了二十买了五斤，做好一个冬天都够吃的了。每年这个时候我就熬一次，先把猪板油切成长条，再切成大块，看一下五斤切好是这么一大盆呢。 凉水下锅，加入料酒，先焯一下水，这样做好才能不腥水开煮一分钟就可以捞出来了。另起锅加入一碗水，再把板油倒进来，开大火煮到水分蒸发没有水气时，改为小火，一边翻拌一边按压，这样才能快速出油。 保持小火熬出来的油才是雪白通透的状态，加入葱姜片增加香味，油出来很多时就可以捞出来了。碗中加入黄豆、花椒和盐，再用筛子过滤一下杂质，锅中剩下的继续按压，直到把所有的油分熬出来。油渣包在饺子里，或者直接拌上白糖， 都特别的香酥好吃。五斤的板油就熬出来这么多的油，过滤出来的油自然放凉就凝固了， 雪白通透还不腥。炒菜或者做面食、点心等等，用途特别多，或者直接拌面拌饭，那叫一个 nice。 如果没时间做，你可以选择这个斩翼的猪油，能帮你节省很长的时间去熬制它，而且保质期有九个月呢。猪油做美食真的比植物油好吃太多了。喜欢我视频就帮我点赞支持一下吧！我是灵儿，喜欢别忘了关注我哦！

师傅，很多粉丝问猪油怎么熬的又白又香，我看你是猪油用完了，想骗我来熬吧，只要两个要点， 有手就行。把脆锅皮的猪板油切的时候要切大一点，厚点，等下这猪油渣也好吃啊，我用用老办法洗啊，这个很关键，这个希望大家不要嫌麻烦，等下熬出来的油会又白又香。锅里哈留点水比例这无比。先用大火烧开， 开始出油了，火给他关小一点，如果说现在你不把他火关小一点，不给他这样动一下照样不会白，现在转中小火慢熬， 达到的明显的变小了，然后看看他有没有轻飘飘的感觉，那就说明说他这个油已经炸了差不多了，要点一，重新开大火，浇水 浇三次，这个目的就要把猪肥肉里面的猪油给他释放出来，油渣拿起来更酥脆。把这个水啊将自己的声音完全没了，那就可以了，关火了。那装油之前我们先加点盐啊。哎，师傅，为啥要加盐？ 盐放点可以让猪油啊使用的时间比较长一点，不会坏，不会超级，然后这个油给它倒进去，它就融化了。哇，这猪油熬的好白哦。嗯，好酥，吃撑了要注意了，喝凉茶。

熬猪油到底用水还是用油？怎么做才能颜色洁白，没有腥味？今天给大家分享一下详细做法和技巧。准备猪油两千五百克，去掉周围的瘦肉和杂质， 处理干净。切成长条，稍微细一点，然后切成丁，稍微小一点，这样猪板油的出油率更高。全部切好，先放盆里备用。准备生姜二百克，洗干净切片。大葱三百克，斜刀切马蹄状。洋葱一百克切成丝， 切好放托盘里备用。锅里加水，切好的猪板有冷水下锅，这样能更好的煮出里面的腥味。 烧开以后撇掉浮沫，加入白酒或者料酒去腥，随着加热会慢慢挥发掉，不用担心残留到里面。 浮沫。撇干净。焯水两分钟，捞出 锅洗干净。加入六百克水，倒入猪板油。刚开始要开大火哦，水分蒸发的同时也能带走腥味。刚开始颜色有一点浑浊，这个属于正常， 十分钟左右水分减少，会变成奶白色，在十分钟之后颜色就会变得清亮。这个时候下入葱姜，转到小火慢熬，慢慢的炸出葱姜洋葱里的香味，始终让这个油保持清亮不浑浊。小火慢熬十二分钟左右。 这个是十分钟以后的效果，有一点淡黄色，但香味还没有完全被激发出来。两分钟之后就会变成金黄色，葱姜洋葱也都完全飘了起来。 用细面漏捞出控油，稍微压一下。需要注意葱姜一定不要炸糊，炸过火了猪油就会变得浑浊，味道也怪怪的。猪油渣可以撒上椒盐或者白糖直接吃，也可以用来包包子，做饼、炒面等。 猪油罐里撒一点盐，放少量黄豆，温度稍微降低一些，把油舀进去。熬好的猪油看的时候是淡黄色，倒的时候是清亮的。 盖上盖子自然放凉。放几个小时以后，猪油就会凝固，而且颜色洁白，味道特别香，没有一点腥味。熬好的猪油可以用来炒菜、调素馅、做清汤面等。喜欢的朋友可以点赞收藏起来试一下。不知道做什么吃什么的可以关注我，主页有几百道家常菜，明天见。

大家好，我是美味小舍，今天给大家分享咱在家熬猪油，熬好的猪油洁白无瑕，味道清香，完全不会有任何的腥臭味。 刚从市场上买了五斤的猪板油，我们这边的猪板油价格是五块钱一斤，买了这么多猪板油花了二十五块钱。先把猪板油清洗一遍， 一般熬出油用的都是猪板油，如果买不到猪板油的话，就用肥肉来代替， 然后把这些板油切成条， 再全部切成小块。熬猪油呢最好选用这种猪板油，因为猪板油里面的油渣比较少，而且 出油量是最高的， 这个时候的猪板油异味比较大，不能直接熬猪油，直接把切好的猪油倒入凉水锅里面加点白酒进去， 加白酒呢有去异增香的作用。这里不用盖锅盖，直接开大火煮开， 锅里大火煮开后再煮两分钟左右关火，然后把猪板油控水捞出来， 这样把猪板油焯下水，熬好的猪油就没有那么大的异味了， 再冲洗干净，把上面的浮沫冲洗掉 下来。准备熬猪油，切几片生姜片， 再切点葱段备用， 然后把猪板油全部倒入锅里面，再往锅里倒入半碗水进去。先开大火， 这里加入水熬呢板油才不会粘锅，也不会焦糊，而且熬好的猪油也会非常的洁白，再加点白酒进去去腥味。 先用大火慢慢的把锅里的水熬干， 等猪板油开始出油的时候代表着火， 然后加入葱段和生姜片进去翻拌均匀， 熬出葱姜的香味， 用小火慢慢的熬出油， 一直用小火熬，每隔几分钟翻拌一次，慢慢的熬出来的猪油就越来越多， 把猪板油熬到焦黄色的时候，往锅里加入捏碎的八角进去，继续翻动熬制， 最后把锅里的油渣熬成这种金黄色， 这个时候的油渣呢，基本上熬不出来油了，然后用漏勺把油渣全部控油捞入盆里面，顺便用铲子或者勺子压一压，把油渣里面的油压出来， 这些油渣呢在炒菜的时候可以用包包子，包饺子的时候也可以用，都非常的不错。 提前准备一个洗净晾干水分的容器，往罐里加入几个干黄豆，再加入一勺盐进去，这样可以让猪油保存的 时间更长，不会变质。然后把熬好的猪油趁热倒入罐里面，然后让它自然冷却凝固。 熬猪油的方法呢，非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。 好了，咱们这个猪油凝固好了，自己在家熬的猪油又白又香，完全不会有任何的腥臭味，而且闻着还有股淡淡的香味，放在冰箱里面冷藏保存一年都不怕坏掉。 今天的视频就分享到这里了，如果您喜欢我的视频，请点击视频下方添加关注，点赞转发，咱们下期视频见！

熬猪油到底是用水熬还是用油熬？怎样熬的猪油才会又香又白？其实好多朋友第一步都搞错了。首先将八块八一斤的猪板油切成大一点的坨坨，温水下锅，加一些高度白酒，这一步不仅能有效去除腥味，而且熬出来的猪油特别白净。贴去上面的浮沫，捞出来不用洗， 直接下锅，再加点长江水，开大火煮到奶白色，等到奶白色变成油的时候，就要转小火慢熬，等油的颜色变清凉以后，再加入葱和姜，既能清新增香，还能让不会做菜的人看到有没有熬过头。 等到葱姜炸干炸黄，捞出这个时候的油渣，拿出来炒菜最安逸。砂锅里面放一些黄豆、花椒、八角、盐巴，熬好的油舀进去，盖上盖子，半天就凝固了。这样熬的猪油，不管你是炒菜还是下面条，来上一勺，味道绝对上一个档次！

今天来熬个猪油，哦 no！ 别一听猪油就想跑，我们潮汕人可真离不开他。自家熬猪油注意几点？买这种猪板油，白色的，软软的，不要带血丝和皮， 用清水洗干净。切块，不要切很小。锅中放一点点食用油，当底油。猪板油放入。很多人说要加水，但我建议不加。中火熬，熬的时候勺子要搅和， 以免粘锅。慢慢变透明时转中小火，放几根葱更香。捞出油渣， 熬出来的油就很清澈了。再找个耐高温的容器存放就行。怕麻烦的就直接入这个吧，雪白雪白的，品质很好，需要的时候取一点用就行。

大家好，熬猪油怎么做才能雪白无异味呢？到底是用水熬还是油熬呢？今天大厨就把正确的方法分享给大家，让你熬出来的猪油又白又香，特别的细腻，像雪糕奶油似的，放一年也不坏，平时做个面食，炒个菜，断了线了都用的上， 做法非常简单，下面跟着我的视频一起来看看。今天花了二十块钱买了两斤猪板油，看一下做完能出多少油。 我们先把猪板油切成大小均匀的块状，再切成薄薄的厚片， 一定要切的薄厚均匀一些，这样出油的时候比较均匀，不然厚的还没有出油，薄的已经炸焦了。切好以后装入祖传的大碗中。 下面我们再准备一颗大葱，切刀切成段，一块生姜切成厚厚的薄片，切好之后装入盘中， 再放入三颗八角，先放一边备用。接着我们在锅里面倒入适量的清水，把切好的猪板油冷水下锅， 加入多一点料酒，可以去除腥味。那么这个时候有很多人就会问了，这猪板油不用洗吗？那肯定的洗呀，咱们不能用清水洗，要用温水洗，不然洗着洗着就非常的黏糊，所以一定要先给它捉水，捉完水之后再洗， 注水的时间千万不要太长了，开锅就给他捞出来，不然油都煮沸了。这个时候我们把猪板油 给他清洗几遍，这样洗出来才会特别的干净。洗净后控水捞出，放入祖传的大碗中备用。 接着我们在锅里面倒入一大碗的清水，把水烧热，用手试一下温度，有点烫手就可以了。把洗净的猪板油倒入锅里，锅里的水和这个猪板油七瓶就差不多了，水不要放的太多， 然后我们开大火把锅里面的水分给他熬干。这个时候就有人问了，直接熬不行吗？为什么要加水熬，加水熬的话他不容易糊， 如果直接熬的话容易熬糊，而且熬出来油还会发苦，颜色也不好看，所以建议大家用水熬，这个是我熬了七八分钟的状态，锅里的水差不多已经熬干了， 马上就要出油了，再熬几分钟就可以看到锅里已经慢慢的开始出油了， 可以看到熬出来的油特别的清亮，这油越清亮，他出来的油就越细腻，越白净。这个时候我们就转小火慢慢的熬，再放入我们提前准备好的大料继续熬，熬的时候一定要用勺子不停的翻动，让它受热均匀。 快熬好的时候，在里面加入一勺高度白酒，白酒是增香防腐的，千万不能加料酒。 继续小火给他熬，熬到全部变成油渣了就可以了，这时候锅里的油还是透明色，千万不要熬的时间太久，把油熬成黄色了，做出来的油吃起来就不会发苦。接下来我们准 备个容器，里面加入一把黄豆，黄豆可以增鲜，还能防腐，还可以去掉油渣味，然后在里面加入一勺食盐，把锅里的猪油全部过滤到这个容器。朋友们，视频都看到这了，制作视频不易，如果你觉得我的视频对你有帮助的话，请动动你发财的小手， 帮我点赞转发一下吧！非常感谢大家的支持，看一下我们熬好的猪油，非常的清澈透亮，这就说明你熬成功了。锅里面剩下的油渣，把里面大料给他挑出来不要， 然后再继续熬制一会，不要炸的太狠了，不然吃起来会发苦。装入盘中，炸好的油渣，咱们可以撒点花椒面呀，或者是烧烤料，吃起来特别香，也可以用它来包包子，包饺子也是非常香的。锅里面还 剩下来了一点油，可以用来炒菜，咱们熬好的猪油给它盖上盖子，让它自然冷却凝固。之后我们再来看一下 好好的猪油，雪白雪白的，非常的细腻光滑，没有任何的异味，平时用它来炒个菜呀，做面食下个面，条条个线啊，都能用的上，放一年也不会坏，做法也是非常的简单，喜欢的朋友就收藏起来在家试试吧！

今天我们用两斤猪肉轻松熬出雪白丝滑、不腥不腻的猪油，吃上一口真过瘾。先准备两斤猪肥膘，我这个是不带皮的，带皮的一定要先把皮去掉，切成条，再切成小丁，这样出油更快， 像这样就可以了。锅里加上两百毫升清水，放入肥膘，开大火开始煮，稍微翻动翻动，让水能把肉浸泡着。这里加水主要是为了防止肥膘直接受热烧焦影响。油品 水开后转小火慢熬，偶尔翻动翻动，让他们受热均匀。五分钟时水分变少了，十分钟时水分基本没有了。下面就是该出油的时候， 十五分钟时 已经出来一些油了，接下来五分钟是变化最大的时候， 二十分钟时已经出了很多油了，气血熬， 前面提到带皮的一定要去，不然这里可能会崩油的。二十五分钟时肥膘颗粒变小了，继续熬。三十分钟时，肥膘颗粒变得干瘪发黄，就成油渣了，一定不要熬过了，不然油渣会影响油的味道。 把油渣全部捞出来，离火，用滤网再过滤一边到容器里，一定一定不要用普通玻璃容器，不然你会肉痛的。晾至常温， 今天有点晚了，我们直接放冰箱冷藏吧，现在已经第二天了，猪油已经完全凝固了，看看雪白雪白的， 真是想生吃一口，还是配着米饭吃吧，再加上三勺生抽，撒一把熟芝麻，翻拌均匀。利用米饭的余温把猪油融化， 再加上两把猪油渣，翻拌均匀，一份猪油拌饭就做好了。我先尝尝米饭里渗透着猪油的独特香味，口感油润细滑，但不腻不腥，再搭上一块香酥的猪油渣，还有调料里的鲜，别有一番风味。想吃吗？赶快试试。 猪油有很多用途的，可以炒菜、蒸馒头、做糕点的，起醋油等等，明天我们就把猪油再利用起来，我是洁儿，喜欢记得关注哦！