牛鱼双拼潮汕做法

大家好，嗯，在前面有一个视频，是我们在外边吃的鱼牛双拼，老坛酸菜的味道。 呃，所以今天呢，我准备呢在家里做一个家庭版的。呃，我今天呢选用的食材是一块牛肉和这个鲈鱼。呃，请大家随我的视频看一下。呃，如果好吃，年夜饭大家也可以安排上，谢谢大家 吃过一次就念念不忘，今天准备自己实践一下。首先把葱花姜蒜改刀切一下料头，我们还需要准备一些花椒和麻椒。准备配菜，莴笋改刀切成菱形片， 杏鲍菇改刀切成菱形片。水煮鱼的料包酸菜较少，我自己又添加了一些豆腐改刀切成片。刚进来看到视频的友友，希望用您发财的小手点赞支持一下，谢谢！ 鲈鱼，我们先把头去掉，刀贴着鱼刺，把鱼肉片下来，把腹部的刺也给他剔掉，然后把鱼肉一片一片的给他片成片，大约一公分厚， 剔下来的鱼骨头我们给它切成三公分的寸段。首先腌一下鱼，葱姜加一些盐，加一些料酒，我们把他们的葱姜汁攥出来，然后淋到鱼片上，给他抓拌均匀，把鱼骨头也放进来 给他搅拌一下，抓拌均匀后我们给他腌制十五分钟。现在我们来准备牛肉， 牛肉逆刀切成零点六厚的片，然后用刀轻轻的拍一下，给它纤维拍散，这样肉更容易鲜嫩。处理好的牛肉，我们加入一点盐， 加入三汤勺的花椒水，去味的关键，然后我们给他抓拌均匀，直到上劲，上劲后我们再加入适量的白胡椒粉，继续抓拌均匀， 然后打入一个蛋清，这是确保牛肉鲜嫩的关键，然后我们给他抓拌均匀，现在淋入一些水淀粉继续给他抓拌均匀，最后加入一些食用 油，锁住水分，使肉更鲜嫩。视频看到这了，如果有人喜欢，希望转发收藏，现在我们把腌好鱼的料头挑出来，然后也加入水淀粉搅拌均匀，最后也放入一点食用油翻拌均匀， 处理好后留着备用。主料全部准备就绪，另起锅，锅中倒入适量的油， 我们先把青红花椒放入锅内爆香，爆香后把葱姜蒜放入锅中爆香，放入添加的酸菜和料包的酸菜， 这是料包提供的酱，我们也给他倒入锅中进行炒制，同时加入一勺的鸡精，大约翻炒两分钟，炒出香味， 然后一次性加入足够量的开水，大火煮开五分钟，五分钟后我们把菜和料头全部给它捞出备用。现在我们先把鱼骨头放入锅中，然后依次把鱼片和牛肉片放入锅中，最好是两个人同时加入。 煮开后我们把豆腐、木耳、腐竹、杏鲍菇、莴笋片同时放入锅中，大火煮开三分钟， 不用加盐，酸菜的甜度已经够了。最后把煮好的鱼和牛肉倒入到酸菜的容器中， 我在一半的地方撒了一把辣椒，再淋上香喷喷的热油，这样一锅牛鱼双拼，满满的酸菜味道，鱼肉鲜嫩 多汁，复合型口味非常香，很有食欲。视频创作不易，希望西瓜视频上的友友能长按点赞，支持一下，你们的支持和评论是我更新视频的动力，非常感谢！喜欢就转发收藏吧！

哇哦，拍张照， 精华手镯。