面条机面粉和水比例

很多人不知道水和面的比例，今天来给大家介绍一下。面和水是一比，零点似的，今天我用的是两百五十克面粉，放的是一百克水，稍微有点偏差是没有问题的。来做给大家看一下效果，这里的面团还没有成型，多压几次就好了。 这里出来的是四毫米的扁面，二点五毫米的扁面和二点五毫米的圆面，饺子皮、包子皮通通不在话下。

做不出面条主要的原因就是水面比例没掌握好。加入面粉要刮平面粉杯， 以便于固定水面的比例。中间面粉一杯六十毫升，两杯一百一十毫升左右，三杯一百七十毫升左右。 一二三是自动程序键，和面时间只有三分钟，新手建议使用手动和面键，手动键是单独和面功能，和面时间是四分钟，可反复操作或用于醒面。 由于面粉干湿度不同，水若加少了，显示屏出现异议警报，就是提示您面活干了，这个状况需添加十毫升左右水就可以了。要把面粉和成这种 花生粒大小的疙瘩状就可以出面条了，面絮很容易羊入尽料斗，这个比例做出的面条柔软劲道，口感好，若是把面和成面坨状，就是水加多了。处理方法，取出大面团，用刀切碎或用手揪成花生粒大小的疙瘩，放入面桶重新搅拌即可。

今天教大家使用和面机时的面水比例。先将和面片放好，按照四比一点五的比例放入面和水， 加点盐或打个鸡蛋，口感会更筋道。然后选择中式和面，按启动键等个三五分钟就可以和面成团了。和好面还能自由选择醒面时间，看看面团，柔软细腻还劲道。想吃荞麦面，只需要按照四比 一点五的比例放荞麦面和水，一键启动就行了。孩子爱吃的蔬菜面，按照四比一点五的比例放面粉和水，加入蔬菜粉，平时还可以用它发面做馒头、包子。如果想和其他面，只需要按照比例替换面粉或蔬菜汁就搞定了。

开始出小面喽，我这个刀具是一点二五的粗细，很劲道的。哈喽，大家好，我是小面光哥，今天给大家分享一期重庆小面的做法， 咱们现在接水开始和面，先把和面的那个水配一下，我把做面条的详细配方打在视频的结尾多了，有需要的可以保留一下。水一千四百多克， 食用碱，三十克去下皮， 三十克来搅一下， 把这个碱粉全部溶解掉，现在加入鸡蛋四个， 好把鸡蛋打散。 哎，然后称 面粉，我刚刚配的是十斤面粉的那个水的量， 面粉湿巾去皮差一点， 倒入和面机， 然后加入刚刚配好的水，看这鸡蛋鸡蛋配的水。 来来来，看这个小面的水，然后比较少，也是和成絮状，比较干一些， 跟刀削面的面那个不一样，刀削面是比较软一些， 就这样不停的在压面机里。面盘光滑，什么时候把这个面片盘的表面光滑，那就再压薄就可以出面条了。 怎么样这面条，看 这面条的韧性， 现在已经看已经比较光滑了。 好，现在开始卷面条，擀面片，应该说， 哎，这个棍子是把它卷到上面，然后撒一些淀粉，这个淀粉的淀，这个淀粉的作用是为了他不是不会粘连的， 玉米淀粉比较光滑，到时候出来的面条不容易粘在一起，你要是不打粉的话，那个压好的面条就会 扒在一起抖不开。起驾， 现在开始上刀。 好，现在开始出面条了啊，把这个压薄一点。 啊啊， 我这个刀具是一点二五的粗细， 很劲道的， 大的时候也比较劲道。好，结束了 来看一下。 嗯，一点二五的粗细， 清爽小面加上配菜十七元。

大家好，我是阿静，今天教大家制作面条的方法，操作起来吧，今天咱们来压制一个面条，用到的是高筋面粉，两斤，清水六两， 盐八克和碱一克，加上两个鸡蛋。第一步咱们把盐放入清水中，把碱也放入清水中充分溶解，再打入两个鸡蛋， 我们把它搅拌均匀，让盐和碱充分溶解。下步呢咱们进行和面，把兑好比例的水慢慢加入面粉中，进行和面，给他充分搅拌均匀。 进行。下一步咱们把和好的面给他压成面饼， 反复碾压四到五遍，把面饼压到光滑。压了四遍之后呢，我们进行下一步， 给他抖点干粉，然后呢咱们用卷面滚给他卷上，下一步出条形，防止粘连呢，咱们撒上一点玉米粉。下一步咱们把面轴调到对应的刻度，开始出条。 这个时候 后呢，咱们给他撒点干粉，给他结成啊，这么长一段一段的一个面条，咱们给他放到盘子中， 咱们这个面条就做好了啊，非常的筋道爽滑。如果说你也想制作面条，那就按照阿静的方式做就可以了。

想吃一碗面，如果去手感，如果去做扯面、拉面的话，很多朋友怕自个做不好，怕花时间，那咱今天就用机器教大家做一个鲜面条。不管你是上机器或者用手工和面的比例，一定要对 每斤面粉三个盐，增加一下面的劲道度，再来两克解，使面条的成型度好一些，不容易断 和。这个面盐是精，碱是骨，精和骨都有了，你这个面条才能爽滑，劲道不断，而且加点碱，这个鲜面条还可以赖储存。 接下来风湿加凉水，二百一十克到二百二十克，这个水量比咱们做车面、拉面、手擀面的水量要稍微少一些，水多了面就软了，上机器容易粘。 工资，水加完就这么均匀的不停搓拌，搓拌到盆底没有干面粉，这个时候呢，就可以上机器了，也不用你揣成团，揉光了，好省事。工资，稍微调的厚一些，然后把面絮铺上去。 开机之前讲一下安全手，千万不要往这个拱口放，开机慢慢往下揉，面慢慢往下压， 不要挑拱子，继续压，把它压成型， 就这样手尾接着循环着把它压成型，压成一张整片。 这个时候你看面的厚度还是有点厚，所以调光泽，调薄一些，继续给他压，压薄，压实， 这个时候你看比刚才长了，薄了，继续挑薄，继续压，就这样一遍一遍直接挑薄，直接压薄，慢慢的你看越压越长，越压越薄，越压越光。这个时候你看面压薄了，他自然就长了。 然后呢，撒上淀粉，铺均匀了，然后咱们一层一层给他叠起来，上高头。工资，稍微再调薄一些，开机器，你看面片顺着刀口整整齐齐、宽窄均匀的酒叶面就出来了， 看一下劲道度，甩一甩抖一抖，也没烂也没断。或者你波浪形能把它叠起来改装打上切大块也可以， 大块改刀切其花也可以，只要面压好了，想吃啥形状自己定。这个面压好后封闭好，放冰箱两三天，下锅后照样那么劲道光滑。

菠菜切段焯一下，菠菜加水榨成汁，五百克面放二百克水搅拌搅拌，家里有孩子有老人的可以尝试一下这个。自己做的菠菜面，面絮放进易档碾压出来以后再对折压， 把菠菜和面压成型，把空气压出去，这样做面条才好吃。 把面皮揉好，换七档，擀薄了就可以切面条了，这样做出来的面条劲道 q 弹。 开始用刀切面，放第三把刀是宽面，一碗劲道的菠菜面就做出来啦。

小伙子们，今天咱又出一个完整版的哈，这个揉面机怎样使用？喜欢老铁点赞收藏啊，方便使用。 首先呢咱倒入面粉啊，面粉和水的比例呢是一斤面四两水啊，喜欢可以放两个鸡蛋把这面粉呢，咱把这面粉呢弄这个面絮状就行了啊， 到这个面馆了，这两边都有刻度，到这一边调到这个零点五啊，零点五看到位置啊，然后呢这个右边呢也调整到这个零点五啊，把这个旋钮啊拧开，在不压面条之前啊，把面条刀取下来，先把面压好，再放面条刀拆下来， 这样呢，咱就开机把面絮啊都放到这个面轴里面，咱就正常能压面了啊，开始 这个面絮状啊，这基本上压成面笔的形状了，这样的话咱就可以两块挪一块，两块的厚度呢，压出来就挺平 等了，咱压以后呢，再把刻度啊调的稍薄一点，整体压出来面就很劲道了。来，具体再操作一下，这个面饼呢，可以两块摞一块啊，这就比较光滑了， 就这样啊，就这样，同理的啊，反复多揉压几遍面会更劲道更有口感， 这样整个面啊压的已经比较光滑了，咱可以把这个刻度啊刻度啊再调薄一点，刚才是五毫米，现在咱调到三毫米，两边有刻度，中间刻度啊啊，三毫米，然后这边调三毫米，都三毫米， 咱把面压好了，咱就把面刀上上啊，面刀放的时候呢，这边齿轮呢一定要对准这边齿纹， 然后用这个螺母啊把刀体固定好啊，把刀咱这个面饼都压光滑以后啊，咱上面压面的这个地方就调松点了，可以调到十啊，这都有刻度调到十 整体效果是不错的啊。效果是不错的。

一杯面粉，一个鸡蛋，再加一点少许的水，把面皮擀好，鸡蛋宽，面条就做出来了。

大家好，我是老魏啊，今天呢老魏教大家压制面条的方法啊，操作起来，我们压制这个面条呢，用到的是那个高筋的面粉啊，十斤清水是三点三斤啊， 盐四十克，面碱六克啊，鸡蛋呢用到的是三个，第一步我们把盐放入清水中让他融化，还有面碱放入清水中，打入三个鸡蛋， 我们给他搅拌均匀，把精盐呢和碱让他充分的溶解开。下一步呢我们给他进行和面，我们把十斤的面粉倒入半粉机中啊， 启动拌粉机，把最好比例的水慢慢的倒入拌粉机中， 我们把面粉呢充分的给他搅拌均匀啊，大概是两分钟左右时间，把拌好的面粉倒出来啊， 进行下一步和好的面啊，给他压成面饼，反复的碾压到四到五面啊，把面饼压到光滑，压了四遍左右之后我们进行下一步，我们给他抖点干粉，然后之后呢，呃，用那个木棍呢给他卷上啊，我们下一步呢就要出条形啊， 防止粘连啊，我们给他抖上，呃，黄金玉米粉啊， 我们把面轴调到相应的刻度啊，开始压条，开始出条形，我们呢把面饼给他压出条形啊，这个时候我们要抖干粉 啊，我们把条形啊给他揪成啊，这么长一段的啊，一段一段的放在那个啊， 懂系统啊，老铁们啊，这面条呢就压好了，非常的劲道爽滑啊，如果说的你们也想自己压制，你就按照老魏的方式，你就做就可以了啊。

硬吗？有网友要求做一初一期用压米机做面条的，呃，完整的一个过程，这是一斤面粉，大概就是三克盐，两克碱，用热水给它化开，加入凉水。呃 呃，稍微温一点的水，把面给他和打成面梭，下面用压面机压，先把面给他打成缩水，盐是骨头，碱是筋，所以这个面想筋道得加点那个盐和碱， 看加了碱以后，这个面水发黄。今天出一个完整的用压面机压面的过程，基本上一斤面两百克水，要压面，打成面团给他揣一下，然后上压面机，再稍微加一点水， 因为有碱，这个面不要活太干太干，这个压面的时候容易裂，往里面呲，一点水不要多， 有点往里刺，就跟做兰州拉面一次差不多，水不要一次性加足。行，这样就可以压了。完全和成面团以后，用压米机压的面就软了， 把这面干准备好，把这个和成大面穗的这个面给他放到上面，把面干放在一边，把这个面滚子先给他调到最大 下面块或者面色。因为家用压面机不如那个商用压面机劲大，有一点点压， 一定要上下折叠，不要左右折叠。 把这个包好的面给他放上来， 把和好的面脆都给他压成一个整张的面饼。 压面一定要顺着一个方向压，不要反复折叠压，始终这样顺着一个方向压，就跟做拉面醒面一样，不要这样压，一定要顺着这样一个方向，如果开始是上下压，一直就上下压，不要左右压。 行成面片以后，把面滚呢， 帮你擀一擀，剪细给他缩小， 把面饼给他压，滋润，不断反复的压，哈。对，始终顺着一个方向，把面筋的那个筋性给他延展开，这样面吃着有劲啊，现在已经成这样了，非常光了，也很滋润了哈。对，很细腻的 面条，一定要是始终顺着一个方向去，把面条的面筋给它延展开，不要这样反复折叠，这样折叠的面条不好吃，没有筋性，不爽滑，不筋道。 一定要顺着一个方向，这样把面筋给它延展开，就像兰州拉面一样，压顺滑以后给它折叠，加了碱以后，这个面条有面香了。现在把这个面饼面片上给它撒点面干面滚，再往里收一点，再薄一点的。对， 这个面饼压薄一样，循序渐进，压到自己需要的厚度就行。又往里面调了一下，对，就随压随往里调，这个面滚。 这个奸细。因为这个这台机器上面没有那个刻度，没有那个尺度，所以需要用手来回调。现在新出的机器有那个刻度，那新进了哈。对，咱这机子买的早好几年了，再挑。对，随时摸面饼的厚度，用手感觉一下， 现在机器越出越先进，现在新出的比这个要好，还要先进。对，他带刻度，你看商用那个也有带，现在出这个没用，这个也带刻度，那就更好使了。对，再往里调，调这个薄厚的时候一定要把电源关掉，加点烟干 压滋润以后就准备出条了， 一会切面还要给他再薄一点。拿个面团把面给他切开，下面准备出勺，厚度就是这个厚度， 粗条的厚度还需要再自己调，一般我调就用个面铲或者这个金属面铲，这样感觉有点 拉开，有点阻力就行了，我一般喜欢这个厚度。再一个面条的刀有很多种，像这种面条的刀是做这种宽面，你看最宽处有这么宽，窄处有这么窄，一般做那个汤面用里 玩这个略微窄一点的面，如果吃油泼面可以用这种宽面，或者做边边面，也可以用这种宽面，有将近一指宽宽，但是咱们就吃这个窄一点的。嗯， 还有一种面是这种刀，这种刀是做重庆小面或做台湾牛肉面用的面圆条， 这个圆对，这个更窄，这个面条就用里边，这个刀这么宽，像酒叶一样，咱们用这个。 对，这个刀是两用刀，用的时候把里边给他选紧就行，把刀装上，因为这个机器是千年的机器，这是一个锁止键，给他锁住， 现在新出的机器不用卸刀，下面准备出条，把面压成这种状态，非常滋润的状态，因为加了碱以后，面有面香味，下面把面放在上面，也可以卷在这滚子上。 咱们准备出条， 这种面的环境吃汤面是最好的，或者吃素打卤面也非常棒，好出圈解锁，差不多给他揪折，不需要太长， 就这样就行。对。

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