如何白嫖五仁月饼

哈喽，大家好，我是平姑娘，你们要的老式酥皮五仁月饼教程来啦，配料表我放到最后。 马上快到中秋了，喜欢的朋友点赞收藏哦！我会从和面开酥到怎样去剥，详细给大家介绍一下。刚出炉就已经很酥了，用手轻轻一碰就掉渣。 我们先来准备五仁馅，炒熟的瓜子仁、白芝麻、花生、核桃、黑芝麻、白糖、洗净的葡萄干、黄冰糖、蔓越莓干。因为孩子不喜欢吃青红丝，这里我就没有放。把核桃花生放入搅拌机里面打成颗粒状。接下来我们把所有的材料放入容器里， 我这里还放了一袋妈妈给我用各种坚果打成的坚果粉，没有可以不放。搅拌均匀之后放入炒成的普通面粉。刚刚的容器太小了，我又换了个大点的，加入适量的香油和没有味道的食用油， 太干可以加一点清水充分拌匀。用手抓起来使劲捏，可以攥成团，用手轻轻一推他就可以散开了，这样就可以了。把馅料团成五十克一份备用。 接下来我们来准备水油面团。家中普通中筋面粉里加入白糖、盐、猪油、清水揉成一个光滑的面团。猪油是我自己买的新鲜猪板油熬制的，如果是清蒸或者不吃猪油的，可以用其他的食用油代替。 再来准备一块油酥面，放入面粉，加入猪油，这里猪油也可以用其他的油代替，用手揉搓能抱成团就可以了。水油面我是醒了二十分钟，让它变得更润更有延展性， 开始第一次开酥，把面团分成三十克一克的小剂子，把油酥分成二十克一个的小剂子，拿一个面团，用手指轻轻捏平，放一个油酥在中间，用虎口松茸的方法把它包裹住，多出来的面团用手轻轻压平它， 擀面杖把它擀成牛舌状，光滑面冲下，从一头轻轻的卷起， 这样一个面剂就形成了。这里再放慢动作，让大家看一下怎么去包油酥。 所有的面团剪完之后，我们盖上保鲜膜进行醒面十五分钟， 十五分钟之后，我们来二次开酥，把醒好的面直接擀成长条，从一头卷起，再次盖上保鲜膜，二次醒面十分钟，这样开酥就完成了。拿出一个面团，用大拇指在中间摁一下，把两边的面往里面折叠压平，用擀面杖擀平， 拿起五人线放在中间，用虎口包拢的方法包住他，用刮板按平，拿出小印章，在中间印上一个福字，一个月饼就完成了。再来看一遍吧。 烤箱预热十分钟，上火一百九十度，下火二百度，烤二十五分钟。 烤箱是有差异的，大家可以根据自家烤箱的温度进行调节，这样一份苏式白皮月饼就好啦，酥到掉渣，咬下去满口留香，晾凉之后用油纸包好，放上两三天回回油会更好吃哦。

大家好，我是一宁妈妈，今天我们来做一个家庭版本的五仁月饼，味道绝对不比你在外面买的差。我准备的是五十克花生，五十克腰果，五十克南瓜子仁，五十克核桃仁， 还有三十克杏仁片。我们先将花生，腰果，核桃仁还有南瓜子全部放入烤盘里，送入烤箱一百八十度烤五分钟。杏仁片呢最好用锅小火炒熟，弄熟以后搓到外皮。坚果的总重量是二百二十克， 用刀先将大颗粒的切碎一点，再准备五十克的果谱用刀切碎。如果你家里有青红丝的话，可以换成青红丝， 黑白芝麻各二十五克，翻拌均匀，拌匀以后加入一百 克炒熟的面粉，继续拌匀，二十克的白糖增加风味。 接下来在碗中加入八十克的月饼糖浆，三十七克食用油搅拌均匀。如果没有月饼糖浆的话，可以用麦芽糖或者是蜂蜜替代。 搅匀以后倒入五仁馅里，五仁馅里我们加入月饼糖浆呢，可以让他更好的粘合到一起，吃起来的口感呢也会更好。 拌匀以后我们先用手用力攥成一个团，如果你攥成团以后，用手轻轻的一按就会变松散，这种状态呢就是最佳的。如果捏不成团的话呢，你可以额外再加十克左右的清水继续拌匀。接下来我们再把五仁馅平均分成六十克一， 这些五月馅刚好可以做十个。在碗中加入一百四十五克的转化糖浆，也就是月饼糖浆，再加入五十克的食用油，四克碱水，将这三种食材充分的搅拌均匀。 如果你想自己在家做月饼的话，我建议你一定要买转化糖浆和碱水月饼要想好吃呢，这两种食材呢真的是必不可少。搅匀以后再加入二百一十克的普通面粉，用刮刀翻拌均匀， 搅到没有干面粉时，我们用手掌将面团推搓细腻，这里就不用过度的揉面了，因为揉面呢会起劲。整理成团，用保鲜袋封上，密封醒面三十分钟。三十分钟以后呢，我们把月饼皮呢平均分成四十克一个， 同样是分成十份，取一个面剂，我们用拇指在中间摁出一个窝窝， 放上之前团好的五仁馅，倒扣过来，双手轻轻的向下推，推到一半的时候翻转过来，用虎口轻轻的向上收拢， 最后把口拧合严实， 再整理一下，再次团圆。 团圆以后滚上一层玉米淀粉或者是面粉，然后再抖掉多余的淀粉，这样呢就不会粘模具了。放在烤盘， 用月饼模具按压出花型， 全部做好以后在表面喷一层清水，这样防止烤的时候开裂瘦肉。提前预热。好的烤箱放在中层一百八十度，先烤七分钟定型，再准备一颗蛋黄，加少许的清水搅拌均匀， 七分钟以后，在表面薄薄的刷上一层蛋液，你可以多刷几次 再送回到烤箱。放在烤箱的中层一百五十度烤二十分钟，如果烤箱温度正常的话，可以改为一百八十度烤十五分钟左右，烤到月饼的表面上色即可出炉。这样我们的五仁月饼就做好了。彻底放凉以后 后呢，他的外皮呢非常的硬，需要密封起来回油，一到两天呢外皮就会变得松软。 这款五仁月饼呢，吃起来的内馅不会像你买的那么的甜腻，口感是微甜的，每吃一口都有满满的坚果，真的是越嚼越香。如果你喜欢吃五仁月饼的话，我建议你一定要试试这个做法。我是易宁妈妈，我们下期见。