定风庄的酒怎么弄

一百斤高粱六十斤酒，到底怎么做的？今天我们来展示一下。浸泡一晚的高粱，入锅加水上盖蒸三十分钟，蒸熟后把水排空，控水后加骨骼 复蒸二十分钟，蒸好的骨骼捞出备用。蒸好的高粱摊粮，摊粮后加入我们的酒曲，并将粮食和酒区均匀的搅拌，具体比例我打在屏幕 拌好。高粱入糖化香，加入蒸好的骨骼铺平。九月十二号发酵的这个固态的高粱啊，我们今天把它蒸出来，看怎么样呢？好香，加入一股壳的啊！高粱竹层上料，加锅盖连导管，加水密封。高粱酒，哇哇， 八十五度啊，品酒，这高粱酒香不香？香香香的很，给个红心，给个赞啊！

今天给大家讲一下酒曲在发酵过程中需要的一个湿度，看这些酒曲呢是刚刚发酵二十四个小时，在酒曲的表面，朋友们仔细看，细心看 都有微微的小水珠，这二十四个小时啊，这个毛已经长得是很多了，我轻轻一手用手一弄，大家都能看出来，这些酒区呢，到现在基本上穿衣就已经结束了， 很多朋友啊，在做酒曲的时候说这个，我们老师我们穿衣，这个酒曲穿衣为什么没有你做的穿的好啊？实际有时候我做的时候如果不注意细节也穿不好。看边上这几个啊，靠近边上的看到没有这个清晰，他就没有穿衣，这是为什么呢？ 跟这个湿度有很大关系，我这次呢是有了两两个学员啊，一起做的，当时啊，我们在做的时候也忽略这个小细节，就是有两个稻草，看这两个稻草没有把它拿下去，这个地方有有有空气往里进，那么这个时候呢，这个地方的湿气都不够， 不够以后啊，这个地方怎么样呢？他穿衣就穿的不好，这说明一个什么问题呢？说明酒曲在发酵过程中湿度非常重要，酒曲发酵的湿度 一般需要百分之六十五到百分之七十五，看当地的环境，环境越干燥，我们需要的湿度越大，如果雨后发酵，我们相对而言六十五度的湿度就够了，如果这几天没有下雨，我们发酵九曲的时候需要 湿度在七十五度左右，没有这个湿度控制器怎么办呢？就用这种盖子，在盖子的表面，小水珠密密麻麻，这就说明 他这个湿度可以，如果湿度在这个地方感觉，哎，没有这边的好，就说明这个地方湿度不够，你再用喷壶喷点凉开水， 不要喷自来水啊，大家记住我说的话啊，这个酒曲需要湿度，需要不见光的地方，我这个地方呢都是没有见光的啊，这是我开的夜灯，千万不能见太阳。另外大家看啊，酒曲做好了以后，好的酒曲做出米酒来，那是非常非常 香醇的，我这这点米酒呢，仅仅发了二十四个小时，看他中间都已经都已经出酒了啊，专业的音乐老人讲，二十四小时 是酒满池，在中间打个酒窝看看，这多好，这这全包气泡，这代表这个酒曲一边糖化一边发酵，现在酒水比蜂蜜都要甜，说它是酒水，还不如说它是蜜水，特别特别的甘甜。 再发酵四十八个小时以后啊，他的酒香味才更加的绵柔，此时此刻是齁甜齁甜的， 这就是我们用酒曲做出的米酒。再看这个这个呢，今天呢给大家说一点点，啰嗦一点啊，这是我四月二号做的一个玫瑰花的米酒，这上面有玫瑰花， 当时我采的玫瑰花酿的米酒，这个米酒看他对女性同志特别好，增加热量，不去血，还可以起到美容养颜辅助啊，是非常不错的。接下来我用用这些曲 做成米酒，用米酒，明天给大家做水塔糕，米糕米发糕，看效果好，朋友们，今天关于酒曲发酵需要的湿度就给大家分享这么多。

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