蒸的馒头发黄还能吃吗

不要高温去发，高温去发，酵母菌死亡了以后啊，这个面团即使你打好碱，他也止不住的发酸。最近有不少朋友问我说馒头打上碱以后不欠碱，但这个馒头吃着还酸，这是怎么回事？我告诉大家，这是你的老面菌，也叫酵母菌， 已经死掉了，当酵母菌大量的死亡以后啊，他包内液体往外释放，就会出现大量的这些有机酸之类的物质，就你正常碱以后，你还压制不住酸，这就是酵母在高温高压之下死亡了。 真正的馒头要特别特别白，如果你发出老面是黄的，那么你十有八九就是你的酵母自溶酵母死亡了，所以一定要控制酵母死亡，非常关键。冬天天冷啊，大家都不断的加热来发面，如果你温度过高，超过 四十二度，酵母特别容易死亡，你发出面特别黏，所以我建议大家咱们发面的时候尽量低温发面，发好面咱放冰箱或者放个冷的地方待着就行了，千万不要高温发面，高温发面酵母死亡就是你打碱，甚至碱高了，你面条该酸还是酸，大家切记， 这就是我们山东人最爱的老面呛面千层馒头，他家这就是酵母没有死亡，他非常的绵密，如果这个老面菌酵母一旦死亡了， 这里边全是蜂窝眼，特别多的蜂窝眼，而且这个馒头啊特别特别的粗糙，没有这么的细腻，看朋友们每次一接呢，都一层一层的，他这是老面发好啊，咱用炝面工艺来制作出来的，这就是 老面菌在活力十足的情况下才出这样的效果，如果一旦老面菌死亡，这个馒头内部组织发黄粗糙，气孔偏大，不要去高温去发，高温去发酵母菌，特别容易死亡。 这是咱们人见人爱的纯老面馒头，老面馒头啊，就是老面，发好了咱直接做，就不呛粉了。这个馒头啊，他更加的白嫩，看看朋友们啊，发的更加的绵软白嫩， 像海绵一样嘭嘭弹。咱们用压面机压完面以后啊，就卷成面柱，直接剁就行，他更加的柔软筋道。 这种馒头呢，皮薄如纸，也是非常非常的好吃。这都是老面，发好面就会特别的白嫩。好多朋友问我面为啥那么白，压面揉面会白，酵母不死亡，他会更白。

馒头作为咱日常主食，大家都再熟悉不过了，而且很多人也喜欢自己在家蒸馒头，觉得更安全放心。 可最近在我们生活帮服务平台上，有观众提问说自己在家蒸馒头，一不小心碱面放多了，蒸出来的馒头都发黄色，这样的馒头还能吃吗？ 可以，但是不建议多吃。馒头蒸的过程中不小心放多了碱，可以适量的吃，因为人体内含有大量的酸，能够和碱中和，并不会对人体健康有很大的影响， 只是馒头的口感有些发硬，不够松软。另外，馒头碱过多会对馒头中的维生素等营养成分有所破坏，还会影响人体对其中矿物质的吸收和利用，因此馒头的碱多，不易多吃。经常的吃一些 发面馒头，有利于身体的消化，还可以补充天然的营养。但是对于有慢性胃炎的患者而言，碱大发黄的馒头是不建议吃的，会造成身体里面的胃酸分泌过多，引起反酸水和打嗝的情况发生。

这样发黄颜色的馒头你敢吃吗？不是那种特别白的，用的就是我们这种零添加的石磨面粉做出来的，虽然发黄，但是吃过的都知道，这才是真正放心的好面粉。如果你刷到这个视频，点个爱心支持一下吧！