隔山肉的营养价值与功效

本期分享隔山肉在猪的哪个位置及合适的烹饪方式。屏幕前的你有没有吃过这块肉呢？ 这个叫隔山肉，在很多地区也叫挡风肉、护心肉、心头肉等等，是属于猪的膈肌部分，成长条形状，一头连着猪的猪肝部分，另一头连着猪的猪肺部分，外形和一般的里脊肉类似。隔山肉的肉膜相间，表面含有一层白色的肉膜， 吃起来非常的有嚼劲。隔山肉含有丰富的营养物质，每一头猪的隔山肉有两条，重量大概在一到二斤， 所以格山肉的价格比一般的肉都要贵。格山肉肉质紧实，口感十分脆爽，很受欢迎，一般早市来的早或者提前预定才能买的到。很多早餐店， 饭店把格山肉做成特色菜式，格山肉可以白切、爆炒、煲汤、过焖萝卜、炭烤、卤等等都很好吃。你喜欢格山肉怎样吃法呢？欢迎评论区告诉我要点赞关注哦！

隔山肉在猪身上的什么位置？隔山肉在很多地区也叫挡风肉，是属于猪的隔基部分，呈长条形状，一头连着猪的猪肝部分， 另一头连着猪的猪肺部分，外形和一般的里脊肉类似。隔山肉的肉膜相间，表面还有一层白色的肉膜，吃起来非常的有嚼劲。隔山肉含有丰富的营养物质，并且每一头猪的隔山肉都有限， 所以格山肉的价格比一般的肉都要贵。

听过隔山打牛，不知道你听没听过猪猪身上就有一块隔山肉，它在很多地区也叫挡风肉，是属于猪的隔肌部分，呈长条形状，和一般的里脊肉类似。隔山肉的肉磨相溅，表面含有一层白色的肉沫，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质， 吃起来非常的有嚼劲，并且一头猪的隔山肉只有才有一斤左右重，所以价格就比较高了。 最常见的烹饪方式就是凉拌或者炖煮着吃，因为隔山肉连接着肝和肺，所以可能含有毒素，在食用的时候要注意处理干净和煮熟。关注我，一起涨知识！

隔山肉在很多地区也叫挡风肉，是属于猪的隔基部分，呈长条形状，一头连着猪的猪肝部分，另一头连着猪的猪肺部分。隔山肉的肉膜相间，表面还有一层白色的肉膜， 外形和普通的里脊肉类似。一头猪的隔山肉只有一块，一般只有一斤左右重，并且每一头猪的隔山肉都很有限，所以隔山肉售价比一般的猪肉都要贵。物以稀为贵，可见食材的珍贵。隔山肉中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，不仅味道好， 对身体还非常的补。格山肉的烹饪方式有很多种，最常见的就是卤制、凉拌或者炖煮着吃。今天老樊给我带来的是节瓜格山肉汤，这道菜是大骨回魂清汤之一，节瓜格山肉姜丝已切配好， 起锅烧开水后放入节瓜。最关键工序在腌制隔山肉三分钟，加入盐、鸡精勾芡，进行一次 spa， 使其充分入味。隔山肉口感特点就是有嚼劲和爽脆。 节瓜煮至断生后开始调料，加入浓缩鸡汁、味精、鸡精、盐进行调汤，加入隔山肉，撇去浮面汤末，煮至两分钟起锅即可。 这道锅气十足，威猛大补的净汤做好了，有了这道净汤，整个春季都温暖了起来。下一期您喜欢什么菜，请在评论区给我们留言哦，老樊必须安排！

隔山肉营养膏健脾胃，我儿子经常吃，十二岁都长到一米七了。姜蒜紫苏半格山肉好吃停不了。隔山肉洗净，放两片姜，隔水压八分钟，顺手切好姜蒜紫苏、薄荷。 用我的右手把隔山肉切片装碟，撒上姜丝、蒜米、紫苏、薄荷拌匀，放入生抽、白糖调味，淋上滚油即可吃喝。

这个隔山肉不错，我们家都喜欢吃这个，看它外表裹着一层白色的肉膜。这个在台湾叫干莲， 这块肉还很难买，真的是碰运气的。简单的去腥三件套，给他煮四十分钟，还做了香煎柠檬鱼，柠檬鱼的这个刺有毒的，给他剪掉。 这个肉汤也很好喝，我加了一点冬瓜进去煮。这块肉是猪身上最有营养的部位，健脾暖胃还补气的。我用沙姜红葱头调了一个蘸料蘸着 吃，这样煎一煎就很好吃了。我今天用的椒盐粉沾着吃，也可以用柠檬汁挤点在上面也不错。

天气干燥，人也容易上火，像我一样喉咙都沙哑了，那么今天铁头搞了点长角芥菜来煲锅，下火晾粥吃一吃。来这边呢，我还准备了一块的隔山肉，隔山肉煲粥是非常香的， 买回来的格桑肉我们要先用清水给他泡一泡，把他的血水给他泡出来啊。格桑肉泡上后，我们现在煲粥，粥要煲久一点才棉滑砂锅中加入适量的水后，我们再抓一把瑶柱进去，这个瑶柱我们提前给他泡半个小时就可以了， 再来半杯的大米，把它淘洗一下。大米洗好，我们往里面加点花生油进去，给它稍微腌制一下，加点油进去煲出来的粥会比较香，而且它开花开的特别快，好，稍微拌一拌眼周那个水煲开了， 我们就可以下了。趁这个时间我们先把芥菜给它洗一下，这个长角芥菜呢，它口感特别的脆干，味也非常的浓，它不苦的，洗上两遍后把它放到篮中，让它控干水分， 这边水也已经烧开了，把我们腌制过的大米给它放进去，下米后，我们先用大火稍微给它煮上两三分钟，要给它转动一下，给它捣一捣。 我们广东人煲粥啊，是非常喜欢加点瑶柱气的，加点瑶柱煲出来，粥非常的鲜，水开两三分钟后就可以把火调小了，这个时候我们往上面加一根筷子，再把锅盖盖上，这样是可以防止它溢出来哈。我们用小火让它慢慢熬， 泡好的格桑肉我们给它洗一下，大家看看这血水都已经出来了，再把它给冲一冲。 我个人是非常喜欢用这个隔层肉来包住的啊，他有一层外衣，吃起来口感脆脆的，腌制出来的肉呢是非常香。洗好的隔层肉我们给他改刀切成块，这肉我们要给他切薄一点，等一下熟的快。 切好的肉放到大碗中，再来点姜丝， 切好的姜丝加在肉中，我们来给它调味腌制，整点胡椒粉，加入适量的盐，这个盐的量啊，我们要把白粥那一些颜料都一起加进去啊，另外再淋点花生油增香，用筷子给它拌均匀。 我看有一些朋友煲粥啊，喜欢放一点生抽蚝油之类的，其实煲粥我们就这样子煲，就非常的鲜，非常的香了，加了生抽蚝油的话，那粥可以变 酸的。好了，拌均匀后我们放一边给他腌制十来分钟。控干水分的芥菜，我给他切一下，这根部呢，给他切小粒， 剩下的叶子我先用竖刀啊，给它切上几刀，再给它切锈，切好分别把它们放开，香葱和香菜来上少许啊，这是个人口味，不喜欢的可以不放，给它切碎。 来看看我们的粥熬成什么样子了啊，开始变棉花了啊，摇住也包散了，已经差不多了。现在我们把火调大， 包至大开后，把我们腌制好的隔山肉给他倒进去，用勺子给他打散啊，后面这一段时间我们都是用大火来给他包啊，再次烧至大开后，往里面再加上少许的胡椒 粉，先把这个芥菜梗给它放进去，满满一锅滚上，两分钟后，我们再把叶子给它倒进去，香菜和香葱可以一起倒进去了，再次烧至大开，我们就可以关火了，非常的简单。 想要芥菜粥好吃啊，我们芥菜一定不能放少了，多给他来一点好了会关火开吃， 开吃前呢，我们还要给他淋上少许的花生油。这锅鲜美绵滑的隔山肉芥菜粥就煲好了，鲜香回甘，好吃又下火啊。容易上火的朋友记得把它收藏起来了，做法是非常简单的哦。

大家好，我是铁头，今天又搞了两串隔山肉来做好吃的，买回来的隔山肉要先用水给它泡上，把血水泡出来，现在也是正是吃萝卜的季节，准备大萝卜一个。 好，现在把这个隔山药冲洗一下。这个隔山药它的名字非常多，每个地方叫它的名字是不同的，我知道的都有护心柚，猪肝炎，还有那个裙带，你们那个地方叫它什么呢？好，洗净后把水分给挤一挤。 今天做的这个隔山肉我们是不焯水的哈，所以泡的时候要多给它泡一会，泡至颜色发白，像这样子血水基本上已经出来了。好，给它改刀，切成小块。这个筋膜啊，千万不要给它弄丢了，右边口感就不在了， 就像切牛奶一样，把它切的稍微大快一点，切好放到碗中给它腌制一下，简单的给它调点盐，白糖少许，给它抓拌均匀， 先给他调盐味，这道菜做出来他会更香哦。好，拌均匀后给他腌制十分钟。接下来处理萝卜，先把他的皮给削掉， 去皮，洗净后把它切块。这个头尾不要啊，滚刀块，我们看腻了，给它整点方块，切好的萝卜块先放一边备用，最后我们再来切一点黄姜片， 热锅下油，先把姜片放进去煸香， 边切后把隔山肉倒进去，大火给它翻炒，把它炒香。 用来焖的肉我们一定要多给它炒一会，给它炒至干香。 好，炒至表面有点微黄了，现在往里面整一点料酒进去给它去腥，接着给它翻炒啊， 好，已经差不多了，炒至干香了，现在往里面调味，整上一小勺的猪头酱，一小勺的黄豆酱，来两勺的生抽，一点点的老抽不用太多，老抽不用太多。好，给它翻炒均匀，把酱香味炒出来， 炒出酱香味后往里面加入开水， 水量要过面啊，这边还整了两个干辣椒放进去添加风味。 烧开后把锅盖盖上，转中小火给它焖煮二十五分钟。 好，二十五分钟已经过去了，现在我们把萝卜给加进去，接着往里面加入少许的盐，给它翻动均匀。 萝卜配格山肉焖出来都有点像萝卜焖牛奶，味道都差不多。好，把它整理平一点，再次把锅盖盖上，继续焖到二十分钟。 好，时间差不多了，调大火，稍微给他收一下汁，把汁水给他收浓一点，就可以出锅了，非常香啊。 好嘞，放火出锅，天气太热了，我们把它转到烧热的砂锅中， 再给他来上两根葱段点缀一下，这道隔山肉焖萝卜就做好了。美味就是这么的简单，酱香浓郁，好吃又下饭啊，朋友们喜欢的话就动起手来吧！

朋友们大家好，这个隔山肉我们好久没有安排上桌了，今天铁头用它给大家分享一款海鲜味的萝卜炖隔山肉。我们先来处理这个隔山肉，把它洗一洗，这个隔山肉我们买回来最好先用清水给它泡上一个小时，把它的血水给它泡出来。 我们这里瘦肉卖十八块钱一斤，这个隔山肉就要卖到二十八一斤，而且要去的早才有，去晚一点的是看不到的。 处理干净后，我来给他改刀切一下。切格桑肉要像切牛奶一样，不要切的太小块，太小块了吃起来没那么香。吃格桑肉我们千万不要把这个膜给他去掉，这层膜才是爽口的。 切好的格桑肉给它放到大盆中来，切点姜片， 切好的姜片放在肉上，给他调味适量的盐，这个盐量啊，我们一起给他加入一丢丢的白糖，白糖不用多啊，用来提鲜，整多一点胡椒粉好用手给他拌均匀啊。这一道菜生抽、蚝油那些我们就不要了，这一道菜我们只用盐、糖调味， 胡椒和姜去腥增香就可以了。充分抓拌均匀后，给他整上一小勺的生粉，再次拌一拌， 充分搅拌均匀后，我们最后给他整点花生油蒸香，稍微给他搅动一下，放一边腌制二十分钟。 两个胖萝卜先给他去皮萝卜我们不要嫌他多啊，吃的时候你肯定会嫌他少啊。去皮洗净后，我们先把萝卜的头尾给他去掉，再切 切滚刀块。切好的萝卜块把它放到大一点的蒸碗中，这边我提前泡发好了一个干鱿鱼，还有一小把的瑶柱啊，现在把他们给清理一下，处理干净，处理好的鱿鱼给他过一下水， 再把它给切一切，这摇住，我们用刀稍微给他压一下， 切好给他放到碗中，我们往里面倒点客家黄酒进去，给他去腥增香，抓动一下放一边腌制五分钟。 腌制好的格桑肉我们给它转到碟中啊，放到萝卜的上面，连带这个姜片一起怼进去啊，再放入我们的瑶柱和鱿鱼，满满一大盆，蒸好后啊，下面的萝卜想不好吃都难啊 啊，给他拿去蒸了，锅中烧水，把我们的菜放进去，盖上锅盖烧开后给他炖上一个小时。把肉炖上后，我们再来准备点香菜啊，大家不喜欢香菜的可以整点葱花或者是芹菜也是可以的， 可以了，时间已到。哇，太香了啊，这个汁水是非常下饭的哦，把它搅拌一下， 还得把我们的香菜给倒进去。一道鲜香味扑鼻的格桑肉炖萝卜就做好了，加了海干货，味道就是不一样，不单单肉，就连萝卜都是非常抢手的哦，喜欢的朋友一起来试试吧！