椒麻水煮鱼做法

兄弟姊妹们看到看到眼睛莫大跳啊，应粉丝朋友们的要求，我今天就来出一个大盆椒麻水煮鱼的教程啊，主料是鱼啊，鱼一定要选择新鲜的啊，不管是哪个品种，我们选的是黑鱼啊，也就是湖北喊的柴鱼活鱼现杀，然后打成鱼片备用啊！ 锅中加入适量的菜籽油，油辣之后加入生姜片，爆香之后把处理好的鱼骨头倒入锅中，煎至两面金黄，再把提前准备的酸菜倒入锅中进行翻炒，炒出香味之后加入适量的水啊，再来调味，加入我们的泡椒椒麻酱，金汤销魂酱，还有那个酸汤酱啊， 加入适量的盐，味精，鸡精，白胡椒粉，再把这个配料倒进去啊，玉米跟这个白萝卜花菜，喜欢什么加什么，大火煮开，小火煮三到五分钟，把大 打底煮熟捞出备用啊！再把准备好的基围虾，鱿鱼，鹌鹑蛋倒入锅中，提前将好的鱼片倒入锅中，用小火把它煮开啊，然后再慢慢的推动，这样鱼片就不会散，煮熟了之后全部一锅端倒入这个大铁盆里面啊，这个料都是看得见的啊，非常的足， 最后一步就是浇油啊，油温非常的关键，把花椒辣椒一定要炸香啊，颠嘣到位啊，这就是我们家的大盆椒麻水煮鱼啊，每桌必点，那真的不是日白，分量有足啊，欢迎你来打卡伙计们！

哈喽，大家好，今天买了一条草鱼，今天准备跟大家分享一道水煮鱼，我们先把这个鱼处理一下，先把鱼表面的水分给擦干净，太滑了， 先把芋头给剁掉， 我们鱼头剁好以后，我们把鱼肉跟鱼骨分一下。 好，这个是我们这一块一路我们剃下来，等会把这个边刺稍微剃开就行。好，我们另外一半一样把它剃一下，这个时候我们把这个旁边的一些边刺给他刺， 这个时候我们把鱼骨给剁了。 好的把鱼片切一下，尽量把它打成薄一点，稍微大一点， 这还可以 把这鱼片切好，用个碗装一下， 先把腌制一下，放入一点点盐， 倒入一点点料酒，少放点胡椒粉，打入一个蛋清， 我们给他搅拌均匀，搅拌均匀我们腌制个二十分钟就行。 好，我们把配菜准备一下，准备一点豆腐皮，洗好的油麦菜。好，我们准备这些配料，一些花椒，这是干的一些新鲜的干辣椒， 香葱，有点姜蒜，我们把它先处理，这样我们把它切成小片， 大蒜没拍扁，不要切，切碎 香肠，我们切点小菜，把这一把干辣椒给切碎。 锅中放入一点点之前熬制的猪油，我们倒入配菜，先把配菜焯一下，焯好后我们先把这个配菜夹住放入这个碗里， 我们锅中倒油，放入三勺的豆瓣酱，小火把豆瓣酱炒出红油，把这些炒的姜片放入。 好，我们小火炒出红油以后，把之前切好的鱼骨跟鱼头倒入稍微炒一下， 炒鱼骨简单炒，然后我们倒入烧好的开水，熬出鱼骨的汤。 开以后我们盖上锅盖，把鱼骨蒸个十分钟左右。好，这个鱼骨现在我们熬的差不多了，我们先调个鲜味， 稍微倒入一点点鸡精。好，这个时候我们把鱼片放入， 放入鱼片后我们大概煮个两分钟。 好，这个时候鱼片已经煮好了，我们把它装入盆中。 好，这个时候我们把花椒撒入上面一把青花椒，切好的干辣椒，放入切好的蒜末。好，最后我们淋入烧好的热油， 撒入葱花，完美出锅，水煮鱼就好了。

朋友们大家好，马上就要过年了，今天在超市买了一条草鱼，做一份家常版的椒麻水煮鱼， 这条草鱼在超市十块钱一斤，你们那里卖多少鱼是商家处理好的，我们拿回来，首先 把它清理干净，把里面肚子里的黑膜，鱼骨水，骨血都给他清理干净，特别是这个鱼头下面这里 把它清洗到，这样就可以了，鱼头和鱼尾两端给他划一刀，再看到这一个有一个白点，这个就是鱼心线， 我们用手把它抽出来，一边拍打一边轻轻的往外拉，这样就拉出来了，另一面也是同样的这种操作，我们把鱼头给他下下来，鱼 身把鱼尾给他去掉，切成小块，把鱼尾巴也给他处理一下，像这样鱼身我们给他一股往上给他破开，两面都一样的操作，把它破开，把鱼骨也切成块肉，我们给他切成这种 一指大小的小块，像这样均匀的切成块就可以了。我们把鱼头在这块腮这一块给他处搬下来， 把鱼头也清理干净，处理好的鱼加入适量的盐，清水给它冲洗一遍，这一步可以去除掉一部分腥味，使鱼肉看起来更加洁白。我们把鱼给它沥干水分，放在这个大盆中，下面我们把鱼 腌制一下，加入是一点葱姜质量的料酒，一点点胡椒粉，加入适量的盐，给他腌制一下，盐的量，我们根据鱼的大小来添加这条大概三斤重的草鱼，两勺盐，三勺盐差不多了。 腌制好了之后，我们再加入适量的红薯淀粉，这样可以可以使鱼肉吃起来更加的滑嫩。鱼肉处理好后，我们把配菜也处理一下，菇把它清洗干净，去掉头的根部的部分，准备一点莴笋的头切成片， 葱和香菜直接给他清洗，清洗干净一点。辅料有泡椒，泡姜姜蒜，还有花椒，加一点小米辣 增加辣度。都准备好后我们开始制作，锅里加入适量的菜籽油，油烧热之后加入，再加入一点猪油混合油，吃起来会更香。蒸升高后，我们先下入 青花椒的调料，这个桥头的青花椒鱼配料非常的香，朋友们也可以试一下。炒香之后我们再加入准备好的调料给它下入里面 泡萝卜，也给他放里面炒出他的酸香味，把泡椒的味道都跟他充分的炒出来，味道炒出来之后我们加水，然后熬制，接下下面我们给这个底到调下味， 加入一勺食盐，一点生抽，一点蚝油，点鸡精给他煮开，煮开以后我们把配菜扔 菇和笋片给他倒入里面给他煮开，煮上之后用勺子给他打起来放在盆里打底下面我们把鱼头放进来，鱼头我这里是一个整的鱼头， 把它放进去煮，先把它放进去煮几分钟，接着我们倒入之前腌制好的鱼块，他倒进来先不要去搅动他，让他全部不进来，让他开中开中火他煮开，煮开之后鱼块的比较厚， 可以再给他煮两分钟，我们再给他打出来放到盆里面，最后我们再起锅烧一些热油，把小米辣蒜粒和花椒一起放进来炸一个油发出蒜粒的香， 我们一份家常版的水煮鱼就做好了，尝了一下这个菜的辣度比较辣，吃辣的朋友大家做起来试试吧。好了，今天的视频都到这里，我们下期再见，拜拜。

啊啊啊， 很好 啊啊啊啊。