白酒泡脆柿子什么原理

大家好，这里是趣味生活杂坛，秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。柿子香甜可口，营养丰富，很多人都爱买来吃，可是有时候买来的柿子并未完全熟透，吃起来过于酸涩。今天点子姐就分享了几个柿子脱涩变甜的小技巧。 方法一，水果催熟法将柿子和香蕉或者苹果放在一起，原理是香蕉、苹果可以产生天然的催熟剂乙烯，促进柿子的成熟。只需要将香蕉或者苹果与生柿子一起密封，一到两天时间就可以快速变软变甜，这个方法最为简单方便。 方法二，白酒法在碗里倒入适量白酒，将柿子在白酒中滚一滚，让柿子表面均匀沾上白酒，在放进袋中，封好袋口， 放置两到三天，就可以让柿子明显变软变甜。这是因为白酒中的乙醇挥发，有催化食品成熟和发酵的作用。 方法三，戳孔催手法用牙签在柿子顶部扎几个小孔，然后密封保存，这样放置三天左右，就可以将柿子变软变甜。这是因为柿子表面戳孔增大了氧化面积，可以促进柿子中柔酸的氧化，加速变软变甜。 方法四，温水浸泡法将柿子洗净，用四十度左右的温水浸泡柿子，盖上保鲜膜，放在恒温容器中保持恒温，这样一天一夜就可以轻松脱色， 这样催熟的柿子更加清脆可口，甘甜又好吃。另外呢，也可以将柿子放进米袋中，也可以起到催熟的作用。 以上那么多柿子脱涩变甜的小技巧，你更喜欢哪一个？屏幕下方，记得留言告诉电子姐吧！更多精彩实用的生活妙招视频点击关注，每天第一时间收看，下期节目，不见不散！

大家好，这里是甜甜美食厨房。柿子大家都不陌生，柿子是一种非常美味的水果，具有健脾润肺、去痰止咳等功效。 每年的十月份正是吃柿子的应季，而柿子还有事事如意的美好寓意，今天就给大家分享又硬又脆又好吃的青柿子脱色的三种食用方法， 做出又甜又脆又好吃的懒柿子。首先我们看一下第一种方法， 把准备好的青柿子放在一个无水无油干净的大碗里面，然后倒入大米，大米一定要把柿子完全的覆盖， 像这样放置三到四天即可食用。柿子放在大米里面为什么能够去除柿子的苦涩呢？ 是因为大米中含有乙烯，在密封的状态下，将柿子和大米放在一起，可以促进柿子变熟。 除了增加氧的渗透性外，乙烯还可以使柿子中的酶活动性增强，并改变酶的活动方向，从而大大缩短了柿子成熟的时间，达到推广的目的，从而去除柿子里面的苦涩。 第二种方法，同样是把柿子放在容器里面，然后准备五十度左右的温水，倒在里面淹没柿子， 然后密封保存三到四天。 需要注意的是，在这个时间里要保持水的温度，期间需要更换一到两次的温水。接下来我们看一下第三种使用方法，准备五十度左右的高度白酒，倒入适量的白酒， 把准备好的青柿子像这样在酒里面滚一滚，让柿子的表面全部都沾上白酒， 再把柿子全部的放在塑料袋里面， 密封保存两到三天。需要注意的是一定要密封好，防止白酒 接触到空气快速的挥发掉， 接下来我们看一下成果，就选用这个白酒揽过的柿子吧，看一下老婆反应如何，吃起来是什么感觉，会不会苦涩呢？ 哎，就会入这个柿子皂，真的好吃，真好吃，大苹果的 大柿子真好吃。 好了，今天的视频就到这里了，如果你也喜欢吃柿子的话，一定要在家试试这几种小方法。今天的视频就到这里了，我是甜甜，我们下期视频再见。拜拜。

柿子泡酒具有独特的酒味和柿子果香，香气诱人，口感酸甜适中，适量饮用还能促进消化。柿子切块放入容器，咸不够甜 就多加些冰糖浸泡，用高度清香型的白酒，酒味纯正而且没有杂味，泡出来的柿子酒味道正。最后密封浸泡一个月以上，开封绿渣饮用。

用柿子发酵制作白酒，我们这边山上有非常多的这个红柿子，平时呢都没什么人去采摘，最后啊都是掉在地上烂掉了，今天呢我就去采了两筐回来，用它来发酵蒸馏制作白酒。发酵之前的话呢，可以先把这个柿子底下的这个果地部分呢给它抠掉， 但是呢用来制作白酒的话，这个果地啊，他对酒的口感影响也不是很大，所以呢今天我决定不抠掉他了，直接给他倒到发酵缸里来。 柿子全部加进来以后啊，就找个这样的木棍之类的给他全部捣烂来， 当然了你不用这个木棍来捣碎，用其他的方式来把它剁碎啊等等之类的都是可以的，反正就是把这个柿子啊弄得越碎，这样呢越有益于他后面的发酵，捣烂成这个样子就可以了， 我们再来准备一些果酒酵母，这个果酒酵母啊加进去之前呢，我们一定要加一些温水啊，给他活化开来，这样这个酵母的发酵力啊才会比较强。加进去以后啊，这个酵母才会迅速的繁殖起来，不给其他的杂菌啊这个繁殖的机会， 酵母活化了几分钟，产生了大量的气泡，这个时候呢就可以把这个酵母啊加到这个柿子当中来了， 再给他充分搅拌均匀来，大家记得酒曲啊，一定要拌均匀，如果有一些酒曲没有拌均匀的话呢，那没有拌到酒曲的地方啊，他有可能就会感染杂菌，导致整个发酵失败了。 搅拌均匀以后，就找一个薄膜，把这个发酵缸给它密封起来，整个发酵过程啊，这个薄膜都不能够再打开了，不能够啊，让里面的这个酒糟接触到空气，发酵时间的话呢和温度有非常大的关系，现在 这个季节呀，发酵时间呢大概是二十五天左右，整个发酵全程呢最低的温度呢不能够让它低于十五度以下。大家关注我，等到这个四十九发酵好以后啊，我们一起把它蒸留出来，看看怎么样。

大家好，昨天从娘家拿了一些柿子，今天就用它给大家分享一个暖柿子的做法。做暖柿子要选这种坚硬无伤口的柿子，先把它清洗一下， 清洗干净的柿子沥干水分， 再倒入适量的高度白酒，我这个是四十三度的，把沥干水分的柿子到这个酒里泡一下，放到一个无水无油的容器内，盖上保鲜膜密封三到五天。 闷了三天的柿子，打开来看一下， 我来尝一个看看， 特别的脆甜，一点也不涩，而且也没有酒味。这样做方法简单，百分百成功，喜欢的朋友赶紧做起来。

大家好，我是莹莹，马上不是要中秋节了吗？然后我们家的柿子也快要好了，等会我们去摘一点柿子吃。 鸭子和柿子树都有三十多年了，是不是感觉哇长得还挺好的，上面去年就是因为结的太多了，都碎断了，然后给他锯掉了，就这样也够吃的，我们现在来摘 挑大的山小的再给他长一点。 啊啊 哈哈哈哈哈，我扎一个掉下来四个，哈哈，看我我我扎了一个， 割了三个虾，看这边这里好多都黄了，我要这两个嘿哇，完美。嘿， 好像有了，来看一看。 我们今天炸这个柿子啊，等会留做脆柿子吃， 早点 来把这个给他清洗一下， 现在把这个柿子放到水里面给他洗一下，看洗过就好看了， 现在把这个柿子表面给他搓洗一下，把那个灰啊泥啊都给他洗干净， 这种不要看他表面，就是太皮，是青的，其实里面已经就是黄了。 好，把这找个地方给他晾干， 这柿子已经晾好了，我们现在开始做脆柿子。 好走，我们现在开始准备来做这个脆柿子， 放到酒里面，这样 就是这个脆柿子吗？有很多的方法，然后我们就选择，就是对于我来说感觉是最简单的方法，就是用白酒给他滚一下，然后放到这个玻璃瓶里面， 就是七天左右，然后就可以吃。有的小伙伴就是也可以采用另一种方法，就是用温开水，用温开水浸泡，每天早上给他换一次水，然后就是过个几天以后也是一样的方法呀。这种脆柿子吗？就是 好了以后，然后把皮削一下，然后就可以直接吃了，因为好多小伙伴说他们家的柿子吗？ 因为每次都等熟透了才能吃，所以放在树上呢，要么就一起熟，要么就一起都没熟，就好多都浪费了， 所以如果就是用这种方法的话，柿子可以吃好久，像现在就是有点黄的，到最后就是很黄的，到最后软了的都可以吃，就是每个阶段都能吃到柿子，而且还又不浪费。 我们最近这个脆柿子是不是感觉特别简单？因为之前好多小伙伴说啊，你每天每次做的美食太麻烦了，我都学不来，这个是不是非常的简单， 正好做一瓶， 看这个 柿子就是满满的一瓶，就是老人和小孩嘛，还有孕妇，这个柿子最好不要吃或者少吃，因为毕竟是良性的。我们这期视频就拍到这里了，下期见，拜拜。好，然后现在给他密封起来。

泡了五天的脆柿子终于有了结果，这是泡的第二天，我用石灰水泡的，是吃了下还是涩，于是换水。这是第三天，继续换水，你们说要盖住家里没有合适的盆，就用这个方便袋吧。 这是第四天，我来试吃下，最主要的是去色，也可能是柿子品种不同，你们说泡一天两天能吃的真的不太行。哎呀我的妈呀，还搭上一个瓜子， 看看我的表情就知道还是色。嘴巴再来看下用白酒泡的， 我滴妈呀，涩的嘴巴差点张不开，舍不得丢削了，继续留着吧。看来 还是要继续泡着，再耐心的等几天吧。第四天的晚上，我决定用大多人说的阴阳水试下，刚好家里有个罐子，据说这种土罐子特别好，烧开的开水搭配冷水调成甩手水， 甩手水差不多是五十到六十度的温水，据说这个方法泡二十四小时，去色效果特别好。这是今天，也就是第五天的上午，先给爸爸理个头发，老人家节省钱。爸爸的头发一直是我推的，看技术还不错吧。 来看下我的脆柿子怎样了，一天试吃一个都没剩多少了，来看我表情就知道结果了。 经过昨天一夜的阴阳水泡，已经成功的去涩了，一点都不涩了，还很甜了。我来看下用白酒泡的可以吃了不？ 白酒泡的也可以吃了一点都不涩，而且比阴阳水泡的还更甜哦。快来评论区聊聊吧，一会用我无数次失败的经验给你们总结方法。

这样做的柿子又脆又好吃。首先第一步准备半碗白酒，第二步把洗干净的柿子在碗里转一圈，拿出来放到准备好的袋子里面，就这样重复这样的操作。 最后一步，把盖子密封好，储存三天就可以了。

我今天准备亮个绝活了，哈，现在是吃柿子的季节了，昨天朋友又给送来了一大箱子，我看网上都在教做烂柿子，他们做烂柿子又是要挑水温，又是要保温， 我觉得就水温这一块就特别难掌握，弄不好吃的时候塞的舌头都拽不出来。我今天说的这个方法简单易学，而且是零食物弄出来的烂柿子又脆又甜。我每年都要做好几次烂柿子，然后每次都能吃到过年。 这个第一步呢，就是先把柿子洗干净，然后就是一定要把它外面的水分给他擦干。下面就更简单了，准备一个不漏气的方便袋，然后就是倒点白酒，我们要 用那种高度杯酒，应该是那种不低于五十度的酒。然后就是把柿子在这个酒里边挨个抹一遍，干过酒的柿子放在方便袋里，然后把方便袋的口给系紧，他 找个地方放起来就行了。停个四五天，又脆又甜的蓝柿子就能吃了。感谢你们在百忙之中刷到我的视频，喜欢我的话给我点个红心，留个加号呗，谢谢你们了。

大家好，我是石榴姐，今天跟大家分享一个脆柿子的做法，这样做出来的柿子可以保存几个月都不会坏，也不会浪费。先把柿子清洗干净，晾干水分， 我用厨房用纸把柿子上的水分擦干， 碗里倒入高度白酒，把柿子放入白酒里面滚上一圈，然后放在密封罐中， 如果不用白酒的话，可以放在温开水中浸泡，一样的效果。把柿子全部放在密封罐中以后 盖上盖子，放在阴凉通风的地方保存七天以后就可以吃，吃的时候刮去外皮，脆脆的，特别好吃。