草果炖肉怎么用

大家好，最近这个猪肉便宜了，给大家分享一个比较特色的农家炖肉，这样做的农家炖肉比红烧肉还好吃。 准备适量的五花肉，把五花肉切短一点。首先把锅烧热，锅热后把猪蹄烫一下，可以去除猪毛和异味。 摊子表皮微黄，像这样就可以了。 烫好后放入温水中清洗干净。用刀把猪皮刮干净， 洗好了捞出控水 洗干净。五花肉切成厚片，这样吃起来更过瘾。 切好后放入大碗中， 准备点炖肉的香料，两个八角，一小块桂皮，两片香叶，适量的干辣椒，两片白芷，一颗草果，适量的葱段，姜片。 锅烧热，加适量的油滑锅沾点炒肉就不粘锅了。把油烧至温油冒烟，倒出 锅中。不用加油，下入五花肉，用勺子不停的翻动，慢慢煎炒。炒五花肉炒出油脂，这样吃起来不油腻更香。 把五花肉炒至表皮微黄，好了，盛出备用。 这个油盛出备用，留着炒菜用，特别的香。关注 不用加水，也不用加油。放入半勺白糖，把白糖炒化， 炒成枣红色。然后下入五花肉，翻炒均匀，炒至上色。糖色不能炒的太老，否则容易发苦。 炒成这样就可以了。然后下入大料，翻炒均匀，炒出大量的香味。 炒香后加入适量的开水，没过猪肉就可以了。 加入适量料酒去腥，少许的生抽，适量老抽调色。大火烧开， 烧开后撇去浮沫，这样吃起来不油腻，更香。 然后盖上盖子，改为小火炖四十分钟。把肉炖熟，炖入味。 四十分钟后打开盖子，挑选葱姜大料， 开始调味。加入食盐，少许的鸡精，加入蚝油， 适量的胡椒粉去腥，翻炒均匀。 翻炒均匀后盖上盖子，再等十分钟。 十分钟后打开盖子，哇，实在太香了。然后大火收汁， 把汤汁收拾粘稠。 哇塞，太香了，看着都流出水。 好了，出锅装盘。 美味的农家炖肉做好了，香而不腻，好吃解馋，比红烧肉还要好吃。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！

非常酥烂的啊啊，朋友们大家好，今天做的是五香扒牛肉来，用心做好菜，吃出健康来，选择这块牛肉，牛的硬类，加上冷水 盖上盖开上锅涮十五分钟。花椒粒二十五指三十个粒啊，大致大料，两朵 桂皮来两克，两个小米辣啊，干辣椒，这个糖果啊，把这个籽拿出来，这个叫丁香，八个粒，十个粒都行啊， 这个茴香子放上两克，现在呢把它洗一下，然后呢放到这个料包里， 香菜把根洗净，连根都放里面啊，这个特殊的香，然后呢再放圆葱， 圆葱简单切切一下就行，叫大橘子瓣花刀啊，胡萝卜放上一两，姜放上二十克， 大蒜呢放上五瓣六瓣的啊，就可以小瓣大瓣放两 时间到，这个时间到说十五分钟半小时。看看这家这么老厚啊， 这个厚度太厚了，把这个血水子给他紧出来，或者说呢断生啊，没有血水子了，再放到这个盆里下， 先煮上二十分钟啊，咱们再确定改下刀步啊，把这个量都下到锅里， 先别加盐啊，把这香料味都渗透到主料里才好。咱们看一下啊，如果在家出现这个现象啊，这么老厚，这个肉啊入味，要想入 入味好那是万难了，就啊时间得需要非常的长啊，咱们现在给他捞出来，捞出来放到这个菜板上啊，用刀切一刀，这样就可以 哈，看看行，就这样下锅吧啊，看这个厚度啊，这一块就是稍薄一点啊，这面这个正好够厚， 看这个面现在就开始长时间加热了，大致需要一小时四十分钟左右啊，你就可以用筷子 查一查，看一下，好了，一会见来两个小时四十分钟啊，看啊，你这样去扎啊，用筷子往里这么一插，哎，进去了，往起一拿啊，往出一抽，哎，这样就可以哎， 拿出来 把盘子啊放上压上，上面放个小菜板 凉透，咱们再切好了，看看这个形状， 扁方形的啊，现在咱们开始切，把这个边 去一下，厚度呢是三至四毫米厚， 看看这个感觉才行，这叫牛肉条扒牛肉条， 这个切这个肉呢，别切顺丝了啊，顶着纹路切， 哎，把它碾开看看，这才叫实惠。好嘞，把火点着，少加上一点油，现在呢，开成炒糖伞， 不加糖伞加老抽也是可以的啊。这个就是为了调色 上颜色了，黄色一飘起来就好，朋友们看一下这个颜色啊， 哎，这个颜色就正好。现在把葱姜蒜下锅炒出香味， 黄酒，酱油， 原汤，糖色 生抽，现在再加上点长流水啊， 盐开锅加上味精， 看啊，往这里加汤，再加汤，哎，这就下来了， 汤略微略微短一点，再加一点汤，这些汤扒至入味，大致开锅呢是两分钟就可以，够呛 啊，这样破馅啊， 汤汁再勾一下，馅稍微比这个米汤馅干一点点还好， 稠一点点啊，稠一点点，干一点点都一个意思。 把这汁啊，往上打 转圈，打上油勺边上啊，来个大翻勺，一 二三好了，看看啊，把这汁往上淋一淋， 好了， 时时挥挥好了， 一动就开了，来一大口啊，咸鲜香突出的那种五香的料的香味，吃的非常棒的。 今天咱们这道菜香肠牛肉就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

有粉丝问，年夜饭上的把子肉怎么做才能肥而不腻，好吃还入味？首先五花肉冷水下锅，放点葱姜料酒，煮个三十来分钟就给他捞出来。再用牙签在猪皮上扎一些小孔， 在猪皮上均匀的抹上一点老抽。把五花肉猪皮朝下凉油下锅，再盖上盖子，开火煎到表皮脆脆的，给他移到案板上，切成薄薄的厚片子。 锅底铺上姜片、葱段，把切好的五花肉均匀的码入锅里，生抽、老抽、蚝油、几粒冰糖和碗里的这些香料。 家里香料不全的就放一个炖肉的料包，再放一勺盐，一次性加够热水，煮开后转成小火炖上四十来分钟。这样做出来的五花肉肥而不腻，软糯入味，孩子老人都爱吃。

炖肉是中国传统烹饪记忆中的一项重要内容，而香料的使用则是炖肉的关键环节。香料不仅可以提升食材的口感，还能去除腥味和异味，使菜肴更加美味可口。然而，在我们过去的烹饪经验中，我们对于香料的使用一直存在着一些误区。 幸运的是，师傅及时提醒，对炖肉料中的香料有了更深入的了解。丁香的穿透力丁香是一种穿透力极强的香料，它的香气浓郁而独特，可以有效的增加菜肴的香味，去除腥味和异味。然而，丁香的使用量却需要严格控制， 过多的丁香会使卤水和食材变得苦涩，严重影响口感。在炖肉时，我们往往为了追求更浓郁的香气而多加丁香，结果却适得其反，在师傅的提醒下，学会了适量 使用丁香，让炖肉的香气更加自然和醇厚，五十斤的卤水仅需要十克即可。草果也是一种常用的炖肉香料，它具有解油腻、去除异味和腥味的作用，同时还能增加肉香味。然而，在使用草果时，需要注意去除中间的种子， 这些种子含有一种苦味物质，如果不加以处理，会让整锅卤水变苦。我们曾经因为没有去除草果种子而让一锅炖肉变得苦涩难咽，在师傅的指导下，正确处理草果，让炖肉的口感更加完美。 香叶是一种具有分解异味和防腐作用的香料，它可以在炖肉过程中起到重要的辅助作用。然而，香叶的使用量同样需要谨慎控制，过多的香叶不仅会让食材变苦，还会削弱食材的肉香味。我们曾在日常 生活中，炖肉时因为过量使用香叶而让整锅肉失去了原有的鲜美口感。在师傅的教导下，学会合理搭配香料，让炖肉的口感更加丰富和协调。 碧波的独特作用碧波是一种具有增香角味和延长存放时间作用的香量，他能为炖肉增添一种独特的香气，让菜肴更加诱人。然而，碧波的使用量同样需要制度控制， 过多的碧波会让卤水发黑，影响菜肴的色泽和食欲。过多的碧波而让一锅原本美味的炖肉变得黯淡无光。在师傅的指正下，掌握碧波的使用技巧，让炖肉的色泽和口感都得到了提升。 炖肉时需注意的要点颇多，首先，选材至关重要，新鲜优质的肉类是炖出美味肉品的基础。其次，火候的控制是关键， 先用大火煮沸，再转小火慢炖，以保证肉质酥烂入味。同时，香料的搭配也不可忽视，不同的香料能赋予炖肉不同的风味，但过量使用则可能适得其反，影响口感。 此外，炖肉时还需注意加水的量过少易导致肉质过干，过多则会使肉汤过于稀薄。最后，炖煮时间要充分，让肉品充分吸收汤汁，达到口感与味道的完美结合。遵循这些注意事项，定能炖出美味可口的肉品。 现在我们已经能够熟练的掌握各种香料的使用方法和技巧，在炖肉时，我们会根据食材的特点和口感需求来选择合适的香料搭配，让菜肴更加美味可口。同时，我们也会时刻注意控制香料的使用量，避免因为过量使用而影响菜肴的 口感和品质，幸亏师傅的提醒和指导，让我们对炖肉料中的香料有了更深入的了解和认识。在今后的烹饪过程中，我们将继续努力学习和实践，不断提升自己的烹饪记忆水平。 小编热衷于传播香辛料的各种使用小技巧，并且积累了多年研究的独特配方，这些配方不仅易于学习掌握，更能为您的菜肴增添丰富的层次感和口感。欢迎您关注小编，一同领略香辛料的无穷魅力，共同提升烹饪记忆，达到新的高度！

大家好，我是阿刚，今天给大家介绍一款香料炒股， 这是一款非常强大的香料草果，它可以用在火锅上，也可以用在卤料卤味上，很多人说这个草果用起来会花苦，那怎么正确使用它呢？ 我们要分两种情况，一种如果炒果是用在辛酸味比较比较小的食材上面，我们需要把里面的籽给它去掉， 如果说是用在牛羊肉上面，我们这个汁是不要去掉的，我们只要给他砸破，放点白酒给他浸泡一下就可以了。 我们给大家介绍一个炒果炖牛肉的做法，我们原料牛肉还有炒火，还有姜片，来点，料酒来点， 做法非常简单，我们只有啊草果，牛肉， 姜片，盐，料酒放一点清炖就可以了，煮出来味道非常的清香，一点清香味都没有，如果大家有兴趣 可以试一下这种做法。好了这一期就分享到这，就到这里，记得关注收藏，拜拜。

有粉丝问过年的猪肉怎么煮出来，颜色好看还好吃？这里边也有讲究，首先猪肉一般选用五花肉，再给它冷水下锅，放点高度白酒，这样去腥的效果才好，煮出里边的血沫就给它捞出来冲洗一遍，再给它重新放回锅里， 然后放大块的葱姜，盘子里的这些香料，家里要是不全，你就放两个现成的卤肉料包，生抽，老抽，蚝油，几粒冰糖，一大勺的黄豆酱，一勺糖色没有的也可以不放， 再放一勺盐，一次性的加够热水卤上一个小时，这样煮出来的过年肉，你要是学会了，你就是家里的大厨。

哎，咋你办年货回来了？办些年货，买些土鸡肉还有肘子。咱今天做肉肉好把肉清洗干净， 凉水下锅焯水，放姜片，料酒，水开捞出清洗干净凉油，放冰糖小火慢炒，炒至枣红色， 加开水加调好糖色。大香，桂皮炒股，良姜，花椒，丁香， 小香扎起来，放地汤锅加盐下肉 大火烧开，转小火煮两个小时，耳朵煮一个小时，捞出 卤好了出锅。 过年的肉做好了就等着吃了，请大家参考。