虾变黑是怎么回事

太师啊，这冰箱里的虾，虾头全黑啊！嗯，宝藏不要慌，虾头发黑啊，不一定是坏掉了啊，那虾头为什么会变黑呢？嗯，生活中我们会常常遇到这些虾头发黑的情况，那么虾头为什么会发黑呢？ 第一种可能啊，是虾在捕捞时使用了大量的褐藻等有色的藻类，虾头呢，有虾的大部内脏，包括胃囊，胃囊啊，这些藻类就会让虾的头部呈现至黑色。第二种情况呢，是用虾的身体还有络氨素酶，他在虾的头部含量是最高的， 并且他的虾体的其他成分是由黑素和黑素啊等黑色物质，虾头就自然会发黑了。以上的情况是正常向下，虾是可以吃的。那在什么情况下，虾头变黑是不能吃的呢？这就是我要说的 第三种情况呢，如果咱们看到的虾，不仅虾头发黑，虾壳也是有光泽，虾身还出现着黑色肉质，软塌塌的虾壳啊，虾肉还出现了分离，这样的虾是已经变成绝对不能吃的。有小伙伴说了，本来虾头不黑，在冰箱冷冻时，放着放着他就发黑了， 这是怎么回事呢？这是因为冷冻时的温度是不是恒定的温度啊，有时会跳到零度以上，经过反复冷冻后的虾啊，自然就更容易发黑变质了。最后，希望大家啊，拒绝反复冷冻，享受新鲜生活， do you understand？

虾煮熟后为什么会变黑？变黑的虾还能吃吗？首先我们要知道虾为什么会变黑，是因为虾体内存在着高活性的酪氨酸酵素，而在酵素作用下，会将虾体内的酪氨酸分解， 经过氧化形成黑色素，这也是虾会变黑的重要原因。那么虾煮熟后变黑是否和虾的新鲜度有关系呢？答案毋庸置疑。 虾在死亡后，在搬运或运输过程的挤压作用下，虾的内脏会破损，经过氧化作用，虾会变黑，这也是多数情况下虾会变黑的主要原因。 其次是在处理虾时未处理干净，煮熟后也会变黑。那么虾煮熟后变黑是否含有重金属呢？首先我们要清楚重金属或其他污染对虾产生的影响，我们无法用肉眼分辨虾变黑也无法作为虾体内重金属 超标的依据。那么虾变黑后还能吃吗？正常新鲜的活虾煮熟后呈红色变黑的虾最好还是不要吃，因为不确定是否变质或是什么原因导致变黑。

前些日子心冻的，这两天拿出来化化，然后发现这虾头都发黑了，买的时候绝对是活的，是虾质量不好呀，还是冻的有问题呢？最主要的原因是我们在家庭里冻的时候， 他这个没有当时很快的速度把它冻上，因为现在外面卖的很多的这个冻虾了，都是他这个液氮速冻的， 它十几秒钟这个东西都会冻死了，凝固上了。所以说这个东西它保鲜度非常高，和专业的工业化速冻相比，家庭冻虾条件有限，冰箱冷冻时温度不够低，这些都会延长鲜虾上冻的时间，虾头被空气氧化，就很容易出现发黑的情况。

你这虾都不新鲜了，头都黑了，我不要了。为什么有些活虾头部煮出来是发黑的呢？发黑就是不新鲜了吗？今天呢，我们来做个实验，这是刚才在那个鱼缸里捞出来鲜活的虾，还在做， 放在锅里煮一煮，这些虾呢都是刚从鱼缸里捞出来那些活蹦乱跳的煮出来具有个别他这个头部是发黑的。虾的头部为什么会发黑呢？有很多种的因素， 其中一个原因呢，是因为他的胃在他的头部吃进去的这饲料呢，可能在胃里还没有消化，他的头部就会成发黑的一个颜色。还有一种原因呢，是因为胃在经过各种原因导致胃破裂了，胃里的东西呢，在这个头部散开也会成一个发黑的颜色。三种原因呢是有些虾他是母虾，他头部是带高的， 带高的头部呢也会有一点点颜色。看过真正不新鲜的虾吗？真正不新鲜的虾呢，他的头部和身体是全部都是发黑的那种黑色呢，比这种这种头部的黑色看起来呢难看多了，快点关注我。

你这虾都不新鲜了，头都黑了，我不要了，哈哈哈，为什么有些活虾头部煮出来是发黑的呢？发黑就是不新鲜了吗？今天呢，我们来做个实验，这是刚才在那个鱼缸里捞出来的鲜活的虾，还在动， 放在锅里煮一煮，鲜虾呢，都是刚从鱼缸里捞出来，那些活蹦乱跳的，煮出来就有个别他这个头部是发黑的。虾的头部为什么会发黑呢？有很多种的因素， 其中一个原因呢，是因为他的胃在他的头部吃进去的这饲料呢，可能在胃里还没有消化，他的头部就会成发黑的一个颜色。还有一种原因呢，是因为胃在经过各种原因导致胃破裂了，胃里的东西呢，在这个头部散开也会成一个发黑的颜色。三种原因呢是有些虾他是母虾，他头部是带膏的， 带膏的头部呢也会有一点点颜色。看过真正不新鲜的虾吗？真正不新鲜的虾呢，他的头部和身体是全部都是发黑的那种黑色呢，比这种这种头部的黑色看起来呢难看多了。快点关注我。

虾头变黑了的虾还能不能吃？这分三种情况，第三种最恶劣。首先，如果是活虾，虾黄位置变黑了，这是虾吃了褐藻类的物质导致的，丝毫影响品质。第二，如果是冻虾，解冻之前是正常的，解冻之后虾头变黑了，但是啊， 但是虾身体的其他部位并没有变黑，这是虾身体的络氨酸被酶给转化成了黑色色素，你放的时间稍微长了点， 把它尽快做出吃掉也基本不太影响。但如果是第三种，他不是虾头变黑，而是虾枪、虾壳，虾的尾巴都变黑了。 这种下，不管商家怎么给你上专业名词，专业概念，怎么给你狡辩，他都一定是变质的死下再冷冻的，或者是 解冻之后的虾已经变质了，所以坚决不要吃这种变黑的盐田虾，有的都已经壳肉分离，肉质绵软了，彩虹毛球还说不影响食用，真的是一点底线没有。大家点赞转发一下，避免再有人上当。

大家好，我是山东老陈，我们养虾呢，很多朋友说不会看一下，那我今天就大致说一下，首先呢我们拿到这只虾以后，你要摸一下他的身体呢是不是光滑的，然后呢我们看一下他的虾须是不是是身长的一点三到一点五倍，如果超过了这个程度，说明我们的虾呢很久没有退壳了。 然后呢我们再看一下这个沙须，如果两条须看看他是不是一样长的，如果一条须断掉了，那我们就看一下他的断须面有没有黑点，如果有黑点的话，大多时候呢是细菌或者真菌感染，比如说苦菌感染的。 然后呢我们再看一下霞的眼睛，正常霞的眼睛是比较光洁的，如果这个霞眼睛啊烂掉了，那就说明我们的霞呢可能被细菌感染的。然后呢我们再看一下霞的有足，正常情况下霞的有足呢是跟身体一样颜色的，如果你发现有足发红 发黄，上面有些脏东西，有些粘液的话，可能感染了睫毛虫，或者是缺氧啊，或者是细菌感染，都有这种可能的，我们就需要改一下底了。 然后呢我们再看虾的胃啊，正常情况下虾的胃呢是非常饱满的，都有食物的，除非虾在退壳期的时候，有时会空肠空胃。 然后呢我们再看他的肝脏，肝脏呢要看看他的个轮廓是不是清晰的，薄膜是不是完整的，肝脏有没有发红肿肿大，萎缩发黄这种现象，如果有的话，一定要引起注意。 然后呢我们就看一下他的腮，正常情况腮呢他是非常干净的，跟身体一样颜色，如果这个腮呢有发黄发红啊，包括发黑的话啊，或者是有其他东西附着的话，可能我们的底部呢有问题，抵上了 处理。然后呢我们就看一下他的土胸胛骨，然后呢你在太阳把这个取掉，在太阳下面看一下，看看有没有起点呀，起斑点起快呀，哎，这个大家要留意一下。然后呢就看一下他的肠道正常称 情况呀，虾的肠道是一黑到底的，如果他有肠炎的话，就可能说这个肠炎有积水的轮廓不清晰了，但是后期的大虾的话有时候也不清晰的，这个没关系，只要他吃掉正常就行啊。好了，答的就这么多了，关注我，每天分享养虾干货，点赞分享，有问必答，谢谢！

红虾的头发黑了，是不新鲜了吗？大家好，这两天有许多的粉丝私信我说红虾的头黑了， 是不是坏了，还能不能吃啊？为什么红虾的头会黑呢？因为红虾主要是吃藻类为主的，在捕捞的过程中啊， 气压发生了变化啊，那么红虾的胃里面还没有消化的藻类就炸开了，炸开以后呢，就形成了 黑色头啊，黑色头并不是说红虾坏了，刘老师现场为大家 个检测一下啊，是不是依旧新鲜啊？ 好了，十五分钟到了啊，我们来看一下，大家来看一下啊，还是这两个红虾啊，你看虾黄非常的肥啊， 那大家看一下啊，非常的新鲜，醋，香醋蘸一下啊，香醋蘸一 下， 味道太棒了，尝一个啊， 看，都是蟹黄，虾黄啊，都是虾黄啊，虾钩，鱼钩，对， 非常新鲜啊，非常新鲜啊， 大海的鲜味， 应该说大海的馈赠，味道太棒了。

煮的时间不够，生活水质不好，买的虾是死虾，很多朋友啊都是这样认为的，其实啊，是在捕捞之前啊，这个虾吃的太撑了，导致啊胃破裂，藻类食物啊流出来，所以说这个颜色发黑 除了会影响口感啊，并不影响食用，只要是做熟了的虾就可以放心吃。所以说虾腿啊，虾头变黑并不一定是虾不好，不新鲜了。了解的朋友记得点赞哟！

煮好的虾为什么会变黑？这是很多人在烹饪过程中遇到的问题。别担心，今天我们就来一起探讨一下这个问题的答案，并为你提供解决方案。一、虾煮完变黑的原因 一、氧化反应虾中含有丰富的蛋白质和微量元素，遇氧会发生氧化反应，导致虾煮熟后变黑。二、虾未清洗干净，虾的表面可能附有泥沙、杂质等，在烹饪过程中会与氧气发生氧化反应， 导致虾煮熟后变黑。三、烹饪方式不大如果烹饪时间过长或温度过高，虾中的蛋白质会变性，导致虾煮熟后变黑。如何解决虾煮完变黑的问题？一、烹饪前清洗干净在烹饪前要将虾清洗干净，去除表面的泥沙、 杂质等，可以用清水浸泡一段时间，或者用刷子轻轻刷洗虾的表面。二、掌握烹饪时间和温度在烹饪过程中要掌握好时间和温度，避免虾肠时间暴露在高温下，可以用热水捉一下或蒸、烤等方式来烹饪虾。三、 加入柠檬汁或醋在烹饪过程中可以加入适量的柠檬汁或醋，可以起到抗氧化作用，减缓虾的氧化反应。四、避免使用金属器具在烹饪虾的过程中， 要避免使用金属器具，以免发生化学反应，导致虾变黑。如何判断虾是否新鲜？一、看外观新鲜的虾壳色鲜明，呈淡红色或青红色，光泽亮丽。如果虾壳颜色暗淡无光， 则可能不新鲜。二、闻气味新鲜的虾带有淡淡的海洋气息，没有异味。如果虾有异味或腥味，则可能不新鲜。三、捏硬度 新鲜的虾肉质有弹性，手感硬度适中，如果虾肉质软烂无弹性，则可能不新鲜。如何储存虾？一、冷冻储存，将虾清洗干净，用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室储存， 一般可以保存一个月左右。二、冷藏储存，将虾清洗干净，用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷藏式储存， 一般可以保存几天至一周左右。虾煮完变黑主要是由于氧化反应、虾胃清洗干净以及烹饪方式不当等原因导致的。要解决这个问题，可以在烹饪 前清洗干净虾，掌握好烹饪时间和温度，加入柠檬汁或醋等抗氧化物质，以及避免使用金属器具等措施。同时， 在购买和储存虾的过程中，也要注意挑选新鲜无异味的虾，并选择合适的储存方式来保持其新鲜度。希望这些信息能够帮助你更好的解决虾煮完变黑的问题，享受美食的乐趣。