鱼虾杂的家常做法

有老板说让我烧个鱼杂，早上去逛菜场我才发现我什么都买不起，我就简单买一些便宜的，我能买的起的，大家有条件的买好一点。好，我们开始操作。好，首先我们烧鱼水，先热锅好锅冒烟，我们下油， 再来点猪油，我用的是菜籽油加猪油啊，微微冒烟了，我们下鱼，然后把姜蒜也下去， 开口，不要着急动他，我们把虾放下去，也让他们一起切一下，给他撒上一点点的盐，不用太多。 好进行。先下锅，料酒，放点蚝油， 生抽，把老酒抽干，老酒抽干之后加开水 好铺盖，让他烧个三分钟。好，三分钟过来，我们把鱿鱼放下去，把称子也放进去 啊，放点味精，胡椒粉，白糖，嗯，这样子没人吃啊。 然后就开火烧，把它烧浓稠就可以了，开大火收汁，把汤汁收的差不多的时候给它来上一把蒜叶，你也可以放你的芹菜， 把它烧烧熟，我们就可以出锅啦，简单的加烧鱼炸就好了。

前两天这个视频啊，很多人就是问我这个安康鱼的鱼肚，鱼竿是什么样的？来给你们看一下这个鱼肚有多大， 这么大的个头。这个是正常暗缸鱼的鱼竿，一般一条鱼两块竿吧，一个赌可以想象一下这个鱼的大小， 正常，比我的手还大。首先第一步就得先清洗里外清洗，这个里面肚子里的他吃进去的东西啊，小鱼啊什么的基本上都都干净了，然后只要清洗一下就可以了，然后开水烫一下， 一般要小心点，它碎掉，清洗的时候反复冲一下就可以了。我今天买的是二斤的，干一斤的有点多了，可能一次吃不完 烫出来，要不然就新鲜了。这个鱼干和鱼肚属于内脏啊，他这个我在电池的时间会比较快，所以说先烫出来一次，吃完的话明天可以做鱼打火锅。这个是翻过来的，一股翻过来的样子， 筋骨比较大，所以说呢，烹饪的时间可能稍微长一点，这个时间长一点， 这个稍微小一点。翻过来把这些粘液清洗干净， 说明鸡血管啊，纤维啊 要不要？内地应该有卖的，这个可以冷冻保存， 如果是整条的安康鱼买回去这个内脏需要自己清理，一定要注意，千万不要把这个苦胆再破，他的苦胆破了之后就会把这个肝啊给磨了，全部染上颜色，染成了一种黄绿色，而且会有苦涩的味道，影响这个成分的口感。 水烧开了，放上姜片，加上一点点高度白酒，然后就可以把鱼杂放进去烫一下， 这个干可以早点捞出来，这个肚稍微紧一下， 开锅之后就可以捞出来了，这个姜和酒都是为了去除这个腥味，刚才咱们拿的那个最大的那个鱼肚能有我两个手掌那么大，焯完水之后只有这么大。 小心一点，不要把这个干弄破了， 这个改刀一下，这个杆一定小心一点。看看这个颜色非常新鲜，今天买的这个非常新鲜，这个鱼竿里面都是 这个样子的。我知道我做完了之后很多人会说，哎，胆固醇高啦又怎么样？那你就少吃点 这个焯水和一块的油煎是做鱼杂不腥的关键，要让他既鲜美又不腥，这两步一刻都不能少。 鱼杂比较容易碎，鱼肚韧性很强的，焯水之后看 弄不动，这个就是切成大块就可以。 behind like a bridge open true， i need your mind like every 鱼胶，鱼胶。所谓的鱼胶其实就是鱼肚晾干之后， 下面进行第二关键的那一步。

我跟你讲哦，像在入园见过这么做，一口一条，连字都不用偷，要看缺点的话只有一个，太费米饭了。真正来教你们一个不用特斯的打入锅仔 小杂鱼啊，卖回来之后我们要清洗干净，把竹林内脏的处理干净。有没有人认识这个什么乳的 果汁粉，油炸也特别好吃。烧大鱼洗好之后沥干水分，加入葱姜，来点盐，适量的料酒，用左手带上这枚小刀，把包扔着， 包成之后放上一边腌制十五分钟。现在我们来准备一点姜片，切好之后转到碗中备用。 蒜子随便剁两下子切好，这个也转到五分钟备用，再来一点干辣椒，要不然切开转到五分钟备用。今天让我们来切一点小米椒，来两个青椒也是切成小丁子， 切好之后转盘备用， 再来切一点灵魂的小葱花，小肉丸也腌制好了，我们把葱姜干掉，把里面的水分给毙掉。 锅烧热，加入九十二号菜籽油，把锅换弄一下子，把锅边润一下子。等锅烧到冒烟，我们撒入适量的食盐， 下入小杂鱼干下去，先不要动，给他定个型，煎个分半钟之后我们把锅换动起来，让乳乳设置为准人。煎好一面之后，我们倒出多余的油 来，放个锅放到另一面，再来倒入刚才的菜籽油煎另一面。这个肉要多煎一下子啊，煎到两面金黄，把骨头都煎瘦点，这样子吃起来就会一口一条，不用特刺。 剪好之后转到盆子中再来，紧接着接另一个 跟刚才一样的煎法，煎好之后转到盆子中，煎入的机油不要倒，我们下入姜蒜，干辣椒保鲜， 来一点红油，豆瓣炒香，炒出红油，来一点料酒去腥，加入适量的清水，来点生抽老抽，再来一点点香醋， 盐，白糖，一定要食上盐。用铲子把火匀，紧接着下入煎好的小杂鱼，改上锅盖，大火煮至手指。我每天都在用心的分享蔬菜食品， 希望家人们能给我点一个小爱心，给免费的关注，在这里谢谢家人们了。 小杂鱼设置差不多了，我们打到火锅中，撒上青红椒，盖上锅盖，在门口分把中， 最后撒上性感的小葱花，这样一道特别好吃的小杂肉锅仔就出锅中，一口一条，根本都不用特刺的，赶快动手做起来吧！

大家好，我是橙子，把妹妹家好吃的霍霍的。差不多了，我又回湛江了，最近虽然开海了，但是这个海鲜的价格跟以前也差不多，这个蟹也不是很大个，也要四十五一斤， 今天买了这一堆，全是海鲜，还给小朋友买了几个大芒果，放到冰箱里冻一会，等一下给他们做个芒果奶昔。 兰花蟹可以在称好之后叫老板撒上一把沙，这样放到下午他也不会死。还有这个贝类也可以叫老板给点水养着。贝壳我选了几种用来煮汤，小鱿鱼直接清蒸， 这些杂鱼跟虾呢，做一个比较有湛江特色的盐水煲。今天这个虾还挺不错的，虽然不是很大条，但是条条都有高。做盐水杂鱼煲真的是超简单，把大条一点的鱼铺在下面，然后呢加一点水，再放一点盐，盖上盖子煮个四到五分钟就可以了。芒果都还没冻好，两个小朋友 炒的要吃奶昔，先给他们做了，炒的我头都晕，直接芒果肉加牛奶打一打就好了，又简单又好喝。这个便携榨汁机我看都 最近有活动，给小朋友一个人买了一个，用着特别方便，也不占地方，随时随地都能喝新鲜的果汁，那上面好多小家电都有，家里缺啥都可以去看看。今天的蟹买了两只有高的母蟹，还买了三只没有高的公蟹。今天的蟹选的还不错，挺肥的，膏也多 沾一层薄薄的淀粉，再放到油里面去煎，这样膏和肉就不会掉出来。煎黄煎定型之后，再把蟹钳跟蟹壳倒进来，加一点生抽，再来一点盐，调一下味， 再放一点姜丝，炒香之后加点水焖几分钟，给他焖熟一下。喜欢吃辣椒的可以再放一点小米辣进去，又香又辣的更加下饭。在妹妹家的时候，经常 跟他到河沟子里面放螃蟹，那个螃蟹没啥肉，很小个的，炒香辣味的也非常好吃，就是肉太少了一点。这道姜葱炒蟹真的是又简单又好吃，每个吃过的朋友都说好吃。 锅里面放一点油，把切好的丝瓜放进去，再来两片生姜给他炒一下。把丝瓜炒的稍微有点发软，就可以倒一点开水进去啦。 把贝壳清洗干净之后也放进去，将适量的盐来调一下味，然后呢，把贝类都煮开口就差不多可以了。不知道是我太久没喝汤了，还是这个汤确实好喝，连喝了两碗才停下来。炸鱼包里面的鱼虾都熟的差不多了，淋一圈花生油进去就可以了，不用再放其他的调料了。 花菜估计很多人要说这是黑暗料理了，只有吃过的人才知道他的味道有多鲜。鱿鱼改一下花刀，放一点姜片上去，水开之后蒸五分钟 左右，具体时间呢，可以根据鱼的大小来调整。蒸好之后把多余的水倒掉，把姜丝挑掉，放一点辣椒丝和葱丝，淋点蒸鱼豉油，再浇点热油就完成了。油热之后放点蒜进去炒个青菜，今天的青菜是油麦菜，炒软之后加一点生抽和盐，调一下味就可以了。 很多人说这个油麦菜就是莴笋叶，我不知道是不是真的，反正两个味道倒是挺香的。全部搞定就可以开饭了。今天的清蒸鱿鱼挺好吃的，我一个人吃了半盘子。

哎，烟台爷的最爱，怎么那么好歹喜听老杨分解，咱先去买鱼， 再放一个这个，这个比这比那个新鲜。这，这也是媳妇啊， 这是什么原因吗？媳妇和现和现场怎么分啊？媳妇和现场怎么分？哈哈哈，不一样啊，你买鱼的分不明白啊，买个鱼锅挺好的撒啊，买个鱼锅， 这个也这个也放一套里面玩玩，我拿个我也不拿大了我也不欺负你是不是啊，欺负不爱吃文明的好凑一锅。好吧，来这些鱼谁能告诉我都是 什么品种？这俩黄花鱼花十四块钱得了，明天走现场鱼和少节鱼到底怎么分呐？小黄鱼要挑的话这两条大的硬的挑鱼要挑烟去喝的 鳞片，等凉了一摸，等硬了饭也吃好了。鸦片鱼、臊子鱼、长白鱼，片口鱼到底怎么分呐？把鱼都试好了以后再给他烫一下，去一去他表面的粘液一过 热锅凉油，再少放点猪油，他们的更香。放入葱姜八角炒香，放点腌腿面酱，这个是韩国辣酱，不辣，但是能养鱼汁，好看，在家里面可以 不放。把面炸炒香，再放点耗油味，大美提味，再碰点解放刀，再加上适量的水，然后再把鱼给放进去，加盐增加咸味。 汤稍微多放点，中火焖十二分钟后再加上韭菜大枣来了另起锅，少放点油，多放点蒜和葱花。 来一个稻城果，把卖的鱼倒进去，鱼汁和葱蒜再高温下激烈的碰撞，整个小区整个摊都只有恁家在卖鱼，配上烧片片又撑的够嘎的板正。

我们今天做了一个炸鱼火锅啊，这个炸鱼火锅用的是那种黄木鱼和也是那个小鱼 这个油炖的，这个非常的香，越炖越香，直接炖的久一点非常好吃，做法也很简单， 我们用的这个黄骨鱼，有的地方呢叫黄鸭椒，有的地方叫黄吃鱼，反正我们就叫黄骨鱼，我们把它这个刺给它剁了，它这个这个尖尖刺非常非常有毒，搓一下的蛮疼的， 我们把它每一个鱼的上面这个坚持都给它剁掉，再把这个每条鱼的背部 都给他打上花刀，打上花刀之后剪的时候他更入味啊， 这种鱼是那个小鲢鱼啊，这野生的小鲢鱼，然后把这个鱼清洗干净，沥干水分。 煎这个鱼有个小诀窍啊，我们要先要划一下锅，他划锅之后再煎，他就不容易粘锅，把这个鱼划锅之后把油倒出来，再重新烧油， 他这个鱼稍微撒点盐，他煎的时候就给你 打火机啊，打火机 煎鱼的时候把这个锅转动一下，锅熟了，均匀 煎熟，放进姜进去，香是取经的啊， 你看这个鱼现在就可以在锅里面只有滑动了， 没有上锅，前面就变香了，变焦了吧。这个土建金的，我们来炒点，头发凉的， 你们看一遍，别做事情，我们这是做的荤汤鱼火锅啊，可以放一点豆瓣酱在里面， 这个鱼我们只需要见一面就行了，倒入开水啊， 煎鱼，烧菜籽，烧鸡汁之类的，过汤的时候一定要用开水，千万不要倒入冷水，冷水对我们这个肉质腌菜，他肉上冷水了就收购了，就变老了，就不好吃了，再买点生抽， 炖的时候放点醋，他会去腥啊，这个炸鱼火锅里面放点青椒，他这个味道一种清香味啊，青椒的香味非常浓，好吃，这汤就好喝点。 你炖好之后，我们放一勺蚝油啊，放一勺蚝油吃海鲜， 然后给大家一个小小的建议啊，这个耗油开封之后啊，一定要放到冰箱里面冷藏，千万不要放到外面啊，因为这个厨房里面温度是比较高的，这个耗油是很容易变质的，所以大家如果是耗油放在外面，你最好 就不要再吃了，把它扔掉，再撒点葱花，这个炸鱼火锅就做好了，蒸酒开干。