麦芽糖中间的孔怎么做出来的

工人将麦芽糖浆倒在容器内，接着用一大块冰在容器底部来回触碰，使糖浆在短时间内快速凝固。工人将冷却的糖放到特殊的纱布上，再加入油、可可豆、盐磨成的粉末， 反复挤压揉搓到一起，使糖浆和粉末融合，颜色发生变化。接着将糖胚放的机器上，在机器不停的拉扯中，糖的颜色逐渐变白。工人会再次将糖揉成一团，用工具在糖的中间部位压出一个洞，再用手通过孔洞向两边揉搓成圆状， 放到盛有糯米粉的容器内，有两名工人慢慢的将糖胚不断拉长。糯米粉的作用是为糖胚在拉长过程中起到不粘连的作用， 在他们的密切配合下，将他揉搓成数倍的长条状，并在不断拉伸状态下逐渐变得更细，使每一根糖丝如同须状。此时的龙须糖就制作完成了，在制作的过程中，需要两名工人默契的配合， 一鼓作气完成对糖的拉扯成丝。这对工人的手艺要求极为严格，在传统的工艺上，工人还会加入秘制配料来提高龙须糖的品质与口感。首先将烤好的坚果放到准备好的糖浆中搅拌均匀， 糖浆粘到每颗坚果上，持续加热，使其变成咖啡色，变成相同的颜色。之后将他们放到铺有铝箔纸的案板上冷却， 经过几个小时后，坚果变得金黄酥脆。接着将坚果放进机器内，打磨成粉末。工人用准备好的龙须糖将粉末包裹起来，放进包装盒内。这时的龙须糖就制作完成了，小伙伴们想不想尝一尝？

历经十二天，带你们见证麦子到麦芽糖的全部过程。一斤麦子提前一天把它泡好，第二天泡好的状态倒入簸箕里，需要每天用温水冲淋， 之后每天都有所不同的变化。经过十天的浇灌，麦芽终于达到理想的状态，翻出底部有点像豆芽的状态，需要把它全部扯碎， 整个过程非常的解压，满满一大盆，用井水反复清洗，最少清洗三遍以上，直到水有点发白为止， 需要把麦芽全部剁碎，这样方便出汁。再来把火烧烧，熊师傅忙碌的一天开始了。提前泡好的糯米倒入蒸子，把糯米饭中间插入一些小孔，这样方便排气也不会 加生。大概四十分钟左右，糯米就蒸熟了，尝一口软软糯糯的，加入少许麦芽水降降温，不然他会把麦芽烫熟的，此时的温热度刚刚好，盖上盖子发酵八个小时， 发酵好之后里边会出很多麦芽汁水，盛出来需要用纱布过滤， 此时的麦芽汁已经有一股淡淡清香味。他的工序很复杂，需要有足够多的奶昔。把汁水全部挤压出以后，把麦芽汁全部倒入锅中，有点像豆浆一样，需要大火烧开，再转小火 漂，上面的浮沫需要撇干净，熬出来的糖才透亮。大概两个小时后，汁水渐渐变得浑浊， 第一口纯正的香甜就由我来尝尝，现在的味道是甜而不腻，锅里逐渐冒泡，泡变得浓稠，这个时候需要不停的搅拌，防止粘锅， 由于我搅的不够快，他还是在粘锅，哈哈，知道像这样挂起就可以出锅了。这就是纯手工，没有任何添加剂的麦芽糖， 透亮透亮的，用筷子搅拌还可以拉长丝，现在是入口即化，不粘牙。接下来就到了费时费力的环节，就做了个简单的拉糖工具，把糖稀放上去，中间需要不停的拉扯， 已经数不清我扯了多少下，实在是扯不动了，会越扯越白，但是我一个人力气有限。这是我们 许多人童年时的回忆，记忆里的麦芽糖，嘴唇上抹不去的味道。麦芽糯米渣可以当花肥，好了就先到这里了。