酸黄瓜皮家常做法

大家好，我是乡村周游，本期分享农家传统腌酸瓜皮做法。把自己种的黄瓜用井水清洗干净，然后放入锅中，再然后往锅里倒入开水， 开大火把锅里的水再次烧开，然后把黄瓜捞出来放凉，放凉后用筷子把每个黄瓜皮上扎二三十个孔， 然后把扎好孔的黄瓜摆放到干净的石板上，用一块干净的菜板或者木板把所有黄瓜压盖起来，菜板上面再放一个装满水的水盘，把黄瓜里的水分 压出来，压制时间大概需要二十四个小时左右。二十四个小时后，把压制的皱巴巴的黄瓜放到一个干净无油的容器里，然后在黄瓜上面涂抹一层食盐， 每放一层黄瓜的上面都要放一层食盐。腌制瓜皮的全过程不能让黄瓜粘到任何食用油，涂抹好食盐后，盖上盖子封存半个月就可以食用了。

大家好，我是刚姐，有一年多没吃过黄瓜皮了，今天做这个黄瓜皮压的，不过干脆，不过还算可以的， 瓜比我们南方人呢都会做，也喜欢吃，北方人呢可能没见过，可能也吃不来。今天买了六斤的小黄瓜，一块二毛钱一斤，洗干净的黄瓜两头用筷子捅一下，等下烫起来就压。 四川这边大街小巷没见过有黄瓜皮卖，上班也没有什么时间水果呢，把黄瓜放下去，烫到一分多钟，两分钟就可以了， 切记不能烫头太软了，一变色就捞起来， 要什么袋子装，就用个装你的袋子，这袋子去干净吧。哎呀，没地方压，就放在厨房里面压了， 没有石头，找一盆水来压，压了一天的工资， 一斤的黄瓜也好，就多那么一点点一点点了，总共七块多钱，比外面买的划算 过下清水冲洗一下，昨天晚上压一个晚上，今天压了一天，带有点酸酸的味道了，这样子炒是非常好吃的。现在我用小瓶子装一瓶子出来，剩下的就拿来， 没炒完的话就放在冰箱里面去放点盐加紧就可以了。 和平时腌酸菜一样，撒上点盐放在瓶子里面去压紧就可以了。现在的天气热，酸的也是非常快的， 找个保鲜袋放在上面盖起来，让它秘方又不黄瓜很容易坏。三到五天是非常酸的了， 用盐腌过的菜建议十五天再吃，让它发酵了，要不也压缩，酸盐很高。现在切一碟来炒作，是没有腌过的，是淡的。这腊肉是昨天的，加几个小米椒跟蒜头， 今天上午就在家没买到什么菜，必须特别黄瓜，黄瓜皮现在炒好了，大有一点 淡淡的酸味，我小孩子说，妈妈，哎呀，太好吃了，比外面买的还好吃。 今天的视频就到这里了，感谢朋友们的点赞和观看，谢谢。

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分享一道我们湖南农家菜，脆黄瓜皮炒五花肉，微微辣微微酸，非常下饭。先把五花肉煸炒出油脂，加点蒜头、小米辣、盐、酱油炒出香味， 再加点青椒和一袋用水果黄瓜压榨制作的脆黄瓜皮。这个脆黄瓜皮他是微辣微酸，咸度适中，不需要再加盐，最后加点生抽、葱段即可。平时大鱼大肉吃腻了，可以来试试这道脆黄瓜皮，做法简单又下饭，嘎嘣脆。

大家好，我是爱生活爱做饭的宝妈。今天用黄瓜皮给大家分享一道开胃菜，特别适合炎热的夏天。清水洗净后放菜板上， 用刀切成四种薄片，厚度随自己喜欢。这个黄瓜皮是买回来的，也可以自己腌制，切好后装盘备用。 这边还准备了一块猪肉，先把肥肉切成厚块，再改刀切长条，最后切成小粒。瘦肉也是同样的，切成小粒，切好装盘备用。 接下来准备了少许的青红辣椒增加颜色。青椒切成小圈，切好装盘备用。红椒先切成长条，再改刀切成小块， 切好装在一起备用。还有几个蒜放在一起备用。食材全部准备好了，开始制作。 起锅放油，然后放上少许盐，防止粘窝。油温五成热时，倒入猪肉下去，小火慢慢的煸炒一下，把猪肉炒香，炒出油来， 炒着猪肉表面微微金黄。四十开始调味。放上少许蚝油，少许的生抽，铲着快速翻炒均匀，炒出酱香味。 香味出来后，再把黄瓜皮倒入，铲着不停的翻炒均匀。把黄瓜皮炒干，水分不要太大。火锅让黄瓜皮充分的吸收到里面的猪油。大概翻炒两分钟后，放入青红椒下去铲着继续翻炒均匀。把食材全部 融合在一起，不需要添加其他调味料了。黄瓜皮本身已经有盐味，一道爽脆可口，香香开胃的小炒黄瓜皮就做好啦。 这道菜真的是下饭送走一流，吃上一口就停不下来，真的是越吃越上瘾。你也觉得不错，记得点赞关注。好了，我们下期再见，拜拜。

大家好，我是小曾，今天分享一款解腻又开胃的黄瓜皮。黄瓜皮我选这种小小个的，嫩嫩的，这种比较脆，准备几颗蒜，我家小朋友不能吃辣的，所以就选择这种甜椒。 接下来先把黄瓜皮切一下，这种是我们广西青州那里的黄瓜皮，比较脆的，我买的这种是微微酸的，如果是那种腌制比较久的话，他就更加酸。起锅烧油，先把甜椒和蒜炒香， 再把黄瓜皮放进来炒， 再来放一点酱油， 蚝油也来一点， 再翻炒几下就可以出锅了。黄瓜皮不需要炒太久，炒太久就不脆了， 一款开胃又解腻的黄瓜皮就炒好了，喜欢的可以试一下哦。

okay， ready！ 脆皮瓜都有吃过吗？今天分享脆皮瓜的家常做法，只需要简单的三步，酸爽开胃。新鲜的嫩黄瓜清洗干净， 水烧开，下入一点食用盐，下入黄瓜煮三分钟左右，稍微变软即可。 煮软之后控水捞出，用筷子给每一个黄瓜都扎上孔，为了后面压榨的时候方便出水，扎好孔的黄瓜给它装入到沙袋里面， 袋口一定要用力的收紧，用一大桶纯净水给它至少压二四小时以上，我这个已经压了二四小时，表面已经皱皱的，瓜皮表面会有一点黏黏的，用凉白开给它清洗一下， 瓜皮表面的水分比较多，摆到簸箕里面给他晾晒一天， 这个是我晾晒过一天的瓜皮，放一层瓜皮就撒上一层盐，一次的叠加， 最后盖上盖子密封保存五到七天，让他 变酸。炒之前把瓜皮清洗一下，切成小段。锅中油热，先把肥肉煸出油脂，再下入瘦肉，放一点生抽，充分的把肉炒香，再下入瓜皮翻炒均匀， 依次下入盐、白糖、鸡精、剁辣椒给它调味，最后再下入点青蒜苗，这样子炒出来更香， 超级好吃又下饭的脆瓜皮炒肉就做好了，喜欢的朋友可以点赞收藏，咱们下期见！