顺德水鱼做法

新郎 今天我就跟大家分享一个顺德的法昌鱼水鱼这款啊。昌鱼水鱼呢，它是非常的简单容易做， 只要有一个砂锅就可以做了，他出锅后香气扑鼻。宰刷水鱼的方式有很多种，今天我们就来分享一款简单粗暴的宰杀方式。水鱼呢，一般我们把它反过来，让他把头伸出来，水一般咬人他会松口不放的啊，所以说宰杀的时候一定要小心。 全边该说了，属于最好吃的一部分。指甲调剪料啊，把这个角砍成小块。准备几个姜，把它切成小片啊， 像这种姜切成抖就可以了，大口一点，小口一点，水里变了。这个我们叫北方葱头，把它一开四就可以了。这个是剥好皮的独头蒜， 独头蒜呢，比普通的蒜更加的香，所以说我们选择骨头蒜，独头蒜就一开二就 ok 了。这个是配色辣椒，配色辣椒我们切成菱形， 香蕉切成菱形的块状就会比较好看。红葱头就比较香，把它改刀成小段。香菜我们只需要一小段就可以了， 主要是增加它的香味。黑麻麻的陈皮，把它切成丝啊。把水鱼骨，裙边这些就拿来 煲汤就比较好一点。这些手手脚脚我们就拿来用砂锅焗它。这些就是砂锅煮水鱼所用到的材料。把水鱼倒入一个空盆中，放入少许盐，一茶匙的白糖，一小勺生抽，一小勺蚝油。 我们用好一点的蚝油啊。如果大家懂这个是什么蚝油，在评论区留言告诉大家就可以了，在此就不做广告了。再放入一点点好一点的烧酒啊，用手把它捞匀， 捞匀捞入味。装入味后放入一小勺生粉，继续给它捞匀。 捞匀后封上一点花生油，再次把它捞匀，要记住我们下配 料的顺序啊。最后把这些陈皮丝和姜片放进去， 再次把它捞匀，捞入味，再这样子给它腌制五分钟。准备一个马锅，把火打开，把锅先烧热，放入少许油，这是我们提前准备好的葱油，葱 姜蒜头去腥三件套。把它爆香来。开了三十秒后，它的锅内温度已经差不多平衡了，我们就把火稍稍的调成中火，不然锅内的东西会弄掉，这样给它慢慢的煮。 把火适当的调大，这水鱼就给他炒一下，把水鱼的香味炒出来， 翻炒几秒钟后，把锅盖盖起来， 这个时候我们开中火，给他慢慢在里面闷啊，闷他几秒钟，估计锅里的水差不多干了。火稍稍的调大，加入一点烧酒， 烧酒我们要分两到三次再入，不让他锅里的水干，这样能够更好的把食物焖熟。来。我们第三次加入烧酒， 继续把火开大，蘸入烧酒，可以让锅内的温度增高，让热力凝聚，再久的同时一定要注意控火啊。来我们看一下， 来尝一下，给它粘锅啊。圆稀还有葱头。 把这个辣椒片放进去，再次把盖子盖起来， 我们再次把火开大，最后进行一次炸饺啊。

顺德菜其实真没太多花里胡哨的东西，顺德菜的真理就是好食材。简单做一只羊山大扇鸡，一只本地大鳕鱼，只需要简简单单的制作，就是一道媲美佛跳墙的天花板级别硬菜。制作特别简单， 山鸡和水鱼分别摘洗干净，水鱼先猛火煎八成熟留起备用。姜块干中烧肉泡，把香菇过油备用。 扇机同样猛火煎至略微有点焦褐，留起过油备用。重新起锅下料头， 把刚刚煎好的山鸡重新下锅，加入一大勺老黄酒，猛火挥发酒精，避出香剂，一次性加入足量的清水。注意了，清水必须一次加工，绝对不能加 第二次，否则就是失败。这道菜的画龙点睛基础就是加入少量鸡中菌，提鲜提香，把煎好的水鱼一并加入，最后只需简单的用盐、糖、蚝油爆汁调味，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠就可以了。 记住，这个菜完全不需要另外加味精，也不需要起锅勾芡，本身的鲜味已经很足，加味精挂舌添足了，胶质也很足， 勾践更是多难驾驭。越砂锅，荠菜放在炉子上滚一滚，神仙路过都站不稳啊！这个扇机属于薄。其实最让人惊喜的还是吃到最后的那些汤汁，用来捞饭捞面，简直是一绝啊， 一国就够七八个人享用，绝对让你撑到福就抢走！

很多人都不知道怎么做水鱼，做出来的水鱼又臭又腥，那是你不懂的制作方法，今天我就把酒店的做法和配方分享给大家，这些就是砂锅焗水鱼所用到的材料。把水鱼倒入一个空盆中，放入少许盐，一茶池的白糖， 一小勺生抽，一小勺蚝油，再放入一点点好一点的烧酒啊，把它捞匀， 最后把这些陈皮丝和姜片放进去，再次把它捞匀，捞入味，再这样子给他腌制五分钟。准备一个瓦锅，把火打开，把锅先烧热，放入少许油，葱， 将蒜头，这水鱼就给他炒一下，几秒钟后把锅盖盖起来，蘸入烧 酒，可以让锅内的温度增高，让热力凝聚。芫茜还有葱头啊，这个辣椒片放进去砂锅煮水鱼就大功告成了。

嘟嘟嘟嘟嘟， 问你姐姐没？

大家好，我是罗芙兰，今天为大家制作黑椒鸡焖水鱼。哇，我们把水烧滚，把这个水鱼飞水啊，我们飞水的一分钟左右 把这个血水捞出来。好了，我们把甲鱼捞出啊，我们倒油放那个蒜姜，把水鱼液爆上，把水鱼爆香，放入陈皮，红枣， 冬菇，捞出，放那个卤水鸡，蚝油，蜜糖，黑椒，黑胡椒， 生粉。水啊打先 我们把那个炸鱼放到锅里面，我们放入胡椒粉，黑椒粉上色就 ok 了。