糯米藕丸子家常做法

大家好，我是小鹅，今天我们来分享莲藕新吃法，不用炒，不油炸，不凉拌，简单营养又好吃，连挑食的小朋友都非常喜欢。首先准备一小节莲藕去皮切块， 再准备三百克猪肉切成块，加两片姜去腥，把它们分别放在绞肉机中绞碎，莲藕不要绞的太碎，保留一定的颗粒感会更好吃。 再把猪肉搅成末，猪肉要搅得稍微细腻一些，这样口感会更嫩。 搅拌好之后，先放大碗中，加入盐、生抽、蚝油，少许胡椒粉， 再加两小勺淀粉，这样口感会更嫩。同一个方向把肉馅搅拌上劲， 肉馅搅拌好之后，我们再加入莲藕沫，莲藕和肉馅的比例是随意的，然后最后搅拌均匀之后能够抱成一团，取一小撮能够搓成丸子就可以。 再提前泡一些糯米，糯米不要太多，大约小半碗，泡四到六个小时，用手一搓可以搓碎即可。 糯米泡好之后捞出控干水分，把它给放到一个大点点的盘子中， 再用手摊开铺均匀。我们捏一小团肉馅，放在掌心搓成小丸子。 小丸子不要太大，每一个丸子大约水十克，搓光滑之后再放在糯米中，再用手按住丸子轻轻的滚一滚，把丸子上面滚上一层糯米， 糯米捆满之后，我们拿起来再轻轻的捏一捏，把粘的不是很结实的糯米给他捏结实，防止掉落。糯米粘好之后放在胡萝卜片上， 然后开水上锅，盖上盖子，大火蒸二十分钟即可。 时间到之后直接打开盖子，再把盘中多余的水器倒掉，因为有胡萝卜的隔开，丸子不会直接泡在水蒸气中， 这样可以保证他的口感，出锅之后再撒上葱花，放上枸杞点缀一下，这样看起来会更加的漂亮，香喷喷的莲藕糯米丸子就做好了， 这样蒸出来的莲藕糯米丸子不炒不油炸，非常的营养健康。 丸子的外层裹满了糯米，非常的软糯，内部的馅料非常的鲜嫩，咬在口中还有莲藕脆脆的口感，非常的好吃， 一口一个好吃的停不下来。我们还可以把莲藕糯米丸子煎一煎，煎到两面金黄，也非常的好吃，喜欢的话就收藏起来试一下吧！

给你，我微不足道，所有的所有。

大家好，欢迎来到丽丽厨房，我是丽丽。入冬后要多吃莲藕，俗话说男不离酒女不离藕，冬天气候干燥，多吃白色的食物，白色的食物入肺，那莲藕就是不错的选择，那我今天分享个莲藕非常好吃的做法， 加一碗糯米出锅，软糯咸香，比包子粽子都要好吃，一起来看看我是怎么做的吧。首先我们准备两百克糯米，把它放到碗中， 倒适量的清水， 把糯米简单的淘洗一下，我们在淘洗糯米的时候，千万不要用力的去搓洗，那样会破坏掉糯米表面的营养成。 嗯，我们用手轻轻的抓洗几下就可以。清洗一遍之后把淘米水倒出来，淘米水不要扔了，可以用来浇花，再倒入适量的清水没过糯米，用手搅拌均匀，搅匀后放一旁浸泡四个小时。 趁这个时间呢，我们在准备结莲藕，莲藕呢要选择这种嫩一点的，这样做出来口感会更好。用刀把两头切下来，不要了，我们在购买莲藕的时候一定要选择这种两头封闭的，这样里面会比较干净。 然后再用削皮刀把莲藕皮削掉，因为莲藕皮很脏，很难清洗干净，而且口感也不好。去皮 后再把料切成薄片，也不用切的太薄了，薄厚要切的均匀一些，再改刀切成细丝， 最后再切成莲藕丁，切好后用刀剁一剁，给它剁的碎一些，最后剁成这样的颗粒感就可以。再把它放入盘中， 准备一块生姜，先给它切成薄片，再切成细丝，切好后放小碗中， 再准备几根小葱，给它切成葱段，切好后也放入小碗中，往里边加小把花椒，再加入几瓣八角豆上的 开水，用筷子搅拌搅拌，让所有食材受热均匀，搅匀后放一旁浸泡十分钟，泡出葱姜八角和花椒的香味。趁这个时间呢，再准备几朵洗净后的香菇， 锅中水提前烧开，把香菇放入锅中，给他焯水两分钟，这样可以去除香菇的草酸。用铲子搅拌一下，开大火煮，烧开后再煮一分钟，一分钟后用漏勺控水，捞出， 迅速放凉水中过凉，放凉后再给它控水，捞出用力挤干香菇的水分，再把香菇放到案板上，先给它切成薄片，再切成细丝，最后切成香菇丁，切好后用刀剁一剁，给它 剁的碎一些，像这样的颗粒感就可以。再把它放入盘中，再准备几根小葱，把葱白和葱叶分开，把葱白切成小段，切好后放入盘中， 再把葱叶切成葱花，切好后也放入盘中。 再准备一斤猪肉，猪肉呢要选择这种瘦肉，这样做出来会更加的好吃，而且不会油腻。先给它切成薄片，再切成细丝，最后再剁成肉末。如果想偷懒的朋友可以直接用绞肉机绞成肉末， 也不用剁的太碎了，剁成这样的颗粒感就可以。再把它放入大碗中，先 放一旁备用，现在我们的葱姜水也泡的差不多了，再下手抓揉一下，这样香味会更加浓郁。 抓揉好以后，将肉勺过滤一下，把葱姜八角和花椒过滤出去，过滤好的葱姜水先放一旁备用，现在来给肉馅调一下味，往里边加一勺生抽，加一勺蚝油， 加一勺食盐，加上的胡椒粉， 再倒三十克左右的葱姜水，戴上一次性的手套，给他抓拌均匀，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，这里尽量多搅拌一会，让肉馅把这些料汁完全吸收，大概需要搅拌两三分钟 左右，再搅拌成这样粘稠状就可以了。再把料丁放进来， 放入香菇丁，再放入葱段，戴上一次性的手套，给他抓拌均匀，让所有食材充分混合在一起。 我每天都在用新的教做菜这个视频，麻烦你帮忙点个免费的小红心，下次不会做还能找到我，非常感谢大家的支持。最后抓拌成这样的状态就可以了， 再加入两勺玉米淀粉，加淀粉呢起到粘合的作用，再给它抓拌均匀，让淀粉完全融入馅料里，最后抓拌成 这样的状态就可以先放一旁备用。现在我们的糯米泡的差不多了，看一下抓一小把糯米，用手捏一捏，很轻松就能捏碎，说明就泡好了。 再把糯米简单的淘洗一下，然后给它控水捞出放另外一个盘中，先放一盘备用，接着准备半根去皮的胡萝卜，给它切成薄片，薄厚要切的均匀一些，厚度约零点三厘米左右。 全部切好之后呢，准备一个盘子，把胡萝卜片均匀的摆到盘子上，摆满整个盘底就可以了。 全部摆好后先放一旁备用，接着戴上一次性的手套，抓一小把两 肉馅，大约是二十五克左右一个，用手捏捏，给他捏的紧实一些，再放到手心给他搓圆，搓成和鸡蛋黄一样大小的小圆球，像这样就可以 再把它放糯米的盘中，再给它均匀的裹上一层糯米，裹好糯米后再拿起来，再放到手心给它搓一搓，让糯米粘的更加牢固， 就像这样就可以了。再把它放入盘中，剩下的莲藕肉先用同样的方法给他搓成小圆球， 然后放到糯米的盘中，给它均匀的裹上糯米，再搓一搓，让糯米粘的更加牢固。依次放入盘中，中间要留些空隙，防止粘连在一起。 全部做好后，蒸锅水提前烧开，把它放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸二十分钟 时间到。我们打开盖子看看，哇，好香啊，浓浓的香味扑鼻而来，像这样糯米看不到硬心，说明就已经蒸熟了，再把它取出来，再撒点葱花点缀一下。 像这样非常好吃的莲藕珍珠丸子就做好了。珍珠莲藕丸子是我们家 最爱的一种丸子的做法，每逢过年过节，餐桌上都是必备的，软糯又带有一些弹牙的口感，吃起来真的是尤其的香，搭配一些莲藕一起吃，清脆又爽口， 加了香菇，鲜香味十足，吃起来一点都不会觉得腻。软糯 q 弹又鲜嫩，咸香味美，搭配自己喜欢吃的蘸料，吃着更香。莲藕这样做连挑食的孩子都非常喜欢吃， 做法也是非常的简单，喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧！好了，件视频就分享到这里了，这个视频麻烦您帮忙点个免费的小红心， 下次不会做还能找到我，非常感谢大家的支持，我们下个视频见，拜拜！

大家好，我是爱做美食的小童。莲藕糯米丸子是湖北的一道经典名菜，也是婚宴、酒席和过年餐桌上最抢手的一道菜，今天我就把它的详细做法步骤分享给大家， 里面只需多加一样食材，做出来的莲藕糯米丸子味道就会更加的鲜香，营养又好吃。跟着我的视频一起来看一下具体是怎么制作的吧。首先碗中倒入两百克糯米，再倒进清水， 把糯米提前浸泡一下，浸泡四个小时左右。接下来我们准备一块有肥有瘦的猪肉，先改刀切成条，再切成小丁，切好以后再把它直接剁成肉末。 做这个莲藕丸子，肉末我们尽量剁的碎一些，像这样就可以了。剁好以后把它装入一个大碗中，先放一边备用， 再准备一节大葱白，先改刀切成长条，然后切成碎一点的葱花，切好后放进装肉末的碗里。 接着准备一块去皮生姜，切成丝后再改刀切成姜末，切好后也放进装肉末的碗里，然后准备两节去皮洗净的莲藕，先切成薄片，再改刀切成细丝， 最后把莲藕剁碎。莲藕剁好以后放进装肉馅的碗里。做这个莲藕丸子 要想味道鲜美好吃，我们就必须要加适量的香菇，它不仅能丰富莲藕丸子的口感，还能增加鲜美的味道。洗净的香菇剁碎后和莲藕放在一起调味，加入一勺食盐，半勺鸡精，半勺胡椒， 最后加入两勺玉米淀粉，别的调味料就不需要过多的添加了，我们吃的就是它的原汁原味和莲藕清甜的口感。 用筷子把它们搅拌均匀，顺一个方向搅拌，一定要多搅拌一会，一直搅拌至像这样浓稠拉丝的状态，搅好后放一边备用， 现在糯米也都泡好了，把它洗净后控干水分，下面我们就可以开始做丸子了。捏！取一块肉馅， 左手倒右手搓成一个球形，搓好后再放进糯米中滚几圈，把糯米全部都给它裹均匀。裹好以后放进蒸屉里， 放的时候每一个丸子之间一定要留一点空隙，这样以免在蒸制的时候粘连在一起。接着再把裹好的丸子放入高压锅内，盖上盖子上气后压十分钟左右， 十分钟到。我们揭开锅盖看一下，哇，真的是太香了，一股浓浓的莲藕清香味扑鼻而来。把它取出来后，再放上葱花和枸杞点缀一下，这样一道软糯鲜香的糯米丸子就做好了。外面的糯米晶莹 莹剔透，洁白似雪，吃一口里面带着肉、莲藕和香菇的香味，软糯脆甜，非常的好吃。有喜欢的朋友赶紧收藏起来做做看！ 今天的视频就分享到这里，记得点赞加评论，关注转发哦！下个视频我们再见！

大家好，快过年了，你想好了今年的年夜饭要吃什么了吗？这第一道寓意团圆美满，一顶红运来的凉菜一定不能少，它健康营养，好看又好吃， 寓意美好，做法简单，一定要学会它。首先我们准备两百克的糯米，倒入适量的清水，用手给它抓洗干净，清洗三遍之后，倒入没过糯米的清水，给它浸泡两个小时以上。然后准备一块新鲜的猪前腿肉给它清洗干净， 取四百克三肥七瘦的，把它切成大一点的小块，再把它剁成肉末，有条件的这一步可以用绞肉机代替，剁成像这样的大小颗粒就可以了。我们把它装到一个干净的大碗里来，给他调个味，放一勺食盐、 盐、一勺姜粉、半勺松鲜鲜、半勺十三香、半勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，搅拌个一分钟左右成这样的粘稠状就可以了。 下面我们来准备五十克的红薯淀粉，倒入没过红薯粉的清水，用手给它抓拌一下，把它的颗粒都给它抓散开，红薯粉和水全部溶解之后，把它放个十来分钟。这个时间我们去田里挖一点藕回来，把它洗干净，掰开 切去两头没用的关节，然后用削皮刀给他把皮削干净，削的像这样白白净净的，我们用刀背像这样把它剁碎，这里我们只需要两百克的藕就可以了，剁完之后 我们再用刀子把它剁成均匀细碎的颗粒，放入装肉馅的大碗中，用筷子给它充分的搅拌均匀。要记得这里肉馅和莲藕的比例是二比一，我们再把沉淀好的红薯粉里面的水给它倒掉， 把它倒入搅拌好的莲藕肉馅里面，用手给它抓拌均匀。我们再来把泡好的糯米给它倒出来，把水过滤掉，用手抓一坨莲藕肉馅放在掌心，把它搓圆，搓成一个丸子， 然后放到糯米里面滚一滚，让它表面都裹上糯米，再摆到蒸锅的蒸格里面，每一层摆了八个，我这里一共摆了三个蒸格，刚刚好，盖上盖子上汽之后再蒸三十分钟就可以了，时间到， 我们打开盖子，哇，好香，又香又糯的莲藕糯米丸子就做好了，它里面有肉馅的鲜嫩和莲藕的脆甜，外面有糯米的香糯，非常的好吃。 我们把它摆到盘子里面，放点枸杞点缀一下他，寓意团圆美满，一顶鸿运来。 今天我们已经搞定了一盘，剩下的两盘我用保鲜膜把它包好放到冰箱里，一盘留着年夜饭的时候吃，一盘留着招待客人，到时候拿出来蒸一下就可以了，简单又方便，快过年了，赶紧做起来吧。

大家好，我是阿健，做一个温暖的厨师，今天给大家分享一个莲藕好吃的做法，做出来营养丰富，老少皆宜，口感软弱，香甜好吃，还不上火。 接下来就一起跟着我的视频来看看是怎样制作的吧。金秋十月，天气也比较干燥，而且莲藕水分比较充足，多吃点莲藕对我们的人身体非常的有好处。 我们先来准备莲藕，将莲藕结给他切去，不要 再用削皮刀，将莲藕给它削去外皮， 削好皮以后给它放入大碗中，然后再加点白醋，再加入清水给它没过莲藕加白醋可以防止氧化变黑， 稍微给它清洗一下，然后给它捞出来控水。 接着将莲藕给它切成薄片，再给它整理一下，然后切成细丝， 最后给他切成小碎丁， 切成像这样细点的颗粒，如果切不好的话，咱们可以用刀再给他剁一剁，给他剁细一点，这样做出来口感要更好。 切好给他放入碗中，接下来准备块梅花肉，他有肥有瘦，做出来口感要好。做这道菜的黄金比例是二肥八瘦， 先将瘦肉给他切下来，然后皮给他剔掉， 先把肥肉给它切成薄片， 瘦肉也给它切成薄片， 再用刀给它剁成肉末。如果家里有绞肉机的话，也可以用绞肉机给它绞碎，但我觉得用刀剁出来口感要更好， 剁成像这样稍微有点颗粒感就可以。 再来准备点配菜，一根胡萝卜给它削去外皮， 将胡萝卜头给他切去，不要再给他改刀切厚片，厚度大概在两枚硬币 左右，切好直接给他摆入盘中，一定要留点缝隙， 剩下的胡萝卜给它切成胡萝卜片，再切胡萝卜丝，最后再切胡萝卜丁， 切好放入碗中备用。两个洗干净的香菇先给它切丝，然后给它切小丁， 切好和胡萝卜丁放一起。准备块去皮的生姜，先给他 切薄片，然后切细丝，再给它切成姜末， 切好放小碗中备用。接下来准备几根小葱，葱白和葱叶给它分开切葱白给它切末，葱叶给它切成葱花， 切好的葱花放到肉馅里面，接下来我们再简单调味，下一小勺食盐，来一小勺胡椒粉，再来点香菇粉，再往里面加点生抽 给他提味，最后再把姜末给放进来，然后戴上一次性手套给他抓拌均匀。 把莲藕和肉馅充分的融合到一起， 大概给他抓两分钟左右，然后往里面加入一勺面粉，大约是十五克，然后再加入一勺淀粉，同样也是十五克。 继续下手给他抓拌均匀，加入面粉和淀粉，能使做出来的莲藕丸子更加容易成型，而且口感也更加的有弹性， 像这样抓匀之后再给他摔打一下， 使肉馅更加的上劲， 然后再揪小坨给他弹成圆子，大小和乒乓球差不多就可以 做好。直接给他摆入萝卜片上面， 做好之后再给它放入蒸屉， 水开之后扣上盖子，大火蒸十二分钟。趁蒸制的时间，我们将锅烧热，下入少许的食用油，油热之后下入姜末和葱白，炒香以后再把香菇和萝 丁给倒进来，然后继续给他煸炒，把胡萝卜丁和香菇都给他炒熟透 炒香，炒熟后倒入小半碗的清水， 接着我们调味，下入小勺食盐，来一丢丢白糖，再来点胡椒粉，一丢丢生抽，再来点蚝油， 最后再给他兑点薄芡，然后给他炒至浓稠，我们的料汁就熬好了。 时间到，我们的莲藕丸子也蒸好了，打开盖子来看一下，哇，真的是非常的 鲜嫩多汁，然后在不烫手的情况下，将火关掉，给他端出来，然后把我们熬好的料汁给他浇在上面， 哇，真的是太鲜美了。这样做的莲藕丸子真的是色香味俱全，营养也是特别的丰富，咬上一口满嘴爆汁， 而且有莲藕清脆的口感，学会以后拿它来招待客人都是非常的有面子。 每次我家做这道菜，食材都要翻倍，因为孩子真的是太爱吃这道菜了，喜欢的朋友一定要点赞收藏。好了，今天的视频就分享到这里，咱们下期视频见， 视频的最后祝大家天天开心，八颗牙齿晒太阳！

山高水远清 多少苦， 爸爸，我原子弹走，来啊。

今天做糯米莲藕丸子，这就是过年餐桌上最抢手的菜。两斤猪肉去皮去骨，最好是三肥七瘦，口感不腻不柴，刚刚好。 可以叫卖肉的老板直接绞成肉泥，自己家有绞肉机的话更好干净还方便绞肉。各种蔬菜碎制作辣椒酱都能满足，轻松解放双手 把肉切成大块，再放进绞肉机，这么大一盆肉只需要两分钟左右就搞定。不管是用机器打还是手工剁肉，都不建议太碎，稍微带点颗粒感，肉丸子中间才能形成微小的空隙，口感更松软弹牙。 莲藕同样切，切成块，加莲藕的肉丸子口感清爽，一点也不腻，还可以加小半截胡萝卜进去，丸子颜色会更好看。 生姜随便切两刀，还有葱段。所有的素菜全部用另一个绞肉碗一次性粉碎，素菜就更容易了，一分钟左右就差不多了。 打成这样的碎颗粒状就可以了，和肉末倒在一起，然后加调料，两颗鸡蛋，加一勺淀粉，增加粘性。肉丸不容易散。适量的盐、孜然粉、花椒粉， 两小勺麻辣鲜和白胡椒粉，再淋上一圈生抽， 全部抓捏均匀就可以了。 糯米提前一晚上泡发，淋一圈生 抽上色。糯米在这道菜里面起到关键性的作用，不仅增加了软糯口感，也解决了肉的油腻感。加上莲藕和胡萝卜的脆爽微甜，口感尤其受小孩子青睐。蒸屉底部垫上纱布或者硅胶垫， 大火蒸二十分钟左右。有颜值有实力的珍珠丸子，喜欢就先收藏视频，欢迎大家转发分享，感谢关注，咱们下期视频再见！

把莲藕和糯米放锅里蒸一蒸，瞬间变成一道美食。来看看怎么做的吧。首先把瘦带肥的前腿肉剁成肉末，撒上葱花，少许食盐、松鲜鲜、少量生抽，再用筷子搅拌均匀备用。 莲藕用刀背切碎，放入肉末中，打入两个鸡蛋，放入适量的生粉， 用手搅拌均匀。用手挤出一个个肉丸子。把肉丸子放糯米里面滚一滚，外面裹上一层糯米。糯米丸子摆入盘中，放上枸杞点缀一下。放在水开的蒸锅中， 盖上锅盖蒸二十分钟，又香又糯的珍珠丸子就做好了。 看到这了，能不能点亮小心心，鼓励一下，太感谢了！

喜欢吃糯米圆子的看好了，我们今天来个糯米藕圆子，我觉得更好吃。提前准备好肉末，黄油，姜末，盐，鸡精，来点料酒去腥， 生抽调味，蚝油提鲜，再放一个鸡蛋里面用点生粉顺时针的把它搅搅上劲，大概搅个三到四分钟，这样搅的肉啊包了我们原子他也不会散。再准备一桶粉藕粉，藕去皮，用刀背啊，就这样敲，把它敲出来水水的， 再用刀啊，把它轻轻的把它剁一下就可以了。直接在放入这个肉末里面，把它搅拌均匀。提前准备好的这个糯米是泡了四个小时的，再直接把肉叠成一个坨坨到糯米里面，把它一滚，把它的丝状都沾上糯米均匀的 放到了个蒸笼里面，大概啊上气了之后蒸二十分钟，外面蒸出来的就是晶莹剔透的，香喷喷的，再放一点点香葱点缀一下。这个小孩特别爱吃，你们学会了吗？学会，记得给后面来个小心心哦，谢谢。

莲藕这样做，不炸不炒，软糯鲜香，全家老小都喜欢吃新鲜的莲藕，用刀给敲碎剁成细， 准备一块三肥其瘦的夹子，肉也全部剁成肉末，剁出来的肉馅会更香。加姜米、盐巴、胡椒粉、姜葱水代替料酒，用你发财的小手使劲摔倒，使其口感更加弹牙劲。 加入一个鸡蛋，大半勺生粉和剁好的莲藕，再按同样的方法摔打上劲，挤成大小均匀的肉丸，放在提前泡发好的糯米上，均匀裹满糯米。说实话，相遇就是缘分，每天花你一分钟的时间跟我学一道特色菜，不到一年，你也是大厨， 盖上盖子蒸七七五十六分钟，撒上葱花、枸杞点缀即可。如果让你当评委，今天这道菜你会给我打几分？