粉条怎么泡才能软而不烂

红薯粉条该如何泡发？今天教大家一个实用的方法，选一个大一点的容器，将红薯粉条剪成适量的长度，放在准备好的容器里，加温水，水量不要太多，大约能没过粉条就可以一点点把粉条没到水里， 然后静静的等待三到四分钟。咱们可以看到粉条现在基本上已经软化，但是没有完全的泡发开，趁现在把粉条翻一翻，洗一洗，把水倒掉，再放温水冲洗一遍。 大家看看现在的状态，他并没有完全泡发，只是已经变软，但粗度并没有增粗，说明他并没有吸收足够的水分，这样刚好使用。咱们把它放在盘子里备用，这样的好处是既方便了烹煮， 又能吸收更多的汤汁，更容易入味，这样泡发好的粉条就可以直接入锅了。咱们来看看烹饪好的 粉条，吸足了汤汁，变得非常美味，如果完全泡发开，再使用的话，它吸收汤汁的空间就变少了，就没有像这样的入味了，大家可以试一试这个方法。

快速泡发粉条的妙招，有粉丝留言说，粉条有没有一个既方便又泡发时间短的方法？有啊？首先我们准备一盆温水，放入适量的食盐，再加入适量的白醋， 搅拌均匀，放入粉条，这样粉条在很短的时间内会很快泡发，煮出来的粉条更加的爽滑而且有嚼劲，并且粉条还不容易粘连。把这个视频分享出去，希望能帮助更多的人。

大家好，我是美味小舍，今天用粉条给大家分享一个特色美食，准备一把红薯粉条放入盆里面，然后倒入热水进去浸泡一会，把粉条泡软， 这碗粉条泡软了，再把粉条上面的尘土冲洗干净，然后把粉条切的短一些 下来，往盆里倒入碗红薯淀粉，再加入一碗凉水进去， 用筷子搅拌均匀，淀粉和水的比例是一比一，一直搅到里面没有淀粉疙瘩， 搅拌到这种均匀细腻的程度就可以了。下来炒锅里倒入油，油热以后加入葱花进行炒香， 加点生抽和少量的酱油进去， 加一勺十三香，加一勺白胡椒粉， 然后倒入水进去搅一搅， 等锅里汤汁煮开后，加入盐调味，再 加一小勺鸡精，然后把切好的粉条倒进锅里面熬几分钟， 让粉条把汤汁都吸收进去，这样粉条会更加的入味。 熬好的粉条倒入盆里面， 再把搅拌好的淀粉液分次倒入盆里面， 用筷子搅拌均匀， 搅拌成这种吸稠度。再准备 一个盆，往盆里刷一层油， 然后把搅拌好的粉条倒入盆里面， 直接上锅蒸，盖上锅盖大火蒸四十分钟 时间到，关火，把盆拿出来让它自然晾凉， 然后调个料汁，碗里加入切好的葱花，蒜末，小米椒，再加入一勺辣椒面，然后泼入一勺热好的油，激发出蒜香味和香辣味， 再加入小勺盐，一小勺 鸡精，加点生抽，再加稍微多点的米醋进去，用勺子搅拌均匀，这个料汁就调好了， 晾凉成型后倒扣出来，这样做出来的焖子特别的劲道 q 弹，可以凉拌着吃，炒着吃，也可以炖着吃， 然后全部切成小片， 切好后摆放在盘子里，上面浇上刚做好的料汁就可以开吃了，香辣入味，筋道 q 弹又好吃。 今天的视频就分享到这里了，咱们下期视频见。

哎，刚哥，这个红薯粉条应该是直接煮还是要先泡后煮呢？这个呀，咱们做一个测试你就明白了。好，这是一把我们的纯红薯粉条，我们把它一分为二，一半泡，一半不泡啊， 这个呢让他开水浸泡上十五分钟。 two thousand years later。 粉条在开水中已经浸泡了十五分钟了， 这个粉条怎么判断他已经泡好了，咱们可以拿指甲来掐一下哈，只要拿指甲能够掐断，就说明这个粉条呢已经泡发好了。现在咱们把泡发好的粉条 啊放到这个锅里，我们今天选了一个鸳鸯锅，这样呢是方便大家来对比。 这边呢是咱们直接没有泡发的粉条啊，也是干粉条，咱们也把它泡进去， 现在呢我用计时器开始计时， 也就是说这边呢是泡发好的粉条，这边呢是没经过泡发的粉条，现在咱们把它煮一下，看看到了两分钟的时间以后，他们的各自表现是什么嘞？头，已经煮了两分钟了啊，咱们看一看各自的表现。 这个泡发过的粉条呢，基本上已经比较的软了，而且呢比较的晶莹剔透，爽滑劲道。 而我们没有经过泡发的呢，现在还是比较硬，您看到啊，现在还是比较的硬，还是比较的力， 咱们再等上一分钟看看，现在呢已经煮了三分钟了，让我们来看一下这个泡发好的粉条，嗯， 非常的爽滑劲道。咱们看同样时间，这个直接下锅的粉条， 他这个外边呢软了，但是里边这个芯还是比较硬的啊，比较的硬， 咱们继续煮下去，等到十分钟，咱们再对比一下他们各自的表现，好了，现在十分钟了， 咱们的粉条呢，都煮了十分钟，这个呢是泡发过的粉条啊，十分钟以后呢，依然特别的爽滑劲道，你看这个是晶莹剔透的，这种感觉啊，在阳光下是非常晶莹剔透的， 爽滑劲道，有红薯的香甜味。 这个是没有经过泡发煮了十分钟的， 还是这种比较硬心， 它里边的外边已经软了，但是芯呢还是比较的硬，现在呢如果要仔细看的话，它里边还有一些白点啊，就是它中心的地方是白点，它是因为没有完全泡发充分，受热不均匀所导致的， 所以经过这个测试大家就可以看到了啊，我们真正的纯红薯粉条一定要经过先泡后煮啊，经过先泡后煮的粉条呢，两三分钟就可以熟， 那么喜欢吃软一点的，可以把它煮到五六分钟，但是没有经过泡发的粉条，可能你要煮的时间呀，就可能要超过十分钟啊，超过十分钟，所以有的朋友说你们的粉条 特别的男主，原因是大家没有先把他进行充分的泡发，所以呢吃真正的纯红薯淀粉的粉条啊，一定要有正确的打开方式，先泡后煮，大家记住了吗？

大家好，这里是媚娘的菜。粉条是一种用土豆或者红薯等做成的食物，它的形状有圆形的，也有扁的，因为呈现长条状，所以叫粉条，很软糯 q 弹有嚼劲的一道食材。 但是怎么区分才能吃到真真正宗的粉条呢？就跟着我的视频来探究一下吧。 第一，粉条的颜色和粗细。粉条是用红薯、土豆、其他薯类或豆类制做成的，原料不同，颜色也不同。红薯粉条的颜色比较多，发黄、发青、发黑、发白，这盒 红薯粉芡的质量有很大关系。土豆条的颜色发白，透明度高。绿豆粉条的颜色洁白，富有光泽。不管什么粉条，都不可能像玻璃一样全透明、半透明或微微透明也就差不多了， 如果成全透明，可以确定就是假粉条了。纯手工粉条的粗细是不均匀的，甚至有一些红薯粉条上面还有一些小疙瘩，这个是红薯粉和水分没有完全融合，所以造成这样的。 如果我们买的粉条粗细均匀，并且没有任何疙瘩的话，那就要谨慎购买了。第二，粉条的韧性。淀粉制 有一定的韧性的，正常的粉条弯折九十度肯定会断，但如果是加了食用胶的粉条，韧性极好，九十度来回折都不容易断，像这种一定要谨慎购买。 第三，烧一烧，闻一闻。真红薯粉条用火点燃后会迅速膨胀，最后变成白色的灰烬， 用手一捏就成粉末了。但如果是加了食用胶或添加剂的粉条，燃烧后是黑色的，而且灰心非常硬，就像烧焦的塑料的，感觉，假粉条无疑了。 第四，用水泡一泡。不管是哪一种粉条，红薯粉条也不例外，我们再来烹饪之前都是要用水泡的，把买回来的红薯粉条用水泡一下，主要是为了粉条 在水的浸泡过程中的状态，整个水泡的时间不用太长，三分钟左右就可以了，因为真正的红薯粉条经过三分钟的泡发就可以完全泡软了， 如果泡个三分甚至五六分钟，红薯都还没有变软，那么大家就要当心了， 绝对不是真正的红薯粉条，因为真正的红薯粉条一般情况下三分钟左右可以完全泡发泡软。 有了这四条辨别方法，我们再也不用担心买到假粉条了，今天就测试这泡发的粉条，给大家分享一道粉条的美食。 起锅烧油，油热，将提前切好的生姜末，蒜片，干辣椒段放入锅里， 再往里面加入一点猪油， 再加一小勺的豆瓣酱，炒出酱香味。接着倒入提前切好的白菜帮，翻炒一分钟左右，上调料和白菜帮充分的融合， 接下来把白菜叶子平铺在表面，白菜叶子成熟比白菜帮要快，所以我们最后加入。 接着把泡好的粉条均匀的铺在白菜叶子上面， 一勺盐，半勺味精，小半勺白糖，再来一点花椒粉，少许蚝油，适量生抽， 用筷子这样轻轻的翻动，搅拌两下，让菜和粉条以及里面的调料充分的混合均匀，这个过程就不需要再加水了。 刚才在加调料的过程中，白菜帮就已经出了不少的水， 现在盖上盖子盖煮五六分钟好了，时间到，白菜粉条可以离火出锅，美味即成。 秋冬寒冷时节，给家人来上这么一份白菜粉条砂锅包， 暖心暖胃，汤鲜味美，健康养生，赶紧为家人安排收藏做一做。这里是媚娘的菜，感谢您的收看，我们下期视频再见喽！