水煮剁椒鱼头的做法

终于找到剁椒鱼头，鲜嫩没腥味，好吃还下饭的方法。大家好，我是周幺姑，声带做了息肉手术，不方便说话。做剁椒鱼头就要选胖头鱼，成都喊的花莲得从背上破开，不然还要 鱼有三星牙齿黑膜粘液。与其为了好看只留这两个，其他的都剪掉。 鱼头下两到三指宽处剁开鱼肉，昨天做的沸腾鱼肉厚的位置切两刀，容易入味。冲洗干净开始码味。 姜丝葱段来点，加温水捏烂泡一会味道才能出来。盐稍微多一点。 胡椒面来点料酒，不喜欢料酒可以用啤酒、黄酒、花雕酒，葱姜水小心点，别把手划伤了。 腌制十分钟左右。四川人不怕辣，湖南人辣不怕剁椒鱼头就要用这种剁辣椒，稍微剁细点更细腻，也不碍口。 加点菜椒，没那么辣，颜色也好看，特别能吃辣，可以不要菜椒。姜蒜拍烂剁细， 起锅烧油，加点猪油增香去味，下姜蒜末、鲜辣椒炒 炒出味。菜椒是生的，需要先炒一小会，再下剁椒酱，一起炒至哇香味出来了。记得加点豆豉 蒸鱼豉油，剁椒酱咸，不用再放盐了。想要鱼头不腥，多做一步，先蒸三分钟。哎呀，锅盖小了，换个大的，蒸出来的水一定倒掉。炒好的剁辣椒铺上去， 根据鱼的大小基本再蒸八分钟， 最后再泼点热油，撒点葱花。用这道菜，祝屏幕前的你二零二四鸿运当头！

学会这个酱，再也不用出去吃剁椒鱼头了。四十二块钱买了一条大头鱼，就来个一鱼两吃吧。 现在准备小半碗蒜末，一点姜末还有葱花，再来将鱼身部分切片，做一个水煮鱼片，安排习惯自己回来片鱼 片。好的鱼片先加入一点盐抓匀，再倒入料酒，生粉还有鸡蛋清抓匀， 每加一样东西抓一抓，再加下一样，最后封点油就可以了。接着我们来腌制鱼头， 准备一点姜丝和葱段，倒入小半碗料酒，揉碎后倒在鱼头上面，尽量都抹到，再来一勺盐和少许生抽抹均匀进行腌制。 剁椒用买的瓶装剁椒酱就可以了，我这里加了一点家里的剁辣椒，剁辣椒用水冲洗一下， 我另外加了两种小米辣增加辣味，不吃辣的可以省略这一步。再来一点豆豉增加风味。我很少买豆豉，所以用瓶装，里面的 准备齐全，我们来炒剁椒酱。油温五成热，倒入一半的蒜末炸至金黄，再倒入剩下的蒜末和姜末，接着倒入剁椒酱翻炒，主要是把水分炒干， 炒香以后加入豆豉调味，就是生抽，蚝油还有鸡精炒匀就可以出锅了。腌好的鱼头用水清洗一下，准备一个大点的盘子来蒸，我已经提 先把水烧开了，铺上剁椒酱就可以开蒸了。接着来煮水煮鱼片的配菜，起锅烧油来煎鱼骨，先不要着急动他，让他煎一会。 煎好后放入姜蒜，小米辣，再来一小块火锅底料和两勺豆瓣酱炒香，还加了点干辣椒，水开后加入老抽，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油调味。 煮好后先把鱼骨捞出来，然后把里面的渣捞出来，再下入鱼片， 鱼片煮熟后就可以出锅了，我们自己吃就只加了点葱花，没有热油爆香，大火蒸十五分钟的剁椒鱼头搞定，其实做起来并不难。

我告诉你啊，很多人以为剁椒鱼头是蒸出来的，那你就搞错了，其实不用蒸的鱼头更好吃。首先把鱼肉厚的地方改上几刀，这样吃起来更加入味。 油热，下葱姜蒜，小米辣，把它的香味炒出来。我每天都在用心的教做菜，麻烦您给个小红心鼓励一下吧，非常感谢！然后放入白玉菇、五毛钱的豆腐，摆入切好的鱼头，好吃的关键就是放一包这种调制好的剁椒酱，饭店里都在用它，再用勺子将它涂抹均匀， 沿着锅边淋一圈生抽，再倒入一罐啤酒去香，真心扣上盖子，大火煮开，转小火煮八分钟即可。这样做的剁椒鱼头香辣入味，汤汁都能拌三碗大米饭，你也做起来吧！

妈妈今天吃鱼头啦。哎，阿拉姐明天选择剁椒鱼头。好吧？好， 准备了，看看。

你以为剁椒鱼头都是蒸出来的吗？那可不一定，今天告诉你们一个小妙招，其实煮出来的鱼头会更加的入味好吃。首先肉厚的地方划上两刀，锅中油热炒香姜蒜青红椒，我每天都会准时准点的分享美食，看到这都是对千味的支持，谢谢大家。然后放入白玉菇和老公爱吃的豆腐， 摆上切好的鱼头，再放入一包按大厨比例调制好的剁椒酱，好不好吃？剁椒也很关键，不会很咸，价格也划算。再顺着锅边淋一圈生抽，一小罐啤酒，去腥增香，扣上盖子大火煮八分钟即可。鱼头这样做又香又入味，连汤汁、拌饭、拌面都非常好吃。

很多人都喜欢吃饭店的剁椒鱼头，但是在家不会做，那你就认真看完这个视频，你也能学会。准备一碗清水，放葱姜料酒，这样处理的鱼头能去除泥腥味和血水。买回来的剁椒用清水冲掉少许的盐缝，否则太咸了。锅中烧油，先把姜蒜炒香，再放剁椒 豆豉调味，放点鸡精、胡椒粉，一勺蚝油，每天都在用新的焦作菜，如果你手机还有电的话，给个小红心吧，非常感谢。然后再把姜蒜洋葱炒香，再放自己喜欢吃的配菜，然后放上鱼 头，在浇上熬好的剁椒，淋上一圈生抽，加半瓶五十二度的啤酒，盖上盖子煮十分钟，这样煮的鱼头比蒸的鱼头更加润滑。喜欢你就回家做起来吧，非常好吃。

很多人以为剁椒鱼头是蒸出来的，其实不用蒸，用锅煮出来的更好吃。首先准备一个刚被水淹死的鱼头，在肉厚的部位打上花刀，锅中油热，撒一丢丢盐， 然后下入豆腐，这样煎出来的才不容易粘我。每天分享一个做菜的小技巧，您就点个小红心支持一下我嘛。 再撒上姜蒜、紫苏、金针菇，摆上鱼头。鱼头好不好吃呀？这个剁椒很重要，这一袋就可以做一次，价格非常的划算。喜欢吃剁椒鱼头，你一定要试一试，再淋一勺生抽，半瓶啤酒去香增新，扣盖，大火煮八分钟即可。 是不是很简单？这样做的剁椒鱼头酸爽过瘾，吃完鱼头用这个汤还可以拌饭拌面。

剁椒鱼头很多人都以为是蒸出来的，其实你万万没想到，用锅煮出来的鱼头更加入味，也更好吃。首先在鱼肉后的部位打上花刀，这样鱼肉才会更加的入味。剁椒用清水冲洗一下，降低一点咸味，再放姜蒜、小米辣、葱花，用热油激发出香味调味，加蚝油、 生抽、白糖、鸡精、胡椒粉，用我家的勺子搅拌均匀。锅中油热，放葱姜蒜煸炒出香味，家庭馥郁的放点金针菇和嫩豆腐， 再摆上鱼头。我每天都会分享一道家常菜，您就点个小红心支持一下我吗？谢谢大家了！再沿着锅边淋上一勺生抽，一瓶啤酒，去香增新，扣盖，大火煮八分钟即可开吃。这样做的剁椒鱼头不仅肉嫩味美，汤汁还可以拌饭拌面，真的超级下饭！