优赐葡萄汁生产过程

葡萄酒的精酿自制酒 作为西方文明的标志，葡萄酒在人类历史中扮演着非常重要的角色， 他能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等等。 现在越来越多的人选择自己在家里酿制葡萄酒，体验自酿乐趣。但是由于没有采用正确的方法，经常把酒酿成醋，有时甚至产生有害物质，引起中毒。 因此采用科学的制酿葡萄酒的方法显得尤为重要。今天我们就向大家展示科学的正确的酿造 高品质葡萄酒的方法。一、选料，葡萄原料要新鲜，无破损或变质， 将破损或变质的去除， 将葡萄置于偏虫亚硫酸钾溶液中进行清洗消毒，然后晾干。 二、葡萄破碎入品。根据所量果酒品种选择是否去皮。原料破碎榨汁 罐装入干净的发酵瓶中。发酵容器通常采用玻璃或不锈钢材质，铁和铜材质会释放出金属离子，影响酒的品质。 三、添加辅料，辅料有片，如亚硫酸钾糖、果胶酶、酵母菌等。添加果胶酶，为了提高出汁率和酒的沉浸度，每十升果汁原液当中添加 零点二克果胶酶，加入后搅拌均匀。二、添加白砂糖 首先利用手持式糖度计测含糖量，国家标准规定葡萄酒的酒精度要达到十二度。根据一点七克糖发酵产生一毫升酒精的原理， 一般葡萄的含糖量都达不到此要求。为了提高酒精度，根据原料具体情况添加适量的白砂糖，如巨峰葡萄，每十公斤葡萄加四百克白砂糖。 为了防止加糖引起过高的渗透压，影响酵母菌的生长，一般选择分批加入白砂糖， 第一次是在发酵后二十四小时添加，第二次是在发酵后四十八小时添加，加入后搅拌均匀， 添加偏重亚硫酸钾，为了杀灭杂菌，抗葡萄汁的氧化，保证酒的质量，需要添加偏重亚硫酸钾。 接种酵母菌。葡萄皮上的白霜就是天然的酵母菌，但是用其来发酵酿酒，酒的品质不稳 稳定，因此在酿造工业上，我们通常采用人工训化的发酵性能好的酵母菌来生产葡萄酒。每十升果汁原液中添加两克干酵母， 用一百毫升葡萄汁溶解，加入发酵瓶中混匀。 四、前发酵用纱布封口发酵，这样既可以保证酵母菌呼吸所需要的氧气，又可以防止果饮污染汁液。 前发酵一般是在二十摄氏度五到七天左右， 发酵期间每六小时摇品一次，有利于氧气混入汁液供酵母菌生长。 为了充分将葡萄皮中的色素浸渍出来，要及时将由于发酵过程中产生二氧化碳点在枝叶表面的葡萄皮压到枝叶中， 等到汁液中没有气泡产生，即判断前发酵结束。五、 虹吸换瓶后发酵前发酵结束后，发酵容器中分为三层，上层为葡萄皮，中层为酒液，下层为酵母菌和葡萄籽。用虹吸管吸取中纤层澄清原酒， 去皮渣，封存后进行后发酵。为了防止酒被氧化，通常将酒尽可能的装满容器。 六、灶土澄清灶土吸水膨胀而分散于水中，形成稳定的胶体悬浮液， 一般采用三到四倍的纯净水溶解皂土膨胀四小时。 每一升原酒当中我们通常添加一点六克左右的皂土，这些胶体细粒带负电荷，酒中混浊物质大多数为镇电荷。添加皂 后，由于正负剑合的吸引，造成悬浮物质与造毒作用产生絮状沉淀，使酒得以澄清。 从此图可以看出，经过皂土澄清处理后的酒液比不加皂土处理要澄清许多。七、陈酿罐装密封 将成精后的葡萄酒转入到另一个瓶子中或者是橡木桶中，尽可能的装满容器进行陈酿，让酒进行后发酵， 同时吸收橡木的风味成分，增加葡萄酒的风味。 采用虹吸法将葡萄酒转移到葡萄瓶中，利用压塞机对葡萄酒进行密封， 然后用热收缩胶套对瓶口进行密封 贴标，这样一瓶独一无二的自酿国酒就诞生了。

你的话不知道是被谁教坏，在我身边你。