酱油塌房了吗

别买错了！大豆和脱脂大豆酿造的酱油大有区别！在酱油的配料表中，我们经常可以看到会有大豆和脱脂大豆两种，那这两者之间有什么区别？在营养上、用途上有怎样的不同呢？今天跟随十安中国一起来揭秘。一、大豆和脱脂大豆是同一种东西吗？ 不是大豆，就是我们常说的黄豆，是未经任何处理的完整颗粒豆子，是通过种植获取的生态农作物，广泛应用于各种高蛋白的食品制作。 而脱脂大豆则是大豆提取油脂后的产品，俗称豆破或者豆饼。在国家标准里，豆破分为食用级豆破和饲料级豆破。据了解， 目前大约百分之八十五的豆珀被用于家禽和猪的饲养。二、大豆酿造的酱油和脱脂大豆酿造的酱油哪个更好？主要有三方面不同，安全性不同。大豆是农作物产品，没有化学加工和提炼过程，食用安全性更高。脱脂大豆是使用 浸出等方法对大豆进行提炼后的一种副产品，容易有化学残留，营养价值不同。大豆含蛋白质在百分之四十左右，不仅含量高，而且质量好。大豆中的蛋白质和油脂在发酵过程中转换成为了酱油色、 香、味以及各种氨基酸营养物质。黄豆酿造的酱油营养价值更高。从口感上看，对于酿造酱油来说，大豆酿造的酱油滋味醇香，酱味协调，色泽棕红， 鲜香适口，保留了酱油的原汁原味，更纯正泼汁。大豆由于十二次利用，在口感上不如黄豆酿造酱油醇厚，酿造的酱油滋味相对一般，酱香味淡，色泽偏深。在我国使用大豆酿造酱油已有上千年的历史，且工艺十分成熟。 采用大豆酿造酱油是中国传统古法酱油酿造的灵魂，是对千年古法酿造工艺的一脉相承，保留了最正宗的中国酱油风味。