鳎目鱼做法

塔木鱼酱烧塔木鱼去皮，食盐防滑，头部切一个小口，撕开鱼皮， 头部鱼皮全部推下来，抓紧头部撕开鱼皮清理干净， 另一面打鱼鳞 花刀因为锅小，需要分三段， 五花肉切厚片， 大葱生姜多一点，大蒜做一个烧汁多一点大油，入锅炸蒜 炸至金黄色捞出备用。下入葱姜两个八角，十几粒花椒， 全部金黄色后投入香菜，香菜香气出来后捞出 煸肉片，煸出油后下面酱一大勺炒出酱香味， 半勺蚝油继续炒香，黄酒满满一勺喷香，适量开水调味，两勺食盐， 鸡精，一勺白糖，两勺胡椒粉，一勺。大火催他五分钟，催出肉香味，五分钟后捞出五花肉， 下入炸好的香料，上盖大火焖煮五分钟，开盖打出料渣 烧制就做好了。下入五花肉，鱼头、鱼身和鱼尾，花刀朝上，由五花肉垫底，绝对不会粘锅。开锅之后小火二十分钟，不用盖盖子，时间到。下入炸好的蒜子， 大火五到八分钟， 时间到，这个时候鱼的胶质就出来了，就可以出锅了。出鱼， 五花肉摆在鱼身上，大火收汁调味，一勺盐，两勺白糖，香油， 水淀粉勾芡，汤汁拉出一条线出锅 酱烧卡木鱼就做好了，鱼肉鲜嫩无比，五花肉吸收了鱼的味道，鲜甜可口，关键是这个汤汁拌上米饭，太绝了，比鲍鱼汁还好吃。如果你觉得不错的话 就收藏起来试试吧！如果你喜欢我的视频，记得点赞、关注并转发哦，我们下期视频见！

塔木鱼清蒸塔木鱼清理鱼鳞， 刮去粘液，去皮，头部切一个小口，撕开鱼皮，头部鱼皮全部推下来， 抓紧头部，撕开鱼皮， 鱼皮小段备用， 清理内脏， 鱼鳃，去掉 花刀。因为锅小，需要分两段， 鱼下放筷子，可以让水蒸气快速流通，马上鱼皮撒点盐， 花生油，姜葱， 锅中水上汽，放入鱼，因为锅小，需要两个锅蒸鱼上盖蒸八分钟。 比较入手的切三丝。方法，小葱切段， 切姜片，把姜片放在葱上切丝， 红辣椒也可以放葱上切 均匀， 清水泡一下会更有型。时间到，开盖 挑去葱姜原汁，倒掉装盘， 撒上三丝， 浇入蒸鱼豉油， 高油温炝香，清蒸塔木鱼就做好了。 塔木鱼口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，特别是鱼皮胶原蛋白极佳，是极好的补品。如果你觉得不错的话， 就收藏起来试试吧！如果你喜欢我的视频，记得点赞、关注并转发哦，我们下期视频见！

塔木鱼、鹿茸菇、韭菜鹿茸菇烧塔木鱼，塔木鱼正面头部切一个小口，撒一小把食盐防滑。撕开鱼皮，头部鱼皮全部推下来，抓紧头部，撕开鱼皮不要。 另一面鱼鳞清理干净， 去除内脏和鱼鳃， 贴谷穴清理干净。 花刀 因为郭晓需要分两段， 另一面同样花刀， 花刀改好后控水备用。五花肉切厚片，煸炒后的五花肉和鱼的鲜香组合那是非常完美的。一小把韭菜切断。 准备小料，葱姜蒜 下面开始烧鱼油，烧热后下入五花肉，炒出五花肉的油脂，炒至金黄色，肉扒拉开 一个大料，几粒花椒炒香。葱姜蒜下去煸出香味，这里要注意煸出葱姜油对红烧菜来讲提味非常明显，所以葱姜的量可以适当多一点。 炸到葱姜蒜都有些发黄的时候，这时下入小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色。炒香后一大勺料酒去腥增香，再来一点酱油炒香，多一点的香醋增加汤汁的复合香味。适量开水调味，两勺盐， 一勺鸡粉，一勺白糖提鲜度胡椒粉。大火冲十分钟，冲出五花肉和料头的香味。这边开始煎鱼，煎至两面金黄色，这时我们的鱼汤也烧好，下入鱼 鱼头、鱼尾提前泡好的鹿茸菇，增加菌香味，加入少许老抽沼色千炖豆腐、万滚鱼这样中火煮二十分钟左右，时间到转成大火开始收汁。收到汤汁有点胶质感的时候，我们把鱼捞出装盘， 挑出鹿茸菇和五花肉摆在于身上， 密漏，过滤出料渣，不要汤汁可以根据自己的喜好考虑勾不勾点包芡， 汤汁的粘稠度一拉一条线，最后韭菜炝入浓香的鱼汁里，炝出韭菜的香味，出锅浇在鱼身上。这样一道比较讲究的鹿茸菇烧塔木鱼就做好了， 鱼肉吸收了菌菇的香味，鱼肉的鲜和菌香的融合，这种味道用语言已经表达不出来了。这个汤汁用来拌饭或者拌面都是一种意想不到的享受。如果你觉得不错的话，就收藏起来试试吧！如果你喜欢我的视频， 记得点赞、关注并转发哦，我们下期视频见！

塔木鱼干烧塔木鱼多功能不锈钢鱼鳞爆刮器，比菜刀刮鳞干净多了，每个家庭都应该拥有塔木鱼。清理干净 塔木鱼去皮，头部顶端切一个小口，头部鱼皮全部推下来， 抓紧头部撕开鱼皮备用。 内脏去掉， 去掉鱼鳃 比较密一点的花刀， 因为郭小，所以分两段。 接下来准备干烧料头，五花肉切大丁， 大葱切粒，蒜头两瓣， 生姜切粒，香菇切粒， 最后一把青豆搭配颜色，油温七成热。炸鱼如果做红烧鱼炸至定型就可以，但是做干烧鱼追求的是皮脆干香，炸的时候一定要炸脆，炸干炸香，高油温，差不多三分钟左右捞出鱼 色泽金黄，看上去非常的脆，可以说已经炸透了。烧鱼锅中底油，下入五花肉丁炒香炒熟，炒出猪油，十几粒花椒炒香，下入葱姜蒜丁炒出料头的香味。一把干辣椒炒香， 小半勺的豆瓣酱炒香炒出红油，再来一勺山西老陈醋挥发出香味。半勺料酒喷香， 半勺白糖中和味道，适量开水调味，半勺食盐，两勺鸡精下入鱼大火烧开，下入香菇和青豆， 下入鱼皮，大火收汁。干烧鱼是不需要勾芡的，一定要自然收干， 直到锅中的汤汁变得非常浓稠的时候就可以出锅了。干烧塔木鱼就做好了， 这样烧出来的塔木鱼颜色非常红亮。干烧鱼的最好效果就是见油不见汁，这样汤 被鱼肉充分吸收，从而更加入味，口味咸辣回甜微酸。如果你喜欢我的视频就收藏起来试试吧！如果你觉得不错的话，记得点赞、关注并转发哦，我们下期视频见！

有很多朋友说不会撕皮的，然后给大家看一下怎么撕皮，撒点盐之后更好撕，然后掐住他头上，对，掐住头上，这不是你可以剪一刀，也可以剪这个皮，撕这个皮肉特别减压， 对，一撕就撕下来，其实新鲜的话他就不好撕。然后这是我们已经撕完皮的那个糖麻鱼，然后蘸点面粉，蘸点面粉稍微弹一下，然后油热下锅煎一下，开下小火， 然后两面煎一下，煎到两面微微焦黄就可以了。来做个调料，放入我们的酱油，放点醋， 然后熬油来一点，一会来一勺白糖，然后调匀，锅里油锅烧热，然后把这个煎锅里放进去，这是我们调好的料汁， 咕咚咕咚一下，然后熬个五分钟就可以了，就熬到收汁，就差不多就可以熬到这时候颜色就出来了，特别漂亮，很香。然后炖到这熟了就可以准备起锅了。 我我喜欢留点汤汁，然后可以蘸着那个米饭，或者蘸着那个馒头吃，那这是差不多了，是刚刚炖 他们给你看一下这个，看一下厚度，现在挺厚了，已经很香，看鱼肉特别嫩，入口即化的那种感觉，很香很香。 然后这就做好了，这是我婆婆的本地做法，这是本地海铺的做法，比较简单粗暴，然后这就是比较精致一点做法，这个就比较好吃。然后今天还有一点青椒果肉的那个， 嗯，蘸着这个，这个这个钵钵吃特别香，嗯，很香。

下班老公啊，你买的啥呀。买条鱼买块豆腐。那鱼和豆腐怎么能坐一块。哎呀，烧个鱼再烧个豆腐吃俩菜呗。啊，做俩呀。啊，行， 你这买的啥鱼咋长这样了呢？你听没听过一个绕口令。啥绕口令啊？南边来了一个喇嘛，手里拎着二斤塔嘛。就是这个，这叫塔嘛，鱼没见过都 这雨长这样。嗯，你往上撒盐干啥呀。就是有点滑，撒点盐。 我把这个皮给扒下来，他这得扒皮吃。对，这皮比较厚，扁扁的。 家里那个鞋底看这个好大呀， 行不行啊你。那必须得行啊。哎，下来哇，帮我一嘴，好弄吗？好弄哎，挺好吃的，还能不能整个完整的。 必须得能啊，哎，慢点，别有刺啊，扎着。 哇，这个肉看着好好看呀那种。这鱼皮哈，全是鳞，这不能吃了再吃啥呀。鱼皮还吃啥呀，扔了不要了哦，这边 给撕下去。 你咋切开了，你不弄整条的呀。哎呀，整条他家没有那么大的盘，就装不下，烧着吃。对，就红烧一下得了。切段 啊，这底下这段全都是肉，看着。对，是中间一个主刺，然后这个肉还挺嫩的，边上没有刺。边上没有啥刺，这边上可能有一圈刺，中间一个看着应该很嫩呢这个肉 先把鱼腌一下，来点盐，胡椒粉少来点， 起锅烧油， 来点猪油，葱姜蒜花椒爆香， 来点生抽酱油，来点料酒，加入开水 来盐，十三香，鸡精，黄瓜味，再来点老抽，下入香菇，加入鱼段， 准备出锅。哇，这闻着好香啊，看着就好吃， 来点香菜。 媳妇吃饭。来吧，尝尝今天鱼好不好吃。这鱼都没吃过，能好吃吗？我也不知道，我也没吃过这鱼，第一回吃我先尝一口啊，瞅着挺嫩的，看着挺有食欲，好吃吗？行，可以， 这个肉没有啥刺啊。嗯，一点小种刺都没有。可以，挺好吃是不是？嗯嗯，好吃，多吃点下饭呢。有点咸呐， 豆腐好不好吃啊？豆腐应该能没大大兴趣，你吃吧。豆腐？你爱吃豆腐，那我就多吃点啊，你多吃点鱼。 哎呀，你慢点吃，还都放嘴里。那有刺啊，扒不着。没事，你看这有刺呢，刺多大呀？

福吃塔么冬吃里，三伏天的塔么鱼是最肥美的，今天做一道佳奥塔么鱼， 天津人说的塔木鱼，北京人管他叫比目鱼，听说好像还叫龙利鱼，处理好的塔木鱼给他一切为二。我和老公一人一块，问题是谁吃鱼头谁吃鱼尾呢？调一个料汁，适量的食盐，少来一点甜面酱，一勺生抽酱油，一勺黄酒，两勺香醋， 再来点白糖，醋和糖的比例大约是三比一，胡椒粉来一点，天津人熬鱼还喜欢放一点白酒，再来一小块酱豆腐，然后用勺子碾碎调匀，料汁就调好了。 接下来开始煎鱼，一定要把锅烧热，然后用食用油充分的热一下锅，在鱼的表面撒上一层面 面粉，用手抹匀，翻个面也是同样的操作，然后放入锅中开始煎制，期间不断的转锅，把鱼煎的均匀一点， 然后反过面继续剪 来上几个大料包，再放入葱姜蒜，再煎上一会， 倒入调好的料汁，再加入开水，注意是开水不是冷水， 然后盖上盖子，开中到大火给他焖上三分钟左右，让鱼肉充分的入味。在这里跟大家介绍一下视频当中我用的这个锅，我给商家争取了一个福利，现在可以立减七十块钱，从一百六十九起就变成了九十九起， 这个价格可是性价比非常高，需要的朋友可以到我的橱窗里购买，注意一定要先领券再购买，不买也没关系，可以先把券领了，这个券可以一直用到年底，时间到就开盖，开盖以后大火收一下汁， 最后再淋上一层花椒油就可以装盘了。这样一道三伏天的美食，佳奥塔么鱼就做好，大家可以猜一下最后是谁吃的鱼头，谁吃的鱼尾，咱们下期再见！

今儿咱来一道具有宁河特色的炸汤姆鱼，这小菜外酥里嫩，鲜鲜适口。鱼买来以后，咱先处理一下，这种小的汤姆鱼一般皮是比较好剥的，正方面的皮都要剥掉， 剥完皮以后再把内脏和腮处理一下， 然后把鱼的四轴溅去一圈。如果是比较新鲜的大塔磨鱼，在处理的时候咱要先做这一步，然后再去扒皮。 都处理好以后，咱再把鱼清洗干净。为了方便制作，咱把鱼切成三界，放在盆里，咱腌制一下，先切点葱 丝，再切点姜丝，然后喷里放凉烧的烟， 一勺胡椒粉，加入适量的黄酒，用手把葱姜抓一下，抓出葱姜水以后和鱼充分拌匀，腌制三十分钟至一个小时。 鱼研制好以后，咱在鱼的表面蘸上一层玉米面，这也是咱宁哥的特色之一啊。 蘸好以后咱不要马上去炸，要等上十来分钟，让鱼本身的水分把玉米面浸透，这样再去炸油都不容易脏了。咱五成油温开始下锅炸，咱第一遍不要把鱼都放在锅里，最好是分两到三遍炸 鱼缸下锅不要去动它，要等三四十秒定型以后了再去动它。鱼的尾部肉比较薄，下锅以后咱保持这个油温炸两分钟也就差不多能捞出来了。 鱼的中端和上端肉比较厚，要炸两分半到三分钟。把所有的鱼都炸好以后，把油温省到六到七成热，所有的鱼段都下锅进行二次复炸。这边咱炸三十秒就可以都捞出来了， 找个漂亮的盘子一放，最后这小绿帽子得给它扣上，这外酥里嫩的炸他们鱼就算 ok 了，中了我再贴俩钵钵去，你走吃去吧。 那叫一个想请点赞关注评论哦。

嘉鳌塔木鱼，市场上二十五二斤的塔木鱼，买六条，把鱼皮撕掉， 去内脏 洗干净， 再把另一面的鱼鳞刮掉，然后再清洗一下，给鱼的两侧挂上面粉。 煎鱼油稍微热一点，煎鱼时容易定型，鱼表面的面粉不容易脱落。 一面煎好再煎另一面， 头尾也要煎一下，色泽金黄。捞出碗，只有葱姜蒜大料一个掰碎， 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、黄豆，酱油，独留老醋糖。喜欢吃甜口可以多放糖。锅里放很少的油炸糊大料拌放匀， 烹入碗汁， 加开水。 俗话说的好，紧火鱼慢火肉鱼可以一直大火熬， 撇掉浮沫， 汤汁消耗到和鱼一起了。改小火咕嘟，勤晃动锅，避免糊锅底， 汤汁收的快没了就可以出锅了。装盘天津家常菜加鳌卡木鱼，做好了，开饭了。

今儿带大家感受一下天津胖古鱼老板的热情。熊瘦，你把那个背面的皮给我撕了，你要两面撕？对，两面撕皮，这是对 ok， ok， 完了再来一件子。行，还管不管屁事，管啥都管不起，就差炉子给给掉手了，没炉子，有炉子给你挠肉了是吧？可真是的，我告你可香了，哈哈哈， 要不是想着给大伙分享教程，说啥，我得给老板买个炉子尝尝他的收益。把家里冻得吧。待荒开以后用烟抓揉五六分钟，洗净以后再去掉 牙齿和内脏，如果是新鲜的把带也可以不去内脏，而且也可以省去焯水的过程。水开加入两勺盐，把它下水之后炒烫三四十秒，捞出来过凉之后改刀成比较大的块，因为在炖制的时候还会缩水。 咱把老板帮忙收拾好的塔门鱼，清洗之后一分为二，然后表面沾上薄薄的一层面粉，全部粘好之后再准备一些料头，咱就可以起锅烧油了。当然还是老规矩，热锅凉油。 鱼段下锅先不要翻动，用中火把一面煎至金黄，然后再翻面，把所有的鱼段煎至两面金黄之后咱重新起锅烧油。锅里放入适量的煮大油，不喜欢吃 或不能吃的咱也可以改为植物油。先把八角炸至深褐色，然后放入其他料头，炒香以后放入适量甜面酱和蚝油，用小火煸炒出酱香味之后倒入一段， 然后改大火，捧入半勺黄酒和半勺陈醋，晃动锅具让味道挥发几秒，然后再加入大半勺的生抽， 激发出酱油的香味之后加入开水，用适量老抽调色之后开始调味，加入两勺半的食盐，一勺胡椒粉，一勺白糖，然后放入改好刀的白菜段，盖上锅盖，苦等二十五分钟， 趁着这块咱归了归了灶台，到时间以后加入一勺鸡精，不爱吃也可以不放， 这菜咱也不用勾芡，一定要孜然签，汤汁熟至浓稠，咱就可以出锅装盘。 赶紧盛碗大米饭呐，你奏吃去，那叫一个行！请点赞关注评论哦！