香辣排骨 川菜做法

四川很多店都把这道干锅香辣排骨做成了招牌菜，但必须要像我这样做才好吃。清洗干净的排骨，放入葱姜、水、料酒、食用盐泡打粉，再放入两个鸡蛋，用我的双手抓拌均匀， 放入适量干淀粉，再次抓拌均匀备用。锅中倒入食用油，油温烧至六成热，放入。将好的排骨用小火慢慢浸炸，将排骨炸透炸熟， 炸熟后用漏勺捞出，待油温升高后放入排骨进行复炸。继续用小火将排骨炸酥炸脆， 炸至表面呈金黄色即可。然后将排骨捞出备用。锅中倒入切好的土豆块，将土豆炸熟后倒入漏勺滤出。锅中放入老油、青红花椒、姜蒜末，再放入干辣椒结一起用小火炒出香， 放入自制香辣酱炒至均匀，再倒入炸好的土豆、排骨一起翻炒均匀。放白糖、味精、鸡精，再烹入适量料酒翻炒均匀至调料融化，倒入青红椒、洋葱块、孜然粉、 白芝麻、香油、花椒油，再放入迷人的葱花，翻炒均匀即可出锅。最后再盛入干锅中即可。关注光头，在家就可以当大厨！

这是我在成都一家每天到排队的江湖菜馆吃到的生炒排骨，口感麻辣鲜香，真的好吃又下饭。关键这做法还很简单， 新鲜排骨提前泡血水半个小时，泡到肉质发白，这样生炒也不会腥。配料就是这些了，热锅冷油下排骨爆香，保持中火半煎半炒，把排骨的水分炒干，就下姜蒜、小米辣香料，然后把泡椒豆瓣酱加进来，炒出酱香味和红油。 接着加没过排骨的小麦果汁，用生抽和蚝油调一下咸淡，放一小块冰糖，大火咕嘟几分钟，然后盖盖中小火焖三十分钟，焖好了开大火翻炒收汁， 接着把青红辣椒倒进来一起炒，把青椒炒软之后，加一勺鸡精香菜段，翻炒均匀就可以出锅啦。 这样做的排骨香辣过瘾，口感紧实，吃起来干香又入味，关键还一点都不腥也不柴，下饭真的是绝了，快去试试吧！

今天媳妇想吃干锅，去掉虾头和虾味，虾开白曲，虾线方便入味，胡椒粉，盐，料酒去腥入味。 排骨冷水下锅，加入花椒、八角，桂皮、山楂，香叶一小块，冰糖，生姜，大葱，老抽上色，盐巴入味，水开后起出血泡，继续煮 三十分钟，给排骨清卤入味。莲藕，土豆，红椒、洋葱切成小段， 生姜大蒜切片都行了。排骨捞出备用，准备工作已到位，开干锅，里面多倒点油，油温八成热，排骨炸到金黄捞出， 下入锅炸一分钟，捞出面窝。土豆炸一分半钟，捞出红椒，洋葱，青椒炸二十秒， 三条豆瓣炒出红油半块。火锅底料，炒花，花椒，红海椒炒香， 大蒜老姜下锅炒香，依次下排骨，加变温土豆，葱姜洋 从青椒入锅， 白糖两瓢，盐巴一瓢，味精一瓢，调味， 撒入刚哥的灵魂，孜然和白芝麻还有大葱。 起锅开饭，太香了，要整几碗饭。

排骨买回来不要总是红烧或者是清炖了，吃都吃腻了，像我这样子做一个青椒排骨，焦香味十足，清香辣爽，连骨头都是香的。新鲜排骨，把它剁成两厘米的小坨坨。 马味加盐巴、胡椒粉、高度白酒抓拌均匀，腌制十五分钟。选用这种带独特清香味道的小米辣，把它对半破开备用。油温六成热，倒入马好味的排骨，小火煸炒，把排骨的水气炒干，炒至排骨表皮微黄，舀出多余的油，放姜蒜泡姜干青花椒 小伙把他们的香味炒出来。准备这个商家正在做活动的青花椒火锅底料，现在十盒只要十四块九，他可以做各种青花椒系列的菜，口味重的放两盒，口味一般的放一盒就可以了。调料炒化，倒入青小米辣， 青小米辣炒断生就可以出锅装盘了。这样一道焦香味十足，清香辣爽的青椒排骨就做好了，喜欢的朋友一定要告一下哦！

今天给大家做一道香辣排骨，买回来的排骨我们先给它宰成段，排骨折成大小均匀的坨坨，宰好的排骨我们给它放到钵钵里面，排骨里面加入清水给它浸泡，半个小排骨里面放入一勺小苏打，这样做出的排骨不会又老又菜。 排骨里面的杂质，血水都泡起出来了，我们拿去清洗几片，清洗好的排骨里面加入姜葱，加入少许食盐，加入鸡精，味精，胡椒面，再等点十三香， 加入点白糖，再来两勺生抽，再来半勺老抽，再加入点高度白酒，用手给他和转腌制二十分钟。排骨腌成我这个样子，就把姜葱挑出来做。这道香辣排骨的配料就是青红海椒，葱花姜蒜米，锅中下入菜籽油，下锅 油温三至三成热，下入排骨，排骨放下去炸至一分钟就捞起来，看下排骨泼糊没得，一哭了就可以给他捞起来，排骨炸成像这个样子就可以给他捞起来。下入干花椒，姜蒜饼，青红小米椒，加入 排骨，再来一勺干辣椒，加入鸡精味精，再来点花椒面，要翻转起锅，一道香喷喷的香辣排骨就做好了。喜欢吃菜的给我点个关注，点个赞，谢谢大家。 撒上白芝麻，撒上葱花，哥们来吃饭了，来啦！

时代四川味道自贡给你们做一个辣子排骨来下八，加一排骨盐，骨缝拆开看点坨坨，擀小坨一点，装碗里腌制。加盐，啤酒，加点生粉抹匀， 使劲挼洗，挼出血水，腌制两分钟，两分钟后加水再挼一遍，用清水冲洗干净，再挼出血水和水分， 装碗里腌制。加鸡精、味精、毛毛盐，少量姜葱水，去腥增香，抹匀备用。先出锅， 再加菜籽油，香辣味的菜油气要重一点。卤水油温下排骨炒干水分， 加花椒，小火慢慢煸炒，煸出香味，煸成这个样子，加姜蒜米、 干辣椒。辣椒下锅后一定要用小火炒出辣味和颜色，炒到辣椒变色后，加香辣酱炒散， 加入香料粉，辣椒面增大提色，继续炒出香料的香味和辣椒的颜色。加鸡精、味精、白糖、生抽， 大火翻炒几下，激发出香味，倒入花椒油即可。油酥花生米出锅装盘， 撒上熟芝麻增香。这道江湖下酒菜辣子排骨就炒好了，简单易学，麻辣酥香，好吃的很，没准你想吃啥子记得告诉我，我来给你做。