隔夜蒜苔致癌吗

我就放了一碗，怎么就不能吃了？你是不是不当家，不知道柴米油盐贵？因为剩饭和剩菜的问题，老孔又和老伴呢吵了起来。老孔和老伴退休在家，平时也没有其他事情，却三天两头因为剩饭剩菜的事情而吵起来。每次做饭呢，老伴总是担心饭菜不够吃，所以呢，都会多煮一点。 事实证明啊，这种担忧是多余的，两人每次吃饭都吃不完。那老孔呢，向来关心健康养生，觉得剩饭剩菜是不能二次加热的，二次加热就会致癌，劝老伴呢，把这个剩饭剩菜啊给扔掉。老伴呢，却觉得老孔这种顾虑是没有必要的，剩饭剩菜啊扔掉太可惜了，二次加热之后呢，既 都能吃，而且从小都是吃加热的饭长大的，特别是预支菜。预支菜不也就是二次加热吗？难道真的会致癌吗？不少新闻里也都出现过因为长期吃剩饭剩菜而查出胃癌的先例。那听起来确实有点恐怖，剩饭剩菜呢， 可能会有健康危害，但是说吃一两次就致癌呢，这也不现实的。那剩饭剩菜中啊，要搞清楚，它其中最有害的成分是亚硝酸盐了，进入体内的转化成亚硝胺，它属于一类致癌物。 研究显示，一盘刚刚做好的绿叶蔬菜放入冰箱之后，经过二十四小时后，亚硝酸盐的含量由三毫克每千克增加到七毫克每千克，这还是低于致癌标准的。 另外呢，胃癌的发生并不是某一种因素，而是多种因素共同作用的结果。最明确的是幽门螺杆菌感染，还有长时间啊，使用霉变腌制的食物，慢性的胃病， 偶尔一两次剩饭剩菜的是很难导致胃癌的，虽然说剩饭剩菜他不会直接导致胃癌，但是这种节约的行为啊，我们却并不是很提倡，毕竟呢，如果你长期吃的话呢，还会导致其他的一些身体的负担和损害。除此之外呢，每次做饭做多哎，也是一种不良的习惯， 家里呢不要做太多菜，也不要一次性啊，囤太多菜来避免变质。除此之外啊，以下这六种食物呢，尽量是不要进行二次加热的。第一个就是菌类，代表性的就是蘑菇了，蘑菇在高温烹饪之后啊，可能会产生亚硝酸盐的，如果当天没吃完，第二天继续加热反复吃的话呢，可能会导致亚硝酸盐的中毒， 而罹患消化的肿瘤的概率啊就要升高。第二呢就时令的蔬菜哎，蔬菜中最主要的营养是维生素，经过二次加热之后啊，其实维生素严重流失，营养呢也就大打折扣了， 加上蔬菜存放的时间越久啊，细菌可能会越多，那么尤其是含液类的蔬菜呢，是可能会导致致癌物质或者是致病物质增高的。那如果你长期持续的吃这种反复加热的绿叶蔬菜的话呢，不仅没有营养，反而呢有一些隐患。第三就是海鲜，虾蟹啊，花甲 之类的海鲜很多人是很喜欢的，这类食物虽然好吃，但是呢他不适合二次加热，因为没吃完的海鲜一旦放置过久呢，就很容易滋生细菌了，产生毒素，所以海鲜呢还是要现做现吃的。第四就是豆浆，豆浆的保质期是很短的，尤其是鲜榨豆浆， 一般呢要到二到四小时之内喝完，如果超出这个时间，他菌落总数就会成倍的增长。加热之后呢，如果不达到煮沸的水平啊，杀不死这些细菌。第五牛奶，牛奶和豆浆是类似的，如果二次加热的话呢，一定要加热到煮沸，不是啊，口感烫了，热了就可以吃了。 第六就是糖心鸡蛋，糖心鸡蛋呢，其实指的是没有彻底煮熟的鸡蛋，这种鸡蛋呢是可能含有沙门氏菌的，哪怕是二次加热呢，也无法有效清除， 食用之后啊，可能会导致消化系统的异常啊，还有其他的不适。如果是想要吃糖心鸡蛋，一定要购买啊，专属的超市现在都会有无菌蛋才相对来说呢比较安全。

隔夜菜里面致癌主要就是因为隔夜菜它产生一个亚硝酸，嗯，这个亚硝酸呢，大家都非常知道我们这个亚硝酸盐，那个致癌嘛？啊，腌制品啊，包括我们就在呃，评估你是不是一个胃癌的高危患者的话，在问卷调查里面有一条，就是是不是经常吃腌制品， 每个礼拜吃有没有超过三次以上的腌制品，如果你经常吃，那么就是一个高危，那么它高危就是因为腌制品里面也有亚硝酸盐。亚硝酸盐呢，实际上它也是一个食物的一个处理剂，包括它可以杀菌。亚硝盐，亚硝酸盐的话，你看腌制品为什么不容易坏？ 因为它是可以抑制细菌的一个繁殖。另外呢，亚硝酸盐呢，它是一个增色剂，你看我们腌制的咸肉，我们的香肠颜色很好看，他也是有亚硝酸盐的作用。 另外呢，亚硝酸盐也是一个食物当中可以增加你口感的，所以很多这种就是我们储存的一些食物啊，腌制的食物啊，都是有亚硝酸盐的，对，亚硝酸盐呢，如果过的话，那他就有致癌性了。所以这个隔夜菜是不是致癌，最关键就是这个亚硝酸盐的一个含量， 因为我们除了吃，嗯，就是食物里面添加剂啊，包括这些蔬菜会产生亚硝酸盐，我们还吃蛋白质，蛋白质的话他就会产生这个氨类，氨类的话亚硝酸盐和氨类一结合形成了亚硝酸胺，那么亚硝酸是一个致癌的一个化学物质。

隔夜蔬菜隔夜肉真的会致癌吗？我采用了大量的数据和资料，给大家一个正确答案。说隔夜才会致癌，主要是指亚硝酸盐，我们买的火腿肠里基本都有这个东西，亚硝酸盐进入体内会转化为亚硝胺，亚硝胺确实有致癌的作用。冷藏啊，四小时， 隔夜蔬菜隔夜肉的亚硝酸盐含量都几乎没有变化。常温二十四小时，隔夜肉的亚硝酸含量有一点上升，但是不影响食用啊，隔夜蔬菜的亚硝酸含量会大量上升，甚至会超过可食用的卫生标准。 同时我们还要看一下微生物和细菌素。冷藏二十四小时，隔夜蔬菜和隔夜肉的微生物素也只有少量上升，冰箱食用，但常温二十四小时，隔夜菜的微生物素都会 显著上升。所以为了避免食物浪费，隔夜蔬菜隔夜肉请放在保鲜盒里冷藏保存，但有些食物是比较特殊的，我们下期再说。

有的人啊，吃一口隔夜菜住进了 icu。 有的人呢，吃一口隔夜海鲜呢，直接切了小肠，饭菜呢，一做多就舍不得倒掉，不得不吃剩下的。 那隔夜菜呢，到底能不能吃？真的会致癌吗？其实啊，隔夜菜呢，不等于放了一晚上的剩饭菜，而是指存放时间呢，超过五到八小时的饭菜。三十度以上的开放环境中啊，肉和菜呢，放置四十八小时，亚硝酸盐的含量就会上升。 隔夜食物呢，放冰箱中冷藏四十八小时呢，亚硝酸盐的增长量呢，较少，能低于国家标准。也就是说，无论是蔬菜还是肉类食物，冷藏储存呢，相对安全，不会产生太多的亚硝酸盐。那剩饭菜怎么处理呢？ 一、剩饭菜呢，要放进冰箱中冷藏，用密封性好的餐盒呢保存，尽量减少细菌的污染。如果吃之前呢，就知道做多了可以提前渗出来一部分，单独放置，不同类的要分盒装。二、做好好的蔬菜呢，建议存放时间呢不超过十二个小时。 类食物存放时间呢，不建议超过四十八小时。三、吃之前呢，一定要热透，这样呢，可以适当的降低安全风险。彻底加热呢，是指把饭菜呢加热到一百度，并保持三分钟， 微波炉加热要注意是否呢，一半食物热的，一半凉的，全部都要热透。四、不要重复加热，因为重复加热呢，不仅会让口感下降，而且会造成营养的流失，最好呢只加热一次。我是消化内科医生任威瑞，关注我，分享更多健康饮食！

那么，隔夜菜到底能不能吃呢？关于这个问题，央视 cctv 十走进科学栏目进行了独家报道。记者在菜市场进行了随机采访，发现很多市民虽然知晓隔夜菜不能食用，但并不了解其中的具体毒性。实际上， 隔夜菜之所以被认为危害健康，是因为其中含有亚硝酸盐。专家解释，肉类、蛋类和蔬菜本身都含有亚硝酸盐，在肉制品加工过程中，亚硝酸盐被用作一种食品添加剂。尽管如此， 蔬菜中，尤其是叶菜类，这种物质的含量却相对较高。一旦我们食用含有亚硝酸盐的食物，它会在体内转化为亚硝胺，而亚硝胺则被世界卫生癌症组织定性为一种致癌物质。正是基于这个原因，才出现了隔夜菜 被认为有致癌风险，并可能引发亚硝酸盐中毒的说法。最后通过实验得出了结论，对于肉类而言，它的亚硝酸盐含量并不高，并且随着时间的推移而逐渐降低。但是，肉类一旦发生腐败的话，细菌就会利用其中的蛋白质作为营养来源进行分解， 然后产生一种可怕的致癌毒素亚硝胺，而亚硝酸盐则为亚硝胺产生的前体物质。如果直接摄入亚硝胺，对身体的危害将更为严重。所以说，产生毒素的罪魁祸首正是这些细菌。

咱们经常听到这种说法，隔夜菜不能吃啊，比砒霜还毒，有很高的致癌风险。但事实真的这样吗？ 并非如此，好好的菜，不能因为隔夜就变得这么恐怖对不对？它的根本原因呢，还在于储存方式和时间。 那宁波市食检院呢，从检测了三十道菜，分别放在四度冷藏和室温二十五度，观察二十四小时之内它的亚硝酸盐和菌络总数的变化， 发现了两条重要的规律哦，那第一个就是冷藏条件下密封储存的菜肴是很安全的，二十四小时之内，它的亚硝酸盐含量基本不变，那菌落总数的增加呢，也是很小的。 第二个，室温下的菜肴呢，那就很不安全了，特别是婴儿菜和凉菜，大概六个小时之后，它的微生物的数量就会大大的增加。十二小时之后呢，亚硝酸盐就开始超标了。所以说啊，咱们一定要注 注意储存方式和时间，才能够放心使用。那具体怎么做呢？记住这四个超实用的建议哦！第一个就是剩肉不剩菜，蔬菜比肉，总体来说呢，更容易产生牙硝酸盐。 第二个，减少翻动密封好，那咱们预估吃不完的菜呢，提前放入干净的保鲜盒密封好，不要东用筷子西筷子敲掉点点之后呢，保存剩菜，这样会更容易变质哦。 第三个，趁热保存，那菜还是热乎的时候，就赶紧放入冷藏室，避免在室温下放置时间太久， 不用担心会损伤冰箱哦，这点压力，我们的冰箱其实是完全可以 hold 得住的。第四个，素菜保存时间不超过一到两天， 那肉类呢，保存时间不超过两到三天，如果说量特别大，那我们就直接分装冷冻，可以放的时间就更久一些了。大家可以转发给我们的家里人，让他们更加有智慧聪明的吃剩菜哦！

隔夜菜吃多了会致癌吗？其实只有这四种菜会影响健康，其他放心吃。你们吃过隔夜菜吗？随着经济的发展，现在大部分国人的生活品质都上去了，平时想吃什么也有那个条件去买。不过就算再有钱，中国人也一直没有丢掉勤俭持家的美德， 尤其是对于老一辈的人来说，在生活中是能省则省，见不得一点浪费的行为。但有一种节俭的行为却经常引起许多年轻人的不满，那就是吃隔夜菜。 所谓的隔夜菜，一般指的是把昨天的剩饭剩菜放到第二天，然后接着吃。不过更科学点来说，隔夜菜指的是放置时间超过八小时的菜， 比如说你早上没吃完的菜，放到晚上再吃的话，那也是隔夜菜。这种吃隔夜菜的习惯基本上是我们每个家庭都有的，但是现在这种 行为却引起很多的争议。老一辈人是这么想的，他们吃了大半辈子的隔夜菜，如果隔夜菜真有什么问题的话，他们早就嗝屁了。更何况现在有了冰箱，人想什么时候吃就什么时候吃，不会再有任何问题。 但有一些年轻人却认为隔夜菜容易滋生细菌，经常吃的话甚至还有致癌的可能。你们觉得谁的说法是正确的呢？

经常有人说不能吃隔夜菜，隔夜菜致癌，因为隔夜的菜里面呢，含有亚硝酸盐，这种说法正确吗？吃剩的饭菜啊，确实会有亚硝酸盐，也会随着时间越来越多。亚硝酸盐呢，本身不会致癌，但 是进入人体以后，会在一定条件下和血红蛋白结合，转换成亚硝胺这样的物质，亚硝胺是强致癌物，根据国家标准食物中的亚硝酸盐限量，其实只要不超过这个剂量，其实对人体呢 会产生太大的影响。但是亚硝酸盐其实广泛存在于蔬菜中，还是提醒大家，剩菜剩饭在冰箱里的存放时间尽量不要超过三天。为了避免交叉感染，不同食物啊，可以分开存放，剩饭剩菜在吃之前啊，必须要热透，吃多少热多少，避免反复加热。霉变食物啊，一定不要吃。

吃隔夜菜会致癌吗？很多人说常吃隔夜菜会致癌，因为亚硝酸盐含量很高。这种说法正确吗？确实，剩饭剩菜存放的时间越长，亚硝酸盐的含量会随之增高。亚硝酸盐本身不致癌，但 进入人体之后，在一定的条件的作用下，会和血红蛋白结合，转化成亚硝酸氨。亚硝酸氨这种物质是较强的致癌物质， 但是任何毒物的毒副作用呢，必须要考虑中毒的剂量。所以呢，剩饭剩菜只要能够合理的存放，它所产生的亚硝酸盐含量基本上对人体不会产生太大的影响。 接下来给大家几点建议。第一，剩饭剩菜在冰箱中存放的时间尽量不要超过三天。第二，为避免交叉感染或者串味， 不同的食物要分开存放，可以用保鲜盒密封存放在冰箱。第三，吃剩饭剩菜之前必须要热透，吃多少就热多少，不要反复加热。因此，剩饭剩菜可以吃，前提是对他进行科学的处理。

过节了，很多朋友家里做了很多的菜，但是菜放到冰箱里隔夜了，第二天还能拿出来吃吗？有这样一种说法，隔夜菜产生 亚硝酸盐，吃下去对健康非常的不好。但其实这是一个误读，虽然会产生一定的亚硝酸盐，但是如果你想通过吃隔夜菜里面这个亚硝酸盐影响身体健康，我跟你说，那得吃上几十顿的隔夜菜，那是不可能的， 但是隔夜菜对身体的健康确实有影响，主要是因为咱们保存不当产生的细菌引起胃肠道的反应。有人说了，放冰箱里怎么会产生细菌呢？您别这么轻信，冰箱也不是完全无菌的环境，即使冷藏也是有细菌会产生的，随着你保存时间的增加， 所以如果你存的时间比较长的隔夜餐啊，拿出来一定要加热后了，千万尝尝，没有异味，没有怪味，您吃才是相对安全的。

隔夜菜的检测，吃剩的饭菜家里的老人都不舍得倒掉，那么隔夜菜真的能吃吗？小简替您用三十道菜分别做了检测实验，发现在四摄氏度的条件下存放的各类菜肴，六小时、 十二小时、二十四小时的亚硝酸含量和刚出锅的亚硝酸含量区别不大，几乎不存在亚硝酸盐超标中毒的风险。 真香哎！在二十五摄氏度的条件下存放的各类菜肴，十二小时后肉菜类的亚硝酸盐变化不大，叶菜类的隔夜菜亚硝酸盐明显上升，存在重度风险。另外，在本 本次实验中发现，鸡蛋在二十四小时后亚硝酸盐含量几乎和刚出锅的时候没啥变化，所以煮熟的鸡蛋隔夜后也是可以吃的哦！

隔夜菜到底能不能吃？你家的过年菜到底吃完了吗？其实很早就想做隔夜菜的科普，因为误解他的人实在太多了。目前来说，对于隔夜菜形成了两个极端，第一类人就像我父母那样，认为只要你把菜放到冰箱里面，就永远不会坏。 而第二类人，受一些所谓的科普的影响，认为隔夜菜不能吃，吃上会致癌，对身体没有好处。那么关于隔夜菜真相到底如何，看完这个视频你就了解了。首先呢，大家对于隔夜菜最在意的就是两点，第一就是亚硝酸盐含量会升高，从而导致癌症。 第二呢，就是时间放置久了就会产生细菌。首先就是隔夜菜致癌的这个风险。其实呢，这个说法的由来最早来自于一期电视节目，这个节目当时找了个出 吃，炒了四盘菜，然后放到冰箱里面，过了一夜之后检测亚硝酸盐的含量。 然后呢，他们就对着这个亚硝酸盐含量的一个标准进行对比，发现二十四小时之后，食物中的亚硝酸含量都增高了，于是得出了隔夜菜不能吃，因为亚硝酸盐升高会致癌。然后这个结论一传十，十传百，到现在很多人认为隔夜菜根本就不能吃，其实这是错误的， 错在哪里呢？就是这个评价的标准是错误的，这个标准是零五年公布的，其实它是评判这个食物到底新不新鲜的一个标准。换句话说，只要食物不是刚刚摘下来， 经过一段时间之后，不管你做不做菜，他都可能会升高，这是为什么呢？因为食物本身基本都含有亚硝酸盐的含量，特别是蔬菜在种植的时候 常会有氮肥，而由于氮肥的存在，食物中多少含有亚硝酸盐是正常的。而一般来说，亚硝酸盐含量的中毒剂量在三百到五百毫克， 而之前做实验得出的隔夜菜中那几毫克的亚硝酸盐根本对我们不会产生什么影响，或者换一句话说就是离开剂量谈效果，完全都是在耍流氓。 说到这里，很多人会说，哪怕是这样，我也认为这一点亚硝酸含量对我也是有害的，那么与其担心这个，你倒不如少吃这种腌制的食物，或者说这种火腿啊，腊肉等等，这样的话可能会更安全。 第二点就是隔夜菜中的细菌含量到底如何？首先呢，我们要说菜放到冰箱里面的确会大大降低微生物的繁殖的速度，所以说将吃不了的菜放到冰箱里面是一个较好的一个储存的 方法。但是要提醒大家，即使在四摄氏度左右的一个冷藏温度，也会有少量的，比如说李斯特菌等这种耐冷的菌进行复制繁殖。所以说短暂的将吃剩的食物放到冰箱里面虽然可行，但是不宜时间过长， 并且为了防止这个微生物的污染，如果说你们吃隔夜菜的时候啊，给大家以下几点建议，我们的隔夜菜最好不要在空气中放的太久，然后再放到冰箱，最好先加热一下，高温呢会尽大限度的去除这个食物表面的这个微生物， 让热气稍微散尽一下，再用保鲜膜放到冰箱里面，因为当热气过多时，反而容易结晶成水蒸气，这样有时候反而导致霉菌的产生。第二呢，放到冰箱里的隔夜菜见是熟食，因为你这种凉拌菜他无法加热， 这样的食物微生物的含量往往较高，吃它的风险也随之增加。第三，到了第二天拿出隔夜菜的时候，一定要先热一下再吃，这样可以再次去除隔夜菜中的微生物。第四，虽然说隔夜菜能吃，不建议放冰箱太久，反复的对食物进行加热， 不仅他的口味会下降，微生物的含量或者说危害也会随之增加。所以说总结一下就是，隔夜菜可以吃，但是要正确的去吃，分享给你身边的人吧！关注我，关注更多的健康知识！