为什么下鸡蛋会产生白色浮沫

我告诉你哦，在武汉学习厨艺三十年了，如今才知道水煮荷包蛋原来这么的简单。 哈喽大家好，这里是真爱小厨娘。为什么我们做水煮荷包蛋时，鸡蛋明明是选对的，可为什么煮出来的荷包蛋不是粘锅就是不成形呢？而且这时还出现一大锅的白福墨子， 出现一连算的原因，其实呢是我们多做了一个多疑的步骤。那今天呢，我就来跟大家分享一招 我在武汉学习三十年的垂煮荷包蛋的正确做法。包里做出来的荷包蛋不散开，不粘锅，又没有白沫子，吃着呢也是老嫩适中。首先我们就先根据自己家人口的数量来准备几卵。第一呢， 我们在挑鸡卵的时候呢，一定要选择这种表皮摸起来比较酥烧，这样子的鸡卵呢才是最新鲜的，里面的蛋心和蛋黄不会分开，这样子煮出来荷包蛋才是完整又漂亮。下面我们先把鸡卵简单给他清洗一下， 先往里面加入一勺食盐，然后再往里面倒入适量的无盐水，因为这个鸡卵呢，毕竟是从鸡屁股里面孵出来的，难免都会裹上一层厚厚的鸡粪， 在这里呢，加入食盐来清洗才能清洗的干净，因为食盐既能杀菌又能消毒。详细把鸡蛋表壳的一些鸡粑粑还有软粑粑脏东西通通给它清洗干净，第一遍淘洗之后给它倒掉，然后继续往里面倒入数量的， 再次多给他冲洗两遍就可以啦，捞起干净之后给他捞出来控水，放一边，站着不要动。接下来呢，我们再准备一根隔壁老王送给我的小香松，这根香松呢特别的梳妆，然后再把香松直接给他切成性感的葱花， 葱花切好之后，简单给他装入碗中，放一边备匀。接下来我们再准备一口小时候的老铁锅，先往锅中倒入多一点的恒河水，这里呢清水一定要多一点 子，鸡卵才会全部飘起来，就不会下层粘锅啦。然后扣上盖子，开大火将水给它煮开，趁着这个时间，我们再掏出五个祖传的小碟子，分别把鸡卵通通给它打入碗中，这样 分别将鸡蛋给它打入碗中，煮出来的荷包蛋每一个都不会互相影响，但是特别的完整又漂亮。 视频看到这里了，如果大家觉得小厨娘讲解的还算可以的话，那么无法用上您宝贵的一秒钟帮我点上一颗漂亮的小红心支持一下呢，您的每一个知识点赞都是我前进最大的动力，谢谢大家！好了，这回我们锅中的水也已经烧开了， 接下来这一步呢，大家一定要记住了，首先一定要先将火人给他关掉，然后再把盖子给他打开，下面我们再进行下一步的操作， 如果大家忽略了这一步的话，那么你做出来的荷包蛋绝对是失败的。接下来呢，我们再将盆子贴着水面，慢慢的将积乱给他倒进 锅中，因为有了重力的作用，如果盆子离水面距离太高的话，那么这会鸡蛋在下落的过程中， 这个蛋清和蛋黄就特别容易分开，这样子做出来呢，就不是荷包蛋了，而是水花蛋了。如果瓜子的火没有给他关掉的话，那么水就会一直沸腾，一直翻滚，那这样子呢，就会导致刚倒进去的鸡蛋特别容易立马松散， 一来不仅导致做出来的荷包蛋不漂亮，而且还会产生一大锅的白沫子。如果你倒进去是不新鲜的鸡蛋， 那这样子就瞬间变成了一锅水蛋花啦。有很多新手的宝宝们，因为没有厨房的经验，所以在这里呢都会往往会开着大火多做这一步， 难怪你抓出来的荷包蛋那么的不好看，要么就是失败不成功。这我们扣上盖子，给它焖个一百秒，也就是两分钟的时间，让鸡蛋定型一下。 两分钟过后呢，我们再来看一下，白色的蛋精，就像散宝宝一样，已经完全裹住里面的蛋黄了，周围基本上鸡蛋已经完全定型凝固啦。那么接下来呢，我们继续扣上盖子，不过接下来这里要开最小的火，然后再次给他们煮个三分钟。 三分钟过后呢，煮出来的荷包蛋是不老不嫩，里面的蛋黄还是糖心的，吃着真的是又香又甜。当然如果有宝宝不喜欢吃糖心的荷包蛋，我们可以给他煮上个五分钟。像这样子煮出来的荷包蛋， 每个都是又鼓又完整，滑溜溜的，不管是大人小孩都是特别喜欢吃这样子做出来的荷包蛋呢，无论是当早餐还是当点心，每一种都是特别的美味。我们把所有的荷包蛋呢，每一个都给他捞出来装入盆中， 哎哇哇哇，太香了，看到这里了，口水忍不住都流出来了。当然如果是当早餐的话，我们可以往里面加入一小勺的松松味极鲜，现在我们再往里面加入三十八克的食盐， 然后再来一丢丢九二年的香素综合壳干，然后再来一丢丢的芝麻香油，增香又补钙，最后再把性感的小葱花也给他撒进来，然后再往里面倒入五百二十 的温水给他冲一下，最后的最后我们再将荷包蛋一个一个的给他下入碗中，哇哇哇，真的是太香了。荷包蛋这样子做出来呢，每个都特别的圆滚滑溜，非常的漂亮，这颜值看起来就非常非常的有食欲， 咬在嘴里呢，真的是开胃又下饭，哎， 看到这边呢，口水忍不住都已经从眼角流出来了，真的是太香太美味了。这样子做出来的荷包蛋呢，营养也是非常的丰富，家里要是来陌生人的话，做上一份招待客人还特别的有面子，如果你也喜欢的话，那就赶紧收藏起来试一试吧！ 喜欢我的视频记得点赞、关注、留言转发哦！感谢大家的观看，咱们下个视频再见！