川香毛豆的做法

冬天要想吃到毛豆那是不可能的，今天就给大家分享一道素炒毛豆，这个是我之前囤到冰箱头的，喜欢的小伙伴就接着往下看嘛。解冻的毛豆就剩到这一盘了，今天晚上就给他安排起 毛豆简单改个刀，切成细丝丝，尽量切细点，这样炒出来更入味。 炒毛豆的必备香料，姜蒜泡海椒，蒜简单改个刀切片片，姜也切成片片，泡海椒直接切码 耳朵， 再来两根小葱，葱白切成葱花，葱叶切长节。 为了方便炒，可以提前来兑个料汁，碗里面适量来点盐巴，一小条根鸡精，一条根白糖，再来适量的陈醋，生抽也来滴点， 再来点红苕芡粉，一点点老抽提个色，再加适量的清水稀释一下。 把所有的调料搅匀，再来上滴点小磨香油，料汁就简单调归一了。接到锅里面来适量的清油。 毛豆要想炒的好吃，必须要来滴点猪油混合油，炒出来更香，当然不得的就算了，油烧辣，下入姜蒜泡海椒，再来上一条根海椒酱， 十多二十颗干花椒，简单的把调料炒香，跟着就倒入毛豆继续翻炒， 充分的把调料炒进毛豆里面，这样也可以使毛豆更入味。视频都看到这里了，喜欢的小伙伴就麻烦点个赞支持一下呗，非常感谢了！ 毛豆炒的差不多，我们就倒入调好的料汁，料汁下锅，毛豆要大火翻炒， 迅速的收干汤汁炒入味道。 简单的炒了一分儿八钟， 跟着就下入葱叶，简单的翻炒匀净和转一道，酸辣爽口，非常入味。又下饭的毛豆就弄好了，这个季节来上一盘，简直安逸的不摆了。 就这样一份素炒毛豆你会喜欢吗？喜欢的小伙伴明年就可以多囤点点哦，关注我也可以了解更多简单又好吃的家常菜。今天的视频就到这了，我们明天再见，拜拜。

大家好，我是四川哪，出年夏天正是喝啤酒的好时候，所以今天我继续给大家分享下酒菜， 五香茅台。 今天我在菜市场上看到这个毛豆还多饱满多新鲜的，然后我就买了几斤，我就准备煮点五香毛豆来吃。 煮五香毛豆要让他入味，就要先把毛豆进行处理，这两头用剪刀给他剪一下。 现在我们来把香料准备起，一点小茴香，一块丁香，小块陈皮 八角，两个桂皮小段，再来两片香叶，一点干辣椒，再来块姜，然后把这些准备好的香料冷水下锅，水慢慢升温， 这个香料的味道才会用挥发出来，水已经开了，接下来我们就把我们处理好的毛豆倒进来，这个时候 放两勺盐，可以多放点，再滴几滴食用油， 放盐和油的目的就是为了保持这个毛豆的比例，整个过程不能扛盖子哈，就这根敞开煮，等大火给他烧开，关成中小火油蒸焖， 敞开给他煮五六分钟就可以了。煮的时间到了，我们现在把这个煮好的毛豆捞出来，也可以放在里面浸泡 个把小时，我觉得阵根这个五香味刚刚好，所以我就浸泡了，闻到起还是够香的。

大家好，我是小妹。哎。我刚才走在那边看那边有很多毛豆干，然后刚好那个奶奶在这，他说那是他们家的他带我去吃 啊。你带我去嘛。今天中午还没吃到夏天的时候因为那会好像是我怀孕的吗然后就没吃到。然后这是晚秋这是最后一批。今天这赶上了才多块钱。 你们记得上次就是这个奶奶带我去挖那个水晶萝卜在他们家。哈哈哈。去年我好像也在也在这个在这个。来来来来吃了毛豆干。去年我也在这吃了那个来。这个视频吗？ 还有没得嘛。来来那个是不是嘛。 那边拍的好。我就知道好的车了啊奶奶。我知道好的车喽。我去看。前面有 看。这个长得好长得还是长得好，但是避免不到还是有点严呢。回去选一下。 喝多了够了吗够了我们拿去吧。哎就我们拿去我们拿去。回去慢慢摘来来。他还忙的很 来回去煮饭在他们家。而且今天中午就吃了个毛肚根。然后再煮点啥子吃稀饭煮稀饭。这点沐浴露好大。还好我们回的早。回的暗点。我们全部都是。 我要把这个姐姐要把这个抖音拍出来。就是自从我二十岁的那天二十九号和三十号那两天出了太阳一直到现在。哈 哈哈哈哈 我觉得我觉得我觉得我觉得我觉得我觉得。哈哈哈好了吧。你看你的头发乱了你看你的头发乱了。 嗯不要给我。哈哈哈。暖男都不敢走了。我在干活不要拍摄我。哎。你在干活。 我在给土豆啃鸡爪哈哈哈。你在给土豆啃鸡爪。哈哈哈。祝你祝你昨天生日快乐。这个是燕子昨天买的蛋糕。我们不是昨天去吃了羊肉汤。我都说 我不喜欢过生日他还买个蛋糕来。哈哈哈。爱去耍的你过生日啊。不过都早都过去了。那拿过来我替他过。哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈哈。妈他不跟我过。哈哈。我我过。 插在这。昨天我的申请他的他一个老乡让我去挨得来。其实我按身份证上的时候他是跟我来的。我是八月十六他八月十七但是他说他又不是的。我也不晓得 还有窗外啊。咱们来。 哈哈哈哈哈哈。来了来了吃蛋糕喽。还没许愿呢吧。哈哈哈。妈咪妈咪哄。哈哈哈哈哈你这个怎么这样切呢 嘿。哎呦呦呦呦呦呦。哈哈哈哈不嫌弃。就像酒不敢吃我吃这么大一个。 哈哈哈哈哈哈哈你来你来你来你来吃。我不吃了好不好。来呀你来别动我的蛋糕。哈哈哈。你刚才说。你说你才说。哈哈哈。我就说你你本来就是。刚刚笑出了猪叫嘴你没听到吗。你叫哈哈哈 哈哈哈哈哈哈。哎呀煮熟了 毛豆。哎呀妈妈不录啊不录啊。你放盐的吗。放了的哎。倒在里头吃嘛。 哎呦啥子都没放就放点盐吧。

为什么街边的卤毛豆颜色好看又好吃？其实方法非常简单，准备五块钱的毛豆，用清水洗一下，剪去头尾，这样子毛豆更容易入味。 用适量的盐将毛豆搓一下，加入清水泡十分钟，盐可以让毛豆的叶绿素趋于平稳，遇高温容易变色。锅中加入六斤清水，放入八角三克，桂皮十五克， 陈皮三克，完整的配方，我打在屏幕上，小火烧开，加入大豆油少许、盐八十五克，白糖四十克、鸡精、味精各三十克。等水再次开始放入毛豆，这样毛豆不容易发黄。 中小火卤制二十到三十分钟，根据自己的口感灵活调整时间。大家注意，出锅后一定要快 降温，不然捂着会发黄。怎么快速呢？摊开用风扇吹，最好凉透以后装盘。这就是四川卤毛豆，颜色是不是很漂亮，而且鲜香美味，根本停不下来，你学会了吗？

麻辣毛豆你们吃过没有？你们吃过？你们吃的是凉拌的麻辣毛豆？你们吃过卤味的麻辣毛豆？炒的麻辣毛豆你们吃过没有？你们绝对没有吃过，我相信你们绝对没有吃过， 现场给你们炒一个非常开胃下酒，麻味、辣味、鲜味、蒜味十足的麻辣麻豆，宵夜爆品，不服来喷。 煮毛豆啊，这个毛豆煮的时候要放这个小苏打的啊，小苏打叫什么来？石粉啊，腐竹牌石粉要放一点，要开水下锅 煮个三五分钟再出锅啊，小苏打煮完之后他会翠绿，煮完之后瞬间过冷啊，不要直接常温，常温变黄了，黄的不好看了啊，要绿的毛豆，辣的红辣椒，花椒，青 的蒜，白色的，清爽好看，开胃下酒开水下锅啊， 这毛肉是一斤的啊，一斤一份啊，因为这个盘子比较大啊， 因为这个麻辣毛豆捞汁的都吃伤了，卤味的毛豆又不好看啊，所以给你们炒一个，又好看又好吃。右下角的毛豆 啊，捞捞出，毛豆是酸甜味的，我们这个毛豆是咸鲜回甜麻辣味的啊，很绿啊，是不是新鲜毛豆啊，煮一下。煮毛豆有个关键点啊，一定要把这个毛 毛豆的临界点诅咒，什么叫毛豆的临界点啊，煮，煮熟了，他已经熟了，但他还有脆性，不能吃到豆腥味 啊，有的师傅他煮狠了，他是熟了，他嘴里面面面的，没有脆性了，他就不好吃，没有口感。煮毛豆这个技术活啊，怎么去把这个毛豆临界点煮到位？ 就是要计时，水开开始计时多长时间呢？三分钟水烧开，三分钟大火去顶他啊，三分钟之后就到位了，因为他毛度就这么大。 煮五分钟十分钟一分钟火候不一样就跟煮鸡蛋一样的煮糖心蛋哎，三分钟煮老鸡蛋十分钟八分钟， 是不是都有原理的啊，搞不搞不明白原理就看时间啊，看着时间水烧开了三分半钟 ok 了啊，一定要大火顶它啊，来看一下，翠绿翠绿的啊，非常翠绿啊， 你可以尝一下啊，你煮的时候可以尝一下。这毛豆煮的时候你感觉哎是不是熟了？ 嗯差一点意思，你再煮一下啊。 好了时间到了啊，抱住了。 迅速过冷啊，迅速投冷啊，冷却的目的就让他脆。这个颜色绿啊，翠绿翠绿的来这个莲子怎么样？非常翠绿啊。好， 下一步就是细节了啊。什么细节？炒毛豆的细节 看着啊。用这个葱油炒啊，不要用豆油炒啊，用葱香油炒啊，还有葱香的蒜味啊， 好，放进去了先炒蒜啊，先炒蒜，把蒜的蒜香味炒出来，不要大火啊，慢慢炒啊，慢慢的把这个蒜味激出来 大火一接就糊了。好，这个蒜有点黄黄了，来看一下这炒到这个境界带到黄黄边了就行了。这个时候辣椒花椒简单啊，不要放太大太杂了啊。辣椒花椒炒进去 啊，就闻到这个辣椒花椒的香味了，点点水瞬间激发一下他的香辣味麻辣味啊啊，再点点水，这个味道基本上是挤出来了，挤出来之后就挖个一条水进去一勺水啊，倒进去 来看调味来一份毛豆啊，一二三四一二三四糖放一勺啊，白糖放一勺盐 一起烧。好嘞，放进去水开了马路放进去。 这个豆子要体现什么是味型呢？咸辣麻鲜，鲜味一定要带重点啊，为什么鸡精比较重，味精比较重呢？就是它鲜味要带上来， 这味太鲜了，太香了吧，麻辣鲜香 啊，这个火了烧怎么生出来？刚才我那毛豆已经煮了九分熟了，再煮一下把这个汁啊，就是一瓢水啊，还是一份毛豆，把这个味道麻 辣味烧出来需要一分钟时间，炖之内不能放时间太长了，因为太长了，这个毛豆就煮黄了啊，特别感觉这个上桌以后，这豆子很新鲜很绿。这毛豆是要颜值太低的啊，要鲜要鲜绿鲜绿的啊，一定要记住这个点啊， 尝味啊，很。哇塞，好吧，有麻有辣有鲜味，木收汁啊，把它收干啊， 看到吗？来来，特写来，这毛一样是绿的啊，草的一样是绿的， 那些外行那些喷子们怎么怎么的，拿个毛豆现炒一份， 看黄不黄啊，不服来喷， 把那位位收进去啊，一个核心点啊，千万别把这豆子炒，炒黄了啊，这个绿啊，这个绿过后时间要控制住，要能驾驭他才能叫他绿，驾驭不了他就黄了啊， 好，太好了，来。哎，这汤汁已经收差不多了啊，继续再收一下啊， 出锅时候放点香葱香油啊，大生蚝的葱葱香油啊， 来看看绿不绿，怎么样，不服来喷啊， 下酒神器啊，颜值担当 还是亮度饱满度都很在线， 看到吗？这个颜值怎么样？ beautifulo， 你的 k 啊。

在武汉宵夜摊必点的凉拌毛豆，让我吃过一次就忘不了的味道。毛豆先给它剪去头尾，方便入味。我这里准备了一斤左右的毛豆，放适量的盐，加水给它泡上半小时，能更好的清洗干净。 水烧开以后，加两三勺盐，增加底味和适量的食用油，这样煮出来的毛肚保持翠绿不发黑。然后把毛肚倒下去，丢两个，八角一点，桂皮香叶一片， 大概煮个七八分钟左右的样子。煮毛豆的时间我们先来调一个料汁，我喜欢蒜多一点，还有必备的小米辣， 适量的干辣椒和干花椒粒，少许的芝麻增香。 泼点热油激发香味，这是灵魂的关键。蒸鱼豉油一勺，生抽一勺，白糖和鸡精适量 盐，适量陈醋，根据自己的口味放煮好的毛豆，先给他透一次凉水，口感更好。 然后把调好的灵魂料汁倒进去，给他拌一拌，香味瞬间就来了。正不正宗我不知道，反正就是我想要的那个味道， 现在吃的话还不够入味，建议放冰箱冷藏四至五个小时左右再吃。简简单单的凉拌毛豆，喜欢的赶紧安排吧，记得点赞关注哦！

四川人爱吃的毛豆安排起来吧！菜市场买了两斤毛豆，毛豆用盐泡十分钟，把面上的毛毛清洗掉，放入桂皮、山奈、八角、香叶、干辣椒、老姜、葱节、适量盐，加入开水，加入花椒， 盖上盖子，把水烧开，毛豆整理一下，水烧开，放入毛豆，水再次烧开，煮二十分钟，好吃的毛豆就做好了，下午当做休闲小零食吧。

毛豆必吃的九道神仙做法，最后一道绝了！第一道，以后毛豆买回家，你就像我这样做，简单好吃又下饭。锅中水开下包好的毛豆，加一勺盐和少许食用油焯熟，捞出备用。油热下五花肉，我每天都会分享简单的家常菜，您就留个关注吧， 以后想吃不会做还能找到我。煸炒出油之后，下葱姜蒜、小米辣，少许老抽炒香炒至上色，然后倒入毛豆，加盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒均匀就可以出锅了。想吃你也收藏，回家试试做吧！第二道， 现在正是吃毛豆米的季节，今天教你一道毛豆米超级下饭的做法。锅中水开，倒入清洗干净的毛豆米，加一勺盐和一勺油，是毛豆米清脆不发黄的关键。煮上三分钟捞出油热，放入肉丁，炒至变色以后，加入蒜末、小米辣、生抽、蚝油炒出香味，倒入半碗咸菜 菜，炒出咸菜的香味，倒入毛豆米调味，放盐和鸡精就行，大火翻炒入味就可以了。这样在家做出来的毛豆米鲜香十足，拌饭吃真的是特别过瘾，喜欢就收藏做起来吧！第三道， 很多人把这种丝瓜买回来都是直接下锅炒，那样炒出来的丝瓜不好吃，还容易发黑，今天我这个做法你可要看好了，炒出来的丝瓜颜色翠绿，放久了也不发黑。切好的丝瓜放一勺盐抓匀腌制十分钟，用盐腌过的丝瓜不仅好吃，而且还不会变黑， 然后用水冲洗掉表面的盐分，再挤干水分，我每天都在用心的教做菜，麻烦你给个小爱心鼓励一下吧，非常感谢！锅中油热，放葱花蒜片炒出香味，再倒入毛豆米，青红小米辣，小火慢慢的翻炒，炒至毛豆米断生，然后倒入丝瓜 调味，加盐、鸡精、白糖翻炒入味，再淋入一点水淀粉，大火翻炒五六七八下即可。这样做的炒丝瓜翠绿鲜嫩，好吃不发黑。最后告诉我，你学会了吗？ 第四道，又到了吃毛豆的季节，今天教你一种超级简单的盐水毛豆做法。首先毛豆两头剪掉更容易入味。诀窍一，一定要水开下锅煮，加点八角、花椒、辣椒、姜片，这样煮出来味道更香。诀窍二，全程补盖盖煮五分钟。 诀窍三，关火后再放盐浸泡半小时，这样煮出来的毛豆色泽翠绿，好看又好吃，放几天都不会变色发黑。第五道，马上要过节了，餐桌上都是大鱼大肉，你就像我这样做一道快要失传的经典名菜，毛豆铺鸡蛋鲜香滑嫩，比大鱼大肉还 好吃。首先新鲜的毛豆是不需要焯水的，你只需要用清水冲洗一下就可以了，这个毛豆衣别洗掉了，否则营养丢失一大半。碗中打入五个笨鸡蛋，加入少许水淀粉，这会使鸡蛋更加的嫩滑。油热下葱蒜煸炒出香味，下入毛豆煸炒。 每天分享好吃的家常菜，您就点个关注吧，以后想吃不会做还能找到我！炒至断生，放一勺盐，少许的长江水，再淋入鸡蛋液，撒少许红椒丁配色，扣盖，小火焖煮两分钟，先不要去动它，等蛋液凝固即可。 毛豆这样做，鲜香嫩滑，营养又美味，喜欢你也关注收藏起来试试吧！第六道，我告诉你啊，毛豆跟牛肉炒一起，味道太绝了，太下饭了！牛肉绿色纹理，切成薄片，切好装盘，倒生抽、老抽、红薯粉，用手抓拌均匀，倒油让牛肉锁住水分， 热油弄锅，倒入牛肉快速炒熟，成熟备用。放入姜蒜，加两勺炒菜用的剁椒酱，香菜大厨都在用的调味酱，再放入毛豆，大火炒至三分钟，放牛肉，放盐、生抽、蚝油调味，翻炒入味即可。毛豆炒牛肉就做好了，是不是非常简单？ 喜欢的朋友赶紧点赞收藏起来吧！第七道，很多人在家做毛豆，炒出来不是发黄就是发黑，今天我把翠绿不发黑的方法分享给大家。水中放盐，九十二号大豆油，下入毛豆穿烫两分钟， 这样烫过的毛豆翠绿不变色。油热，下入蒜子小米辣，小火煸炒出香，倒入雪菜，小火把雪菜的水分炒干炒香。我每天都在分享简单家常菜，您就留个关注吧，想吃不会做找我准没错。再倒入煮好的毛豆，一勺生抽 提鲜，翻炒均匀即可出锅。这样做的毛豆香辣脆嫩，好吃，又下饭，学会了，你也回家做起来吧！第八道， 夏天就喜欢喝这样简简单单又清爽的汤，毛豆鸡蛋汤分享给大家。首先锅中放入猪油化开，倒入毛豆，开小火翻炒至变色，有条件放一包榨菜，冲入开水，没过食材， 我每天都分享一道家常菜，头都想大了好几圈，您就留个红心鼓励一下吗？辛苦您了！扣盖大火煮三分钟，调味，加盐，打入两勺虾皮提鲜，煮开后淋入鸡蛋液，定型后轻轻推动即可。这样做的毛豆鸡蛋汤鲜美好喝，你也试试吧！ 第九道，我真的没想到把肉馅放入青豆中，竟然做出这么好吃的美食。这是我们家从小吃到大的一道下饭菜，猪肉的清香包裹着馅 鲜甜的毛豆，简直太好吃了！剁好的肉末中放葱姜、少许盐、鸡精、胡椒粉，用我的左手抓拌均匀，再放一勺生粉和一勺食用油朝同一个方向搅拌至粘稠状态。盘底垫上毛豆，放上腌好的肉末铺平， 中间打上一个顺产的鸡蛋，水开上锅，开大火蒸十五分钟，出锅浇上滚烫的葱油，最后淋一圈生抽就可以了，简单营养又好吃，喜欢你也收藏做。