酱爆白菜做法

听我跟你说，这道菜要是做好了，你干个两三碗米饭都没问题，做不好又苦又爱。出汤有三个关键步骤你要把握好。选一个本地羊白菜， 洋白菜光洗表皮就行，他是从里往外长的，里面是不与外界接触的。这可不是我瞎说的，有科学依据的菜叶用手摆成云朵片， 据传说用手掰的比用刀切的香。中间这个菜帮咱就不要了，咱先调个碗料，多放一点甜面酱， 再来一点酱油。这菜是带点甜口的，所以糖得略微多放点，再倒一点水，要不炸面酱是容易糊。关键点羊白菜可千万不能焯水，热锅冷油把锅润一下，烧到微微冒烟吧。 白菜倒里，咱在家做白菜就不过油了，提前编一下，为了把白菜里的汤汁变出来，还能带一点焦香味。 说实话，我都闻出烤羊白菜的味了，这白菜一摊，那就是起火了，盛出来放一点，最好给他淋淋汤，锅就不用刷了，倒一点底油蒜末葱花，炝个锅，放几个干辣子，目的不是为了让他辣增加点香味。 把咱调好的碗料碰在锅里，碰出锅，齐把淋好汤子，羊白菜倒锅里， 麻溜的赶紧翻，再淋上一勺葱油，真的味都没劲了。 出锅装盘，看这色香味是嘛，也不缺啊，来一口，粉丝先尝尝。呵，这不没治了吗？你们看吧，我现在蹭米饭去喽！

酱拌凉白菜相信大家都非常喜欢吃，但是自己在家做，做出来是不是总会出好多汤，您可以按我的方法试一下，保证做出来清脆爽口不出汤。凉白菜切开以后，我们给它去掉白菜梗，尽量选这种比较蓬松一点的，然后用手给它撕成大块。 撕好以后我们准备炒制，锅中留少许底油，油热以后放入洋白菜给他煸炒一下， 时间不需要太长，这一步就是为了给洋白菜断生，炒到洋白菜微微有一点点塌秧，我们就给他捞出来，时间千万别长了，然后重新做油，喜欢吃辣的可以放里几个干辣椒段，鸡油，甜面酱，酱爆的菜，面酱稍微多来一点， 然后把面酱炒香，炒出香味以后调个味，放入少量的盐，白糖，多来一点，这个菜 后口会有一点回甜。调料放好以后，开大火继续炒酱，把面酱炒到微微有点粘稠的时候，倒入洋白菜，然后快速的给它翻炒均匀， 炒到这个酱能够挂住洋白菜就可以出锅了，时间千万别长了，要不就出汤了。一道清脆爽口，酱香味浓郁的酱拌洋白菜就做好了。

开始了啊，开始了，非常简单，简单麻一块啊，这个白菜咱们手撕吃的有口感啊，口感好，但是这个这个老花的都不要了啊，看把这个给盛开了，还是啊 掰好了啊，然后准备点肉末，葱花蒜末，姜末啊，吃酱爆的菜，红酱必搁姜啊，然后咱们再对一个碗边，然后咱们碗中加入黄豆酱啊，海鲜黄豆酱，然后加半勺清水，加一勺味精， 来一勺汤啊，本身这个酱的非常甜，所以呢来一小勺汤多了啊，酱油，料酒， 花椒油，咱们为了方便操作，把这个酱汁给它搅拌均匀啊，来下锅看老弟操作啊，锅里加入少许的色拉油啊，先把这个白菜 下面翻炒啊，小火炒一分钟，炒到这个样子啊，大家能够去除那些锅里的水水气啊。 起锅烧油，下入肉馅，肉馅炒熟，给他来几个干辣椒，炒出香味，下入葱姜蒜炒出香味，加入最好的芡汁 炒香，熬大概一分钟，然后把这个汤汁给熬熬黏通，熬黏通了啊，这个水分蒸发完了，大概也就一分钟了，熬熬至粘稠啊。咱们下入菜头， 如果你想吃软一点的就再炒一会，如果喜欢吃口感更加酥脆的，那现在就出锅就可以了，少炒一会就出锅就可以了。

今天给大家分享一个好吃又下饭的酱爆圆白菜做法， 圆白菜不用切，直接用手掰成大块，再来一小块猪肉，切成粒或者剁成末都行。 大葱一小段，切成葱花。所用食材准备完成，下一步开始炒制。锅烧热，放入底油，把圆白菜放入锅中煸炒，此时的火力不需要太满 红土，可以适量的加点清水，防止把圆白菜点红，炒到像这样五成熟倒在料理中， 用锅中再次加入底油，先把肉粒放入锅中煸炒， 放入葱花爆香，加入甜面酱炒出酱香味。 早来一点老抽，再来点食醋， 加入适量的食盐、味精，再来点白糖， 此时动作要快，姿势要帅。大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。 这样做出来的圆白菜酱香浓郁，口感爽脆，吃一次就忘不了，喜欢的就在家试试吧！更多家常菜做法，请关注五家美食，拜拜！

大家好，我是爱生活爱美食的，实在是事实，今天我用大白菜做一个酱爆大白菜，非常简单，而且还十分美味，两分钟就可以出锅。现在我们把大白菜一页一页的剥下来，用活水 进行冲洗一下，特别是这方子上呢有粘液的地方呢，要用手仔细的搓一下，用火水冲一下呢，这样子洗的就更干净。洗净的大白菜用淡盐水泡七八分钟，这样呢 就可以有效的去除表皮的化肥农药。焯好的白菜呢再用清水清洗一下。现在呢我们开始切大白 菜，把大白菜的方和叶呢分开切，炒的时候呢就先炒梆，把梆子呢切成菱形块。大白菜的营养价值呢非常高，也比较全面，矿物质， 维生素，纤维素都比较丰富，其中维生素 c 和钙的含量呢非常的高，铁和胡萝卜素呢含量更高。中医认为呢大白菜有养胃生津、除烦解渴、 避水消肿、利尿通便、清热解毒，为清凉降血补益的良品。切点蒜末备用，切点葱花，少切了点胡萝卜片还有姜末 备用。取黄酱一小块，用水调开，调匀了调好的酱汁备用。热锅上油，稍微热一下油，我们把酱汁倒进来，炒出酱香味，小火炒，一定要炒出酱香味来， 接下来我们把蒜末翻过来，把蒜的香味也炒出来，接下来把葱花香末 还有胡萝卜片都放进来，炒出香味，不需要大火小火炒，炒出香味就好，香味出来了呢，我们开大火，把白菜放那 先倒上来，一定要大火炒，大火翻炒，快速炒，让每一片菜上呢都沾上酱。 接下来呢我们把菜叶也放进来，大火炒好，每一片叶上呢全粘上蒜香味呢就好了，快速翻炒，这样炒出来呢，白菜的 汁呢就不会出来，不会有多少水分，营养呢就不会流失。好了，再淋一点香醋就更美味了。 咱们把上面呢少浇一点薄芡，锁住营养拌匀，准备出锅。 因为酱是咸的，所以不用上盐，我们的宗旨呢是少油少盐可口， 简单的酱爆白菜就好了，非常简单，而且十分可口。好了，今天视频就到这里，谢谢大家，咱明天见。

酱爆圆白菜怎么不出汤？您得学学把圆白菜撕成大片，叫云彩片，不能带圆白菜梗子洗净了晾干水分，配点猪肉沫。酱爆圆白菜的调料有面酱， 少许的酱油三克，盐，白糖来十五克， 再来少许的料酒。好，酱霸有圆白菜的调料准备完成。要想让圆白菜不出汤 啊，我们锅里头稍微的少这么一点油啊，烧点油以后呢，咱们用油啊烫一下 他们这个圆白菜， 这样的鱿鱼蛋跟白菜的水分就给锁住了啊。 然后我们再进行调味，先把咱们肉馅放入锅内，放少许的油，把肉馅炒散。 肉馅炒散了以后放入葱两蒜， 把葱姜蒜炒出味道 好爽。 把调好的丸子倒入进去， 酱香味浓郁的时候，把圆白菜倒入火内， 半场均匀。 等圆白菜稍微一回软， 圆白菜就可以通过转盘了。酱爆圆白菜酱香浓郁，白菜脆嫩水分大。酱爆圆白菜好吃，咱都爱。

大家好，我是素心，今天我们来做酱爆圆白菜，圆白菜吃起来脆嫩爽口，入口更是后半，香气浓郁， 味咸微辣。在家中做菜多以味道见长，原料不一定多么珍惜，但味道就是让人难以忘怀。圆白菜也叫牛角包菜，我们不用刀切，直接用手撕成小块， 白菜梗可以丢弃，也可以放在里面一起炒，我觉得特别的脆。 把撕好的包菜用清水洗两遍， 然后沥干水分备用。再切一点蒜片和干辣椒段， 将豆瓣酱剁碎放入碗中，起锅烧热油，先爆香干辣椒段和蒜片， 转成中小火，下入豆瓣酱炒出香味和红油。将圆白菜倒入锅中， 大火煸炒至断生。因为豆瓣酱本身有咸味，所以就不需要再加盐进行调味了， 免菜品过鞋 淋。出锅前放一点点生抽，翻炒均匀即可出锅装盘使用。 感谢您的观看，我是素心，我们下期再见！喜欢我的视频就关注我吧，谢谢！

大家好，今天和大家分享一道家常菜，酱爆圆白菜，这是一道天津菜，天津人都喜欢吃这道菜。先把圆白菜撕成均匀的小块，撕的同时把里边比较酥的硬口挑出来， 撕好后盆里倒上清水清洗两遍，洗净后捞出控水放到一旁备用。现在切点小料，大葱先切成丝，再切成葱米，大蒜拍散切成蒜末，切好后和葱末放到一起备用。 现在起锅烧油，油温七成热，下入干辣椒炒香，炒香后下入控干水的圆白菜，大火迅速翻炒，圆白菜炒至断 香后倒出备用。另起锅放入葱蒜炒香，放入二十克甜面酱，用中小火炒香，炒香后倒入之前腌好的圆白菜，迅速翻炒几下后开始调味，放盐三克、味精五克、 白糖五克、胡椒粉三克，最后再放十克蚝油提鲜，迅速翻炒均匀后就可以出锅装盘了。 一道好吃又下饭的酱爆圆白菜就做好了。喜欢我的视频别忘了关注、点赞、留言哦！点击我的头像可以看到更多美食，感谢大家的支持，下期再见！

大家好，今天给大家带来的是酱爆圆白菜，喜欢的记得点赞关注，也方便浏览上一期视频，朋友们，有很多天津地方菜啊，嗯，圆白菜给撕一下，朋友们，跟手撕包菜似的，撕一下我们金。不要啊， 客人点的要割一点五花肉，放一点五花肉，他不要辣。朋友们，要不然我会给他割两份辣椒更好吃。朋友们， 客人说了，你只要给炒好吃就行，所以我选用的是边棚的啊，生鞭在家的时候也可以，大家也可以在家生鞭，真的很香。朋友们， 放一点盐，编一下，编到六六成熟左右就行了，就到了。搁点水编编啊，家里火啊，不够的话可以不搁水，慢慢编，别着急啊，大概编在家里的话估计得编一两分钟啊。慢慢编，我这快编完给锅刷干净了以后，呃，练一下锅泡沫，放五花肉，五花肉 腌出香味以后，他要拍蒜头，不要别的，就要放拍蒜主要，所以给大家放拍蒜，他说搁点黄豆酱好吃，其实我也是放黄豆酱炒，这样好吃，大家可以选用黄豆酱啊，酱爆 特别特别好吃，自个家做的时候可以放几只辣椒段，更香。嗯，一切满足客人的要求，客人想咋做就咋做，顾客是上帝，朋友们，对不对？ 那个那句话咋说来着，进门就是嗑点菜，就是野，嗯，变出香味以后是开块料的，朋友看看啊，这黄豆酱炒香炒香就行。 我会搁一点料酒，因为猪肉有点发腥，这样搁一碗去腥增香的啊，搁点料酒，家里可以少搁一点，因为火慢。这是冬菇酱油，这回打料就是你放一点白糖，里边还可以是酱包，是甜的啊，我放了点 白糖。嗯，点了一点老抽，朋友们炸炒香就行了。炒香以后他客人说炒老一点要跟我说，我也没办法，所以多编一编，在里头炸更入味一点，肯定会出汤。朋友们炸，所以给他勾一点芡，他说做老一点，岁数大了应该是， 所以说牙口不好，所以都要尝尝。炸更香的时候出锅，我也搁了一点香油。朋友们大家也可以这样做。我朋友们啊， 真的很香。喜欢天津菜记得点赞、关注、评论与转发，以后会分享很多天津菜也可以打在屏幕下，也可以看看以前的视频，应该有你喜欢的。嗯啊，照的角度不对，所以让他弄一弄。

酱爆圆白菜饭馆一份要二十八元，在家自己做，酱香味浓郁微辣，清脆好吃，成本只需五块钱搞定。买圆白菜一定不要买太紧实的，看看就这样松的，最好去掉根部，用手撕，把有梗的地方去除，不要 梗的口感不好全部撕好后备用。 把蒜切末，姜也切成末，再来几个小米椒， 起锅烧油，油热，放入辣椒、葱姜蒜末炒出香味。加入适量的甜面酱，一勺的黄豆酱，适量的生抽， 把酱炒香，再倒入圆白菜。倒入圆白菜后，把火调最大进行翻炒， 加入适量的鸡精、盐，适量的白糖， 继续翻炒，炒至白菜断生，关火出锅 装到盘中。这样一盘酱爆圆白菜制作完成。酱香浓郁微辣，清脆爽口，一点不比饭店差。有喜欢的请关注我来主页，方便随时查看，谢谢您的观看，我们下期见，别忘了！

来啦，姐们，今弄个酱爆洋白菜。这个菜呀，说起来还省事，那做好了呢，家里大人孩子都爱吃，咱炒的时候不能让他出汤，这菜可没有勾芡的，吃到嘴里的口感得是脆生的。 洋白菜用刀切开以后呢，把梗子给去了。我们家三口人吃饭一半就够了，还得炒几个别的菜了， 憋着呢，咱兑个淡盐水，把这盐白菜放里多泡会。咱这盐白菜用手撕，别用刀切。撕的时候呢，咱光要叶，把那硬梗什么的都给撇出去，要不熟不到一块去。 剩下那梗子呢，再也别扔，留着一半天再弄一个包烟小咸菜。洋白菜炒之前一定得把水控干了。接着重点来了，左锅倒油，咱家里这火不旺，一定得把这锅烧冒烟了以后再倒洋白菜来点油，大火煸，给这洋白菜变断生了。这样炒完这洋白菜不 煮汤，而且口感还脆生。接着呢，咱把这洋白菜遮罩里里控控里面的油用控出来。这点油呢，咱炝锅放蒜末，煸出香味里后放葱花。炝锅挤甜面酱 炒炒，炒香以后再来点吃面条剩的花椒油。老师炸花椒油的时候，这酱油收了一下，而且里面也有咸淡口，所以咱就不搁盐了，再来点味精白糖呢，稍微多来一点，这个菜呢，甜口的好吃。 最后呢，咱就把这之前变好的洋白菜蛰里，还是大火啊，给颠吧，匀了，这酱爆洋白菜就起火了，您呢，按我这样做，把火候掌握好了，炒完以后绝对管子味。这个菜呀，我们孩子倍爱吃，但也不能总炒总炒他就吃腻了，一个礼拜来一回，吃个新新劲。 接着呢，再拌点小凉菜，煮点虾米给我们对象呢，再来个水煮牛肉，这牛肉想要做完以后口感嫩，一定得给切薄点，而且必 必须得手工切，用机器歘一下，那样出来的片太厚，而且纹理也不对。你看了吗？这是二十块钱的牛肉，一块钱的豆芽菜，成本二十一块钱，做出来一大盆，这一盆子吃完了不得美的直放屁吗？行了，就这意思吧，三口，简简单单吃点。

今天做一个酱爆圆白菜，方法简单而且还好吃。碗中加点葱花蒜末，来点甜面酱，酱油、 蚝油少加点水，一点盐、白糖、鸡精少来点干淀粉， 搅拌均匀。起锅烧油，加点葱花椒段炸香，加入凉白菜翻炒均匀。把凉白菜炒好了，加入调好的酱汁，大火炒匀，出锅装盘。好吃入味不下汤。