马云的《预制菜》是什么意思

马云要搞预支菜，这是被很多人骂。同样是企业家呢，很多人就喜欢拿马云和马斯克做对比，比如说马云的这个格局赶不上马斯克，再者就说马云和穷人抢生意之类的。 我们先说一个概念吧。什么叫预制菜？预制菜不等于就是预包装菜，提前一天或半天做好的菜都叫预制菜。 其实有很多我们常吃到的以为是新鲜菜的，其实都是鱼汁菜啊，像梅菜扣肉啊，酸菜鱼、蒜蓉粉丝扇贝、咖喱牛肉、宫爆鸡丁啊啊蒜香排骨、红烧肉、佛跳墙等等。 因为这些菜要是不预制，餐厅是很难在用餐高峰期及时制作出来的。其实我们吃过的外卖里边有相当一大部分都是预制菜。比如我们这边有一家卖的很好的清真快餐，他在高峰期时段呢，仅在某团 上就要接受三百份以上的外卖订单。而他的做法就是在当天早上十点以前以及下午三点以前，把菜炒好，分别将不同的配菜和饭装好。等到用餐时间了，紧紧微波加热一下，就可以快速的出单了。这既是市场需求，也是商业上的需要。 这不就是妥妥的玉质菜吗？照样好吃，照样新鲜的。既然现在有很多人没时间做菜，但又想吃的放心安全。如果当我们面对相同种类的菜品，马家厨房出品和街边小餐馆出品的玉质菜，你会选谁？ 我相信你的身体会很诚实的。既然大资本要进入这一领域，只能说明这是一个客观存在的巨大市场，你可以不选，但总有一大部分人需要啊，既要吃现做新鲜的，又要安全卫生，那只能 自己做喽。问题就是现在尤其是年轻人，又有几个是有条件和时间自己做的呢？另外，拿格局和理想来绑架马云这样的企业家，我觉得也不太妥当。怎么说呢， 毕竟目前放眼全世界，民营企业家能玩航天技术的只有马斯克和贝索斯 j 二位。而且他们是哪个国家的人，我就不用多说了吧。再强调一个扎心的现实就是为什么我们国内很多科学技术领域的高级人才留不住都要往外跑。 这个我不好细说，但可以用一句话总结，就是人情世故导致的事故太多了。 人情世故让这个世界难过了。没办法，我们的龙国特色啊，在我们这说真话容易挨骂。比如我说我们如果没有国外技术，我们的电视机是造不出来的。如果没有 国外技术，我们的飞机是上不了天的。如果没有国外技术，别说了，我错了。对不起大家，请大家原谅我。你明白就好了。毕竟说太多会被装睡的。那部分人痛骂，说吵醒了他们的美梦。 这就好比当年马云把高高在上的银行搞得不再那么嘚瑟了，很多人依然是视而不见。马老板在他所在的大环境允许的范围内，已经是很有社会责任感，很尽力了，你们就不要要求他老人家上天了。我们普通人连原地起跳一下都还费劲呢。咱们还是先管好自己吧。 优胜劣汰是所谓的自然法则。不要抱怨大环境，因为抱怨了也没用啊。马云搞预制菜，从另外一方面看，不就是在为广大的小微餐饮商户开辟一个非预制菜新鲜菜的新赛道吗？ 有点道理啊，有鸡毛道理啊！ damn it！

马云最近想搞这个预支菜，说是预支菜是中国的另一个呃，经济增长点是一个发展的一个趋势。 什么是玉质菜啊？很多人都知道啊，其实就是这个饭做熟了已经，然后为了防止它变质，加了很多的一些添加剂， 然后我现在想吃了，打开以后微波炉一热，或者说是稍微加热一下，接着就能吃了，你想一想，你做好的饭菜能让你放上十天半个月的，这里面得添多少东西？ 小时候我们说过这个腌咸菜啊，我们这叫腌咸菜，咸菜腌的想放的时间更长一点，肯定要多放盐，盐是最简单的一种 添加剂了，但是他吃多了也是对人体没有好处的，但是你想想普通的一个菜，他要放多少东西，你想吃了再拿出来加热一下，这种对人身体不好的东西，不明白他为什么去做。 哎呀，马云这个人吧，怎么说他呢，曾经做过中国的首富，挣了很多钱， 但是他为中国的老百姓做了多少事啊，大家应该都知道，现在好像移民了，还是没有移民啊，经常说是买了个游艇。哎呀， 本身这个预支菜看着也不是什么很高大上的一个职业，也不是说是多大的一个买卖，科技含量应该不是很高。本身这么有钱的人，为什么不去搞 搞一些科研类的东西，把国家这个就是尖端的科技给搞上去，资助一一部分这个科研人员，抢赚这种低端的这种供应链市场，这也是跟普通的 企业老板抢饭吃。看来最近这个也没有什么好点子了。好，本期视频先到这，大家再见。

马云迎来第二次创业，也就是进军预支菜，前景可以说是比淘宝还猛。其实啊，这背后大有玄机。不久前的马云刚刚宣布成立了一家新公司，专门生产预支菜。那在这呢，老三要和大家普及一下，这家新公司的名叫马家厨房食品有限公司，注册资本的仅有一千万，虽然注册 资本呢并不大，但意图却不容小觑。虽然公司的销售范围呢，写的也很清楚，仅销售预制食品，附带进出口和日用品批发。更让人瞩目的是啊，马云持有该公司 百分之九十九点九的股份，也就是说，该公司相当于他的独资公司。而该公司的监事徐师曾经在马云公益基金会啊担任高管。这使得马云再次成为了众人的关注焦点，可谓是免费给马云的新公司打了广告。那不得不说呢，马总呢，着实是高啊，那要知道，预支菜现在在海外市场 占据了百分之六十五的份额，而在我国仅占百分之十三，在我国的发展空间呢，也是不容小觑的。据专家预测，预制菜的市场规模呢，有望在二零二六年达到一万亿以上。 平时的马云之所以在退休多年后选择进军预制菜市场，也正是因为他看到了预制菜的优势，因为相比于购买新鲜菜品，预制菜的综合成本更加的低，商家不用考虑储存的问题。同时啊，这预制菜还比现炒菜更加节省时间，这有效降低了人工成本，因为商家只需要用微 锅炉加热一下预支菜，但最后呢，却以现炒的价格出售给我们，这中间的利润空间实在太大了，所以商家呀，多半会选择预支菜，但长期使用 预制菜是否会导致身体出现问题还是个未知数。要知道啊，食品与健康是息息相关的，身体的健康还是最主要的。如果预制菜不断的发展，慢慢进入到校园，甚至养老院 以及幼儿园，那危害的人呢，也可能是有很多。要知道啊，食品与健康息息相关，一旦预制菜出现了任何问题，那关乎的不仅仅是我， 我们的身体发展，还有我们未来以及我们的老人。那么对于马云的预制菜，你有什么看法？你认为预制菜会使下一个行业风口吗？欢迎在评论区留言，我们下期不见不散！

马云做玉植菜是这样，因为马云看到了玉植菜的巨大的市场，玉植菜未来会上万亿乃至几万亿的增长。玉植菜是什么？是解决中国人民的餐桌和农产品对接的最后一公里。 这到底什么叫玉质菜呢？很多人玉质菜理解不够，玉质菜呢其实就是四类东西，第一个呢叫什么呢？即食火腿肠，就玉质菜 拿回来就能吃，因为你到那超市里买来的像牛肉那种肉，对吧？驴肉，这都是秘制菜啊，预先制作好的菜啊。第二个叫鸡热方便面，拿了水冲下，或者你回家放锅里蒸一下， 第三个叫一喷，就拿回来在锅里烹饪一下。你比如说你们到任何餐厅吃的牛排，他都是一直擦，他不可能说，哎呀，你要吃个牛排，那个厨师从一块牛肉现切一块牛肉下来给你慢慢弄，你怎么可能二十分钟坐到你桌子上， 他都是叫钱到处理好了，各种调料做好了，都基本上做熟了，速冻一下，然后到厨师啊油里一过，或者在这个铁板上一过，就是一套非常好的这个香喷喷的牛排。第四一个呢叫鸡配，你看我们清华北大每天几万个师生身体蔬菜，那后面厨房怎么给你洗的过来啊？ 都是在前面处理好，洗干净的是几吨几重拉到这个大雪里，而且都切好了这种玉质菜的概念。当然玉质菜的发展很火爆，导致大家很多有误解，所以玉质菜一定会能成就几百亿乃至上千亿的这个大企业的。

最近呢，马云又上热搜了，因为他注册一家新公司，叫杭州马家厨房食品有限公司，外界呢，说他准备入局预制菜，闹得沸沸扬扬的，正当大家讨论激烈时候呢，马云的前助理发朋友圈说马家厨房不做预制菜，这让大家猝不及防， 也让跟风炒作股市预支菜概念的资金呢，白激动一场。马云自己都没说要做预支菜，那为什么外界会有人这样认为呢？ 我去查下他的工商信息啊，马家厨房的法人呢，并不是马云，而是一个外国人，而股东呢，也不是马云本人， 是由杭州大井头二十二号文化艺术有限公司百分之百持股的。参透这份关系，我发现这个公司的法律代表人虽然也不是马云，但是呢，他是由马云百分之九十九点九控股的。那这么看来呢，确实没毛病，马家厨房就是马云的。 然后呢，我们再看一下他的经营范围啊，前面两项，食品销售和食品互联网销售，均是仅销售易包装食品。那我大概就明白了，这是外界有声音，直接把仅销售易包装食品理解为预支菜。然后呢，再进一步解读为马云入局预支菜。跟各位解释一下， 那仅销售一包装食品是啥意思？其实呢，也不难理解，他是指商家只售卖预先定量包装，或者呢制作在包装材料和容器中，并且在一定量限范围内具有统一的质量和体积标识的食品，例如我们平时吃的饼干、 啤酒、酸奶、饮料等食物。明白？那最后呢，提醒一下，如果说是仅销售一包装食品呢，这个还需要去工商局那边做备案的。这次马云事件虽然是个乌龙，但其实呢，我还挺希望他入局的，你们是怎么想的呢？那评论区告诉我。

昨天我说马云要搞预支菜是顺应时代，以后大家都得吃，结果被骂惨了，还有人专门私信我，就是为了让我知道，让我看到他在骂我。 我觉得大家对预支菜的误解太深了，太大了。其实预支菜是一个很大的范畴，它指的是在加工过程当中已经事先处理好的那些肉和菜，大家拿回去就可以直接吃，包括主料、辅料、调料等。其实大家现在在超市买的速冻饺子、汤圆啊、火腿肠，甚至包子啊， 还有平时吃的方便面啊、火腿肠啊、八宝粥啊，甚至是火锅，他都是玉质菜，希望大家先搞清楚什么才是玉质菜，不要再来骂我了，怪难听的。

马云入局预制菜行业，让预制菜的概念再次火了一把。那么预制菜的前景有多少？其产业链中的代表企业有哪些？近期，预制菜概念股出现了一波快速拉升。 所谓玉制菜，就是将食品进行玉加工或玉烹调而成的成品或半成品。玉制菜可以分为四大类，分别是集配菜、集烹菜、集热菜和即食菜。集配菜是指免洗免切的净菜。 即烹菜是指只需加热烹饪即可食用的菜肴。即热菜、即加热后就可食用的成品食品。 即食菜是指打开包装即可食用的产品。预制菜发展初期主要是针对商户，尤其是在外卖行业飞速发展阶段，预制菜行业出现了快速发展。二零二零年之后，受疫情影响， 预制菜开始向消费者直接销售。预制菜近些年出现快速的发展，二零二二年，我国预制菜市场规模更是达四千一百九十六亿，同比增长百分之二十一点三。根据预计，预制菜行业未来 也是一个万亿级的行业。国家对于玉制菜行业也给予了支持。在二零二三年中央一号文中指出， 要培育发展预制菜产业，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。为什么国家培养发展预制菜，这和预制菜的产业链有关。预制菜链接一二三产业， 有利于农业产业振兴和增加百姓收入。预制菜产业链可以分为原材料供给、预制菜的加工、生产和下游消费。如果按照各个产业链中的参与的角色， 预制菜产业链中的企业类型可以分为六大类，分别是原材料供给企业、食材供应链企业、预制菜生产企业、速冻食品企业、连锁餐饮企业和零售企业。原材料供给企业的代表有新希望集团、正大集团、国联水产等。 食材供应链企业的代表有蜀海供应链、找食材等。预制菜生产企业的代表有滤镜食品、和味之相等。速冻食品企业的代表有安井食品、三全食品等。 连锁餐饮企业的代表有广州酒家、海底捞等。零售企业的代表友和马先生、叮咚买菜等。当前预制菜的销售对象主要以商家为主，商家消费占比达到了百分之八十。预制菜之所以受到商家的喜爱，主要 要是可以降低生产成本，提高盈利水平。虽然比于传统餐厅使用预制菜增加了百分之五的原材料成本，但是人力成本可减少百分之十，净利润能够提高百分之七左右。所以无论我们有意或者无意， 都已经是预制菜的消费者了。马云本次入局预制菜行业，说明预制菜行业未来的广阔的发展前景，但更希望马云的入局能够带动这个行业标准化更加严格，食品更加安全。

马云进军预制菜圆活备受争议，好事还是坏事？最近一条消息说马云创办马家厨房进行预制菜行，当消息传出广受争议。 赞同者认为，马云先生此举开创便民餐饮新时代，可敬。 反对者认为，富豪马先生为何还要与民争利，抢夺千万餐饮行业的饭碗？可恨！ 其实，任何一种新生事物的诞生，都会给周围的环境带来影响，这种影响是好是坏，应当由广大人民来评价，不能因为少数人的意见 来评判对是错，否则就是一叶障目，不见森林。尤其是当政者，更应当头脑清醒， 看准前进方向，是否广大人民喜欢，是否有博大的生命力，人民喜欢的东西不去支持，就会走向人民的反面。 南方某国搞了一个反对人民使用电商重塑实体商店的决定，其实就是发展过程中的人为波折。 新事物的诞生有利有弊，如何实现趋利避害呢？这就是要认真的研究，找到解决应对的办法。马家厨房如果能够做成 全国人民的公共食堂，肯定是件好事，而不是坏事。但是不能让暴利由少数人所有，因为消费者也是贡献者。你公司做大了，社会化了，就应当成立社会化的股份公司， 公司利润百分之五十一以上现金分红，实现股民共享。你不愿意成立社会化的股份公司呢？则可以更高的所得税上交给国家，转变为全民的福利。 社会发展了，人，我们就应当建立与之相适应的人民共享制度。改变来得快，人民就幸福。改变来得慢，人民就有难。祝愿马家厨房越办 越好，也祝愿人民的生活越来越幸福。最后我再问大家，马家厨房的玉子菜你会去买吗？欢迎在评论区留下你的看法。

马云投身预制菜，是不是意味着未来的餐饮行业将发生巨变？近期，马云投资预制菜的消息引起了大家的广泛关注。预制菜， 顾名思义就是预先制作好的菜品，消费者只需简单加热即可食用。对于忙碌的现代人来说，预制菜无疑是一种省时省力的选择。其实现在很多快餐也不需要餐饮， 比如大家熟悉的炸鸡、汉堡、速冻水饺等等，都是现代现餐的一种。随着生活节奏的加快， 人们对健康饮食的追求，时尚快餐市场的前景十分广阔。但是绿质菜的出现也让一些人担心，他会不会取代传统的烹饪方式，让我们失去了做饭的乐趣呢？ 其实，预制菜并不是洪水猛兽，他只是提供了一种新的选择，我们可以根据自己的需求和喜好，选择不同的烹饪方式和食材，让自己的生活更加丰富多彩。总之，马云投资预制菜 或许会对未来的餐饮行业产生一定的影响，但无论怎样，我们都应该保持对美食的热爱和对生活的热情，让自己的人生更加有滋有味。

马云知道所有人都不喜欢吃玉质肽，那他为什么还要搞玉质肽呢？因为玉质肽是经济下滑的必然产物，你如果没有时间，没有钱，那你还得吃饭。至于有没有添加剂，是不是贡品，有没有重金属已经不重要了。 日本当年金融危机以后，发展最快的产业就是预制态。这个时候马老板来到马家厨房布局这个赛道，属于顺势而为。预制态未来在中国兴起，对于现在还在做餐饮的老板，将会带来毁灭性的打击。 到了这个趋势，你没有办法改变。至于未来会不会进学校，也不会。你以我的意志为转移，喜不喜欢无所谓，就像实体店讨厌网红带货一样，你不顺应潮流，你就会被淘汰。等大家都 接受了这个激进事实，那就理所应当。电商时代造就了第一个马云，预制态将造就第二个马云。 至于未来还会兴起哪些行业，我不知道，我只知道我已经做园林机械十年了，拥有自主的生产工厂，有着完善的零售经营体系， 一站式解决园林机械门店经营难题，帮助园林机械门店老板建立营销体系，构建团队系统， 成为成功合作伙伴，业绩增长的助推器。关注我，可以让你了解更多园林机械门店如何经营的对坑。 我们唯一期待的就是马云可以让绿蔬菜变得更新鲜，更有营养。马斯克在为人力科技做贡献，马云在为国人健康做布局，成功猿人在为猿人门店做赋能。

十一月二十二日，杭州马家厨房食品有限公司成立了，注册资金一千万人民币。股权全景穿透图显示啊，它是由杭州大井头二十二号文化艺术有限公司全资持股，而后者是由马云百分之九十九 点酒控制。所以有人说了，哎呀，马爸爸成立了新公司，要入局预支菜。这个 我们先顾浅不论啊。顾浅不论，来聊聊玉植菜。玉植菜显而易见今天成为了一个风口。据相关咨询公司数据显示，二零二二年中国玉植菜市场的规模为四千一百九十六亿， 预计二零二六年这个规模将会达到一万零七百二十亿。未来米面蔬菜将会占到近五层的份额，而 漏禽类和水产类增速则会更高。其实玉石菜风口显而易见是来了，但是呢，行业是很看好，可是好像心之中，大家对玉石菜多多少少有一些抵触，我看起来更多的是不完全的了解。那什么是玉石菜呢？ 其实简单点说，我们自己家里就有很多玉子菜。比如今天爸爸妈妈买了一只鸡回来，然后呢，把它宰杀干净以后呢， 打上一点薄薄的盐，再打上一点薄薄的酱和料，先放一会，等这个盐和酱料入味，然后再来煎炸喷炒啊等等。那这个鸡鸭，其实它本身就可以认为是一种玉子菜。所以其实玉子菜本身并没有好坏，只是 是关键是我们怎么去把握和判定，以及我们把它生产和加工到哪一个阶段。我看到的现象就是，玉子菜的安全其实是可控的，会成为未来的趋势。未来我们在饭店吃的大部分的米面、粮油、肉类可能都会是玉子菜，这并不可怕， 食品安全问题是可以解决的。但是心智中对这个还是有一点担忧，或者是说有一点小抵触， 这个就难了。因为心智其实是很难改变。教育的成本实在是太高。从这个角度上来讲，对于餐饮行业来说，未必不是又开辟了另外一条赛道。 比如你就可以说我所有的菜都是现杀现做现炒，不用一直菜。这样可能消费者会觉得你更健康，也更安全呢。你同意吗？

为什么全天下的老百姓都很反感预支菜？马云还要去做预支菜，那是因为他比你更适应这个时代。打一个比方，所有人都不喜欢上学，但最终都要去上，是因为你要去适应这个时代。无论你是否认同，预支菜往后就是餐饮业的主流，他也会成为这个时代的符号。 你现在可以不吃，但是二十年后呢？三十年后呢？这就像以前最早人类吃东西都要从果园里边去摘取瓜果蔬菜进行使用， 而现在必须要通过一些预处理加工，包装好，放到商场里边，跟超市里边供大家进行购买。因为这就是大势所趋。一个是往后所有人必须得吃，第二你也没有时间不去吃它。 虽然很多人讲这里边可能会涉及到有添加剂啊，防腐剂啊，但是二十年后呢？三十年后呢？不可控的因素可能会更多。欧美地区早就已经流行去吃一只菜了。所以说不要骂马云，马云他为什么能够成功，就是因为他比你更适应这个时代。

预支菜，上万亿的赛道，你看那马先生马云都去搞预支菜了，对不对？当然很多人说啊，这个批评预支菜是他不了解预支菜。预支菜跟大家讲，在人类历史上有了视频时以后就有预支菜，我告诉大家，泡菜就是预支菜，是不是 榨菜，是不是玉汁菜？有四种，一种叫什么叫即食，你买了盒饭直接吃，你买了个火腿肠就玉汁菜，那不是玉汁菜。第二个叫即热，拿来在锅里热一下，或者拿水泡一下方便面， 自制米饭。第三个叫什么叫即喷，从你买回家，或者你看你们到饭店吃的牛排，怎么可能弄块现切的牛肉给你慢慢弄，那不得弄多少小时啊？你为什么二十分钟一颗牛排就把端上来了？那早就做好了，在里面只是解冻一下，在油里锅里煎一下， 分出几个牛排，包括你们在南方吃的排骨，我们有个学生叫雅明玉制菜，一个厨师做的，在福建的莆田人光一个排骨就做了十几个亿。跟我说你到广东一带饭店的点那个什么排骨叫金牌排骨，不是我做，就是他做好了以后快速冷冻一下，然后 冷冻包装，然后厨师拿过来，这个东西一解冻，一油立锅就行。第四一种叫鸡配，什么叫鸡配？马上配送给你。你比如说像我们清华北大这样的大学，那么多学生，一天得吃多少顿菜啊？ 怎么可能跟厨房给你慢慢洗？那个芹菜不都洗好了，一大车一几吨几吨的送过来，是不是都是在后厨？就是一个叫前端处理好的，用机械代化机器洗，比如土豆都给你皮都脱掉了，全部切成丝跨就运过来了，这叫鸡配。 当然了，这个行业比较乱，有的人在乱加防腐性的另外一件事情，对吧？预制在人类历史上从有食品工艺史以来就开始，所以这叫刚需。

您对马云去做预支菜有什么看法？搞得好像我是马云的竞争对手。因为你之前您讲过预支菜啊，到时候我都说了，未来的风口一定是在预支菜，因为其他赛道的钱不好挣了。农业进得去吗？进不去啊。为什么？进预支菜方便对不对？因为大家越来越懒了。 而且呢，其实我们现在很多外卖，他就是预制餐，认同吗？认同哎，只是他把它放大了。你想想，如果一个菜 从生产出来到你的家，然后你只要把微波炉一打开，或者是找买一个什么翻炒机，几十块钱的翻炒机现在有，已经有了，自动炒菜机器人已经发明了。你把预制菜往这一弄，夸夸搅拌搅拌就搞定了。那宝妈效率是不是提升了？对，宝妈一顿饭一顿菜， 坐俩小时有没有？有。那现在呢？不需要了，大厨的味道，十分钟就搞定了。对，那就不叫妈妈的味道了， 叫大厨的味道。所以马云很聪明的，他知道在新的赛道里面，在新的风口里面去寻觅机会。所以你可以怀疑马云，马云的动机和人品啊，但是千万不要怀疑他的眼光啊， 跟风就行了。你看之前炒作预支菜，在抖音上面，有人投了一个亿去投放广告对不对，当时也很火，但是他没有庞大的这个资源是做不起来的，也只有阿里这种庞然大物才有可能杀进。他已经下手了，你说餐饮店会不会遭殃？ 各位餐饮店的老板，祝你们幸福啊，一路好走，不送了，就这么简单。我告诉你，这几年啊，很多的商业都会改变的，很多人会越来越穷， 而我们有一小部分人会越来越富有。你们希不希望成为那一小部分人？希望我已经一直在赢人，只有跟对人才有可能出的来啊。关注大奇，风生水起！