港椒咸菜做法

每年到这个季节的时候，也是泡椒大量上市的时候，好吃还便宜，我每年都会腌制一坛子，留着冬天吃，就这个泡椒咸菜，你给我大肘子我都不换。想学的家人们，今天我就把教程分享给你们。 早市花五块钱买的三斤泡椒，有的地方管它叫港椒，我们把这个把给它摘下去， 然后加入我家的自来水给它清洗一遍，洗去表面的泥土和灰尘，必须晾干水分， 用这个厨房纸给它擦干也可以，要不然腌完之后它容易烂。三、用刀给它从中间一分为二，这样腌起来方便入味。第一步，腌制，咱们选择这个大粒盐，多 放点盐，盐放少了辣椒不易保存，容易酸，咱们给它翻拌均匀，然后在上面再撒一层盐，腌二十四个小时，腌好的辣椒会撒出很多的水分。第二步，脱水， 咱们把辣椒倒在蒸屉上，上面再盖上个帘子，然后压上重物，最少压十二个小时。第三步，熬酱油，准备花椒大料，葱姜香菜，咱们凉油下锅，随着油温升高，才能有效的激发出香料的香味。 手机有电的家人们，辛苦您一下，帮老妹点个赞呗，就是冲着手机屏幕点两下，支持我一下，辛苦您了，感谢您了。咱们小火慢炸，给它炸香炸干，捞出料渣， 然后倒入半斤酱油，一勺生抽，半勺陈醋，适量的白糖，再来少许味精，小火给它熬开，再放入二两的高度白酒， 增香防腐。这个酱油料汁能腌很多种咸菜，咱们熬好给它放凉备用。辣椒脱完水才是不烂的关键，而且口感特别好，非常的耿旧。 咱们把辣椒倒入一个大盆里，加入切好的蒜片和姜片，最后倒入晾凉的料汁，用我的双手给它抓拌均匀，这个酱油辣椒咸菜就做好了， 想要长时间保存，我们给它装入玻璃容器里面，再把剩下的酱油汁也倒在里面，盖上盖子，放在阴凉的地方保存，吃上一年都没有问题。感觉这个视频能带给你帮助，就双击屏幕收藏起来吧，感谢大家。