怎么不塞这个[捂脸]

今天做一个我和我儿子都喜欢吃的糖醋排骨，酸酸甜甜的，一点都不腻。洗好的排骨冷水下锅焯水，放葱姜料酒去除腥味，不用盖盖子有浮沫，给他撇干净浮沫，煮个三五分钟左右，然后捞出用热水洗干净。 锅里少来点油，放点冰糖或者是白糖，炒个糖色，好多人炒出来糖色不是太甜，就是容易发苦，一定要开小火，慢慢的让糖融化 给你们看一下，我就开这么大最小火，然后锅铲在锅里不停的搅拌，让糖液在锅里受热均匀。你们看一下这个糖色，在锅里他会慢慢的变， 从浅到深，慢慢的变化，等他变成枣红色并且冒泡，这个时候就可以把排骨倒进去。先把排骨倒入锅里，之后再开大火翻炒，使每一块排 骨头均匀的裹上涂色，放入葱姜，八角，桂皮炒出香味，再淋一圈料酒翻炒几下，再来一点醋，这个醋是平常做糖醋排骨的量，分两次放，这是放的第一边醋， 再来点生抽老抽翻炒几下，然后加入开水，这里一定要加开水，加冷水肉会变得很紧实，不容易炖的烂，而且还容易柴。先补盖盖子，让它烧个两三分钟，去去腥味，然后盖上盖子，用小火炖个四十分钟左右，四十分钟后调味，加点盐， 然后继续炖煮二十分钟左右，二十分钟后再加一点糖调味，这个糖根据你自己的甜度来加，第一遍的炒糖色是基本上没有甜味的，然后再加第二遍醋， 第一遍醋主要是炖到肉里头，第二遍醋留的是醋香，最后再大火收个汁就可以出锅了，这样酸酸甜甜好吃又不腻的糖醋排骨就做好了。