浓香型白酒新国家标准2021

大家都说酱香神秘，浓香牛，但要说白酒行业的内绝市场占百分之七十份额的浓香型，是当之无愧的卷亡 十二香型系列呢，即将完结。之所以把浓香型留在最后来讲呢，是因为浓香太过于复杂，复杂到不得不内卷。为了讲透浓香呢，我会分成执行标准、窖泥、窖池、绵柔四个篇章来说这篇呢，我们先讲第一卷。执行标准 卷的前提呢，就是要有一个执行标准，要有标准去卷。那么什么是浓香型的执行标准呢？大家看到产品标签上的一串字，比如说 g bt 幺零七八幺点幺，这就是浓香型的执行标准，包含了对香型的术语 定义、产品分类、理化要求、分析检验等方面的规范。你可以理解为家长口里别人家的孩子能能考试一百分，这个一百呢，就是你的执行标准。 而浓香型内卷呢，就是从执行标准的制定开始。先说一点零版本，一九八三年发布的浓香型白酒及其试验方法， q b 八五零杠八三，当时参与标准起草的呢，有轻工业食品发酵研究所、 泸州老窖。为什么只有泸州老窖参与了呢？因为泸州老窖是浓香型中最早入选四大名酒的，当时的浓香呢，他也不叫浓香，而叫卢型酒。 背后呢，就是内卷的结果。最早在寻找主体箱上面，大家就开始卷了浓香型，找到了几算一纸，清香型呢，找到了乙酸，一纸率先呢，有了参考的基准，为此走上了内卷之路。 儿童期没有找到主体上的酱香型，还曾为此神伤不已，只不过没想到找到了几算一指呢，就意味着可以人工添加了各种浓香风格的液态法，固液法白酒就开始出现了，当时内卷已经开始，就不会 在清理结束，接下来呢，就开始卷标准。然后呢，就是一点一版本。一九八九年呢，正式发布了浓香型国家标准，浓香型白酒 gbt 幺零七八幺幺点幺杠幺九八九 其实就是八三版的调整版。因为这次新加入了几位浓香大威一起参与标准起草的，其中就包括江苏双沟酒城 川泸州曲酒厂、四川宜宾五粮液酒厂和辽宁省食品工业研究所轻工业食品发酵工业科学研究院。除去两个研究所，剩下的三位大 v 呢，就是卷王的代表。 为什么这么说呢，是因为八九版明确的规定了主体箱是计算遗址，并给到了高度九优级产品的计算遗址含量要在一点五到二点五克每升的范围内。到这呢，别人家的孩子和一百分的参考标准就都有了，大 v 梦就开始卷了。浓香型白酒呢，分为 川派和江淮派两个细分的流派，其中呢，以五粮液和泸州老窖为代表的川派，要求计算遗址含量呢，要更高，而洋河为代表的江淮派呢，则要求降低计算遗址的含量，高举白酒在位不在香的伟大旗帜。 一个加一个减，背后的原因是什么呢？因为四川地区人们的饮食，他重辣重麻，习惯喝高度酒，香味更重。同时呢，该地区的温度呢，他是偏潮湿酿出的酒，本身的计算性质含量就高，门槛高，对其有利。 江淮地区呢，人们饮食相对于四川来说要清淡许多，更倾向于绵甜爽口的。地域原因使得呢，计算一指的含量呢，也要比川派的要低，降低门槛更有利于他自身的发展。本质呢，其实都是从自身的优势出发，争取自己利益的最高化。所以后来又有了二零零六年的二点零八二点零 版本的浓香型白酒 gbt 幺零七八幺点幺杠二零零六这个版本呢，把计算遗址含量上下线进行了调整，高度优级产品在一点二到二点八克每升范围内，向上增加了零点三，向下减了零点三。 出发点呢，是为了平衡各大酒企。好处呢，是可以让很多达不到标准的浓香酒企能达标的，比如说洋河，但也让原本达标的五粮液变相的鞭策自己继续加码，于是呢，就更卷了。 不过卷归卷呢，川派的卷王们呢，还是秘密的调整了酒体，比如说泸州老窖，当时的副总工赖高怀曾经说过，除非把他开除，否则他绝对不会修改老祖宗传下来的配方。 话虽这么说，可是后来一五七三还是调整了，五粮液呢，也是这期间调整为复刻型。后面最明显的就是第八代五粮液，原来呢是泥味突出，调整后 因为减弱甚至是没了，卷着卷着呢，口感风味也都变了。由此可见，未来白酒追求的不是标准，而是风味要干净纯净净爽。三点零版本呢，二零二一年新发布的国标浓香型白酒 g bt 幺零七八幺点幺杠二零二幺 新标准中脊酸遗址的规范呢，的高度呢，是大于一点二即可，低度呢大于零点七，没有其他的限制，主体香气呢一栏也修改为具有浓郁窖香为主的舒适的复刻香气。这就意味着呢，之前品脊酸遗址含量丰盛的时代已经成为了过去式，卷娃们到此可以歇歇了。 相较于同期没有找到主体项的酱香型，比如神秘的茅台，没给卷的机会，只能专心研究自己的工艺和风味。如今酱香呢是大热门，可见酱香型才是真正的躺赢。最后呢，我想说，标准最初就是从实际的生产生活中 总结出来的流程，他不应该成为限制创新的迷信，我们应该更多的站在用户的角度去思考，做用户喜欢的产品，不断创新才能让白酒行业越来越好。我是关于白酒创始人陈润宇，关注我，带你用程序员的思维深度了解白酒的方方面面。

贵州茅台代表酱香，五粮液代表浓香，山西汾酒代表清香，西凤酒代表的凤香，这些香型你了解吗？市场监管总局端午前夕发布白酒工业术语、饮料酒术语和分类两项国家标准，清晰界定了各香型白酒工艺特征。 这类饮料酒分类原则便于消费者在选购时了解各类酒产品的特点，将助推酒产品技术和工艺的进步与创新，规范酒产品市场健康发展。

白酒的国标和起标有哪些不同？我们白酒啊，它分为起标和国标，那么国标呢，是国家有着统一标准，我们知道 中国白酒分为十二大香型，每一个香型呢都有它严格的这个国家标准。那么白酒啊，它的国家标准呢，主要分为三个方面，第一个就是总酸，第二个是总指，第三个就是这个香型的主体香的标准。你比方说浓香型酒， 那么国家对他的总酸总指的含量他是有要求的，而浓香型酒的主体香是什么呢？是计算一指啊，那么特香型酒国， 大家对同样对他的总酸总指也是有要求的啊，那么它的主体香是什么？是丙酸一指，老白干香型，它的主体香呢是乳酸一指，每一个香型主体香的物质不一样， 国家要求在这个香型，既然你的风格要典型，它的主体香的物质含量一定要达标，那么我们来看一下，先给大家看一个国标的啊，我们来看啊，这款酒啊，它的这个执行标准在下面啊，标准代号，这是它的这个执行标准打的鸡臂啊，鸡臂的， 这个抬头的就是国标了，他执行的就是国家标准，这个是没有问题的啊，那么我们再来看一个起标的，像这款酒，他上面打的 q 啊，打头的，那么但凡执行标准是 q 大头的，就是执行企业标准。 那为什么有些酒厂不去执行国家标准，要执行企业标准呢啊？因为企业标准是由企业自己制定标准，那么远远达不到国家的标准要求，这样的话可以防止市场监督管理局在市场 抽检的时候呢？呃，对产品进行处罚这一块呢，他可以钻漏洞啊，他的要求是非常低的，比方国家定他这个丙酸菌的含量是二十，那 他起标他达不到，他可以把它定在五或者定在四以上，这个就差好多倍了啊。所以说做起标主要是为了规避市场监督管理局对其产品质量抽检处罚啊。这一块我是金馆长，关注我，了解更多白酒知识。

最值得收藏的白酒国家标准目录，其他的标准可以不认识，但这两个标准必须要牢记。买酒之前看一下他的执行标准，看到这两个标准一定要绕道。 中国白酒有十二大香型，其中三个基本香型是浓香型、清香型和米香型，其他香型都是通过这三种香型衍生出来的香型。 这些都是通用标准，只要你能生产出来符合国家标准的香型的酒，就可以用这些通用标准。齿香型白酒是用肥猪肉浸泡出来的，和其他香型的白酒不太一样。 药香型也叫董香型，它的执行标准是地方标准，在智取时会加入中草药富裕香型。只有酒鬼酒有国标，其他的品牌都用的是企业 标准、地理标志产品是品牌专用的国家执行标准。比如贵州茅台酒，他的执行标准是一八三五六，这个标准只有贵州茅台酒可以用，就连他旗下的王子、迎宾这些酒都只能用通用标准， jbt 二六七六零，而其他的酒厂也是只能用这个通用标准。 最后是不太常见的小曲固态酒，江小白就是用的这个执行标准，制作不易，望各位酒友关注收藏。

大家来看一下，这是白酒行业的执行标准，市场上销售的每一瓶白酒都会标注上这样一行字，而这些大部分则是零六年、零七年的执行标准。首先看第二条 gb 杠 t 二零八二物业法白酒，物业法白酒就是以 固态酿造的白酒，不低于百分之三十，其他的成分百分之七十是液态法 gb 杠 t 二零八二幺，也就是我们常说的食用酒精。由于这个标准 过低，现在很多酒厂都在钻这个空子，大部分产品只要将三七的比例颠倒过来，其理化指标还能符合其他香型的固态标准。 勾兑添加的主要目的是为了节省成本，有些产品勾兑食用酒精是为了减少新酒中的杂味，能起到好入口的作用。但是我觉得只要是添加勾兑了食用酒精，就应该叫固液法白酒，你觉得呢？

只要啊你把这个视频认真看完，你就不再纠结如何选购浓香白酒了。这个视频呢是根据我春节前呢，花了一个月的时间测评了八十七罐浓香白酒，录制了十七期视频呢，总播放量超过三百五十万，做的一个总结视频。 这个视频没有废话，我会从三十元到两千元不同价格带列举出来我喝过最好喝的两款酒，一个是品质最高的，一个是综合性价比最高的。 人生不易啊，看完视频觉得我讲的好，记得给我点个关注和红心啊，分享给身边的朋友。预算三十元左右， 古井贡的乳博贡是这个价格带品质最高。这个酒口感柔和，香气丰富，回味长，正常入手价三十块钱左右，这个价格带口粮酒的第一选择。综合性价比 最高的是这个尖装大光，这个酒喝着有劲，喷香感强，缺点是回味短，有点辣口，适合老酒鬼。综合性价比高的原因是它是五粮液的第一产品，知名度高，流通性强，随处可买到。预算五十元左右，沱牌 t 六八，口感最好，性价比最高。 购买 t 六八的时候一定要认准地理标准的托盘，七六八优先推荐五十度的产品。这个酒的建筑售价五十五块钱左右。 这个酒在这个价格的是我最推荐的备选方案，可以试试这个双勾大曲金奖。这个酒一箱九瓶， 整箱买，价格不到五十，适口性好，喝完体感不错。六十元左右预算自饮。推荐洋河老天蓝，五十五度的。很多酒友对洋河酒误解啊，总觉得洋河的酒很 差，喝完头疼。其实洋河酒的产能在浓香型白酒里边仅次于五粮液，你可以说洋河的高端产品跟五粮液卢老酒有差距，但是百元以下的口粮酒，洋河的产品性价比很高，原因很简单， 洋河跟五粮液卢老爷相比，开发贴牌就少，低端产能足够，洋河老天然的包装差了一点，但是这个酒口感不错，自饮优先，推荐请客或者宴请可以试试这个五粮头曲丹阳口感柔和细腻，凉曲羊突出， 跟同价或者精品相比，五粮透气淡雅，包装很漂亮。这个酒华联超市挂价一百六十八，送人有一定的议价。这个酒的建议入手价六十八块钱左右，八十元左右的预算。品质最高的是这个五十五度的古井宫地漏， 这个酒有五十度和五十五度，强烈推荐五十五度这个酒这两年卖火了，酒厂开始搞降价降值的套路，推荐购买地理标准下的五十五度第六台，这个酒滋味丰富，喝着过瘾， 做口粮酒综合性价比很高。除了这个，第六代卢老窖的六年窖是这个价格代丹娘浓香的典型代表，想喝窖香浓郁，回甘突出，酒挺干净的，可以试试这个六年窖。 百元以下的撸老脚，我只推荐这个六年脚，其他产品性价比都一般，除非后期出现大面积的降价，否则呀，不建议购买 一百元左右的预算。品质最高的是这款风骨特曲精品，酒体风格腼腆舒适，风格跟卢老爷特曲很接近， 四饮的性价比很高，请客送礼不合适，知名度欠缺，请客送礼的话优先选择五粮头曲红，这个酒的定位是商务婚宴场景，包装非常的漂亮，颜值高，五粮浓香风格突出，也是目前五粮头曲系列里边 品质最高的，一百到一百五十元预算，这个价格在销量最大的是洋河的海之蓝，这个酒我个人不推荐，跟同价位的精品相比，它的品质不突出，唯一的优点就是知名度高。 这个价格带品质最高的是五粮特曲，这个酒的风格跟八代五粮液很接近，只是在香型的浓郁度跟活络长短上，包括喷香杆上，这个酒弱。五粮 特曲是五粮同鲜的第二品牌，第一品牌五粮醇，线下各大渠道都有销售，商务宴请优先推荐五粮特曲，其次今年难开料，前两年这个酒销量不大，价格也不高，品质过硬，性价比非常高。 自从二零二一年浓香型国标实施，剑剑南 k 六从国标改为起标，品质有所下滑。国标的金剑南 k 六在酒体中后段表现要优于起标。金剑南 有国标优先选择国标，没国标就选弃标。这个酒酒厂现在在全国范围内控价控货，价格比去年贵了八到十块， 不着急用的酒可以等一等。这个酒的包装适合做家宴喜宴场景，两百到两百五十元的预算，这个价格在品质最高， 高的是精致文君。一九八八，这个酒属于文君的大标品，线上挂价普遍偏高，建议入手价两百四左右。这个酒的口感完胜五粮醇，缺点是文君的知名度欠缺，朋友之间自饮小酌没问题。请客送礼，这个酒要解释 情歌送礼，这个价格在销量最大，知名度最高的就是这个二代五粮醇，五粮液之下就是五粮醇， 这个酒过去是两百到三百价格的性价比最高的产品，可惜这两年五粮液为了业绩拼命往渠道压火，导致五粮春的价格崩盘。现在各种开盖的五粮春满天飞，品牌溢价是越来越低。 这个酒的性价比目前还可以，再过半年不好说，口感呢，不如以前，因为名酒的价格 越降价，品牌人就越差，消费者越不认可两百五到三百左右的预算。知名度最高的是这个卢老窖的特曲老字号，这个酒是卢老窖最经典的产品，喝着劲大，喷香感强，知名度高， 请客送礼送特曲老字号肯定没问题，但是这个酒自饮或者朋友之间小酌，我更推荐价格相近的叫六十。这个酒的酒体更均衡，回味更长，品质是高于特曲老字号的，缺点是知名度要比特曲弱。 这个价格呢，除了卢老爷的产品，洋河的天之蓝品质也不错。很多对洋河就误解，总觉得洋河的产品所有产品都差，这是错误认知的。洋河的低端跟终端产品是有性价比的。天之蓝从去年开始，降价率 低度的两百八，高度的三百出头，可以作为这个价格的请客送礼的备选方案。 三百到四百元的预算是推荐这个产品。平儿舍得这个产品，不管从品质、品牌、知名度、销量都是这个价格带最好的， 也是目前舍得酒中性价比最高的。购买这个酒的时候一定要找到合适渠道，电商渠道普遍偏高，现在的建筑售价三百六左右，四百到五百元的预算呢。 品质最高的是这个古井贡的一九六三，这个酒前两年是酒厂主推的复刻产品， 这两年呢交给经商运营，这个酒目前四百出头，搞两瓶尝鲜，可以请客送礼，不上档次。这个酒的包装跟第六代的包装非常像，区别啊，不大，但是品质差 非常大。这个价格在综合性价比最高的是这个剑南春的水晶剑，他是这个价格的王者，综合性价比最高，价格也是这个价格在里边最便宜的。至于同价位的卢老窖、特曲六零、梦之蓝梦三景台跟智慧舍的， 他们要分地区，分场合使用。水晶剑是这个价格的通杀产品，不知道如何选的时候，选水晶剑肯定没有错，特别提醒，水晶剑的假酒特别多，各种光瓶酒、低价酒满天飞，购买的时候一定要选择靠谱渠道，建议购买原香原码酒， 五百到六百元价格带这个价格带品质最高的是这个珍藏级的剑南春，这个酒是多年浓香的，它的香气协调，层次感分明， 有高端浓香的典型风格。这个酒跟水晶剑的口感差异很明显，水晶剑是喝着猛，喝着有劲，珍藏剑呢，酒体更加细腻典雅，高级感强。除了珍藏剑，这个价格在销量最大的产品是古井贡的五二零，这个酒的特点是 入口醇香四溢，带有浓郁的焦香，还有淡雅的一种醇香，是古井为数不多能走向全国的产品。关于这两个酒，我的建议是中度饮酒的酒友可以选择这个珍藏件，老酒鬼可以选这个五二零请客送礼，看这两个品牌在当地的认可度， 六百到八百元，品质最高的是这个水晶坊的典藏大师，这个酒是目前水晶坊的最核心产品，受限于水晶坊这两年品牌的下滑，这个酒的价格 从七百多降到六百多，水晶坊品牌认可高的地方选这款酒非常不错，自饮性价比很高，水晶坊品牌力弱的地方可以选这个洋河的梦六加，这款酒是次高端浓香型白酒的销量冠军， 品质比典藏大师弱一点，但是从品质、品牌、价格、流通的多个维度来说，梦留家是这个价格的性价比之王。 这个酒请客送礼肯定没问题，九百到一千预算呢。请客送礼优先选择五粮液，这个酒是千岛的销量冠军， 单品销售六百亿，是中国白酒老二，茅台之下就是个五粮液瀑布，千岛五粮液首选，其次是这个国窖一五七三。关于国窖一五七三跟 五粮液的问题，我说过无数遍，请客送礼，五粮液铺物是高于国窖的，次饮看喜好窖香浓郁，香甜感突出，酒体纯净的就选国窖一五七台，喷香感强，滋味丰富的就选这个五粮液。一千元以上， 这个价格的品质最高，销量最大，价格最便宜的就是这款经典五粮液，这个酒是一千到两千元价格的浓香型白酒的性价比最高的产品， 这个酒的品质比普五有明显的提升，属于目前五粮液流通渠道里边品质最高的。喝过了经典五粮液，你再喝这普五，你觉得这个酒品质一般，香气薄，回味短，整体寡淡。 目前经典五粮液降价厉害，建议入手价一千五左右，这个价格呢，除了经典五粮液， 还有国窖的中国品味、洋河的梦之蓝手工版。这两个酒因为销量少，渠道基本没有，整体价格偏高，想买两瓶百柜可以 请客送人，商务宴请。这两个酒性价比都不高。以上就是三十到两千元浓香型白酒的选酒指南，关于这些酒的具体购买价， 我不方便在视频说的特别清楚，因为容易被投诉。如果你想了解这二十多款酒的建议入手价，以及更多白酒的选酒知识，你可以找我。 这是我刚编写的一本中国名酒选酒指南，全数共三百六十五页，八个章节，近二十五万字，有中国名酒的历史、酿的工艺，十二大相亲的品相哈，哪些名 名酒值得购买？同时呢，还有一份二零二三年中国名酒评测排行榜，这个榜单根据各大名酒品质、品牌、价格、包装经历六个维度做综合排名。各大名酒建议入手价， 这个里边写的特别性感，想了解名酒迪特酒可以找我，我把这两个电子版免费发给大家，不收钱，没有任何套路，绝对良心制作。关注选酒侠，选酒不迷路，少花钱，喝好酒！

通过咱们酒产品上面商标的执行标准，能不能判断这瓶酒是不是良酒？今天就这话题跟大家分享一期视频。 呃，咱们在一九八九年啊，咱们国家轻功一步啊，他牵头当时在泸州老窖、五粮液、双沟啊等物价单位，就这个纯粮固态发酵的酒，也是说咱们粮食酒制定出一个标准啊，就是咱们后期所谓说的国标啊，他是 g bt， 就是国家标准，推荐 咱们浓香型是幺零七八幺点幺，这清香型是幺零七八幺点二，酱香型是二六七九零啊等等，每个香型啊，有每个香型的一个执行标准。 但是到咱们九十年代总后期啊，咱们这个产品啊，旧产品从这个井喷式的发展啊，上到千八百块钱的产品，下到这个五块十块的，都是执行这个国家标准，所以 说这鱼龙混杂呀，就有点分不清了啊，而且见光也不到位，所以说单靠这个国标去判断这份就是水量就有点，这个不是特别严谨的。 到了一九九九年，咱们国家申请加入世贸，也就是咱们这个 wto， 这个世贸组织有个规定，就是这些世贸组织成员国之间啊，这些产品啊，他必须加 这个地理标志啊，地理标志加地理标志，前面视频跟大家说过，地理标志就是原产地具有特色的特产，所以说咱们这些民族厂呀，也都去申请了这个地理标志， 这地理标志申请不光是有个图标，他还有地理标志的执行标准，所以说咱们这些民族厂家，民主厂家就把这个地理标志执行标准啊，放在自己的主线产品或者这个全的产品上面啊，比如说茅台，他这飞天以上的产品， 他的飞天呀，他的年份呀，年茅台，或者是他他的这个生肖茅台等等啊，就飞天一上产品，他都执行的是幺八三五六啊，他这是执行的比例标准这个标准。其实他的系列产品，像他这个迎宾呀、王子呀、奶猫呀，他依然执行的是二六七九零 啊五，咱们五粮液，咱们高低度，他也执行的是地理标志，执行标准是二二二幺幺啊，这个 他的，但是他的系列就跟开发就同样也还执行的是国标啊，包括咱们的舍得，舍得，他有两套滴滴标准使用标准，他舍得是二幺八二零，他托牌系列是二幺八二， 所以说这个滴滴标志这个执行标准啊，他肯定是纯粮食酒啊，肯定是纯粮食酒，但是咱们国标呀，也不能说就不吃纯粮食国标，大部分也还得是纯粮食酒，但是一些低 段的，这就有点这个啊，这个这就说跑了。所以说咱们大家以后在购买酒的同时啊，要认清这个，认清咱们产品上边这个滴滴标准啊，咱们七十八，就这个，就这个， 这个就是上面 bb 标准，他的执行标准上面这个就有一个成本，这就是二幺八二，他就是擦，这就是 bb 标志的执行标准，所以大家以后在购买产品的时候要认清 bb 标，那咱们下期见。

今天来讲讲占中国白酒百分之七十市场风格的浓香型，它的浓香是怎么来的，让喜欢喝浓香的朋友喝个明白。 看过前面的视频呢，朋友知道，浓香主要有两大派系，川派和江淮派。这两个地方呢，有一个共性，那就是爱研究吃，从而带上了传统四大菜系里的川菜和淮阳菜。国宴呢，是以淮阳菜和川菜为底，可见这两大菜系的地位。 这两个爱吃的地方呢，对于食材香味的掌控和追逐，可谓是秉性使然又登峰造极，这就使得两地对于白酒工艺的改进集中在增香上，想方设法让白酒的香味变得丰富。本次呢归到了八个秘籍，还请大家认证研读。 第一是养较泥增强。前面视频说了陕西的毁教大法，被四川疯狂滋生的微生物打败后，叫壁的泥巴变 废为宝，成为了浓香生产的关键要素。大家渐渐发现轿池越用酒香越好，于是大家开始养护酵齿，几十年如一日的去对窖池呵护照料，让酒香更丰富。 现在我们知道，这其实是栖息在酵泥中的挤酸菌、丁酸菌等微生物种群的优劣确定了酒香的质量。核心呢还是微生物养护酵泥，其核心就是给微生物找个干饭的地方。 套用一句名言，我们不生产酒，我们只是微生物的饲养员。第二呢是中高温区增香，在之前清香型的基础上，进一步加大了治区的温度，提高到了五十五到六十度， 就成了中高温大曲。更高的去配温度呢，更适合喜热产香细菌的生长，比方说湿热牙膏，感觉由此带来更丰富的香味。第三呢是 聚糟增香，老话说千年老窖万年糟，除了叫泥糟，也是微生物重要的栖息地，浓香型每次蒸馏都会补一部分新粮，丢一部分淀粉，耗尽了枣子，让微生物以老担心，传承有序，使得香味物质可以历久弥新，不断累积。 第四呢是多粮增香。除开一部分传统浓香之外呢，目前主流浓香除了高粱，还用到了大米、糯米、玉米等粮食。不同的粮食有不同的风味特点，大米让酒体劲爽，糯米呢让酒体更加的绵柔， 玉米则为酒带来了特殊的香气，是香气更有层次感，同时产香的细菌吃了后呢还能产出不同的香味物质，进一步增加了香气的复杂度。第五呢混蒸混烧增香，浓香酒会把生凉和酒配混合在一起，蒸酒的时候同时蒸凉，将鸡， 可以节省能源，又可以把粮食的饭香带入酒中，粮香呢就成为了浓香一个重要的特点。第六呢是延长发酵时间，增香，清香和酱香每轮次的发酵时间呢，都是三十天，浓香就把它延长到六十到九十天，多出来的时间呢，其实是糖化和酒化后的产香期， 但这个呢是基于中高温大区的，如果没有那么多产箱的细菌，时间长了也没啥意义。第七呢是双轮底槽增强，在浓香的轿池里呢，较底槽因为有五个面接触了较泥，并且呢它的氧气含量特别低，相 气本身就是最丰富。而浓香的酒是呢则为了让他获取更多的香味，又让他多发酵了一个周期，达到了一百八十天，香气物质直接爆表，这类酒呢需要单独提取出来，就做成了高脂调味酒，在后期的调酒中起到了很大的作用。 第八分段摘酒增香。与清香酱香白酒不同，浓香的曲酒呢是分段解酒，然后分级存储，把酒呢分为前、中后三段，按等级分开存储。前段的香味物质最多，香味最好， 那么就把这一段呢，单独取出来，类似于择优录取，那好的更好，香的更香。在这样的层层累积，对香气不断的追求的工艺特点下，浓香白酒呈现出酱香浓郁，芳香程度大的特点，因此得名浓香型。 因泥胶产生的叫香是浓香酒的最大的特点，但他缺陷的同样来源于此，因为酵池毕竟是泥巴，如果发酵控制的不好，叫你质量不好，微生物环境变化，以及因为叫你管理不好导致的叫你退化，就会出现泥臭、泥腥等邪杂。 很多人呢，把这种令人不适的泥味跟酱香混为一谈，这些不良厂家对于消费者的恶意引导。我的老师李克明先生说过，浓香酒做香很容易，但做干净就难了，所以我在创立关于是一直把酒做干净作为技术的核心方向， 浓香白酒在近几十年的绝大部分时间里一直是独领风骚。浓香型因其香气突出，在国家品酒会上更有优势。 由于人的嗅觉他比味觉更容易恢复，所以评委们闻一闻就能判断出好坏。因此在品酒会上，浓香型他就更容易获得奖。老八大名酒里有四个都是浓香型， 但是江淮派的态度，梁邦昌先生提出，白酒在胃不在香，因为白酒他毕竟是要喝的，他不是用来闻的香水。所以江淮派浓香呢，更强调入口的滋味。 川派浓香因为止含量高，在嗅觉上呢，它是喷香扑鼻，但在味觉上呢，就是很爆很强劲的感觉。这些年呢，川派浓香也越发的注重口感的绵柔，比如说第八代五粮液，相比之前更强调入口的柔和，适口性更好，这是一个尊重用户体验的改进。 不管怎样呢，每个产品都要做到适应时代的特点。以前呢，是粮食产量上，老百姓也不富裕，有酒喝就不错了，没得挑三拣四。 现在呢，国家富强了，老百姓也更有钱了，大家选择也多了。我认为适应快时代节奏的好酒应该是蚊香，舒适入口刺激音响，更 关键的是酒后让人不难受，不影响第二天的工作与生活。老窖池固然是浓香白酒生产关键要素，但它主要负责产香。如何做到让酒更好入， 入口不上头，醒酒快，就需要在酵汁之外对白酒工艺进行创新，这也是关云白酒一直努力的方向。我是关云白酒创始人陈振宇，用程序员思维带你深度了解白酒的方方面面。

浓香型白酒有什么特点？以五粮液为代表的浓香型白酒，采用微生物丰富的泥窖发酵，酿出的酒包含丰富的焦香味，倒酒闻香，取香浓郁、细腻柔和，特有的喷香感扑鼻而来。入口品味顺滑香甜，绵甜爽净， 叫香许香、粮食香，三香协调，回味悠长。我手中的这杯五粮液，香气悠久，味醇厚，入口干美，入喉劲爽，个位协调恰到好处。由于酒味全面而著称，五粮液邀您共赴琼江宴！

很多人都知道，龙虾型白酒主要有两大派系，但要问具体一些是哪两大派系，各有什么区别呢？问到这里就没有多少人能说清楚了。 我今天就给大家普及一下。第一大派系是以五粮液、泸州老窖和剑南春为代表的川派龙虾，第二大派系是以洋河古井贡为代表的焦槐派龙虾，都是龙虾型白酒。 这两大派系之间具体有什么区别呢？先说川派龙虾，特点是酱香味突出，醇厚浓郁，而焦槐派龙虾特点主要是淡养绵柔的风格。细节方面可以说各有千秋。 那是因为什么才造成了两者之间风格上的差异呢？首先，我们要知道一款白酒风格的形成前提是酿酒用的原料，基础是酿发酵用的酒曲，关键是 药酒的工艺。所以啊，我们最主要从这三个方面来进行分析和比较。第一，在药酒原料上，川派龙虾多以本生产的糯高料为原料，而焦怀派龙虾则多以北方的净高料为原料。 糯高料普遍都含有枝裂淀粉，结构相对比较疏松，更适合霉菌的生长。而净高料还有一定这样的直裂淀粉，结构相对比较紧密。从原料上来讲，糯高料的品质要高于净高料。 第二，在秩序的原料上，川派龙虾多以小麦为原料，而江淮派龙虾则多以大麦、小麦和歪豆为原料。所含的蛋白质等营养物质不一样， 加上地理环境的不同，所产生的微生物就不一样，所以啊，就必然会造成酒质上的差异。第三，在酿造工艺上，川派龙虾采用的 是原窖法和跑窖法，而焦海派龙虾多采用的是老五真工艺原窖跑窖工艺，发酵周期一般为六十到九十天，发酵周期长，更有利于直内物质的生成，所以香气就更加浓郁。而采用老五真工艺，发酵周期会短一些，一般为四十五到六十天。 加上酒糟中的含水量会比较大，不利于重溶性物质的提取，所以啊，这种所有的酒就偏轻，就会呈现出绵柔和淡雅的特点。除去以上这三个原因之外啊，造成两种风格差异的龙虾酒形成最根本的因素还是因为当地的文化。 很多人说洋河的口感太淡了，其实正是因为这种淡雅的风格，才更符合娇兰水香那种小家碧玉的气用 和吴龙细雨的腔调，以及苏州平台的风雅。我说清楚了吗？认同的点个赞，支持一下我的名九哥，关注我，和你聊酒聊天聊创业。谢谢大家！

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浓香型白酒怎么挑？今天我为大家介绍一个浓香型白酒的知识点。较零指的是酿酒用的较迟，不间断连续使用的年龄，并不是所有的浓香型白酒都可以称之为较零酒，中国白酒较零酒品类是有专业的行业标准的， 而制定标准的就是百年泸州老窖叫灵酒，持续不间断使用超过三十年、六十年、九十年的原生老窖时，才有资格酿到这个。百年泸州老窖叫灵酒。 你要想连续不断的去使用的话，就是叫养教，他得有专属的护教师班组，手艺都是十年起步，代代相传。百年卢州老教教龄九和国教义务七三呢，他们是一脉相传， 传承了二十四代人，近七百年的卢州老窖传统酿制剂酿造，确保了这个酒的好品质。我今天带的这款呢，是百年卢老窖窖龄酒，窖龄六十年，香气很正，比较清 清爽干净，有淡淡的陈曲香，纯净甘甜，入口绵甜，温润柔和，流过喉咙后还会有非常明显的回甘，鱼香悠长。作为泸州老窖的嫡系产品呢，送礼肯定是拿的出手的。好酒莫贪杯，微醺胜买醉。

千万要注意，白酒如果没有这个标志就不是真的，特别是平常喜欢喝点白酒的朋友， 建议点赞收藏。今天呢，我就教大家一招如何辨别酒的好坏。我们看到酒，如果盒子上执行标准是 gbt 二零八二二，或者是二零八二幺，这些啊，都是酒精勾兑的，能不喝就不喝。 如果执行标准是 gbt 二六七六零，那则是纯粮食酒。 其次呢，纯粮酒香型不同， 他的执行标准也不同。我们浓香型，他的执行标准就是 gbt 幺零七八幺点幺。 酱香型执行标准是 gbt 二六七六零。轻香型的轻香型执行 标准则是 g b t 幺零七八幺点二， qgnc 零零三 s 执行标准是七标。红粮液酒生产更为复杂，更好喝， 如果没有这些数字，就不要购买了， 大部分都是食品添加剂和酒精勾兑的，长期饮用会危害身体健康。 当然了，还有好多鉴别酒的方法和方式， 个人建议仅供参考。

百元左右浓香型白酒应该怎么选？在百元左右浓香型白酒的竞争呢还是非常激烈的，各大品牌呢，在这个价位段都有自己一些比较能打或者说是比较知名的产品。 屏幕前呢是九款浓香型白酒，其中有两款呢是单量浓香，是泸州老窖和小糊涂仙，剩余的几个呢都是属于多量浓香的，如果说你喜欢窖香比较浓郁比较明显的呢，就可以试一试泸州老窖的这个八年头。还有呢就是小糊涂仙， 泸州老窖的这个八年头，他的那个窖香表现的还是比较明显，而且香气的那种连绵感呢，表现的也还不错，只不过呢，和更高端的泸州老窖比起来，他的那个香气显得略微的薄淡一点， 酒体的那个厚度呢显得单薄一些。这个酒呢，它整体喝起来酒体尾段表现的是比较干净的，酒体的绵甜感，还有就是它的窖 香表现的都非常的不错。小糊涂仙呢，他的那个窖香表现的比这个八年头就是入口前半段窖香的浓郁程度表现的要好一些，但是呢后段香气的连绵感不如这个八年头。还有一点呢，就是说他的尾段略微的带那么一丝丝的这种泥杂味， 爽净感是不如这个这个八年头的。这两个酒呢，就看自己的偏好，如果说喜欢均衡协调，香气连绵感好一点，就选泸州老窖。如果说喜欢入口窖香浓郁一点，对于后端的香气啊不是很在意的话，可以试试这个小糊涂仙 这两个那个单量浓香之外呢，其他的单量浓香在百元左右没有什么特别能打的产品，如果说你喜欢多量浓香，对于窖香呢，要求还要求淡那么一点点，可以试一试那个 风骨特区的这个精品，风骨特区精品呢，他的那个配料是多粮浓香，但是呢他没有玉米，整体喝起来呢，这个酒酒体干净程度显得比较高，没有明显的糟味。 这个酒呢，他的那个窖香有一定的体现，多粮复合香呢，也表现的不错，整体的香气表现的是比较适中的，而且呢尾段表现的非常干净，这个酒也是一个不错的选择。至于其他的五粮浓香呢， 有那个五粮特曲，五粮特曲这个酒呢，他没有传统五粮液一系的那种爆香感，这个酒喝起来呢就是柔和一些，酒体显得甜柔一点，但是酒体呢，整体偏薄 香气啊，窖香比较淡，更多的呢是体现他的那个多粮复合香，还有淡淡的曲香，整体香气是偏薄偏淡的，优点 就是喝起来甜顺一些，柔和一些。这个是金剑南 k 六，金剑南 k 六新版的，他这个起标的产品呢啊，窖香表现的比较弱， 良香呢表现的也不是很好，整体更突出的呢是曲香和纯香感，整体喝起来香气呢弱一点，和那个之前的那种国标的比起来，香气整体是变弱了，但是呢优势也有一点点，喝起来就是香气不顶了，显得柔和，是吧，喝起来更顺一点。 这边是古井贡酒的古武，古武这个酒呢，整体酒体是偏柔的，喝起来呢非常的柔和，没有明显的刺激感，整体香气也是偏淡一点，尾端的余味呢，稍微带一点点江淮浓香的那种，那种泥味像那个双扣的珍宝坊的军坊。这个酒呢， 入口也是比较柔和甜润的，他的那个香气呢，表现的在这三个里边，江淮浓香里边香气算是略微的浓郁一点，如果说单独喝低度的，他的那个浓郁程度和海之蓝呢是差不多，但是呢，兑入酒头之后，他的香气比这两个明显是要好一点， 像那个海之蓝是吧，就是骂的人很多，但是这个酒呢，请客送礼还是比较好用，毕竟知名度高一些，洋河的一个超级大单品。 这个酒呢优点就是柔和，就喝起来很柔，没有压力，香气呢偏薄偏淡。还有呢，就是他的那个香气中取香比较明显，豌豆取香比较明显，尾端余味呢，窖香的这种泥味还是略微的有一点点， 如果说你饮酒量比较大，他的那种曲香和尾端的那种泥味呢，会叠加的会越来越明显，如果说你喝 喝过量了，对他的记忆会比较深刻，下次再喝到他对这种味道呢，就会明显的有抵触，这也是海之蓝为什么毁于参半的主要原因。像最左边这个，这是那个 鸭西窖的多彩鸭西窖，多彩鸭西窖这个酒刚一上市的时候呢，和那个五粮液的这个五粮特曲啊都是比较近似的，刚上市定价都是三百多块钱，但是实际上他们的价格在疯狂的往下落，五粮特曲呢到了一百三四， 像那个芽西窖呢，甚至到了百元以内。这一款酒他无论是窖香还是多粮香呢，表现的都还可以，酒体尾端呢，还稍微带一点那种 啊，贵州的那个浓香的那个稍微带一丝酱尾，整体喝起来香气的浓郁程度，还有酒体的那种均衡感，做的还是不错，就是尾段呢， 那种爽劲感略微的比这个五粮特曲啊，还有就是是剑南春啊，还有就是泸州老窖啊，比这些大品牌尾端显得那种爽劲感略微的弱一点，但是整体酒质也是不错的。总的来说，屏幕前的这几款酒呢，它的酒质和它的价格还都是比较匹配的， 还有一些比较典型的产品呢，请客送礼也都是比较好用，在这个价位段呢，表现的性价比也都是比较突出。不知道屏幕前的酒友们对这几款酒是怎么看的，还有就是在百元左右，你觉得哪些酒还值得推荐呢？大家可以留言讨论，欢迎关注胡月有话说，和你一起领略更多的中国白酒。

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