冬瓜圆子汤的做法四川

家好，我是小曾，今天我们分享一道冬瓜丸子汤的做法，照我这个方法做出来的冬瓜丸子汤汤鲜味美，丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴，一起来看一看是怎么做的吧。 首先准备一块猪的前腿肉，加入温水，把猪肉清洗干净。做肉丸子最好是选择前腿肉，因为前腿肉的肉质比较鲜嫩，吃起来的口感不会发干。发柴清洗干净后拿出来控干水分。接下来把猪肉放在案板上，分割成小一点的块， 再把猪皮给他片下来，因为猪皮比较硬，吃起来的口感不好。片下来的猪皮可以留起来做猪皮冻，然后把猪肉改刀切成薄一点的厚片，我这里一共是两斤左右， 差不多用一半就可以了。再切一小块的肥肉在里面，也不需要切的太多，有一点就可以，如果加的太多的话，反而吃起来比较油腻，而且丸子不容易成型， 放一点肥肉在里面吃起来更香。全部切好后，把猪肉放到绞肉机里面，有时间的朋友也可以手工剁馅，然后把肉绞成肉馅，这里尽量绞的稍微的细一点，这样丸子不容易散开。绞好后先装在一个大碗中备用。 接下来准备两小节的大葱，切成葱丝，再准备一小块的生姜，先切成片，再切成细丝。 葱姜切好后装入碗中，再加入一小把的花椒，准备一个八角，用手掰成小半，然后倒入适量的温水， 把葱姜大料浸泡十分钟。接下来再准备一小块的冬瓜，用刀把冬瓜的皮切去，不要 冬瓜，去好皮之后再将它清洗干净。清洗干净后把冬瓜切成四小块， 再把里面的瓜瓤切掉不要，然后把冬瓜改刀切成厚一点的片，厚度大约在半公分左右，切的太薄的话冬瓜一煮就没有了， 最后看一下切成像这么厚的片就可以了。全部切好后先装入碗中备用。 葱姜大料水泡好后，再用手把葱姜抓一抓，抓出里面的葱姜汁。用这个葱姜水调肉馅，不仅可以去腥，而且还可以起到增香的作用。抓好后先放一旁备用。 接下来开始给肉馅调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，少许的胡椒粉，再打入一颗鸡蛋清，先加入三十克的葱姜水， 然后下手把调料抓拌均匀，抓匀后再顺着一个方向使劲的搅拌，一定要把肉馅充分的搅拌上劲，葱姜水我们也要分次加入，这样肉馅才能更好地吸收葱姜水。 肉馅。把葱姜水都吸收进去以后，再次加入三十克葱姜水，继续顺一个方向搅拌均匀。 咱们一斤肉馅加入六十克左右的葱姜水就可以，如果加的太多，丸子不容易成型，一直搅拌到肉馅有拉丝的状态就可以了。接着往里面加入二十 克的土豆淀粉，没有土豆淀粉，用玉米淀粉或者是红薯淀粉都可以，这里淀粉的用量也不需要加的太多，一般一斤肉馅加入二十克左右就可以，如果加的太多，反而吃起来的口感不好。淀粉搅拌均匀后，接下来我们要边搅拌边摔打， 要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，为什么你做的丸子下锅后煮成了一锅粥，那你肯定是少了这关键的一步，整个过程大约需要三到四分钟左右， 最后搅拌好的肉馅用虎口能轻松挤出丸子就说明可以了。接下来准备少许的小葱和香菜，切成末，切好后装入碗中备用。下面把锅烧热，加入少许食用油，油热 后把切好的冬瓜倒入锅中，开小火把冬瓜煸炒一分钟，炒出冬瓜的香味。亲爱的朋友们，视频你都看到这里了，如果你觉得我的视频对你有帮助的话，麻烦伸出你发财的小手，给我点个赞吧！感谢大家的支持和鼓励！ 冬瓜煸炒一分钟后，再加入适量的清水，开大火把水烧开。锅中水烧开后，接着把火调成小火，这个时候我们就可以挤丸子了，抓起来一团肉馅，用虎口挤出丸子，用一把小勺子把丸子取下来放入锅中。 这里火一定不能开的太大，要不然很容易把丸子冲散。咱们放丸子的时候一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面。这也是一个非常实用的小技巧， 学会后在家你也能做出好吃的肉丸子汤。丸子全部下锅后，再用铲子轻轻地推动一下，防止粘连在一起。然后开大火把丸子煮至五分钟，再加入一勺食盐，少许的鸡精和胡椒粉调味， 用铲子把调料搅拌均匀，一直煮到冬瓜成透明状，丸子全部都漂浮起来就说明已经熟了。最后撒上切好的葱花和香菜，就可以关火出锅了。出锅给他装入汤碗中， 最后再淋入少许的香油，一道简单又好吃的冬瓜丸子汤就做好了，这样做出来的肉丸子吃起来鲜嫩多汁，不腥也不柴， 这个汤喝起来也是清淡不油腻，非常的鲜美。好了，有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！今天的视频就分享到这里，感谢大家的支持，我们下期再见。

冬吃萝卜夏吃姜，你不如来碗冬瓜汤啊，冬天喝上这么一碗冬瓜汤，热热乎乎，暖身暖心。今天就用一分钟带你做出好吃的冬瓜丸子汤。 冬瓜买回来，咱们要先把它皮给削了，瓤也给它刮掉，收拾完了之后给它改刀，切成小片， 你看这个薄厚就很合适啊。这样，咱们切点葱姜，做点葱姜水，这个比你在丸子里头加料酒可要好吃太多了，一定要用开水去沏，给他碾一碾，然后泡出味来。盐、鸡精、胡椒粉，一个蛋清、 葱姜水。别一次加够了啊，一点点加哎，我们打进去朝着一个方向搅，跟搅馅一模一样，千万千万别在馅里头加酱油啊，要不然煮出来你的汤 颜色特别不好看。正经的关啊啊，学着点啊，它里头你眼睛看不见肉的颗粒了，都是这种丝丝的，这样就算你和好了啊。烧水的同时加几片姜，水开，先下冬瓜，开锅之后给它调成最小火，咱们就要穿丸子了，大火容易把丸子给冲散，开个小火 丸子都窜进去之后开成大火，好像他现在不是太好看，有好多沫，只知道把沫撇掉了。沫子切完了之后，稍微加一点点的生抽，颜色很浅的，提鲜的，而且还有咸味。盖盖先煮十五分钟，时间到了啊，时间到 香不香？太棒！这样做出来的冬瓜丸子汤，汤清味足，丸子 q 弹不腥，是不是特别简单？你也赶紧回家试试吧！

朵儿，今晌午做啥好吃的？这一晃呀，又到秋天了，今来菜园里边摘个冬瓜。今晌午呀，做个冬瓜丸子汤，看咱这冬瓜大不大？ 看这个冬瓜品种不一样，这个是白的，我这个是绿的。走，回家做饭。 肉馅腌盐，放点盐，放胡椒粉，磕俩鸡蛋， 再放点淀粉，淀粉跟肉馅抓拌均匀，拌好的肉馅这样甩一下，做出来更爆团，更有弹性。 冬瓜去去皮，冬瓜切成菱形的小块， 调个面糊，再摊个煎饼，放点盐，加水搅开，顺着一个方向搅，搅的没有疙瘩就中了。打俩鸡蛋， 再加点水，放切好的葱花面糊，调成这样就行。平底锅里面少刷点油，锅里放一勺面糊，面糊转均匀 一圈，刷着油，一面定型了，翻锅，再翻个锅，两面微黄了，出锅， 看这煎饼漂亮不？ 锅里放点油，放葱姜，炒出香味了，放冬瓜，冬瓜炒一下，加开水 搁里边，这个葱姜剪出来，小火下丸子，水不要煮开，这样煮出来丸子更紧实。 调个味，锅里边放点盐，放鸡精，放点胡椒粉，放点枸杞，出锅前放葱花跟香菜， 放点香油。 冬瓜丸子汤做好了出锅。 冬瓜丸子汤做好了，有想吃的没有？走，吃饭去，爸尝尝这冬瓜丸子汤。嗯，怪好吃。 嗯，好吃，看我煎饼卷的大葱。

今天用冬瓜给大家分享一道冬瓜丸子汤的家常做法，出锅营养丰富，好吃又美味，我们全家都非常的喜欢吃。大家好，我是小芳，下面就一起来看一下是怎么做的吧。首先准备一块清洗干净的冬瓜，用刀给它削去外皮， 冬瓜的营养非常的丰富，它具有清热解暑、美容养颜、降脂减肥等等多种营养成分，平时我们可以多给家人吃上一些冬瓜，对身体的好处特别的多。去皮之后对半分开，再把中间的瓜瓤去掉， 接着再把它切成小块，这里也不需要给它切的太小或者是太大，大小均匀就可以，这样会比较更好 入味。全部切好之后，先收在一个大碗里面备用，接着再准备几颗小葱，对半分开葱白和葱叶给它分开来切，先把葱白切成葱花， 一块，生姜先把它切成姜片，再把它切成细丝， 这里先拿出来一点姜丝放在一旁备用，再把剩下的姜丝切成姜末，再准备一把大蒜，把它切成蒜片， 全部切完之后收在小碗中备用。再把剩下的葱叶切成葱花，放在一旁备用。 接下来再往刚才拿出来的姜丝碗里面放入葱段，一个掰散的八角，适量的花椒，再倒入五十克的温水，然后再下手给他抓拌均匀。把葱姜花椒八角的香味给他抓出来， 大约给他抓上一分钟，里面的水就变得有点浑浊了，然后先放在一旁备用。接下来我们再准备适量的猪肉馅，把抓好的花椒水分次倒在里面，每倒一次都要给他抓拌均匀， 这样既吃不出花椒八角，又有花椒八角的香味，要顺着一个方向给它搅拌，把所有的花椒水全部吸附在肉馅上，我这里一共分三次倒在里面，一定要顺着一个方 把它搅拌均匀，这样做出来的丸子才会更加的鲜嫩又好吃。花椒水全部吸附在肉馅里面之后，我们来调一下味，根据个人口味加入一勺食盐，适量的胡椒粉，一勺的鸡精，再倒入适量的生抽酱油，一大勺的蚝油， 适量的料酒去腥。再继续顺着一个方向给它搅拌均匀，把所有的调料都搅拌至融化， 搅匀之后往里面打入一个蛋清，这样做出来的肉丸子会更加的爽滑又筋道。再继续给它搅拌均匀， 搅匀之后往里面加入一勺的淀粉，量不要加的太多，这里加入淀粉是为了让 做出来的丸子更加的 q 弹又爽滑。继续给他搅拌均匀， 最后再往里面加入一勺食用油，锁住肉馅的水分，也会使做出来的丸子更加的鲜嫩又光滑。 最后搅拌至肉馅，用虎口可以挤出小丸子的形状，然后先放这一旁腌制一会，这样会更加的入味又好吃。接下来炒锅预热，里面倒入适量的食用油，油热，把葱花，姜末，蒜片放在里面炒香， 葱花炒香之后再把冬瓜倒在里面，继续给它翻炒均匀，把冬瓜炒至断生， 冬瓜炒匀之后我们来调下味，加入一勺食盐，适量的生抽酱油，一大勺的蚝油，一小勺的五香粉， 再倒入适量的鸡精，然后开大火把它翻炒均匀。把调料搅拌至融化， 接着再往里面加入一碗的开水，再次煮开之后，把它关成小火， 让他微微的有点开着就可以，这时候我们的肉馅也腌好了，抓起一把用虎口像视频中这样给他挤出小丸子的形状，用勺子取下来，把它放进锅里面，一勺一个丸子，非常的简单。 朋友们，视频都看到这了，如果感觉我的视频对你有帮助的话，请用你发财的小手给我点个赞，帮忙转发一下，你的每一个点赞关注都是我前进的动力，谢谢朋友们对我的支持与鼓励。把丸子一次全部做完之后， 用铲子轻轻的给他推动几下，防止粘连在一起，然后盖上盖子，开中火给他炖煮三分钟，把里面的丸子给他炖熟，时间到了之后打开盖子， 哇，真的好香啊，满满的一大锅，足够我们全家吃的了，现在里面的冬瓜也炖的非常软烂了，丸子也是炖熟了，出锅之前再倒点适量的小磨香油，撒上葱花或者是香菜，就可以关火出锅 出锅把它装在一个大碗里面，哇，真的好香啊，看起来就非常的有食欲。现在一道非常好吃的冬瓜丸子汤就这样做好了，这样做出来的冬瓜丸子汤简单营养又好吃，冬瓜也炖的非常的软烂又入味， 里面的汤汁喝起来也非常的鲜美，里面的丸子一口一个，真的是太香太好吃了。冬瓜丸子汤这样做，我们全家都特别的喜欢吃，做法简单又营养，喜欢的朋友就赶快收藏起来试做一下吧！ 喜欢我的视频记得点击头像关注，可以看到更多的家常美食，感谢大家的观看，我们下期视频再见！

冬吃萝卜夏吃姜，不如一碗冬瓜汤，今天这道冬瓜原子汤你一定要学会。冬瓜去皮以后切成大块块备用，再准备一块二肥八瘦的后腿肉，用刀剁细，每天都在用心的浇着菜，能不能耽误你一秒钟，给我点个赞，非常感谢！ 剁好以后放盐巴、胡椒粉、姜末、一个鸡蛋，再放一勺清水，朝同一个方向搅拌至水分全部吸干，再用力的摔打，这样能让园子更 q 弹也更劲道。 最后放适量的生粉搅拌和匀，看到肉馅粘到盘子上，甩都甩不脱就要得了。起锅少放点猪油，放两片老姜爆香，再下入切好的冬瓜，把冬瓜的表皮炒至微微发黄，再加入适量的开水调味，放适量的 盐巴和鸡精，给它煮个两分钟，再转小火，把圆子像我这样用虎口捏圆，一个一个的下入锅中，烧开以后给它煮个三分钟左右就要得了。 最后放点枸杞和葱花即可出各装盘。这样做的冬瓜原子汤汤鲜原子嫩，学会了赶紧整来校一下。

哎，人见人爱的冬瓜川丸子可消暑了，直接刮掉表皮，轻轻的由下到上，把冬瓜咱们给他切成丁。冬瓜 丸子第一式，葱姜在这个清水里边揉捏，葱姜水肉馅放到碗里边，咱们先把它抓散，葱姜水加进去，不要一次性加够，轻轻的搅动顺时针，你就一直顺时针，水吸收进去以后，咱们再次加水，肉馅呈现出这种半流动的状态，盐和糖他都有这个渗透压作用。白胡椒粉一定要憋住一口气。 我媳妇当年怀我儿子的时候，我就说我做冬瓜丸子汤可好吃了，当我儿子出生了，我媳妇都没吃着，成成型了，看到了吗？飘起来，这叫活干海米。放到这个丸子馅里面，蛋清顺时针搅动穿碗， 临下锅之前将油调和均匀，锅里边凉水，咱们先放冬瓜，我们开始下丸子，保持小火慢养，看看着了吗？这也翻身了，火一定不要完全打开养熟，他 全部丸子自己翻身放一些料酒，开锅以后也就是两分钟左右，没有问题。点点的盐，白胡椒粉关火出锅，娇嫩的肉圆，清爽香糯的冬瓜，夏季消暑神菜非他莫属。 这是哥亲自搅打的肉馅，脚打还是手打的？就是这么搅搅搅搅搅搅搅打，哈哈哈哈，点个小心心，天天都开心。

今天你又来着了啊，今天冬子用冬瓜和这个肉馅，你瞅我干啥呀，我现在都不敢说话了，每天我一说啥你都先来，又不吃又震弹的，今你说整整啥吧，这俩能整啥呀，冬瓜丸子汤呗，小肉馅和硬身的金刀的也行， 多难，就这长时间，你看着啥时候他和我想的一样，很难呐。冬瓜丸子汤啊，这菜其实家里边啊，做好了也不容易，小冬瓜呢，没啥小窍门和小方法，就是给他去皮就完事了啊。 想吃条切条，想吃片切片去皮也比较简单是吧，薄薄的给他片一圈，把皮给他片掉，哎，完了去籽去籽给他切条啊， 刀工行了，专业的干啥呢，跟你是悠着当心的。冬瓜切完了啊，再来点葱姜末，切点大葱姜，一会留着穿丸子的啊。葱姜末切好了直接整理得了。调肉馅， 百味盐为手，盐一定要放到了啊，盐做肉馅穿丸子，盐一定得多放点，因为啥呢？你搁水的一穿呢？他本身如果淡 散了咸点他能够更硬。反正科学原理我不知道，但冬至学徒那天起就说师傅都说多放盐穿丸子，哎，记住了，来少许的胡椒粉， 一点点料酒，给他去去腥。哎，来点味精，来点味精。家里边说因为肉啊，现在都是养殖的，可以少当 来点鸡精，增加增加点鲜味。哎，明白了，来一颗鸡蛋清，鸡蛋清能让这丸子做的更滑嫩。你说东子这丸子怎么穿完他溜光啊，剁肉馅的时候做的细一点 他就溜光。你要多肉馅颗粒大，穿完的全是小毛毛刺，你看，全是实用小窍门。蛋清啊，不要全蛋，不要全蛋的，全蛋穿完发散蛋清让他更滑嫩。 悬了，哎，咱们给他抓匀就完事了。比如说东弟啊，这个要不要放淀粉呢？不用放啊，肉馅给他打上键，你放淀粉，他发面。 就这几样东西做好了就行了，就是盐多放点，你试试口感就好啊。摔一会啊，一定狠狠的摔一会，让这个丸子看着没 让它起胶，这样你做好的丸子它才有弹性。羊肉啊，牛肉啊，猪肉，方法基本上是相同的，下面开窜， 准备点热水啊，来点葱姜，哎，放一颗八角，来几粒小花椒。没呛锅呢，这个不用呛锅，因为什么呢？你煮丸子水开的时候你一泼浮沫，你呛锅那油 都拍走了，白瞎了再说啥呀，你煮这样掺丸子汤吧，你再呛锅腻乎乎的糊嘴啊。不用呛锅，大响边以后加点盐来。忘了 锅里边要先加盐，要不然肉散先加盐后上丸子啊，够不？再来点这点汤，这些汤，那点盐，哎，这些差不多。把小丸子挤溜圆的，你就往锅里边给他一下啊，你看大点的，为啥大点的 吃也得吃啊，哎，别说话，你看这丸子挤的不圆了都。水开以后啊，咱把表妹的浮沫给他打掉，你看着吗？哎，怪说不让放油，这一打浮沫给油也撇走。就因为油在上面吗？为啥不让你打呢，他就在这呢啊。嗯，把浮沫给他打打，因为这浮沫呢比较腥， 打好了以后他没有肉腥味啊。好了，打打浮沫以后啊，咱们下入冬瓜买多了，冬瓜切多了，剩不下，多喝点汤，洋酒洋地剩不下，哎，这个千万得放啊，来点小海米或者虾干，鲜亮的， 不论羊肉还是猪肉丸子，牛肉丸子，你放点这小海米啊，味精你都不用放，特别提味，天然的鲜。哎哎，汤开了啊，来少许的小胡椒粉看，都看到这了啊，没点红心的点， 点个红心，没点关注点个关注。其实你冬季每天也不想要，我就怕咱家人看咱给忘了。感谢支持啊，乐意放味精，你放点味精，冬冬这个呢？放海底了，味精都不放了，来点小香菜。哎， 就这小汤，回家你就喝去吧。真的不是，你再等一会不行吗？早晚都得吃呢，等他干啥呀， 多了不说，少了不唠啊，家常小菜又来一道，吃好喝好开造。不是鲜了吗？汤鲜不你你别搁油呛锅，你看你串完的小丸子还有清汤，喝了不腻。哎，啥也别唠了啊，开饭了，要不一会我吃不着了，都得吃没了。感谢支持。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不如一碗冬瓜汤。首先咱们准备肉馅，加入葱姜，花椒水，盐，胡椒粉，一个鸡蛋清搅拌上劲。小盆里打入四个鸡蛋，直接倒入锅中煎，把两面都给它煎熟， 再切成小块，再把冬瓜外边的硬皮去掉，切成大小相同的块。锅中放油，放入冬瓜块，轻轻的给它煎一下，再加入开水，加入葱姜八角，再把咱们调好的肉馅用手挤成小丸子放入锅中， 咱们先下冬瓜，后下丸子，这样才能更好的融合冬瓜和丸子的味道，让口味更好吃。老铁们都看到这里了， 如果手上红心宽敞，帮忙点一个呗，感谢！炖好以后，咱们放入煎好的鸡蛋调味，加入盐，鸡精，胡椒粉，葱花香盖，还有枸杞，少放一点香油，以后家里有冬瓜，你就像我这样做，汤鲜味美，营养又好喝。

奶奶从小就告诉我，立秋后要多喝这道汤，冬天秋裤都不用穿。做法简单，汤鲜味美，而且特别有营养。树上摘的冬瓜去掉头尾，去皮后切成小块，剁好的肉馅中加姜末、葱花、 盐、胡椒粉、葱姜水、一勺淀粉，一个母鸡蛋，再用你的左手抓拌均匀。油热下入冬瓜，炒出它的水分，加入我家的清水，把调好的肉馅挤成丸子，下入锅中。上个视频真是太惨了 这个视频你就点个免费的小红心吧！家里还有五个弟弟在上大学，压力实在是大，辛苦大家了。 再加一勺盐和一勺生晒虾皮提鲜，最后撒上香菜，几粒枸杞，有条件的再来几滴香油。这样做的肉丸汤不仅汤鲜味美，还特别有营养，喜欢你也动手给孩子做起来吧！