烤千子是什么

我们店最普通的一个烤豆腐啊，我都没好意思录，好多网友让我录这个架子。我首先我教你们怎么选杆子，就是我们在选择杆子的时候，就这个两面就是比较硬，像那个千张一样的那种感觉啊，中间就是这种豆腐的感觉啊， 先给胃粉，感觉要多给点胃粉啊。哦，你们在外面就先上油啊，我们是先上去增加水分都行啊。 在这烤个一分钟就要翻面了啊，反面已经开始起泡了，翻面这个时候就翻面了。这个喜欢吃豆制品的人呢，他是人手都会点一份的啊。其实这个杆子是不挣钱的，但是呢，必须得干，不但得干，还得把它干好哦。在前面不要烤的太老了啊。 差不多整个过程就两分钟的样子，撒上辣椒，你看这已经冒小泡了，看到没看见没，再烤个三把 差不多了啊，咱们这个已经熟了啊，撒点苏子兰，然后再熏一下啊，真香。好嘞，是不是看着好吃。这个杆子呢，我们店里是烤的比较嫩，可以根据你们自己的喜好啊，可以烤老一点都不为过啊，基本上烤起来就像个豆腐一样。 我们这个口感就是那种比较嫩的口感。关照吧，欢迎不能关。

做点啥饭呀？鸡蛋乖乖，厂长给你炒够了。咋了哥，我要回趟徐州。想咋了？你在我上学校干啥的？我是去吃签子的。那我给你这个，我来 生姜葱。这个肉啊，得剁的一小粒一小粒的才好吃啊，不能太碎。你这搁老家吃大席哪一桌也受不了圈子。你别说了，我现在就想吃。你别造了，你吃高了。哈哈哈。花椒面十三香酱油打个鸡蛋各拉鱼， 这里一定得加个红薯淀粉。要这个鸡蛋皮啊，要这小窍门的。啥窍门啊？ 到这边转， 我均匀的烤一下。哎，好了可以卷钱的了。哈哈， 卷在这里给他卷结实 蒸就好了，这样水开了再蒸二十分钟。 好像啊，那么快，我们小星星 咋样啊，好吃的很，就是吃完我先去安徽了，你想吃拌面了吧哈哈哈哈。

看兵哥寻味清源，清源的特色美食都有什么欠的，肯定算一个啊！今天呢，咱们来到了清源草市镇啊，这的签呢绝对是首屈一指，咱们来到了起始店啊，老王家烧烤他家签呢，绝对好，走，咱们进去尝一尝去， 热气腾腾的签子呀，出锅了， 今天呢，咱们点这些啊，好的东西全在这里面呢，咱们挨个尝尝味啊，伙伴们看一下啊，这才是正宗地道的大 片子啊，看一下啊，一共有七片呢，而且每片啊非常厚啊，来咱们尝一尝啊！ 嗯，软糯细腻，而且非常的劲道啊，这里有人间烟火气啊， 不愧是大仙子的发祥地啊，辽宁清远草治老王的烧烤，来，咱们尝一尝鸡柳啊， 嗯，这味道外酥里嫩啊，而且他这个里面的鸡肉啊，特别多，嗯，麻辣口味特别好吃，接下来啊，咱们尝一尝猪排啊，没吃过猪排吧， 兵哥给你们打个样啊！嗯，你们看，里面的肉啊，特别厚，而且呢，他抹的这个酱呢，酸甜可口啊， 确实推荐啊！这位呢是咱们清源草市老王家烧烤的老板，你好你好，哎，咱们家的大馅子啊，我刚才尝了，这么好吃，而且呢，你家这么有名 啊，请问考了多少年了啊？已经考了三十多年了，那平时到咱家的顾客都有哪个群体呢？ 有清远吉林啊，以及全国各地的人。哪的都有啊，哪的都有咱们辽宁的，还有咱们吉林的啊，哪的都有啊，那么接下来想对全国各地的小伙伴们说些什么呢 啊，希望全国各地的朋友们来清源旅游的到超市老王家烧烤来品尝一下正宗地道的大茄子，清源超市老王家烧烤欢迎你们的到来！

东北肉签呢，肉馅必须要保持新鲜，完了打入几个生鸡蛋，加点生粉就行了，鸡蛋就为了凝固作用，肉馅一定要肥而不腻。这是我们挠肉签用的干豆腐，今早上新买的，放在干豆上一定要薄溜的摊平，不能让他一块一块的， 这都是老式菜了，年轻现在都不会做了，做出来的菜一定要细心。下面水烧开了，开蒸豆签子了，蒸二十五分钟 时间到了，我们开盖看一下好没？好哦，这么大呀。

培养老公给我做饭的第六十四天先要签字跟自己的味道一样啊。来先把签子的肉馅给他腌一下去拿调料盒哦签子肉馅尽量给他搅的细一点啊一勺盐一勺鸡精十三香半勺一圈的酱油一点点蚝油一圈料酒放少许胡椒粉号里面打一颗鸡蛋。打呀全蛋。 对全蛋鸡蛋是为了让这个肉馅更滑更嫩。搅拌没完事呢葱姜还没放呢你先切点葱姜吧。嗯先切葱姜你干啥呢 哈哈哈菜板在这呢把切好的葱姜末也给他放里这么大勺的淀粉给他来三勺。放淀粉是为了让这个肉馅更好的抱团然后用筷子顺着一个方向搅匀都给他搅成这个样子就可以了。 用这个刮板把这个馅平铺到干豆腐上跟磨墙似的哈哈你算了拿 勺吧不用铺到头啊干豆腐也整折了哈哈哈薄薄的铺一层就可以啊都铺在屏上糊了然后就开始卷他吧卷紧丝的啊哎好你别卷偏偏了啊那咋偏样了呢哈哈哈那咋整啊重卷呢哈哈哈你这么地吧停往顶上刷点蛋液给他封一下口让他粘上 要不然一蒸的话他该开了他还能当胶吃啊然后给他卷上两头也是给我单页给他封个口哎好行都这么整啊卷好的签子冷水上锅水开计时蒸十五到二十分钟时间到了开盖哎呦然后现在就开始熏啊啊啊 熏一下子更好吃要是想这么吃也可以趁热在这上面刷上一层油这样颜色上的好也不会发苦。准备一个无水无油的锅把这个锡纸给他铺到底下，往里面放一勺的糖。哎呦我的妈，太大了， 稍微快出来点稍微快出来点。哈哈哈哈哈你多了吧。意思这个茶叶放里面最好用红茶哦，看熏出来的颜色好看哦。放点就行。好好，那个帘子呢？放置顶上，然后把签子放顶上。 造什么孽去，咱家这玩意反骨就跟你一样一样的，放的时候记住了，把这个缝隙留一留，现在能更匀称一点。点火，等这个糖化了开始冒烟了再扣盖这个烟现在冒的比较黄了，然后扣盖把火关了，闷一分到一分半就可以啊，时间太长就得苦了，里面满满的烟都是在 里面，没有啥烟了，然后就开一下盖子，哎呀，再刷上一层油，为了防止它氧化变色，然后切一切就可以了。媳妇叫我做的东北鲜肉签子来嘞。正不正宗不知道，但是指定好吃。

过年过节回家整去吧。啊，我跟你说，这玩意我跟你说，一上桌就没呀，太香了，这不刚过完元旦吗，你眼瞅就来年了，小猪也张了两个年夜饭啊，哈哈，你家年夜饭都吃点啥？ 鸡了鱼了啥的都家里面都有那必备的，但是我们家这块啊，就是一到过年的时候，这个签子必须得有。对呀，那玩意贼好吃啊，你不管是逢年过节了，家里面来人去写了，上外面吃席搂席的时候啊，签子是必须得吃吧，上桌就搂没了，哎，对了，来吧，今天咱们就做一个什么呀，松花签子特好吃啊， 升级款了。对，还非常简单，准备点肉馅啊，这肉馅给大家说一下，你搅的时候咱们让他搅的细腻一点啊，然后呢，咱们往肉馅里面加上一大勺什么呀？生抽 蚝油，调味的话呢，来点精盐鸡精，哎，一点糖，再来上一点什么呀？十三香然， 然后呢，再给上一点什么呀？胡椒粉啊，然后咱们把这个肉馅啊顺着一个方向先给他打一下子啊，给他打匀，哎，然后呢，咱们再往里面打上一颗鸡蛋啊，这个鸡蛋的话呢，可以让这个肉啊变得更加滑嫩哎，而且还容易抱团，知道了吧，好给他搅一搅啊，把这鸡蛋给他搅肉里面， 然后呢，咱们再加入两勺的干淀粉啊，我这个淀粉的话是玉米淀粉，其他的土豆淀粉啥的都行啊，淀粉的话是咋的？能锁住它里面的水分，还能抱团？对，然后咱们顺着一个方向再给它搅匀啊， 好看了，完全给它搅匀搅透啊，然后呢，最后咱们再把什么呀？哎，这个葱姜看到没倒里头我还以为你忘放了呢哈哈哈其实真忘了哈哈哈咱们再给它搅匀就可以了啊这个肉馅的话呢咱们可以放在旁边先备用啊。这里不用给放 放点食用油吗？食用油不用你到时候你一蒸啥玩意都得出来啊你就这样锁不住你知道吧哎所以说这肉管蒸完以后本身这油就已经不少了啊。好嘞好 松花蛋啊咱们煮一下子然后给他去皮啊然后从中间给他切开一切两半就行啊哎咱们煮一下是不是就是里头那蛋黄能熟要不然他淌汤啊主要是更好切一点知道吗。啊这样式的啊啊 准备一下啊干豆腐啊然后咱们把肉馅啊给他旋上哎给他铺平码平码他越越平越好啊均匀一点码他啊给他整平乎薄溜的啊然后呢咱把他松花蛋哎给他放里头 看了吗如果是实在不得意的说我不爱吃松花蛋你就直接往上卷就完事了啊就可以不放哈直接卷也行可以不放啊然后呢低了一头看了没哎给他卷起来卷的 时候尽量的时候怎么的紧一点稍稍的啊，这样切出不散是吧。对你得点两遍别让他漏出来啊。好哎剩这一块啊看着不抹馅。然后呢咱们刷上点什么呀。鸡蛋液 哎这鸡蛋液干啥的媳妇这玩意就为了封口呗哎对了给他封下口啊要不然你蒸到手上容易开口哎然后边上也是一样的啊也往上抓点蛋液啊哎要么就是蒸的时候肉馅看到没好两边都一样啊调过来啊 好看了吗？这一个就完成了啊，一会咱们等着下锅蒸啊，再来一个全部完成啊，然后咱们冷水上锅，水开继续蒸，十五到二十分钟啊。好嘞，看你卷个肉多厚行吗？嗯啊，等着啊，来时间到了看看。 哎呀妈，真好啊，我跟你说现在蒸完以后就特别香。我现在啊，咱们开始准备熏去啊，不熏行不行啊。不熏也行，你要说我懒得熏，直接切，怕家里面废锅又蒸那的。你直接切直接上盘就行了啊。好嘞，但是想吃好吃啊，你还在这熏一下子啊，来咱们开始熏去啊， 准备一个什么呀？一个锡纸啊，锅里面没有油没有水啊，咱们先把这个锡纸给他放上，知道锡纸干啥的不就是防止锅漏啊。对，防止他伤锅你知道吧。然后呢，咱们来点白糖啊，一勺就行了，别放多，放多了也容易苦啊。然后呢，再来上一点什么呀？茶叶， 啥茶叶都行吗？最好是用红茶啊，外面拿出来红茶的颜色特别好啊，然后找一个帘子什么样都行啊，给他放上去。这个呢，很多人在家里面熏的时候都感觉什么呀？发苦。对，是不是总感觉熏不好，要么就不上色啊， 你先往上刷上一层什么呀？食用油，什么油都行啊，就家里的食用油就行。一定要怎么趁热刷油啊。然后呢，咱们再把它给它哎，放到帘子上能放下吗？能，能放不下咱就分两锅放两锅去行吗？好，来， 然后放完以后的话呢，最好是什么给他留个缝啊，露一点缝让他能串来气哈，颜色均匀哎，串点腌上来啊。好，这样的差不多好了，然后咱们现在打火 看见了吗？现在的整个过程的话呢，是都是什么呀？都是没盖盖子的啊，你就敞着盖子，你等现在的烟都不是说都不是那个糖色的那个烟知道吧？这个烟的话呢，你别熏，熏了以后估计溜达一点不好吃， 二两不上色。你等着，等到什么样冒黄烟的时候，然后咱们再盖盖子啊，哎，底下那糖都化了。对，先是糖化， 然后呢，化了以后他上色，然后开始冒黄烟啊，看着没这用的烟浓了吧，而且有点发黄了，瞅着吧。对，是不是稍稍有点变色的时候咱们扣上盖子啊，哎，给他焖住，然后呢，咱们关火，哎，一分到一分半就行，熏时间长了就没糊 啊，这样就没事，这样就不苦吧，剩下的什么时间也不用记。有人说啊，先熏三分钟，然后再怎么两分钟，不用你就记得冒黄烟，扣盖子关火，一分到一分半。好嘞，看了吗？就里面这个黄烟就在里面，就这么熏着， 哎，来啊，看烟不咋出了，这功率，看看怎么样。哎呀，漂亮啊漂亮吧，然后呢，这功率咱们刷上一点食用油，我跟大家说，你们熏的时候他颜色吧，千万记得别太重， 越重你知道吗？一氧化越黑啊，哎，稍稍上点色，感觉现在有点发黄是吧。啊对哎，一会你放一放，你看着通红通红的成好了啊， 放一点香油或者食用油，哎，防止他一会变色，哎，好，来看看啊，这是亮了差不多有点温热的时候了，是不是这种颜色看着怎么样？挺好的挺好的，太有食欲了啊，这种颜色是正好的啊，然后呢，咱们给它切成片啊。好哎，切的时候吧，慢慢切，别着急啊，看 哎，真好，切完以后一百盘每一个都炸开老，好漂亮， 看漂亮吗？漂亮哎，看看怎么样。哎呀，行不行，太好了，你瞅这颜色啊。所以说你熏的时候就别熏太狠了，你知道吧，你看这一把一把盘，回家就吃去吧。啊，老带劲了，尝一口啊， 哎呀，嘿嘿，真香，愿意蘸点酱，蘸点小酱，我来这个吃大的。哎呀妈呀，还是你知道， 还是你煎呢，太爽了。哈哈，过年过节回家整去吧。啊，我跟你说，这玩意我跟你说，一上桌就没呀，太香了， 真的特别好吃啊。嗯，你自己提前坐着，放冰箱里面先放着。嗯，你知道吗？特别好。嗯，松花盖。嗯。

大家好，我是宁妈妈。还有几天就到二月二了，今天我们来做一道东北熟食卷签子，做法简单易操作，放凉了以后再吃，味道是特别的好。首先准备六百克肥瘦相间的猪肉馅，加入适量的葱姜末，打入一颗鸡蛋，三克十三香，五克盐， 再加一些鸡精，适量的生抽，加入八十克土豆淀粉，搅拌均匀，搅匀以后再加入五十克清水继续搅匀，最后搅到肉馅发粘成拉丝的状态即可。 再准备几张干豆腐，放上之前调好的肉馅，用刮板将它摊均匀， 它均匀以 然后从底部卷起。卷的时候呢一定要卷的紧一些，这样吃的时候才会紧实不松散。 在刮刀上呢，蘸一些肉馅，把签子的两头堵住，这样两头呢就不会有缝隙了。 全部卷好以后要用牙签在上面扎上眼，扎的时候一定要扎透，这样你在蒸制的过程中呢，他才不会开裂。冷水上锅，水开以后大火蒸二十分钟， 蒸好以后将它稍微晾一会，在锅中加入一张锡纸，适量的白糖、茶叶、大米，然后再放入一个蒸帘，放入晾 好的签子，盖上盖子，用大火将锅烧热，大约用大火加热两到三分钟左右，锅内就会冒出黄烟，冒出黄烟以后先把火关掉，然后利用余温再焖一到两分钟，焖的时间不宜过长，否则签子容易发苦。 熏好以后在表面刷上一层香油，防止表皮风干。吃的时候我们用刀切片就可以了。做法是不是很简单呢？这道卷签子凉了以后再吃，味道特别的好。如果你喜欢的话，可以点赞收藏起来，我是一宁妈妈，我们下期见！