披萨分手拍和铁盘什么区别

手拍披萨和铁盘披萨的区别一、制作过程不同。手拍披萨是经过低温发酵过程进行制作的，一般温度在四摄氏度左右。铁盘披萨大多是在三十五摄氏度左右下发酵制作的。 二、口味不同。铁盘披萨的口感蓬松，比较软，皮比较厚，最下层还会有胶壳面。手拍披萨面皮薄一些， 口感清爽不油腻。三、起源不同。铁盘披萨来自美国快餐业，在饼边卷点芝士或者香肠，做成知心披萨。手拍披萨来自意大利，还会用到新鲜的水牛芝士、蓝纹芝士等， 一般使用石窑烤制。四、厚度不同。手拍披萨要薄一些，而铁盘披萨更厚一些。

前段时间必胜客四十九元两件的活动里出了几款新品，今天让我来测评一下其中的两款。 这款是新品甜辣炸鸡披萨，这款是孜然酥肉披萨。可以看到的是，无论是甜辣炸鸡披萨还是孜然的酥香烤肉披萨，他们的肉都是鸡肉，包括另一款新品德克萨斯烤肉的肉也是鸡肉，因为这一期必胜客的主题就是必胜客必出鸡。 大约量了一下这两款披萨的直径大约是二十二厘米，换算成英寸大约九十九英寸左右。本来想称一下这个披萨的克重的，但是这个称的面积太小了，因为这个披萨一共有六片，所以我就大约的称了一下单片的克重。 可以看到甜辣炸鸡单片的克重是八十二克，酥肉披萨的单克片重是八十二点四克，克重是差不多。 我买的甜辣炸鸡披萨的饼底是手拍的，而酥肉披萨买的饼底是铁盘的。 今天浅浅的说一下手拍饼底和铁盘饼底的区别。首先对比一下他们的厚度，有一种说法是手拍的饼胚会比铁盘的饼胚薄一点，但是这次对比来看，他们的厚度是差不多的，手拍的饼底也是比较厚实的。 其次看一下他们的软硬度，手拍的饼底是要更加松软一点的，而铁盘的饼底多了一层脆硬油的表皮，所以铁盘的饼底一定要趁热吃。 从颜色来看，铁盘的颜色会深一点，手拍的颜色会浅一点。最后来说一下这两款新品的口感，甜辣炸鸡披萨时又甜又辣，辣度是微辣，这个酱是有韩式甜辣酱的风味的，至于这个爆汁滋香酥肉披萨，完全就是 是一个清蒸烤肉的氛围，他跟他的名字爆汁是完全扯不上关系的，个人认为口感比较一般。至于其他款德克萨斯烤肉，据说就是炭烤风味，而这两款披萨，他们的配菜共同都是香菇和青椒。下期视频见 see you。

好多朋友来店里不知道铁盘披萨和手拍披萨怎么选择，今天做两款披萨，给大家说一下区别。这是我们做的十寸手拍披萨和九寸铁盘披萨，这两款披萨的拉丝效果都很不错， 手拍皮色的饼底更薄，吃起来有嚼劲，馅料感十足。铁盘皮色饼底松软，吃起来更满足。

什么是薄底披萨？其实薄底披萨是相对于铁盘厚底披萨来说的，如果你问一个没有接触过披萨的朋友，你问他披萨怎么做，他肯定想到的会是 弄一个铁盘，然后刷上油，把面团擀成面饼，然后往铁盘里一铺，然后再撒上番茄、火腿、芝士啊什么的料，然后往烤箱里一放就行了。 其实薄底披萨是不用贴盘的，看过我视频的朋友都知道，薄底披萨是直接放在烤网上进行烤制的，除了发酵工艺的不同，其实还有一个直观的不同，就是薄底披萨看起来比较薄。

手拍和铁盘披萨的区别手拍披萨和铁盘披萨是两种常见的披萨制作方法，他们在制作过程口感和外观上存在一些区别。一、制作过程一、 手拍披萨手拍披萨通常使用手工制作，制作过程中需要使用面团、番茄酱、芝士和各种配料，经过烘烤、切片等步骤后制成。手拍披萨的饼底通常比较薄， 口感酥脆。而且由于是手工制作，饼底的厚度和口感可以根据个人口味进行调整。二、 铁盘披萨铁盘披萨是使用铁盘在烤箱中烤制而成的，通常会使用已经发酵好的面团，在铁盘上铺好番茄酱、芝士和各种配料，然后放入烤箱烤制。铁盘披萨的饼底通常比较厚，口感比较软，而且由于是使用铁盘烤制， 饼底，会比较油腻。二、口感一、手拍披萨由于手拍披萨的饼底比较薄，所以口感更加酥脆。而且由于是手工制作，饼底的口感可以根据个人口味进行调整。此外，手拍披萨的配料通常比较新鲜，口感也会更好。 铁盘披萨铁盘披萨的饼底比较厚，口感比较软，而且由于是使用铁盘烤制，饼底，会比较油腻。此外，由于铁盘披萨通常是批量生产，所以配料的口感可能不如手拍披萨新鲜。三、外观一、手拍披萨手拍披萨的饼底比较薄， 所以看起来更加美观。而且由于是手工制作，饼底的形状和大小可以根据个人口味进行调整。此外，手拍披萨的配料通常比较新鲜，颜色也会更加鲜艳。二、铁盘披萨 铁盘披萨的饼底比较厚，所以看起来可能不如手拍披萨美观。此外，由于是使用铁盘烤制，饼底的颜色可能会比较暗淡。总之，手拍披萨和铁盘披萨在制作过程 口感和外观上存在一些区别。手拍披萨通常使用手工制作，口感酥脆，配料新鲜。而铁盘披萨则是使用铁盘烤制而成，口感比较软，颜色可能比较暗淡。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的披萨。

大家好，欢迎来到南充滨江必胜客，今天教大家如何选择披萨的饼底。常规的披萨分为铁盘之心和手拍，历史悠久的铁盘披萨经典系列，外脆里松，刚出炉的铁盘香香脆脆，一口下去满足 执行。披萨周围有一身芝士，形成一个花边，既有颜又有料，芝士饼边奶香浓郁，从饼边开始吃，口感更好哦！点赞手拍披萨，现点现拍，麦香浓郁，气孔结构大，更松软有咬劲哦！

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放假了呢，必胜客来吃新品手拍披萨。 手拍披萨真的不错，比原来的铁盘好吃多了，价格还便宜，品种也挺多。 再来份意面沙拉，我要吃爆浆蛋糕烤鸡翅。

披萨比萨盘的用途和选购知识披萨烤盘的选择并不是随性而为的，不同类型的披萨烤盘是适用于不同的披萨类型，从而创造出不同的平底滋味。而披萨烤盘不仅可以用于商用披萨烤箱，还可适配于其他类型的烤箱。 一旦我们决定了要呈现何种风格的披萨米，皮薄的、脆的、软的、焦糊的，就意味着要选择何种类型的烤箱。烤盘。铁盘披萨工具披萨盘中深盘深盘加深盘制作铁盘披萨的时候， 需要选择深度至少二点四厘米以上的烤盘。由于铁盘披萨有一定的厚度，通常烘焙后厚度在二至二点三厘米左右，所以需要选择二点四厘米以上的烤盘。比较常见的是深度为二点四厘米或二点五厘米、三点六厘米。加厚烤盘必胜客款四点一厘米几种规格。 选择披萨盘一定要购买硬膜材质的，普通不粘涂层的烤盘，容易损伤涂层，导致披萨发生粘连的情况。如上图。上图为二点四厘米深度的披萨烤盘。 ps 当然，制作铁盘披萨的时候不要忘了采购烤盘带和铁盘披萨上料环哦。冷发手工披萨工具披萨烤网羊脊硬膜手工披萨主要是依靠手工拍比制作而成。制作后的披萨面饼置于烤网上，烤网呈穿孔网状结构，方便透气和导热。 淘网分阳极和硬膜两种，阳极呈白色，硬膜呈黑色。 ps 阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和吸出。硬膜是指将高强度、高硬度的黑色膜加工到器材表面，防划伤耐， 耐用性更高，当然价格也更贵。上图左边白色是常规烤网，而右边黑色为硬膜烤网价格。普通烤网价格一般就二十元上下，而进口硬膜烤网则需要一百元上下。 当然，进口硬膜烤网的质地更坚硬，网眼更细腻，重量也厚实将近一倍。 ps 制作冷发手工披萨的时候，还需要采购打孔器和冷发上料环。金牌披萨制作工具金牌圈 金牌圈只有硬膜材质的，因为金牌披萨制作时，需要用滚刀将烤好的披萨从金牌圈从切割下来， 所以只有硬膜材质的才能防止滚刀的刮伤。制作金牌披萨的时候，另外还需要配套的烤网和上料环。 ps 金牌披萨制作的时候，金牌圈内壁需 要刷油，可以更容易地将披萨从里切割出来。另外需要注意的是，购买上料环的时候，购买同样规格的上料环即可。比如九寸金牌圈配套的就是九寸上料环。 知心披萨制作工具知心披萨盘通常用于制作知心披萨、卷边披萨、知心皇冠披萨等花式披萨。材质为一点五毫米厚度的铝材质。杨吉。制作工艺一般为将披萨面饼置于知心盘中，大于或等于盘子上直径，然后卷入芝士棒，做十至十二个花边出来。