清炖羊排萝卜汤怎么炖最好喝

又到了吃肉喝汤的季节，今儿呢咱们来做一道清炖羊排，如何做到汤鲜肉香，还没有膻味，接下来关键几个步骤你看好了， 羔羊排呢，咱们剁成段放入冷水当中呢，给它浸泡个半小时，浸泡的时候呢咱们来放点白酒，这样呢可以有效的去塞白萝卜呢，给它切点滚刀，块块呢可以稍大一点 来温水呢泡点枸杞，泡好的羊排冷水来下锅，焯水的时候呢再来放一点白醋，进一步的去散。开锅以后呢来把这个浮沫呢给他撇干净，焯两分钟啊，给他捞出来 用密漏呢，把这汤呢给他过滤一下，然后要把萝卜焯水才能去除萝卜臭味。有的时候啊咱们煲出来的汤呢闹不羁的，所以说呢就是因为 萝卜没有提前焯水，直接生着放里，这是不对的，萝卜呢焯两分钟就给它捞出来控干水分。砂锅里的水烧开呢，咱们把焯好水的羊排放入里面， 放入葱段姜片。包这个羊肉时候呢要先放盐，咱们先放一勺盐，开锅以后呢转小火盖上盖子呢来包煮一个小时，一个小时的时候呢，咱们打开锅盖呢，把这个萝卜块放入里面调味呢，只需要放盐，再加入枸杞，再炖两分钟呢就可以了， 吃的时候呢，咱们蘸着韭菜花，这个小味真地道，关注我们明天见。

对咱们手脚冰凉的女生特别友好的一道菜，羊排萝卜汤，怎么做到不腥不膻，肉嫩汤鲜呢？下属有秘诀，一定得是冷水下锅，羊排里的血水 全部给它夹出来，这沫千万别攒着一起贴啊，因为这个沫呢，随着水的翻动会重新再融化在汤水里边，羊排已经完全的收缩了，把羊排先捞到漏勺里，要用锅里的这个热汤水去冲 掉羊排表面这些油污。咱们继续开始清炖羊排锅改成小火，咱们先把小枣放到锅里边，有一点点微焦的这个枣，才能够让汤水里边出现那种清甜的味道。往锅里边加热水， 换套清洗干净的羊排，直接搞里头整颗大蒜，多放点姜，万事就位。就等这羊汤慢慢的太过以后，小火煲煮它四十五分钟， 锅里的那种羊肉的鲜香已经完美呈现了。再把这萝卜提前焯一下水，直接推到锅里边一起包住，五分钟左右再放上枸杞，赶快补给你心爱的那个他吧。

今天咱做一道冬季滋补的羊排萝卜汤，先把羊排改一刀， 洗羊排的时候加点白醋去掉下鸡味， 焯水的时候也加点白醋，也是为了去羊的筛味。

哈喽，大家好，我是阿炒，冬吃萝卜夏吃姜，今天给大家分享一道羊肉炖萝卜的家常做法，按照我这个方法炖出来的羊肉炖萝卜汤色奶白，肉质鲜嫩又好吃，主要是这样做出来的羊肉萝卜汤 喝起来心里都是暖暖的，它的营养也非常的丰富，下面我就把详细做法分享给大家。 首先我们要选择一块新鲜的羊排，用羊排炖出来的羊肉汤是非常的好喝的，然后用刀把羊排一根一根的将它剁下来， 倒下来之后我们把它切成小段，小段大概是在五公分左右 就可以了，也不需要做的太长硬。羊排炖出来的羊肉汤汤色非常的奶白，主要是它的营养非常的丰富，把所有的羊排切成我们手中这样的大小就可以了， 全部切好以后倒入大点的碗中备用。 接下来往羊排里面加入一勺普通的面粉，再倒满一大碗清水没过羊排，然后下手把羊排给它清洗一下， 因为面粉有很强的吸附性，能把羊排的血沫和杂质给它吸附出 来，所以我们要下手给他抓拌一下，抓拌均匀，抓拌均匀之后喷水，拿出来放到另外一个大碗里面， 然后我们再倒满一大碗温水，我们用温水把羊排给它清洗一下，经过我们两次的清洗，羊排已经清洗的非常的干净了， 全部清洗干净，控水拿出来放到碗中备用。 接下来我们准备一块生姜，切成薄片，再准备一根大葱，也把它切成小段， 切好以后我们先放一旁，接下来我们准备一口锅，把羊排放到锅中，再倒入大量的清水没过羊排， 然后把切好的姜片放到锅中，大葱也放入锅中，再加入一点料酒去腥，开大火把水烧开，烧开以后把里面的浮沫用勺子将它舀出来， 这也是腥味的主要来源。如果锅中一直有的话，我们一定要将它捞干净一点， 全部捞干净之后再用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀，接着我们用漏勺把里面的葱姜给它舀出来， 已经入味了，不需要了。全部捞干净之后，把羊肉也捞出来，先放到碗中备用。 全部放进来之后，我们再倒入大量的温水，我们用温水把羊肉给它清洗一下，把羊肉中的浮沫和杂质给它清洗一下就可以了， 看一下我们把它清洗，像我们手中这样就非常的干净了， 这样炖出来的羊肉汤汤色非常的奶白，接着控水捞出来放到另外一个大碗中， 接下来我们准备一个砂锅，把羊肉倒进砂锅里面，再放个四片姜片，四片大葱就可以了。最重要的一步就是我们要倒入开水， 这里我告诉大家千万不要用冷水，用开水冻出来的羊肉汤色非常的奶白，而且肉质也非常的鲜嫩， 然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀之后再加入一点食用盐，先让它入个底味， 接下来我们把盖子盖上，把大火改成小火，大概炖两个小时。接下来我们刚从土里面拔出来的一只白萝卜， 我们洗干净之后把外皮刮掉，不要。冬天也是大量上市的季节，这个时候的萝卜是最甜的，外皮刮掉之后去头去尾。有一句古话说得好， 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，冬天的萝卜是有营养的， 我们把萝卜切成小段之后，再给它切成小块，然后把萝卜切成三角形。亲爱的朋友们，视频你都看到这里了，如果阿桃的视频对你有帮助的话，就帮忙点个赞呗。萝卜全部切好以后倒入碗中备用， 接着我们再准备一把洗干净的香菜， 把香菜切成小段就可以了。香菜切好以后倒入碗中备用， 再准备一把小葱，我们把小葱切成葱花， 葱花翘以后倒入碗中备用。 这个时候我们的羊肉已经一个半小时了，我们打开锅盖看一下，哇，一股羊肉的味道扑鼻而来，然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀， 这个时候我们里面的肉已经非常的软烂了，闻起来都特别的香哦。然后把切好的白 白萝卜放到砂锅里面，白萝卜放进来之后，我们再给它搅拌一下，搅拌均匀， 这样我们的汤也非常的奶白的，我忍不住多喝了一口， 非常的香甜。然后我们再盖上锅盖，再把大火改成小火，焖二十分钟左右就可以了，二十分钟时间到了，我们的萝卜已经熟了，我们也不要炖的太久， 然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀，看一下我们的肉质非常的软烂，而里面的汤汁也非常的奶白，肉都已经脱骨了，再撒上一点枸杞，增加的营养，哇，真的是 太香了。然后用勺子再一次给它搅拌一下，搅拌均匀之后我们就可以把它捞出来了。 接下来我们准备一个小碗，调个料汁，一点点食用盐，再加入一点生抽，少量的鸡精，再加入一点胡椒粉，用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀， 搅拌均匀之后再加入一点食用盐，再把香菜也加进来，加入一点葱花， 所有的调料都是根据自己的口味来调的，想怎么吃我们就怎么调，我个人觉得按照我这个方法做出来的非常的有营养，而且味道也非常的十足，这样炖出来的羊肉真的是比饭店里面做的还要香， 主要是他的做法也非常的简单，把羊肉放到大碗里面，差不多我们就可以开吃了，冬天我们来上这么一碗羊肉汤，真的是暖心又暖胃，这样炖出来的羊肉不管是老人和孩子都爱吃， 而且我这个方法做出来的羊肉非常的有营养，闻着都特别的香，而且也没有一点点异味。好了，今天的视频就分享到这里了，如果大家都喜欢我这个做法，可以收藏起来试一下， 喜欢我的视频记得点赞、关注、留言哦，我们下个视频再见吧！

肉质呢柔软细腻，非常酥烂。朋友们大家好，今天做的是萝卜炖羊排，来，用心做好菜，吃出健康来，剁开啊，选用这个羊排的时候啊，这个肉啊 选的厚一点啊，让他厚一点，肥中瘦瘦中肥啊，夹馍里面的筋膜夹着油花啊，吃下来味也好，一寸五长至两寸长的段啊，看上去好看，整装 这个地方就不行了啊，要短点断一寸长 哎，这样把它下到冷水锅里啊，这个羊排最好是泡它三个小时啊，我这是泡了两个小时的了啊，直接下冷水锅盖上盖， 羊排呢是二斤二两，萝卜也就是放二斤啊，不要配料太多。这个呢咱们就把它切成三角块或者骰子块啊，都可以，条啊都可以，你就是喜欢哪一种 三角块或者呢叫滚刀块，滚刀块呢可以这样切啊， 哎，这叫滚刀块。 好了现在咱们看一下啊，开锅了，开锅让他达到三分钟至五分钟，把这个血水子啊 都给他煮出来好了，一会见这个里面配的这个香料啊，通常呢要有 花椒不可缺少的，白胡椒粉是不可缺少的，但呢有这个可以放，没有的可以不放，这是白胡椒粒，这是黑胡椒粒。 把它冲洗一下，去一下灰尘，给他放到这个小沙袋里，这样啊就行了， 姜葱都放到这个砂锅里，砂锅里再加上热水 羊排捞出来啊，这个他有放白芷的啊，但我不倡导放白芷，因为这个菜呢属于清炖啊，属于清炖， 如果加上白纸你没觉得怎么样，有的人能喝出来啊，说放白纸的目的是什么呢？去掉膻味， 可是呢鲜羊排别的你要是冻的羊排化开了就泡俩小时，怎么也得放大手指甲这么大一块，那个白纸就可以了，这个咱不放啊，尽量不使用， 先加上盐，这样的话呢，这个咸蛋滋味往这个主料里渗透，使之呢成品菜出来啊，吃的这羊排味非常好 啊，忘火烧开，小火焖至大约是五十分钟就可以了。朋友们，现在呢，把这个萝卜 洗净啊，下锅里打个嘴抄，里面放点白糖啊，或者呢冰糖啊，或者放冰糖啊，都可以把这个萝卜去味啊，用这个糖呢往出剪一剪， 朋友们看一下啊，开锅三分钟捞出。 朋友们看啊，这现在呢是三十五分钟，这个葱姜可以挑出来，这个萝卜呢一定要炖制的时间够啊，时间要不够的话，羊肉的鲜味进不到主料里去， 这个不要盖盖了啊，就这样开锅就可以调一下火，确定一下口味啊， 再加上点盐这些开上锅，我们再确定口味。好了，一会见。 现在就开始往这撇油啊，这里别让他有油花，油花多了，你这个汤没法喝了， 把它倒到碗里啊，可以炖菜一下再放啊，这个汤呢，必须要把这个上面的油花撇净，每隔个三五分钟 就撇一次，就可以敞盖炖十五分钟，一会见朋友们，非常酥烂了啊，非常酥烂了，这个萝卜这味也可以了，放胡椒粉， 再把味精加里味精稀释开， 朋友们看啊，成品出来了，汤清啊，肉质呢，柔软细腻，非常酥烂，咱们再看啊，熟的程度， 这一拿就下来了，看哎，来尝一块这个肉啊， 非常非常的香，来，看着远点， 有的地方呢，要求这个汤呢是奶汤色的，有的地方呢？要求呢，一眼能望到底要清汤了，这就属于清汤炖那种啊， 太棒了。羊排和萝卜这个味道还非常大，特别好吃。好了，今天我们就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

朵儿，今晌午做啥好吃的呀？这入秋了呀，正是吃羊排汤的季节，今弄一点羊排，咱做个清炖羊排， 凉水里边放点盐，剁好的羊排放进去，放这泡半个小时以上，洗脸青萝卜 一下， 泡好的羊排再清洗干净。 凉水给洗好的羊排下锅，戳戳放葱姜，焯好水的羊排捞出来放到温水里边清洗干净，这样做出来的羊排比较嫩， 羊排要开水下锅炖羊排炖一下，放切好的萝卜，盖住锅盖，再炖二十分钟， 切个蒜苗跟香菜来看看。羊排汤炖好了，看这汤炖多白，来点盐，再放点胡椒粉来出锅装碗里， 放个蒜苗跟香菜。 羊排汤炖好了，有想吃的没有？走，吃饭去。 走啊，今上午做啥好吃的？今上午炖羊排汤，你吃不吃？吃，这回家还拿个话筒呢，哈哈， 把长角羊排炖的咋样？嗯，怪好怪烂看剔骨。

看这羊肉啊，嫩超的，你再抹点韭菜花，哎呀 嗯，香吗？我跟你说啊，回家整的吧，你们这天天耽误。要要要的啊，这羊汤再再整点韭菜花看看大羊肉，哎呀哎呦啊，这是啥呀这是。哈哈哈，老公你太奢侈了，刚才我想藏起来的， 还吓我一跳，你这家伙，这是啥玩意，准备怎么做啊？准备，老公你奢侈一把啊，这两天不说了吗？刘小说到了那个呃，做做做羊汤的季节了，你赶紧给俺们安安排羊汤。嗯，你不寻思多少钱你说啊，哈哈， 借你们光啊，现在给媳妇做一个我最爱吃的是不是哎，羊排萝卜汤啊，这个可好啊，行吗？特 最适合这个季节。你这一说我没等吃馋了我跟你说哈哈哈，在家里面做这玩意你都说了啊，扇的好的不好吃，其实扇的话呢，还还行，我还能接受点扇啊，然后呢，需要还有说啥呢？那个做完以后吧，不软烂，老发硬不好吃对对不对。羊排在家怎么做啊？来，咱们现在开始啊， 这羊排啊，我给他先剃一下子啊，哎，从中间给他打开， 然后呢，咱们再把这个羊肉啊给它一分为二哎，剁成那种大块啊，好放在盘里头啊，咱们多上加上一点什么清水啊，再多洗两遍，然后再给它泡一泡，哎，最好是啥呀？泡掉一些血水那是更好的。 好放到旁边泡多长时间呢？你们最尽量的话就是泡个那个一个小时左右啊， 听懂了吗？泡是为啥？就为了泡出血水呗。对，肉啊，本身有腥味啊，羊肉不仅有膻味，他还有腥味啊，那腥味和三味要是参合在一起，那吃的话他疼没个整。哈哈哈好，我再换换水啊， 然后这用力啊，咱们再切成点什么呀？大萝卜哎，给它切成块就行啊，滚刀块也可以，反正想尽一切办法也弄成块 好了，基本上就完成了，没有啥复杂东西了，就这么简单，我都不说那啥太简单你说非得让我整一下子。羊肉啊泡差不多了，泡白净一点啊，这样炖的那个汤啊特别清亮特别好啊，好了基本完成。铁锅盖啊，开整吧， 这羊肉啊咱们冷水下锅一样的给焯下水啊，然后往里面放点白酒，哎，我的白酒啊是茅茅台啊，别吹了，这你家茅台啊，这是大三楼的，哈哈哈， 显得咱家条件好啊对不对。为啥不放料酒啊？料酒那个劲不够你知道吧，最好高度一点的啊啊，我再给大家说一下啊，纠结。大家有很多人的问题啊，就是说焯水到底要不要盖锅盖， 无论你抄什么啊，你记着你这锅盖就不用放了，有的人很多时候往里放锅盖是不是然后呢，把那里面的异味腥味啥都憋到锅里头了，那成不好啊， 躺着干羊排啊，开锅开个三五分钟之后啊，咱们再捞出来。这东西一定要记住，什么媳妇啊，别搁冷水洗，搁热乎水洗。对，温水热水都行，别用冷水冲洗啊，要不然热胀冷缩，肉不烂乎啊。好嘞， 再把这个羊肉啊看着没给他放开水锅里头。然后呢往里面放什么呀？三粒八尺八尺白纸啊， 其他的什么都不用放了啊，葱姜花椒大料啥都不放，啥也不放，我跟大家说咱们做的什么呀，这种是炖汤对不对啊你炖汤的话呢你那个香料啊少放一点别咕噜咕噜啥都往里面高又不像你红烧又不像你那个黄焖的俩味啊啊那你放完以后那汤 没法吃全香料味没法整啊。好，扣上盖子再次开锅转成什么样小火炖多长时间。五十分钟等着啊。好嘞 later 来看看啊这是炖了差不多五十分钟了啊来咱把羊肉拿出来瞅瞅看看还是比较软烂的啊瞅瞅看 哎呀妈你说我脱骨了吧是不是哎你就这样式的你俩吃的话那嫩潮的他成好了看哎呀这吃上一口的什么感觉呀我问一下啊有人说炖这个放醋为啥你不放呢。不是我跟他说放醋也行 可以让那个呃羊肉啊那个肉质更加软嫩。嗯可以的，但是说啊因为醋里面有那种叫曲霉菌。那曲霉菌是干嘛的呢你要是往里面放那个呃炖羊肉的时候放一点他会破坏破坏那个羊肉那个蛋白质 蛋白质的话它分解成什么样氨基酸如果对肠胃啊不太好的老人的话你就不太友好了知道了吧你学问也太高了哈哈哈 补上一句啊如果如果可以用什么代替的话呢咱们可以用什么呀。陈皮啊厉害啊这词背的不错啊必须得天天背啊。整的挺好。我这萝卜啊下午给他烫一下子啊哎减少一下这萝卜里面的本身那个什么辛辣味啊 这个萝卜啊咱们是开锅下的啊然后再次水开啊两三分钟哎咱们给捞出来然后呢再放到这什么啊羊肉里头哎看了吗 这个萝卜啊，咕嘟十五分钟之后了啊，然后这锅汤啊，也浓了，然后再再往里面放点什么呀？精盐，胡椒粉啊，看这汤，这汤奶白奶白的，一看就有营养是吧，浓白了吧，这不就好了吗，来，吃饭，开整，然后这个汤里头啊，咱们撒点香菜和香葱啊，你瞅瞅这个汤， 这也太有食欲了，看到没，这小汤带劲吧？带劲，哎呀，不行，老得劲了，热乎的啊，这羊排啊，这个应该都会吃吧，哈哈哈，蘸点韭菜花都没治了啊，看着，哎呀，这一口老得劲了，非常嫩啊，羊肉特别好，一点都不老不柴。 哎，看了，羊肉怎么样啊？哎，这一看就馋人呐，汗汗，闷闷的，哎呦，我来吧，哎呦，我的妈呀，这一看，哎呦，不行，受不了了， 哈哈哈，拍完了，哈哈，太香了，哎呀妈呀。嗯， 老板，这小烫怎么样？哎呀妈，太好了，哈哈哈。嘿嘿嘿。

你光说你炖那个羊排又膻又腥不好吃，有没有？炖完羊排直接就焯水了，然后就炖了的有没有？再说实话， 剁好的羊排你用清水，有时间的话你多泡他俩小时，水里边来点白酒啊，能有效去除羊的腥膻味啊。如果你像是我们内蒙的或者是新疆的，你可以忽略这一步，但是不是所有地方的羊肉他都是内蒙新疆的对不对？ 泡好的羊排啊，冷水下锅焯羊排的时候啊，咱们切点啥呢？切点白萝卜啊，白萝卜不光能去膻，还能提鲜啊，非常好。焯好的羊排啊，给它捞出来， 把切好的萝卜也给他焯一下子啊，萝卜你不给他焯一下，炖出来都是发臭的啊。锅里面重新来点水啊，把焯好的羊排跟萝卜都给他扔里，最好是用砂锅炖啊，但是我没有啊，我就用高压锅炖了啊。不要，最好 不要用铁锅去炖啊，来点盐调下味，最关键的一味调料就是啥呢，白胡椒粉啊，稍微多给点，一定要咋的呢？用冷水给它稀释开啊，要不然你直接往里放嘎就成坨了。 炖多长时间就取决于你这个羊了啊，你要是羔羊可能三十多分钟，四十来分钟就行了，你要是老羊，那就不定多长时间了，那就 吃羊肉，离不开的就是这野生韭菜花啊，这是小倩自己做的野生韭菜花配料表，里面非常简单啊，只有野生韭菜花和食用盐 很多，兄弟们担心啥呢啊，哪有那么多野生韭菜花，哥们啊，内蒙古别的不多，就这野生韭菜花，满草叶子都是啊，南方的哥们，小倩不建议大家伙拍了，因为啥呢？我怕你吃不惯啊。二十九块九啊，四瓶一瓶的二百克。天凉了，在家里 涮个火锅，吃个手把肉。是不是吃个涮羊肉啥的，我跟你说，小味挠挠的啊。炖好了啊，看看这小羊排啊，炖的行不行啊？是不是那个我是闻着香味了。 出锅以后你再来点小葱花跟小香菜。这小羊排啊，再来点野生韭菜花。 嗯，太香了，炖点羊汤。嗯，今天不生气了。今天卖韭菜花的不能生气。

天都越来越冷，整点清炖羊排，连吃肉带喝汤，热乎乎的喝汤配三末，吃肉蘸韭菜花，不腥不膻，又鲜又香。 今天炖这个羊排，里边放点去皮的白萝卜啊，把它切成滚刀块，用它来解一解油腻，这样喝着羊汤更鲜亮。这个羊肉的做法特别简单啊，用羊排也行，羊肉羊骨头啥都行啊。先把这个羊排剔开， 这个排骨段稍稍长一点啊，把它切成八公分长，这样吃羊肉才更过瘾。剁好的羊排要用清水多冲洗两遍啊，把这里边的血水尽量多冲 洗掉。我们在家里边做，如果时间允许的话呀，可以泡它一个小时啊，把这里边的血水尽量泡出去，这样去腥去膻的效果才好。把这个羊肉洗到色越来越浅，就可以下锅焯水了。 羊肉焯水之前，要先把这个萝卜块烫一下啊，萝卜块一会我们也不炒，直接下锅炖，所以要烫一烫，去一去这个萝卜气味，这样一锅水烫两样食材，又省水又省气还省事。 萝卜烫制的时间也不需要太长啊，开两个开就行，然后下入羊排，开最小火，让这个血水啊从里到外一点点都渗透出来啊，火不要太大了，少来点白醋， 再来点料酒，这样去腥去膻效果更好。有的朋友在家里边做羊肉，不敢焯水，怕把羊肉的香味和鲜味都给他烫出去。是这样，这个羊肉你烫两分钟，鲜味和香味根本出不去啊， 把这里边的血沫烫出去，才能把它的鲜香味才能煮出来。大家不要过分担心，在家里边做美食啊，要以干净为主啊，把这个羊肉沫子都给他烫出去，羊排烫了两三分钟以后，也不需要投凉，用这里边的清水把它冲一冲就可以了。 接着上砂锅把水烧热，下入羊排，再往里边放入几个胡椒粒，在家里边做，如果没有胡椒粒的话，上桌前放胡椒粉也行。炖羊肉这 里边调料先不用放啊，啥时候吃啥时候现调味就行。开锅以后把它改成最小火，欠着点盖啊，连煮带物一个小时，羊肉马上就炖好了啊，我们先切点葱姜香菜末，平时都管它叫三末啊，用它来调汤。 羊排炖烂会以后，下入白萝卜块，白萝卜块在里边炖个五六分钟就行啊，再加入少许的盐，这个盐够喝汤的口就行，不需要太咸。 一会这个羊肉啊，我们还要蘸着韭菜花吃啊，不进味也不要紧，白萝卜炖到透亮就行啊。先把它关火，然后用少许的清水把这个胡椒粉卸开，再把它放到汤里边 就行了。做法特别简单的清炖羊排制作完成，感兴趣的朋友啊，可以点击收藏或关注，想吃的时候做个参考。吃羊肉就离不了这玩意， 炖好的这个羊排往上边这么一蘸，又解腻，吃着又香。这个羊汤里边放上点蒜末， 大冷的天喝上一口又暖和又解馋。

海师傅今天教你们做清炖羊排，去年出过这个视频，粉丝们自己在家做了以后，反应也都非常的好。 羊肉汤做起来比较麻烦，但是清炖羊排就相对简单很多。做清炖羊排，我们用八个月左右的羊排肉嫩膻味，小羊排我们切成大块，用凉水浸泡两个小时。泡过水的羊排我们冷水下锅，放葱姜花椒进行焯水， 打干净血沫以后，把羊排用热水清洗干净备用。接着我们准备配菜，羊肉本身味道鲜美，加配菜不能乱加，不然反而会影响本身的味道。我们准备的是红白萝卜，白萝卜本身自带辛辣味，能去除羊肉的辛酸味，还可以改善羊肉的口感。 而且白萝卜性凉，和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火。加红萝卜是为了补充口感和营养，让汤喝 起来更顺口好喝，整体成菜颜色也更好看。白萝卜的辛辣味比较重，我们需要多去几层皮，红萝卜去一层皮就可以把它们都切成滚刀块。 切好的萝卜可不能直接下锅和羊排一起炖汁，我们需要把白萝卜先焯水，去除白萝卜的臭味。锅内放两勺盐，倒入切好的白萝卜，水开大概煮五分钟，把白萝卜捞出备用。红萝卜就不用提前煮制了。 砂锅内接水，水烧热以后倒入超过水的羊排，大火煮开，转小火炖煮。当砂锅内羊排小火炖六十分钟后，我们倒入红萝卜。七十分钟后，我们倒入白萝卜， 放两段葱和几粒花椒，适量的盐。炖到第八十分钟时，我们把锅内的油撇出来，然后关火清炖。羊排就做好了，吃这道菜的时候先喝汤香菜不要 放到盆中，吃的时候单独放，说汤比肉香那是骗人的。不过清炖羊排的汤也是非常的鲜美的。最后再说点注意事项，炖羊排最好一次水加足，发现水不够就加羊肉汤或者开水， 刚开始不盖盖子，小火炖到二十分钟后，闻到羊肉香味以后可以盖盖子，但是不要盖严，稍微留个缝。 羊排相对比较肥一些，一定要煮的非常烂，这样吃的时候才肥而不腻。火候不到的羊排吃起来是很腻的，不建议用高压锅，高压锅做出来的汤不够香。今天就介绍到这里了，我是海帅，我们下期再见！