猪肝怎么做最好吃又简单

我做梦也没有想到，把猪肝放锅里蒸一蒸，出锅瞬间变美食，好多人都没有这样做过，一位六十岁大爷就是靠着这道经典美食，在上海一年买下三套房，走上了人生巅峰。下面跟着视频一起来看一下是怎么做的吧。 今天花五元买了一些猪肝，在挑选猪肝的时候，外表看起来比较光滑的表面没有任何水泡，捏起来有一定的弹性， 这种猪肝才是比较新鲜的。在猪肝中所富含的血水是非常多的，如果这些血水在清洗的时候处理不干净的话，将会导致烹饪出来的猪肝又腥又难吃。 接着把猪肝放进盐水中浸泡半个小时，这一步是为了更好的把猪肝里面的脏东西和血水都泡出来。泡好后的猪肝颜色稍稍发白， 盆中也泡出来很多血水，这也是猪肝腥味的主要来源。接着咱们再把泡好的猪肝放在流动的清水下冲洗干净。猪肝清洗之后，放两个八角树皮，三片树叶香的干辣椒，再加几片生姜， 几根香菜，可以去新增香，再加入两大勺食盐，这也是这道菜关键的所在。把它撒均匀之后，咱们再往里面加入适量的清水，水的晾过食材即可。然后直接冷水上锅蒸， 上面盖上一个盘子，防止水蒸汽滴落。盖上锅盖蒸它开火，水开后蒸四十分钟，接下来碗中加入蒜末、 小米辣、葱花，倒入热油爆香，加两勺生抽，两勺陈醋， 一个简单的料汁就调好了。鲜嫩好吃的盐水猪肝是蒸出来的，根本不是煮出来的哦，蒸出来的猪肝不仅原汁原味，而且还特别鲜嫩好吃，蒸好的猪肝真的是太香了，先把它打捞出来自然放凉， 放凉后的猪肝，咱们用刀把它切成厚厚的薄片，用这个方法做好的猪肝非常的鲜嫩入味，五香味十足，越嚼越香。平时用它来招待客人也非常的不错，下饭下酒都可以配上这万能蘸料， 特别的香绝了，越吃越过瘾。喜欢的您就收藏起来试试哦！点击我的头像，可以看到更多的美食，咱们下次再见！

来，该跟大家搞一个干爆猪肝啊，这猪肝已经洗干净了的啊，有时候粉丝朋友刚我们菜会不会洗，绝对会洗的啊，来，现在切猪肝啊， 感觉猪肝子一定要切薄的样子。 好哎，该锯杆子切好了啊。 嗯，好，加水啊，你先把它的鱼干洗一下啊，用冷水把它洗一下，洗干净放点酱油把它拌 起。锅烧点油啊，这油温一定要烧高的那种啊，放个猪肝发油好，猪肝倒进去开个两三秒啊， 锅烧热啊，放料子去油，放少许的五花肉，把这五花肉炒香啊，看这五花肉一定要比刀定下子啊，要比那跟那油炸是差不多的。 冰箱就放几粒豆豉来炒香一下，再放点盐辣椒啊和茄色的盐辣椒，把它炒香炒干，再加入干辣椒粉煮啊，把它炒香。 好，我去把鱼竿打上去，放点个子盐，放点个子味精，再加点酱油。好， 来钓鱼建设的泰森叶子啊，加丁子油。 好，鞠躬。

飞檐走壁能飞多高？

今天我背他们摆摊留了一块猪肝留回来专门炒，先洗一下，让洗一下好好的，那个那个动作要散了，哎呀，今天我们做一个嫩猪干， 好，我们来开始切这个猪肝，我们炒嫩猪肝的话就要切薄一点，炒老猪肝的话就切厚一点，因为老猪肝切厚点了，他能够进的去炒。 我们切的这个猪肝大概的话是两毫米，不到两毫米，我们切这个猪肝切热，切热的话给他翻过来， 翻过来切另外一面，你看不到这一面的话，肉就暴露出了，就赶快切。把我们这个猪肝切好了，放到盆里面洗一下， 这个你必须切的，不要，必须要清理哈，清洗干净。嗯，好了，血水要把它清洗干净。 好，我们这个洗一下，然后把它抓成沥干水分，多洗几遍，再吸一刀 来，洗了三两节是三次左右。嗯，你看这个水就不不混了吧。好，我们这个猪肝已经洗了四五遍了，现在把它水挤干， 我们腌之前猪肝的水挤不干的话，这个味道进不去，一下锅了，这个味道就跟水一样就流出来了。如果猪肝里面水分过多，在没挤干的情况下，你们放那个淀粉啊，放蛋清啊， 给他码味，你下锅炒的话会脱姜挤干水分，这个生物那个一头那个规矩，如果我们炒菜不守规矩的话，可能这个菜的话做出来跟你想象中有很大的距离。现在我们来开始腌猪肝，腌猪肝的话盐少放一点， 因为猪肝比较敏感，盐放多了会有点咸，我们第一步的话首先要把这个盐放下去，朝一个方向搅，只有出了姜的猪肝，他才会把其他的东西调料吸在上面，要不然的话这个猪肝一下锅 水分没有打干，他容易脱浆。现在我们这个猪肝已经把水分收进去了，收进去了之后开始来放一点胡椒粉，开始放味道了，放一点胡椒粉， 然后放这个老抽，我们放一点老抽，调这个猪肝的颜色，猪肝的话可以稍微颜色重一点点，没关系。 好，咱们这个颜色就出来了。然后再放点这个蚝油，少放一点，因为蚝油带咸味，主要是增加这个咸鲜味。好，这个我们搅拌好了之后再加一点这个淀粉， 淀粉稍微可以多那么一点点，放一勺半淀粉，就是把所有的料，所有的水料、调料，把它吸在这个猪肝表面。好，我们最后一步，这个油加一点点进去，这一步非常的关键， 大家这个猪肝腌好了之后，最后加点油给他放一下，下锅的时候这个猪肝很容易就自动散开，他不会说连成一团，然后这个也不容易脱浆。 ok， 现在我们腌好了，今天拿了一个葱黄来抽视频，我们给他切 马耳朵的斜刀， 猪肝的蒜就随便拍一下就可以，不用剁太碎，再放点泡椒，四川人炒猪肝不放泡椒，要沾点水过那个， 哎，你还给我们点样子，不行，我老了不好吃。好，现在我们再做最 最后一步，先给这个辅料调味，这个是我们自贡的特殊手法，先调味，我们放点胡椒粉，然后再放一点鸡精，再放点酱油， 好，再加点豆瓣酱，就可以炒了。 是不是啥呀？高冷，很想冷这个呀，真的很冷，这个吃这个粥有吃法， 咋子说要蘸点这个汤汁，汤汁才是油。嗯，那才好吃。这个猪肝下锅倒起锅， 嗯，十五秒钟都不到，很冷很冷。咱们炒这个猪肝的时候油尽量可以稍微多一点点，因为要把这个锅里面的整体温度提升起来。这猪肝下去了之后炒几下，然后这个辅料下去翻几下就可以出来，特别的嫩， 很适合。像我吃过这种，我的牙口不好的吃都吃这种 天气好冷哎。而且大家可以看一下，你把猪肝的水分挤干了之后再腌下一锅炒，他是不会脱姜的。蒸一下，蒸一下。准备虎虎牙牙游戏，炒的时候跟那虎鸡和鸡干老鼠说一样，跟落了锅巴一样。 听说你尿多舒服啊，多清凉啊。好，本期视频就到这里，拜拜。

为什么你在家炒猪肝不管怎么炒都是又腥又老？以后你就按我这个方法做出来的猪肝又香又嫩。首先切好的猪肝加入一罐啤酒清洗， 这是去腥的关键，再加入清水给它多冲洗几遍，去除水分后加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉 抓匀腌制十分钟。锅中油热，下姜蒜、泡椒、小米辣炒出香味，再倒入猪肝快速划散，炒到八分熟。最后放点鸡精、蒜苗，大火翻炒至断生即可出锅，鲜香滑嫩又入味。喜欢你也回家试试吧！

把猪肝放进锅里煮一煮，过年就是一道大硬菜，相信很多人没有吃过，也没有见过，做法简单又好吃。大家好，我是西西里，跟着视频一起来看看是怎么做的吧。 首先我们准备一块四块钱一斤的猪肝，然后再加入一勺食盐，再倒入清水没过猪肝， 再把猪肝给他简单的抓洗一下，让食盐充分的融化， 然后放一边浸泡半小时。接着准备根大葱切成小长段， 然后再准备一块生姜，切成薄片， 切好之后装入小碗中备用。接着准备几个蒜瓣，把蒜瓣给他拍扁，再切成蒜末， 切好之后装入小碗中。再准备两个小葱，切成葱花， 切好之后和蒜末放一起。再准备几颗干辣椒，用剪刀剪成小段，加一些干辣椒，吃起来香味更加浓郁。 剪好之后先放一边备用，这个时候我们的猪肝也已经泡出了很多血水。先把猪肝简单的清洗一下， 然后再用流动的清水清洗干净，清洗好之后再放入锅中，再放入香叶，几颗八角， 再把葱姜倒进来，再放一片桂皮，然后再倒入一大把食盐， 再倒入清水没过猪肝，水的量要稍微多一些。接着再用大火把水烧开， 水开之后再用铲子把浮沫撇去，这样可以减少猪肝的腥味。 浮沫撇干净之后用中小火煮三十分钟左右。煮猪肝的时候不能盖盖子，猪肝快煮好的时候把香菜放进来，香菜可以去腥增香， 再把猪肝继续煮上一小会，这样猪肝吃起来会更香。 接着再用筷子把猪肝穿插一下，没有血水冒出来就说明猪肝已经熟了， 然后再把猪肝夹出来稍微晾凉，接着往配料中淋上热油，激发出香 香味，然后再进行调味，加入两勺生抽，一勺香醋，再来一点点食盐， 一点点白糖，然后用勺子搅拌均匀， 搅匀之后放一边备用，接着再把猪肝切成薄片。 朋友们，视频都看到这里了，如果您觉得我的视频对您有帮助的话，请您给我点个赞吧， 感谢您的支持！猪肝切好之后，再把它摆入盘中， 这样造型会更加的好看，再把料汁放在中间， 这样一道非常好吃的盐卤猪肝就做好啦，猪肝特别的好吃又入味， 过年的餐桌上非常适合来上这么一盘，如果你也喜欢的话，就收藏起来试试吧！

师傅，这又是啥子哦？卤猪肝，嗯，安逸哦。为什么我卤的猪肝要么太老，要么腥味重，要么不入味，啷个会说？要想卤出来的猪肝不腥， 细嫩入味有两个重点，第一，血水要彻底漂洗干净。第二，火候要掌握好，把食材准备起，边做边教的。要的， 猪肝一定要用新鲜的，放入清水中，加入食用盐和少许白醋，浸泡两个小时，还要多清洗几片。 师傅，为什么要加盐和白醋呢？盐可以杀死猪肝中残留的毒素，醋可以去掉 猪肝中的腥味。冷水下入猪肝，加葱姜白酒二次去腥，大火烧开，转为中火煮两分钟， 切记，两分钟多一秒钟浪费，少一秒钟受罪时间到。捞出用温水清洗一片，洗去猪肝表面残留的血水和浮沫。 师傅，用凉水可不可以啊？绝对不可以，那样石竹竿表皮会发亮，不竹竿的时候不容易入外。 清洗好的猪肝下入卤水中，卤水的配方我放在最后，卤三十五分钟是吧，录制的视频比较， 来喝个别冰啊，解个渴火候你还没说到 用温火保持补水，微微冒泡，冒泡面积在百分之二十左右， 喝大了卤出来的猪肝会发老，而且里面有大气泡，影响口感。三十五分钟后关火，再浸泡十五分钟，让食材充分吸收卤子的味道， 捞出晾凉后切片。好吃的灵魂还是在于半至。加入花椒面、辣椒面，调味盐、白糖、味精、香菜段、葱 段、青红小米辣搅拌均匀。 想知道调味料配比？评论区留言，我教你来上一下。 嗯，香啊，来喽，嗯，蟋蟀。

大厨都不会告诉你的！猪肝十种做法，最后一种好吃到转圈圈！第一种，小炒猪肝，我告诉你啊，为什么你炒的猪肝又老又腥，只要你按照我这个方法又嫩又香，切好的猪肝加盐、面粉反复抓拌，再加水清洗几遍，才是不腥的关键。去除水分后，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉 腌制十分钟。锅中油热炒香姜蒜、泡椒、小米辣，再倒入猪肝快速滑散，炒到八分熟，下入蒜苗，大火翻炒至断生即可，滑嫩爽口又入味。第二种，香辣猪肝， 每次猪肝都做不好的，这个视频一定要看，你试试这样做，出锅麻辣干香，下酒又下饭，关键方法简单，怎么做都不会翻车。首先，六块钱一副的猪肝先切成厚薄均匀的片，切好后加盐，半罐没喝完的啤酒，用你的左手抓取出血水，去除异味，多冲洗几遍，攥干后再加盐、胡椒粉、生抽和一勺淀粉 抓匀腌制几分钟。然后锅中油烧至五六成热，将猪肝下锅，先炸至定型，翻拌均匀，继续炸香炸干，炸到微微发黄即可出锅。 然后锅中下姜、蒜末、干辣椒、花椒以及一勺老干妈，将他们一起炒出香味，再倒入炸好的猪肝，快速翻炒均匀炒香。家里炒香好的，再来点熟花生米，一把香菜，随便翻炒个五六七八下就可以出锅了。这样炒的猪肝干香入味，麻辣过瘾，好吃又解馋。 第三种，凉拌猪肝你一定要记住啊，以后猪肝买回来，不要只会炒着吃了，你就像我这样做一道凉拌猪肝，嫩滑爽口，特别好吃。要想猪肝不腥，一定要用啤酒浸泡半小时，然后再用清水清洗干净。我每天都在用心的教做菜，点不点红心都无所谓，只要你们学会了就行。 控干水分后，加盐、胡椒粉、淀粉给它抓拌均匀，腌制十分钟。锅中水开，加一勺料酒、葱姜， 放入猪肝，记住一定不能烫太久，变色就可以捞出来。碗里放蒜泥、葱花、干辣椒、花椒，用热油激发香味调味，加盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋。不吃香菜可以多放点，抓拌均匀就可以开吃。这样做的凉拌猪肝又嫩又滑，比卤肉还香，学会了赶紧收藏做起来吧！第四种， 盐水猪肝。真的没想到，把猪肝放进锅里蒸，一蒸，出锅就是一道大人小孩都爱的美食。这种做法好多人没见过，更没吃过。先准备两块钱的猪肝，要想猪肝好吃，一定要选用这种颜色红润，表面光滑的。接着加一勺盐和适量清水， 浸泡三十五分钟。泡好后的猪肝颜色会微微发白，泡出的血水是腥味的主要来源，然后用流动的清水冲洗干净。有些人喜欢安静的看视频，但他会默默的点个赞，这样的人太可爱了。加三个八角，四片香叶，二个桂皮，三个干辣椒，几片生 姜，一把香菜，去腥增香。接着加入平时炒菜两倍的盐，加入适量清水，没过食材，上锅后盖上一个盘子，防止水蒸汽滴落。水开计时二十分钟。空碗中加蒜末、葱花、小米辣、生抽、香油，不能吃辣的可以放点辣椒油，好吃的料汁就调好了。 其实鲜嫩入味的盐水猪肝根本不是煮出来的，蒸出来的猪肝不仅鲜嫩入味，还能防止营养流失。煮熟后捞出来自然放凉，然后切成厚厚的薄片，整齐的排放在盘上，这样一道盐水猪肝就做好了，鲜嫩入味，配上这个万能蘸料，下酒又下饭，学会了，建议收藏做起来。第五种， 椒麻猪肝我告诉你啊，猪肝不要老是炒来吃，今天这个椒麻猪肝你肯定没吃过。先把猪肝切成厚厚的薄片，其实做猪肝要想鲜嫩不腥，只需要两步，第一步，加一罐啤酒，抓拌抓拌浸泡十分钟。这一步的目的 就是去腥，再用清水洗掉多余的血水，捞出来把水分控干。第二步，腌制，只需要放点盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀。这一步的目的是为了上浆，只要浆上好了，不管怎么做都非常嫩滑。再准备点剁好的青红椒，加入蒜末、葱花、白芝麻，用一勺热油炸香调味，放点盐、 松鲜鲜白糖，多来点生抽，一大勺藤椒油，搅拌均匀备用。烧一锅开水，放点姜片，一杯料酒，转成小火，均匀的放入猪肝，不要着急翻动，等到煮变颜色，再用筷子轻轻搅动，煮至两分钟左右，捞出来控干水分。 盘子底下垫上香菜，再放上猪肝，淋上调好的料汁。这样做的椒麻猪肝麻辣鲜嫩，简单又好吃，你要是学会了就赶紧去做吧。第六种，菠菜猪肝汤家里老公孩子经常熬夜的，一定要学会这 猪肝菠菜汤。首先猪肝一定要切片后才清洗，这样才能去除腥味，再加盐，少许胡椒粉，一勺淀粉，这是猪肝嫩滑的关键。瘦肉同样用盐、料酒、淀粉抓匀，然后锅中水开，放入菠菜，去除它里面的草酸。锅里热油，葱姜爆香，再倒入开水， 先将肉片分散，下锅，加盐和胡椒粉调味，煮一分钟后转小火，再放猪肝，最后放菠菜，撒上枸杞，鲜香滑嫩的猪肝菠菜汤就可以喝了，喜欢你也做起来吧！ 七种酱爆猪肝，猪肝要是处理不好，做出来那是又腥又柴，今天就把我的经验分享给大家，喜欢的赶紧收藏。 切好的猪肝加半罐啤酒浸泡十分钟，再用清水多洗几遍。洗好的猪肝一定要把水分挤干，不然很难上浆。然后放盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟，加油锁住 水分，在炒的时候不容易粘粘。炒猪肝一定不能少了青蒜，同时也是一道快炒菜，我们提前按照屏幕上的比例调完料汁，油温三成热，倒入猪肝，快速的将刀划散。另起锅放葱姜蒜、小米辣和大蒜。看到这了，能不能给个爱心鼓励一下吧，非常感谢！ 再放豆瓣酱炒出红油来，倒入猪肝，淋上料汁，最后放蒜叶，开大火炒匀即可出锅。 猪肝这样做酱香浓郁，口感嫩滑，喜欢就做起来吧。第八种，盐焗猪肝，以后把猪肝买回家，别只知道炒着吃了，今天教大家一个不一样的做法， 闭着眼睛都能学会。两毛钱一斤的猪腰切成大块，切好往里加葱姜，高度白酒去腥，用我白嫩的小手给他抓匀，腌制十分钟。锅中倒入一大包盐，放花椒、八角、桂皮、香叶，开小火慢炒，炒到盐微微发黄，能闻到香味了，盛出一半备用。把腌 好的猪肝整齐的码放锅底，再把盛出来的盐均匀铺在猪肝上，少量白酒去腥，盖上盖子小火煮三十分钟，然后用勺子敲开盐块，抖掉猪肝表面的盐分，再给它切成厚厚的薄片，摆个漂亮的造型，配上自己喜欢的蘸料汁，哇塞，太香了！ 第九种，干腰合炒很多人在家都炒不好猪腰，猪肝不是老了就是腥了，今天就把这个制作方法分享给大家。猪肝切薄片，加啤酒，洗掉里面的血水，去除里面的腥味，再用清水清洗十八遍。猪腰也用同样的方法， 挤干水分后加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、红薯淀粉抓匀腌制五分钟。另起锅把姜蒜、小米椒、泡椒酱炒香，开家里最大的火，下猪腰猪肝快速的划散， 下点芹菜段，翻炒几下就大功告成了，学会了记得点赞收藏，想吃的时候在家做起来。第十种，砂锅猪肝把啤酒倒入猪肝中， 出锅就是一道经典美食。清水中加入一勺盐，搅匀化开，把猪肝放进去清洗一下，然后竖着打上花刀，不要切断，再换个方向横着切成条，放到大碗里，加入一瓶昨晚小姨子喝剩下的啤酒，抓洗三分钟，不但去腥，还可以软化肉质。 清洗干净后加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、少许白糖、料酒、蚝油、豆瓣酱，再来点蒜片和姜丝，抓拌均匀，腌制十分钟。砂锅中放一勺油，油热后加入姜蒜，再加入洋葱一起炒出香味， 炒香之后铺上金针菇，倒入腌制好的猪肉，整理平整，大火先焖五分钟，再加点青红椒丁，继续再焖一分钟。这样做的砂锅猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，下酒又下饭，赶紧收藏做起来吧！

大家好，我是梅小手，今天给大家分享咱们在家卤猪肝，这个呢是从市场上买的新鲜猪肝，这块猪肝总共花了二十六块钱。把上面的血水冲洗掉， 把猪肝放入盆里面，往盆里倒入凉水进去浸泡一个小时，泡出里面的血水，再加点白酒进去去腥味， 这会泡好了，里面泡出来这么多的血水， 把盆里的血水倒掉，然后再多冲洗几遍， 再把猪肝切成几块， 往猪肝这个地方的窟窿里面灌水，把里面的血冲洗干净， 然后把洗干净的猪肝全部倒入凉水锅里面 加入葱段和生姜片，再加点白酒去腥味， 这里呢不用盖锅盖，直接开大火煮， 大火煮开后再煮两分钟左右关火，然后把猪肝捞出来， 再多冲洗两遍，把上面的血沫冲洗干净下来。准备需要的配料，切点葱段和生姜片， 再准备花椒，八角、桂皮、香叶、小茴香，白芷和干的红尖椒。重新准备一锅凉水，把冲 洗干净的猪肝放进去， 把刚才准备的配料全部倒进去，再加点料酒去腥味，加入几块冰糖，再加入生抽进去搅一搅， 赶锅盖大火煮开后转最小火煮二十分钟， 二十分钟后往锅里加入盐，搅一搅，盐不用加太多， 继续小火煮十分钟， 时间到关火，咱们这个猪肝就卤好了。将猪肝继续放锅里浸泡一个小时左右，让他更加的入味， 最后把猪肝捞出来放盆里晾凉，晾凉后就可以吃了下来。调个料汁，往碗里加入小葱花， 加入小米椒圈和蒜末，加入勺盐，一小勺的味精，再加入生抽， 加入米醋，再加入两勺辣椒油，搅拌均匀， 咱们这个卤猪肝就做好了，然后把猪肝直接切成片， 自己在家卤猪肝味道特别的香，没有一点的血腥味，干净卫生，吃着还放心， 蘸上料汁就可以开吃了。今天的视频就分享到这里了，如果您喜欢我的视频，请点视频下方添加关注转发，咱们下期视频见！

你一定不会想到，十块钱买来的猪肝，放在锅里简单的蒸一蒸，出锅瞬间就是一道经典美食， 一位四十岁的大叔靠着这个在北京一年买了三套房。嗨，大家好，我是小苏，一起看看我是怎么做的吧！水中加入一勺食盐，搅拌至溶解，把猪肝放入盐水中浸泡上两个小时， 淡盐水可以有效的把猪肝里面的血水以及脏东西都给泡出来，大家看一下，泡了两个小时，已经有很多的血水， 血水是猪肝的腥味主要来源，我们放在流动的清水下冲洗干净即可。清洗干净之后放葱姜两颗八角一小节桂皮两片香叶少许干辣椒两三根香 菜，可以更好的减少猪肝的腥味。食盐一定要多一些，均匀的撒匀了，然后倒入适量的清水，没过食材即可。然后盖上一个保鲜膜，或者是扣一个盘子， 放入笼屉中，盖上盖子，水开之后蒸上半个小时。 你绝对想不到真的好吃的盐水猪肝根本不是煮出来的，蒸出来的比煮的要嫩，哇，真的是太香了。 蒸好之后继续泡在料水中，使它自然晾凉，这样会更加的入味。然后改刀切成三毫米左右的厚片，如果你喜欢吃，手掰干就掰成小块， 这样蒸好的猪肝特别的香嫩，用手来回折都不会折断，吃起来五香味十足。年夜饭的餐桌上，快给老丈人准备上盐水猪肝， 街镇上万能料汁，越嚼越香，不论是下酒下饭都特别好吃，喜欢就收藏起来试试吧，我们下期见！

这猪肝啊，十个人做有九个人都说不好吃，不是老了就是苦了，您按我这方法来保证好吃。今我做的可是我独家的私房菜，葱爆猪肝，葱爆葱爆嘛，一定离不开葱，我们今这配料啊，就选择的是这个小葱， 葱白和葱绿的部分一定要分开啊，因为他成熟的火候不一样，所以你要要给他分开配点美人椒。做这猪肝一定离不开蒜啊，来点蒜片 蒜片姜片。做这种内脏菜啊，这个葱姜蒜量一定要大一些啊，不是为了去腥，对这猪肝咱就直接顶刀切片，有叶片。这猪肝啊，咱不能切的太薄，太薄之后一炒融入碎， 太厚呢容易夹生，这个厚度以一个硬币的厚度为标准。咱选择这个猪肝的时候，一定要买新鲜的猪肝啊，表面呈现那种颜色非常光亮，富有弹性，没有过重的腥气味，这才是一块品质好的猪肝。切好的猪肝啊，咱给他入个低口 盐，胡椒，来一点酱油，来一点料酒。另外这猪肝啊，我们在家里上浆的时候，切记切记别加蛋清，如果加蛋清的话，这个糊是挂不上的，一下锅糊就散了，哎，放上一点鸡蛋黄就可以了，加上一些玉米淀粉。 好嘞，猪肝调好了，接下来啊，咱调一个稳汁，没一点盐，胡椒粉， 来一点松茸鲜或者鸡精都可以啊，蚝油生抽，料酒少来一点，老抽一勺清水。好嘞，碗汁调好了，开火锅烧热， 加油，先把锅溜透，锅里边留一点底油下入猪肝，咱让他稍微定一下型，别着急，稍微晃晃锅， 快速将猪肝滑散。这会呢就可以投放一些干辣椒，始终保持大火升温。好，猪肝滑散之后加入姜蒜， 现在猪肝已经完全定型了，这会咱把这葱和鲜辣椒下去，葱香味非常浓郁了，将调好的汁下锅， 这一爆香之后，这葱叶子下来 关火，鹅肋出锅了，您内。

大家好，很多朋友喜欢吃猪肝，但是做出来的猪肝又腥又柴不好吃，今天就给大家分享一个非常简单又好吃的做法，一起来看看是怎么做的吧。 首先准备一块猪肝，用流动的清水把表面的血水清洗干净，然后控干水分，放到案板上，对半切开，再改刀切成薄片，也不用太薄，薄厚均匀一点就可以。 我们想猪肝做的好吃又营养，其实也非常的简单，就是不能只用清水来洗，直接用清水洗等于吃毒素，今天就给大家分享一个清洗猪肝的好方法，保证你做出来的猪肝吃起来鲜 嫩无腥味，好吃又营养。切好之后装入大一点的碗中， 再往里面加入一勺面粉，加入一小勺盐，然后用手充分抓拌均匀。面粉有很强的吸附力，可以把猪肝表面的血水吸出来， 食盐有杀菌消毒的作用。抓拌两分钟左右，抓拌至有一点粘手， 然后倒入多一点的清水，把它清洗干净。这个时候的猪肝里面的血水就非常的容易清洗出来了， 这些血水是猪肝腥味的来源，所以一定要给它清洗干净，用清水多清洗几遍，把水洗至清澈，像这样就可以了。然后控干水分，给它捞出来， 装入大碗中，再往里面加入一瓶啤酒。猪肝是猪的解毒器官，用清水洗是洗不干净的，我们加入一瓶啤酒给它浸泡一下，这样可以把猪肝里面的毒素给它浸泡出来， 这样的猪肝吃起来会更加鲜嫩，也更加健康。放一旁浸泡十分钟， 十分钟之后我们来看一下，猪肝已经完全变色了，里面的血水也已经浸泡出来了，然后再用手给他抓洗，抓洗抓洗一分钟左右，给他控干水分， 然后再用流动的清水给它冲洗干净，冲洗干净之后用手把水分挤干，挤干水分之后等 倒入大一点的碗中，再往里面加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺老抽上色，然后用手充分抓拌均匀，抓拌至入味， 抓拌均匀之后往里面加入一勺淀粉，然后继续抓拌均匀，加入淀粉可以让做出来的猪肝更加的鲜嫩， 抓匀之后再往里面加入一勺熟油，加油可以锁住猪肝的水分，还可以使炒的时候不粘锅，抓拌均匀之后放一旁腌制二十分钟。接下来准备几个青线椒，改刀切成片， 切好之后装入碗中备用。再来准备三个小米椒，改刀切成片， 切好之后装入碗中备用。再来准备几瓣大蒜，改刀切成蒜片一小块生姜切成姜片，切好之后装入碗中备用。一根大葱切成薄片， 切好之后装入碗中备用。再来准备半个洋葱，改刀切成细丝，切好之后装入盘中备用。 再来准备一把清洗干净的香菜，改刀切成长长的小段，切好之后装入碗中备用。 再来准备一个小碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺胡椒粉，半勺食盐，半勺淀粉， 然后充分的搅拌均匀，先放一旁备用。接下来把锅烧热，加入少许油，油热之后把腌好的猪肝倒进来， 开大火快速翻炒均匀，炒至猪肝变色，不需要炒太久，炒至猪肝变色就可以像这样给他盛出来，装入盘中备用， 然后另起锅，加入少许油，油热之后把葱姜蒜辣椒倒进来翻炒出香味，炒至辣椒断生，然后再把洋葱加进来，继续翻炒均匀，炒出香味。炒香之后再把猪肝倒进来， 调好的料汁也倒进来，快速翻炒均匀，炒至所有食材入味， 最后把香菜加进来翻炒均匀，炒匀之后就可以出锅了。一道非常好吃的炒猪肝就做好了，它的口感吃起来不腥不柴，鲜嫩又入味，搭配上一碗米饭，真的是太香了。 我们这样做出来的猪肝，吃起来营养又健康。如果你喜欢赶紧收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，谢谢您的支持！