藕为什么要抹泥

很多朋友收到莲藕啊，都问我，为什么莲藕表面的泥巴呀是黑黢黢的，其实我告诉你啊，这个黑黢黢的泥巴呢，是我们洪湖千年沉淀下来的腐制层，因为啊，这个动物植物啊，死去以后就化作天然的养分，融到了我们的泥巴里面。 大家都知道东北的黑土地长出了东北的好大米，同样呢，我们这个红狐的青黑色的狐狸呢，也长出了我们独一无二的红狐莲藕。所以呢，咱们的莲藕节型非常的细长，口感呢是特别的清香，粉糯又拉丝。

哎，你就不能爱干净一点吗？大哥，我也不想这么脏呀。呃，要不你帮我擦擦？哎哎，别碰我，你瞅瞅你这身泥，起码有二两重。大哥，我这泥也没太多，不足以压秤的，今晚就炖个藕汤吃吃吧。 哎，这脏成这样，外面还裹了一层泥，你咋还挑它带泥的。莲藕可以起到很好的保鲜作用，吃起来更加新鲜，水分足。骗谁呢？哼， 你自己瞅瞅这对比，干净的莲藕在保存过程中水分和营养都有较多流失，放不了多久就会干瘪啊。小丑，竟是我自己，嘿嘿。

买一斤藕有半斤重，实在是太亏了。那莲藕为什么要长那么多洞洞呢？因为不想被憋死！众所周知，莲藕是生长在淤泥中的，而淤泥中的氧气本来就少， 再加上泥中混着草叶和鱼虫，他们腐烂分解也会消耗氧气，这样我能获得的氧气就更少了。为了更好的生存，莲藕就在身体内部长出了很多长长的气道，这些气道与荷叶相连，通过荷叶从空气中获取氧气。 所以我们大家可以看到，不仅莲藕中有洞洞，荷干和荷叶的茎也是中空的，这些都是为了给莲藕提供充足的氧气。还有很多朋友在炒藕片的时候，炒出来会发黑或是变成淤泥一样的颜色，就会 怀疑是不是这个藕不够新鲜。其实不然，莲藕里面富含多酚类物质，这些物质与空气接触发生反应就会变色，这是正常的，并不是藕不新鲜。需要特别注意的是，无论是清炒还是炖汤，做藕，千万不要使用铁锅， 因为多酚类物质遇到铁也会发生反应，变色就会特别多。那如何让自己炒出来的藕片不变色呢？来跟我一起记住下面的口诀，切藕刀，用不锈钢切完保存水里放爆炒藕片加白醋，这样炒有白净鲜亮。