油豆筋塞肉怎么做好吃

油面金三肉，经典的家常菜之一，滋润鲜香，口口爆汁，学得会用得着的家常菜，简单美味，好吃又下饭。想要好吃如何调好肉馅是关键，感兴趣的朋友跟随视频一起来看看制作方法吧！ 调馅之前先来准备一个葱姜料水，适量的大葱和姜粒，把葱姜放入碗中，加入少许花椒，加入小半碗的温水，先把它放在一边浸泡上。另外再准备一把小葱， 洗净控干水分，切成葱花，切好后先放一边备用。另外再准备一节小葱，切成小段，一块去皮。生姜切成姜片，少许的 大蒜切成蒜片，根据个人口味添加红辣椒，切成小圈，先放一边备用。 再准备适量的上海青，用流动的清水把它彻底洗干净，洗好以后控干水分，从中间对半切开，切好后先放一边备用。 最主要的食材，准备一块扒瘦两肥的猪前腿肉，把猪肉提前洗净，控干水分，切成小块，用绞肉机绞成肉馅，不要绞的太碎，带一点颗粒感，口感会更好。把肉馅放入大一点的容器中， 倒入提前备好的葱花，加入一勺料酒，小半勺老抽，加入两勺生抽，再加入一勺蚝油，撒入适量的胡椒粉， 加入小半勺的食盐，泼入热油，激发出香味。用筷子把所有调料搅拌均匀，搅拌成这种粘稠状，再分多次，加入提前泡好的葱姜料水，下手给它充分的抓拌均匀， 抓匀以后再次加入葱姜料水，可以采用这种摔打的方法，让其更加的入味好吃。接着打入一个蛋清，再次把蛋清抓拌均匀，完全给它融合到一起， 再加入少许的玉米淀粉，这样吃起来的口感会更加的嫩滑。最后淋入少许食用油，锁住肉馅的水分，充分的给他抓拌均匀。先放一边备用，提前准备适量的油面筋，像视频中这样用 筷子给他戳个洞，用筷子像这样搅动一下，把里面掏空一下。全部准备好以后，我们用裱花袋装入调好的肉馅，把肉馅像这样慢慢的挤压进去，把油面筋完全的给他填满， 像这样就可以了。全部做好以后，接下来开始烹饪。起锅烧油，油热后下入葱姜蒜，小米辣，快速翻炒，爆出香味。 往锅中加入适量的清水，接着加入一勺生抽，少许的老抽提色， 小半勺的蚝油，这里盐就不需要再放了。接着把装满肉馅的油面筋全部下入锅中，在肉馅的那一面尽量朝下，盖上盖子，开中小火焖个十五分钟。 这个过程中呢，我们提前烧一锅开水，加入少许食盐和食用油，把洗好的上海青下入锅中焯烫一下，加入的油和盐可以使青菜翠绿不变色， 时间不用太久，锅中的水再次烧开，就可以控水捞出摆入盘中了。把上海青摆成自己喜欢吃的样子，摆好以后先放一边备用 好了。时间到了，打开锅盖，锅中的汤汁已经明显见少了，开着大火把汤汁煮至更加浓稠，最后撒入一把葱花点缀增香。 哇，好香啊，加上一个来看一下，滋润鲜香，口口爆汁，装入盘中就可以美美的享用啦。最后再把浓稠的 汤汁浇在上面，瞬间食欲大增，美味基层，简单美味，好吃到停不下来，如果你也喜欢，记得点赞收藏试试吧！点我头像可以观看更多美食视频，感谢您的支持和鼓励，我们下期再见！

吃了三十多年的油面尼塞肉，还属我们老家这种农家特色做法最好吃，关键做法还非常的简单，香糯入味，口口爆汁，喜欢的朋友可以先收藏关注，以免用到的时候找不到我。 做油面筋塞肉我们最好选用前夹肉，吃起来口感更加的嫩滑好吃。有很多的朋友都疑惑说我包饺子用的馅料没有去皮，其实我们这边市场上买回来的肉大多都是去过猪皮卖的， 如果上面有印章的部分用刀削掉，不要用清水冲洗干净。把肉放到案板上，先切成薄片， 这样再用刀去剁就比较方便了。嫌麻烦的朋友可以直接买肉米都可以的，根据自己的喜好选择不同的肉馅，肉呢也不用剁的太碎，这样吃起来有颗粒感。剁好先放到一旁， 准备一小块生姜，把生姜切成碎一些的生姜末尽量的切的碎一些， 准备一段大葱，先竖着切上几刀，然后再顶刀切碎。切好的小料先放到一旁，再准备一些泡发好的干香菇，我已经洗干净了， 把香菇先稍微的去切一下，然后再剁成碎末。香菇的量咱们可以根据自己的喜好，喜欢吃的可以多放，不喜欢吃也可以不放。 剁好的肉米放到大盆里面，放入葱姜，加入食用盐，入个底味，少许的胡椒粉，少许的味精，一点点白糖，一勺生抽酱油。 咱们在家里面不管拌什么馅料，想要好吃必须得下手去拌，这样肉馅才能够更好的上劲， 吃起来才滑嫩可口。中间呢我们要少量多次的往里面加水，这样可以使肉吃起来更加的滑嫩，要一边搅拌 一边摔打，使肉馅充分的吸收水分，形成保护膜。做油面泥菜肉水的量呢咱们也不要太多，一般一斤肉馅加入二两水就可以充分的搅拌上劲， 拌匀之后加入一勺花雕酒，去腥增香，切记打水的时候一定不要放料酒，那样的料酒的味道不能够很好的散发。再次搅匀之后，把准备好的香菇也放进来，再去搅拌均匀，使食材融合到一起， 最后再往里面打入一个鸡蛋，鸡蛋也不用太多，一个就够了。最后这 再往里面加入两勺红薯淀粉，增加肉馅的粘性，锁住水分还有营养不流失，而且吃起来口感会更加的嫩滑，稍稍的翻拌均匀放在一旁备用。 油面筋塞肉最好选用这种清水油面筋，无论口感还是味道都要相对的好吃，而且个头大小也非常的匀称。 操作方法就非常的简单了，先用手指头搓出一个小洞，然后再去捏一下，把里面做的大一些，这样呢我们塞肉的时候就比较方便了， 我们可以一次全部做好。接下来就是塞肉的环节， 把调好的肉馅塞到油面筋里面，也不用塞的太满，一般七八分满就可以了，稍稍的留一些空间，更方便吸收料汁。我特意的去称了一下，每一个油面筋三十五克左右， 把做好的油面筋放到蒸笼里面，盖上锅盖，水开之后上火蒸十五分钟， 蒸一下，方便我们后面的操作，如果一次做的太多吃不完，保存起来特别的方便。 像这样蒸好的油面筋吃火锅或者烧汤都非常的好，炒锅里面少加入一些食用油， 油热下入一个八角，一小块桂皮，两个干辣椒，小火炒出香味， 把葱姜也放进来，接着再去煸炒几下，放入蒸好的油面筋，保持中火，把油面筋稍稍的去煎一下，这样呢还要更香一些。 然后再顺着锅边喷入少许的料酒，兑入多一些的开水， 水的量与油面泥持平就可以，再加入适量的盐，胡椒粉，白糖可以多一些，一勺生抽，酱油提味提鲜，一点点老抽 上色，这个口味咱们可以根据当地的饮食习惯去操作。接着再盖上锅盖，开小火慢微二十分钟，中间的时候我们最好去翻动一下，使油面筋能够更好的入味均匀。 然后再接着盖上锅盖，把油面筋微透微至入味，这会就已经闻着非常的香了， 里面的葱姜小料也煮出了味道，把这些料渣剪出来，不要。这个时候咱们可以根据自己的口味，再加入鸡精味精调鲜， 我这里就不放了，我个人认为就已经非常的鲜，非常的好吃了。再把火调为大火，把汤 汤汁收至浓稠美味即成，装入盆中就可以美美的享用了。这样做好的油面泥菜肉软糯鲜香，特别的入味好吃，而且还下饭，做法也非常的简单，自己动手做干净卫生， 食材新鲜看得见。如果我们一次做的比较多，装到袋子里面抽一下真空，然后放到冰箱的冷冻室冷冻保存，下次吃的时候和新鲜的一样。 好了，今天的视频就分享到这里了，喜欢的朋友就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见！

大家好，今天我们为大家分享一款传统美食，面筋塞肉，好吃，美味营养又下饭，绝对让你吃一次啊就流连忘返。我们在家做面筋塞肉的时候啊，直接下锅煮，那就错了，今天我们教大家一个方法，做出面筋塞肉啊， 面筋筋道爽滑，肉馅咬一口满口留香，而且做法非常的简单，喜欢的话就赶快收藏起来试试吧！一圈三连，求个关注。 首先我们准备点面筋，找一个筷子，从中间给他扎个口，然后圆圈转一下，再把用手指头把里边给他捏一下，把里边都给他捏碎， 大家看一下，这样就可以了，这个里边都是空的了。接下来我们所有的面筋都按照这种方法进行处理就可以了。先用筷子扎个小孔，然后用手指头啊把里边的这个面筋瓤啊给他捏碎， 一捏碎啊这个瓤就成空的了，这个时候我们好塞肉看一下，大家看一下所有的面筋球，处理好之后我们放在一边备用。接下来我们再准备一块后腿肉，然后给他去皮， 去过皮之后我们要打成小块，然后再给它切成小丁，切好之后我们给它剁成蓉 肉肉剁好之后 把它放入一个干净的大碗中备用。接下来我们再切点小料，香葱切成葱花，切好之后装入碗中备用。 大姜给它切成姜末，切好之后放入碗中备用。熟了的小料备齐之后，接下来我们开始调馅，把姜末给他加进来 家里面，如果有条件的话可以放到马蹄碎，两克的食用盐、三克的鸡精，三克的味精，三克的白糖，少许的胡椒粉，再加入五克的蚝油， 五克的一品鲜酱油，五克的生抽，少许的啤酒，然后用筷子给它搅拌均匀，搅拌至上劲好，搅至上劲有弹性就 可以了，然后把葱花给它放进来，喜欢吃葱花的话多放一点，不喜欢的话少放一点，最后淋上搅拌油，然后再次给它搅拌均匀就可以了。 接下来我们准备一个面筋，把我们调好的肉馅给他塞进去， 塞的时候一定要给他塞满好，这样就可以了，这样一个生僻就制作完成了，做好之后放入盘中。好所有的面筋球制作完成之后，我们把它放入蒸锅哎净锅上火，锅中加入适量的食用水，然后加入少许的黄酒， 放上壁子，把面筋球啊给他放进来，盖上锅盖，开大火给他蒸个五分钟左右。好，时间到了，我们打开 大家看一下，非常的漂亮，这样非常的劲道，而且口感特别好，然后我们给它盛出备用。接下来我们进锅上火，锅中加入少许的食用油，下入一个八角，两片香叶，少许的葱姜，给它煸一下，给它煸香， 煎香之后再加入一碗黄酒，然后再加入少许的糖浆水，接着我们的调味，十克的蚝油，五克的生抽，五克的酱油， 加入六克的鸡精，五克的味精，少许的胡椒粉，再加入两到三块的冰糖，好，这样就可以了，大火烧开，烧开之后我们把蒸好的面筋球给它放进来，然 开中药火给它漫威焖个五到十分钟，盖上锅盖好，时间到了，我们打开看一下，哇，太香了，非常的诱人啊，接下来啊我们一个一个的把它盛出装盘，装入盘中， 好，这样就可以了，大家看一下，接下来我们进锅上火，把汁水啊给他勾一下芡，调好味之后啊我们勾一点薄芡进去， 勾线的时候不要勾的太稠，给他勾成水晶线就可以了， 大家看一下这个酱汁就可以了，然后淋入少许的小磨油，关火，把汁水浇在啊烧好的面筋球， 每个上面不要浇太多，简单的浇一层就可以，最后再把我们准备好的小青菜给他放进来，给他起到点缀的作用。画龙天精。 好，大家看一下，这样我们这一份面筋塞肉就制作完成了，色香味俱全，让人看着口水直流，说来招待客人也是超有面，接下来我替大家尝一下面筋，鲜香滑嫩，肉馅啊，咬一口满口留香，真是太好吃了， 学会了这一款面筋塞肉，全家老少人人夸你是大厨，用来招待客人啊，也是超有面！好，今天我们的视频就分享到这里啦，视频制作不易，各位好朋友，如果你感 感觉本期视频对你有所帮助，请动动你发财的小手，帮忙点赞、转发、收藏，非常感谢你的支持，我们下期视频再见！

今天做了一个油面筋塞肉，面筋吸满了汤汁，肉馅口口爆汁，关键是啊，超级下饭！准备半斤三肥七瘦的猪肉，自己剁碎的，口感呢，比 机器搅出来的更好吃，不要剁的太碎，有颗粒感最好。秘诀来了，调肉馅一定要用葱姜水，切记用料酒和直接加水， 葱姜一把花椒开水浸泡三十分钟后晾凉。半斤肉馅要八十克左右的水，我呢一不小心给倒多了啊！因为呢，用葱姜水调制的肉馅不仅鲜嫩多汁，而且不腥还不柴。加入七克生抽，三克老抽上色， 白糖、三克提鲜、三克盐，天冷了放三克白胡椒粉，驱寒又暖胃。三克葱，鲜鲜、三克蚝油，一个鸡蛋，葱姜水分三次加入肉馅。记得啊，一定要用手，比用筷子更容易上劲。拇指分开， 空心状按一个方向搅打，上劲，很快呢，就能把水搅到肉里去了。肉馅粘在手上不会掉下来，说明已经上劲了。这样调出来的肉馅啊，鲜嫩多汁，保证个个都爆汁，吃起来是鲜香嫩滑， 包饺子馄饨都适合这个秘制的方法，再加入一点马蹄碎，让口感更丰富。我买的是无锡，有面筋，用手指戳个洞，把里面压实，把肉馅装到裱花袋里，没有裱花袋可以用保鲜袋代替，尽可能多塞点肉馅才好吃。 半斤肉我做了十一个，锅里放底油，葱姜蒜，小米辣爆，香口朝下放入有面筋加开水，没过面筋，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，煮开后小火炖八分钟，大火收汁，撒一把葱花，真是满屋飘香，吃上一口满嘴爆汁，太下饭了，你也快试试吧！

大家好，今天给大家分享一道啊，油面筋塞肉，又是一道非常美味的家常菜。剁好的肉末里面，我们放上葱花和姜末调味，放点盐和松鲜鲜调味料，放点红薯粉，再放点水，将肉末我们给它甩打上劲。 油饼间你像我这样用手指把它里面捣个洞，再把调好的肉馅我们给他塞进去，想肉多一点，我们就多塞一点 葱姜蒜，放在砂锅里面，我们给它炒香，再把晒好肉的油面煎放到砂锅里面，这时候加上清水，来一点料酒，来点生抽，再多放点胡椒粉，放一丢丢的盐，再放一点松鲜鲜调味料，再盖上盖子烧上个五分钟左右， 再开大火，我们给他收个汁，最后我们再撒一点葱花，学会了，在家你也做起来吧。

这个油面筋塞肉是我家经常做的一道菜，好吃又下饭，咬上一口还会爆汁。首先准备油面筋，用筷子给他搓一个小洞，再旋转一下掏空，这样可以多装一点肉馅。 将肥其瘦的肉末里面加入适量的盐，生抽，料酒，蚝油，鸡精，还有一个鸡蛋和葱花，给他充分的搅拌均匀， 再把调好的肉馅装入到裱花袋里，这样很轻松的就可以挤入馅料了。家里没有裱花袋的，用筷子塞进去就可以了，馅料塞的越多，煮出来的面筋会更大。 起锅烧油，放入姜蒜辣椒炒出香味，再倒入适量的清水，放入我们塞好肉的油面筋，加一颗八角和香叶，加适量的盐，生抽，蚝油，老抽上色，盖上盖子，中火 们煮十五分钟，让每一个面筋都吸满汤汁，最后再开大火收一下汁，撒上一点葱花就可以出锅啦！超级下饭的一道菜，吃上一口面筋特别的有韧性，还会爆汁，强烈推荐你们试一下。

大家好，欢迎来到木质厨房，今天就给大家来分享我的家乡特色面筋烧肉的做法，做法非常的简单，好吃又下饭，下面跟着视频一起来看一下我是怎么做的吧。 首先准备一块猪肉，最好选择这种有肥有瘦的，三分肥七分瘦的，口感更好吃一些。 洗干净之后把肉先切成小块，或者咱们买肉的时候也可以让卖肉的老板直接搅成肉米，我个人觉得手剁的肉馅口感更好吃一些，更干净更卫生。再剁肉馅的时候 也不用剁的太碎，平时吃饭的米粒大小就可以这样做出的筛肉口感劲道，颗粒分明。辅料可以根据自己的喜好添加不同的食材，把香菇也切碎了备用。 再准备两颗香葱，切成葱段，生姜先切成薄片， 再切成生姜丝，这样能够很好的释放出生姜味。切好先装入一个大一点的碗中，再加入一小勺洗干净的花椒粒， 加入适当的清水，用手去给它捏一捏，挤出小料的香味 拌匀放在一旁浸泡十分钟。肉馅里加入食用盐调味，少许胡椒粉去腥，少许白糖提鲜，少许鸡精调味，少许的五香粉， 再加入半勺老抽酱油，再兑入少量的葱姜花椒水， 下手去给它抓拌均匀，使调料充分的溶解开。快速的把葱姜花椒水吸收， 然后再顺着一个方向不停的搅拌上劲，中间要少量多次的添加葱姜花椒水，一边搅拌一边添加，把肉馅搅拌至起筋上 放进，再加入切好的香菇粒，再次去给他抓拌均匀， 使肉米和香菇充分的融合到一起，这样这个肉馅就调好了，接着把买回来的油面筋倒出来， 用大拇指先把油面筋中间挖一个洞，然后再用十只把中间的瓤按压成一个空壳， 这样咱们就可以往里面塞肉了。塞肉的时候用勺子或者用筷子都可以， 直到把整个油面泥塞满就行，肉馅塞的越紧实，做出来的油面泥塞肉越饱满， 喜欢吃肉馅多的尽量塞得结实一些，全部塞好之后，把它放到笼屉上面，开大火蒸十分钟左右， 蒸过之后再烧的油面筋塞肉，口感相对更好吃一些。炒锅中加入少许的食用油， 八角，桂皮，干辣椒，生姜还有葱段， 这会开小火快速的去翻炒均匀，炒出小料的香味之后把油面筋倒进来， 再加入适量的清水，加入食用盐，调味胡椒粉， 少许的鸡精，少许的老抽，再加入一些自制的糖色，用勺子去翻拌均匀， 使调味料快速的溶解开。盖上锅盖，开大火煮开，再转为小火煮二十分钟， 中间我们翻动一下，防止扒锅时间到了之后，这会汤汁已经不多了，再开大火 把汤汁收至浓稠，哇，真的是好香啊，出锅之前再撒入葱花点缀，美味即 成，这样咱们这道油面筋塞肉就制作完成即可出锅装盆。 这样做的有面积，塞肉绵软入味又劲道，好吃的根本停不下来， 一口咬下去，满满的汤汁，真的是非常的好吃，做法也是非常的简单， 再配上一碗大米饭，真的是无敌了。喜欢的朋友可以先收藏起来，等有空的时候做给家人吃。 喜欢我的视频就关注我吧，点击我的头像，可以看到更多的家常美食，我每天都会发布不一样的家常美食。感谢你的支持，我们下期再见。