尖椒干豆腐是千张吗

大家好，每次家里聚餐都少不了一道下饭菜，今天就分享一道尖椒干豆腐的做法。这道菜看似简单，其实诀窍少不了，出锅口感滑嫩，特别入味好吃，下面跟随视频一起来看看吧。 首先准备几张干豆腐，有的地方也叫千张，你们那里叫什么名字呢？先把干豆腐切成宽条， 然后再改刀切成菱形片，大家也可以切成小条，根据个人的喜好来切， 切好后装入盘中备用。再准备一根青辣椒，清洗干净后改刀切成菱形块，我这个辣椒只有香味没有辣味，炒出来更好吃。 切好后装入盘中。再准备一小块猪肉切成片，喜欢吃香一点的可以用五花肉，切肉之前可以把肉先冷冻一会，这样再切的时候就比较方便了。切好后装入碗中备用。 再准备一根大葱切成片， 一小块生姜也切成片， 挤拌去皮的大蒜切成片。 小碗中再准备两个八角，然后把切好的配菜放入碗中，再加入一把干辣椒段备用。 接下来锅中加入多一点的清水，开大火把水烧开，水开后加入一小勺小苏打，再把干豆腐倒入锅中焯烫一下， 加入小苏打可以让干豆腐的口感更滑嫩，建议的朋友也可以不用放。焯烫的时间不能太长，大概三十秒左右就可以了， 时间久了干豆腐就会烂掉了。烫好后控水捞出来，再用流动的清水冲洗一下， 顺便给干豆腐过凉，还能去除表面的小苏打。过凉后先放一旁备用。另起锅烧油， 油热后倒入肉片翻炒，把肉片炒香，炒出多余的油脂，家里没有猪肉的也可以用猪油那样炒出来，就算没有肉也有肉香味， 一直把肉片炒到表面微微发焦，然后再倒入配菜翻炒，炒出他们的香味， 炒香后加入一勺料酒去腥增香， 再加入一勺生抽， 然后倒入一碗清水，再把干豆腐倒入锅中，用铲子整理均匀， 加入一勺五香粉，一勺食盐，一勺鸡精，用铲子翻动翻动，让所有的调味料充分的融合化开， 如果感觉颜色太淡，可以加入一点点老抽上色，然后开大火把汤汁烧开， 烧开后再把青辣椒加进来，用铲子翻炒均匀，炒出辣椒的香味， 最后淋入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠一点，这样干豆腐的口感也会更加的滑嫩了。 最后留一勺香油增香，再次翻炒个五六七八下即可出锅，这小味道蹭一下就上来了，真的是太香了。一道下酒又下饭的尖椒干豆腐就做好了， 干豆腐吃起来非常的滑嫩，特别的入味好吃，配上一碗大米饭，别提有多香了，做法也非常简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！ 点我头像可以观看更多的家常美食，感谢大家观看，我们下期再见！

大家好，为什么饭店炒的尖椒干豆腐那么香那么好吃呢？自己家里炒就干巴巴的不入味呢？很多人给干豆腐焯水的时候喜欢放小苏打，其实这样做就错了，不仅干豆腐会损失营养，炒的时候还特别容易碎。今天给您分享正确的做法。 准备一张干豆腐，有的地方叫豆腐皮，而我们这里叫千真，其实都是一种东西，只是每个地方叫法不一样而已。选择比较薄的干豆腐，吃起来更有嚼劲。先从中间给他来一刀， 一分为二，切好之后落起来，然后再把它一分为二，这样切成四份还是落起来。下一步我们把干豆腐切成大约三厘米宽的长条，最后叠在一起，改刀切成菱形片。 既然是一道家常菜，切法自然有很多，切三角形切条都可以，全部切好后把它们抖散，然后放入一个盘中备用。准备一块五花肉，用刀切去外皮，再改刀切成薄片，大约三毫米的厚度。 全部切好后，把肉片放入一个碗中备用。再准备两个洗净的青椒和一个红椒，把它们去掉后从中间破开， 然后再改刀切成菱形块。全部切好后，把青红椒块放在一起。准备一块去皮的生姜，改刀切成姜末， 然后放入个小碟子中备用。再准备多一点的大蒜，拍碎后也改刀切成蒜末，一半的大蒜末和生姜末放在一起，剩下的一半大蒜末单独放在另外一个小碟子里面。起锅烧水，加入一勺食用盐， 不要加小苏打，水开后倒入全部的豆腐皮，然后用勺子吹散。这样做可以去除豆腐皮的豆腥味，不用煮太久，再次水开后就把它们都捞出来， 倒入大盆里面，然后加入温水，把豆腐皮浸泡在水中，加入温水换上豆腐皮不会因为热带冷缩的原因从而收紧变硬， 而且浸泡在水中豆腐皮也不会与空气接触，从而风干失去水分，变得又干又硬。等炒菜的时候再捞出干豆腐，口感又软又嫩。准备一个干净的碗，加入一勺玉米淀粉，再加入四倍的清水，用勺子搅拌均匀， 搅拌均匀后就是水淀粉，待会用的勾芡，另起锅加入少量的植物油，油热后我们倒入全部的五花肉，开中火把它们炒干炒香， 炒出多余的油脂，等把五花肉炒成焦黄色就可以倒入全部的姜末和一半的蒜末呢，也把它们煸炒出香味，留一半的蒜末起锅时会用到趁热加入一勺料酒挥发带走腥味， 再加入一勺生抽激发出酱香味，再根据个人习惯加入一点老抽给肉片上色，然后加入一碗清水，开大火煮开。下一步我们朝锅中加入一点盐，一点十三香或者五香粉以及一点胡椒粉。水开后我们把干豆腐也倒进来， 用勺子推掌后，我们盖上盖子焖煮三分钟的时间时间到，我们打开盖子，倒入全部的青红加块，然后开大火收汁，等汤汁收到浓稠，我们分三次倒入水淀粉勾芡，每一次倒进去三分之一的水淀粉，然后快速的放 翻炒均匀，再次加入水淀粉，这样芡汁才会均匀的包裹住干豆腐，最后倒入剩下的蒜末，快速的翻炒几下，这样我们的尖椒干豆腐就有了生熟两种蒜香味， 翻炒均匀后即可起锅装盘，一道简单好吃的家常菜尖椒干豆腐就完成了，您看一下芡汁紧紧的包裹在每一片干豆腐上，看上去就非常有食欲，这样炒出来的干豆腐吃起来既肉香又有豆腐香，还有浓郁的蒜香味，口感软绵，非常的入味。 下次炒金针菇豆腐，您就按我这个方法炒，保证好吃又下饭。我是大厨阿斗，如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

最近大鱼大肉吃腻了吧，还是家常菜最耐吃。大家好，我是大叔阿斗，今天给大家分享一道南方北方都喜爱的家常菜，尖椒干豆腐炒肉丝的做法。我们这里叫青椒千张肉丝。 首先准备一份千张，就是北方的干豆腐，有些地方也就百叶，把它展开之后，从中间划一刀，把它一分为二，再把它们摞起来，再一分为二，下一步把四分都摞起来，然后从中间卷一下，再改刀切成细细的条， 一般建议切四到五毫米，既不容易断，也方便入味。粗细和肉丝也差不多，全部切好后用手把它们抖散，等会煮的时候才不易粘连。抓散后放入一个盘中备用。接下来准备几个清洗干净的 青椒，抓住青椒地用力按一下，再顺势一拉就可以轻松去籽。再把青椒切成丝，粗细和千张丝差不多，全部切好后放入一个盘中备用。接下来准备几个新鲜的小米辣， 把第一步去掉后，斜刀切成片，既可以增加颜色，也可以增加一点新鲜的香辣味。全部切好后和青椒丝放在一起，再准备几个去皮的大蒜，竖着切成蒜片，切好后放入一个盘子里面，再切同样多的姜片和蒜片放在一起。 接下来我们开始处理肉丝，碗中准备一百五十克肉丝，加入一点毛毛盐，再加入一点胡椒粉，加入两勺葱姜水或者料酒，加入点老抽上色，然后用手不停的抓，把调味品抓拌 均匀，避上肉丝，把葱姜水吸收进去，再加入半勺玉米淀粉，还是抓匀，让肉丝表面形成一层薄薄的淀粉外衣抓匀后加入点食用油， 再抓一次，让淀粉外衣上再裹上一层油膜，有了这两层保护膜，肉丝之间不仅不会彼此粘连，而且炒的时候也不出水，更鲜嫩。 就这样腌制至少十五分钟的时间，让肉丝充分的嫩化和入味。下一步我们调一个料汁，一个碗中，加入点盐，加入点胡椒粉，加入点白糖，再加入一勺生抽， 加入一勺蚝油，加入一大勺玉米淀粉，再加入一碗清水，用勺子搅拌均匀后备用。起锅烧水，水一定要多一点， 水开后加入点盐，入个底味，再把千张丝全部倒进去。豆腐皮本身就是熟的，烫一下方便去除豆腥味。等锅中的水再次沸腾后， 再煮一分钟的时间，就用筷子把千张丝都捞出来，然后迅速放入提前准备好的清水中过凉，这样可以避免他们粘在一起。准备一口干净的锅，加入适量的植物油， 油温四成热，我们把肉丝均匀的放进去，尽量铺开。下锅之后先不要动他们，让肉丝表面的淀粉预热凝固，以免发生脱芡。然后用勺子把肉丝迅速的划散， 不断的翻炒，把肉丝炒变色，一旦变色后就立刻关火把它们添出来。把锅中底油加热，油热后我们倒入全部的姜片 和一半的蒜片，把它们煸炒出香味，炒香后再把青椒丝和小米辣也放进来煸炒三十秒的时间，把它们炒断，生炒出香味。 下一步把干豆腐丝全部放入锅中，再把提前准备好的料汁也全部倒进来。用勺子把食材整理平整，然后盖上盖子，保持大火焖煮三分钟，让干豆腐充分的入味， 三分钟后我们打开盖子，还是保持大火收汁，等汤汁减半，我们再把肉丝全部倒进去，然后把剩下一半的蒜片也倒进去，让这道菜有生熟两种蒜香味，略微翻炒十几秒，让汤汁浓稠， 激发出蒜香味，就可以起锅装盘。因为干豆腐不易入味，所以芡汁要浓一点，这样炒出来的青椒清汤肉丝，肉丝非常的嫩滑，干豆腐也是软面好吃，咸香入 味又下饭，喜欢的朋友还不赶紧去试试吧，我是大厨抖抖，感谢您的观看，如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

大家好，我是小董，东北的尖椒干豆腐怎么做才好吃？为啥自己在家做的不是干巴巴的就是水了吧唧的？今天大厨教你两个诀窍，保证出锅鲜香滑嫩，营养好吃又入味，一顿让你多吃两碗米饭。下面一起来看看是怎么做的吧！ 首先准备三张干豆腐，我们这里又叫千张或者豆腐皮，这种食材一年四季都有卖的，价格不贵还营养好吃。我选择的是偏厚一点的豆腐皮， 这样烧出来更入味好吃。先将豆皮从中间给它对半切开，再将豆腐皮叠放在一起，然后改刀给它切成三厘米左右的长条，切好的长条落在一起，整理好 好后再给它四十五度斜刀切成菱形片。全部切好之后用手给它抖散开， 防止豆腐皮在烹饪的过程中粘连在一起。最后给它盛入盘中备用。下面准备两根青椒，先将头部去掉，不要再从中间对半切开，去掉里面的紫和金， 最后斜刀给它切成菱形块，切好之后装入碗中备用。再准备一根红辣椒，同样给它去头去籽，然后改刀切成菱形块， 切好后和青辣椒放在一起。再准备一把大蒜，先将大蒜的老根去掉不要，然后用刀给它拍扁， 再给他做成蒜末，剁好后盛到盘里面。接下来准备一根大葱，斜刀给他切成小段，切好后盛到盘里面。 再准备一块生姜，用刀给它切成片，再改刀切成条，切好之后盛到盘里面备用。接下来准备一块五花肉，先将五花肉的皮去掉，不要 再改刀，将五花肉切成薄片， 再改刀切成小碎腚， 最后将猪肉剁成肉末，放点肉末炒出来的菜更香。将剁好的肉末盛到碗里面，再往里面加入少量的料酒， 适量的生抽，少量的胡椒粉，用筷子给它充分搅拌均匀， 将肉膜腌制十分钟左右。接下来碗中加入一勺食用盐、一勺鸡精、一勺十三香、一勺白糖提鲜，再加入适量的生抽， 少量的耗油，一大碗的清水，用勺子给它充分搅拌均匀，这样我们的料汁就调好了。锅中倒入适量的清水， 开大火将水烧开，水开之后往里面加入一丢丢的食用碱，搅拌均匀，再放入我们切好的豆腐皮， 焯水的时候加食用碱，可以使豆腐皮更加滑嫩，还能去除豆腥味。当然食用碱也不能用太多，否则豆腐皮就煮烂了。中间多翻动几下，让豆腐皮受热均匀，给它焯水一分钟左右就可以了， 捞出来控水，再迅速放到凉水中过凉，这样豆腐皮就不会粘连在一起了。 豆腐皮凉透之后捞出来控水备用。接下来锅烧热，加入适量的食用油， 油热之后放入肉末煸炒，小火将肉末炒散开，将肉末炒至发白，再把切好的葱姜放进来煸炒，炒出葱姜的香味，再加点老抽上色。 接下来将调好的料汁倒进来，开大火烧开，再将焯过水的豆腐皮放进来给它翻炒均匀，开中火煮两分钟左右，中间要用铲子多翻动几次， 这样可以使豆腐皮受热均匀，让豆腐皮更加入味好吃。视频看到这里，如果我的视频对您有帮助的话，麻烦您用发财的小手帮忙点个赞吧，感谢您的支持！这时候 豆腐皮已经煮至入味了，如果汤汁比较多，我们再分成，加入水淀粉给它勾芡，经过两次勾芡后，这个汤汁已经变得很浓稠了，开大火将汤汁收浓， 让每个豆腐皮上面都能挂上汤汁，这样吃着更加入味。最后加入切好的青红辣椒，将青红椒炒至断生就可以了。锅里面要稍微留一点汤汁，拌米饭吃特别香， 出锅前再加入蒜末，增加蒜香味，搅拌均匀，焖一会就可以出锅了。 大家看一下，看着就非常有食欲，鲜香滑嫩，浓浓的汤汁挂在豆腐皮上面非常入味， 吃起来也是鲜香入味，好吃又下饭，用它拌米饭吃非常不错的，喜欢吃朋友可以在家试着做一下。如果你喜欢我的视频，请大家帮忙点赞收藏，感谢您的支持，我们下期再见！

鲜香滑嫩烫是这道菜的口感特点。大家好，欢迎走进家里美食。今天用千张做好吃的，把饭店味道带回家。在这里总能找到一款适合你的家常菜。 给你买的清汤的来。什么都得用啊，太多了，用不了那么多。来用一波吗？还有什么用？我准备还搁了个猫啊泡的。还有切葱大红。 我们今天选用的是这种厚一点的千张。大家认为厚一点的千张好吃还是薄一点的千张好吃呢？我们现在来把千张改刀，就切成出一点的条状就可以了。嗯，本来想 给你一个惊喜的，离学校为本，要近视。把切好的千张放在碗中待用。把这大葱头切一下。 嗯，碰一下好不好？好，哎呀，用了他死那么大劲头吗？蒜米拍扁切成蒜末，放在碗中待用。手上腰带动吗？ 来冲到，谢谢。清洗干净的小葱切成葱段，放在碗中待用。 杭椒去掉头尾，切成小圈，放在碗中待用。这道菜看似简单，但他有很多小技巧。我们的亲戚准备工作基本完， 晨起锅烧碎。我们需要把千张和木耳放进去。出水。锅中放入一点点食用碱粉，没有碱粉的朋友可以放小苏打，也可以放入一点点盐增加底味。倒入千张， 这样煮出来的清汤非常的有韧性。水烧开以后看一下，我们的汤汁已经变得非常浓稠。 千张经过这样的处理，可以有效的去除千张当中的豆腥味，而且它的口感会变得鲜香滑嫩。 把做好的千张先装在冷水中过量，最后把它沥干水分，冲洗干净备用。另起锅烧油，锅中倒入少许菜籽油， 油温五成热，倒入葱段，满浓缩大概的伴侣伴侣的香味。伴侣出来。这时候不可以放蒜米和辣椒。倒入少许生抽，鸡放出香味。随后倒入适量开水， 开水我们就稍微多放一点。倒入千张翻炒均匀。放入少许鸡精调味，一点点白糖提鲜，根据自己的壳再调放入适量盐，这里的要少放一点，因为生抽带有香味。 继续翻炒均匀。在这里烧这个三分钟左右，使他更加的入味好吃。 各位好朋友，请你帮忙点赞收藏转发，下面的点赞收藏多了是非常重要，感谢各位好朋友支持，谢谢了。下面进行最后一步，非常重要的环节到 倒入适量水淀粉勾芡，这道菜勾的芡稍微厚一点， 在这里继续上这个三十秒左右，是锅中的汤汁慢慢的变稠，是锅中的汤汁紧紧的裹住每一块千张。这道菜上桌之后一定要快一点吃，因为它放凉了，鲜味就会减半。 这时候我们放入蒜米和辣椒， 继续翻炒均匀，炒出香味。最后淋入适量明油，增加菜品的亮度。 继续翻炒均匀即可出锅。起锅装盘。这是一道非常简单易学的家常菜肴，做出来的成品全家 家人都爱吃，达到了鲜香滑嫩烫的效果。今天的视频就拍摄到这里，你学会了吗？用最简单的食材做做做么？做到喜欢我的视频就关注一下我是金子，每天更新最简单易学的家长。在家应该是在江苏最高朋友圈，家安康，我们明天见！

大家好，我是南妹，为什么饭店做的尖椒干豆腐那么好吃呢？原来诀窍在这里教你，饭店不外传的做法，出锅滑嫩又鲜香，好吃又下饭。首先准备几张干豆腐，然后切成大小均匀的块， 再切成宽条， 切好后把干豆腐抖散，先装入盘中备用。 准备两根新鲜的尖椒，然后切成滚刀块， 最后把剩下的根部扔掉，再准备几个姜片和一把小葱， 几个大蒜拍一下，最后切成蒜末，切好后放一旁备用。准备三块钱的五花肉，改刀切成均匀的肉片， 切好后装入盘中备用。接下来锅中提前烧开水，然后把干豆腐倒进去，加入一勺小苏打，加入小苏打可以让 干豆腐更加的嫩滑，焯水两分钟左右就可以了。 控水捞出来放入凉水中过凉， 起锅倒油，油热后倒入五花肉，开中小火炒香，把五花肉炒至发白，把里面多余的油脂炒出来， 这时候再倒入葱姜末继续翻炒，炒出香味， 然后顺着锅边喷入适量的料酒去腥， 一勺生抽调味，然 后倒入尖椒快速翻炒均匀。 炒鱼后倒入一碗清水， 加入一勺食盐，再把干豆腐倒入锅中， 加入一勺鸡精，开中小火把汤汁烧开， 哇，好香啊，尖椒和干豆腐的香味都已经出来了。 最后倒入适量的水淀粉勾芡，用勺子推动推动，让汤汁变成这样的粘稠度， 最后再倒入蒜末， 把蒜末和干豆腐充分的翻炒均匀，这小味道层一下子就上来了。一到东北下饭菜，尖椒干豆腐就做好了， 用料简单，味道足，口感鲜香又滑嫩，家里的孩子都特别的爱吃， 搭配一碗米饭别提有多香了。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！点我头像可以观看更多的家常美食，感谢大家的支持，我们下期再见！