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国庆要到了,我就想着跟孩子一起做个特别点的手工,既能培养孩子的爱国精神,又能锻炼他动手动脑的能力。
今天给大家讲解一下奶油味的和巧克力味的他的一个放料的比例,还有火候的一个控制, 你看我手里拿着这个量杯呢,基本上我们这一锅爆米花呢是放半斤玉米,奶油味的,白砂糖呢是放四两,四两左右,当然你不是说一一定要四两,这个是我们的一个秘方,油 这个放的很少,还有一个就是现在基本上市场上用的这个奶油呢,就是这种椰子油, 这种椰子油呢不含那个反式脂肪酸,他这一个营养价值比较高一点,而且口感也比较好,他放一般是放四两左右,然后呢我们就可以点火,我们这个不是电子打火的, 是用点火枪直接在里边点着的,里边是自动搅拌的,他这个火候控制呢是在,嗯, 火候在里边,爆米花崩开的时候,他会噼里啪啦的崩,他有就像一个抛物线 在最激烈的蹦的,最激烈的时候往下,这个声音开始小了,然后小的基本上快没了,就赶紧关火, 关了火之后在厅里边不崩了,就可以直接出锅了,就像我这是直接出锅就可以了。这是一个做出比较鲜艳,一个奶油味的,你就看出他一个是看一下这个爆米花做出来之后奶油味的色泽呢, 光鲜发亮,果糖均匀,等凉透了之后吃到嘴里边,呃,又酥又脆就基本就可以了。然后巧克力的也是这样,巧克力的是和奶油的比例是差不多的,也是以半斤玉米为主,然后白砂糖是四两, 这个秘方油不变,椰子油呢会放多一点,椰子油会放个半斤,就是和玉米的一个比例是持平的,因为什么呢?因为巧克力的 比较合油,无论是可可脂的还是带可可脂的巧克力都比较合油。呃,现在我们这个巧克力都已经化了,大家可以看一下啊,就是现在基本上都成这样了,嗯,没有什么保温的 一个设施啊,就是都成这样了,他这个量呢是在八十克左右,就是不 不化之前他是一大块一块一块的,那一块呢就是八十克,但是你做的时间长了,如果化了,你也可以能够大差不差的把这一个这个这个料把握好,然后所有的料放进去之后就可以可以直接点火开始做了, 然后一直到这个火候控制可能比较比奶油的要要严格一点。呃,他得提前关一下火, 然后在里边崩的时候就得关火了,看一下他还得搅拌,然后把盖子往上翻一翻,放气,里边温度过高的话,巧克力容 容易苦,容易苦,很容易苦。呃,但是呢,还得让巧克力完全的包裹到这个爆米花上,所以说你得不停的翻一下盖,让里边的热气出来,外边的凉气进去,让他的一个温度赶紧下来。 冬天是最好,夏天的话要求火候比较那个比较严格,大家可以看一下做出来这一锅之后就比较。 呃,你看一下这个巧克力完全裹到爆米花上了,基本上就没有问题了,这一个你看色泽的,色泽这一块还有他的一个 果巧克力也好,果糖也好,比较均匀就可以了啊。最后呢,我会给大家献上一个万能的就是比例图,大家可以看一下,所有口味都可以这么做。
我要吃爆米花。没有玉米爆不了给玉米。这鲜玉米他爆不了爆米花你不有玉米都管做吗?你可会呀,你可瞧不起我。你亏我不会的。这俩臭小子多多少少有点为难我了,不过不影响,咱直接喊不上我。 嗨,烧鹅,你不说天天不做饭吗?大宝小宝非得吃爆米花,爆个爆米花成天光搁这为难我。你要不是小孩我给你放个屁。我给你放锅热,倒油倒烫, 等这糖化开啊。一定要等到化开小火,切记一定要小火化差不多了啊,再把这个棒子搁里头,盖上锅盖, 等他嘣嘣嘣嘣嘣嘣嘣都起了。快起来去去去去去,好好的要冲出来啊,冲出来放凉。 哎,有点黑,不过不影响还挑不黑的吃。这爆米花做好了尝尝看你想的点子啥啥,弄不好那真是你炸的吗?真好吃 真好吃,都比你买的香。这个鲜玉米炸的真的好吃,有点咸,还有点苦,你吃那是黑的,但是咸他跟那咸的都是甜的,没放盐。欢迎大家来挑战鲜玉米炸爆米花。
给大家做一个红色的爆米花。好,我们把西瓜切进去,爆米花剪开放进去,这个不要挤下去。哇,今天比较顺滑,好挤呀, 上火来,开始搅拌,咱们先怼,给他怼碎怼碎,这个不要啊。对对对,来,今天给大家做一个红色的西瓜爆米花,看一下能不能做成功。给大家做一锅红色的啊, 加,拭目以待啊。因为西瓜还是红色的嘛,然后用西瓜的汁染上咱们的爆米花,那这样的话我们就能做一个西瓜粉色爆米花,大家可以拭目以待哦。好,开始搅拌,搅拌,搅拌均匀啊,我就加 树了啊,这一块西瓜吃了,嗯,真甜。好,继续搅拌, 先把它熬出汤。哇,看到吗?这糖不错呀,这颜色搭配的很漂亮。好像西红柿炒鸡蛋的,像不像?有没有觉得像西红柿炒鸡蛋的? 好,我们可以盖上盖子开始换锅, 然后开始晃锅了啊,一直晃累了就可以歇一会,不知道这一锅做出来是啥样的啊,我们拭目以待了啊。来,开始晃锅, 放锅均匀啊,放锅均匀,你不放的话抱不圆,也放不好看, 你晃的话他就圆,他就是圆。那首先你得是圆形的爆米花啊,这是球形的。哎呀,好累啊,这锅太大了, 我,我觉得要关火了要关火了,要关火了。等一会 敢不敢开盖子看一看?来三,我害怕三耶,来,我们一起打开看一下,三二一开盖。哇塞,这也太漂亮了吧。哇,出乎意料哎,哇塞,太好看了。
爆米花不是你这样做的,你怎么能用新鲜玉米啊?来,我来教你。像我都是直接用这种三合一的爆米花,他现在拍一发只要个位数就到手,整整还有不同口味可以选啊。啥都不用放,直接给他倒锅里, 一定要开小火啊,给他先翻炒一下,让每一颗玉米都能沾上油。等到第一颗玉米爆开的时候,快速盖上锅盖,然后记得这样晃一下啊, 不会糊锅了。泡到三分之二的时候,给他关火,到完全没有声音就可以开盖了。哇,爆出来也太香了吧。这样一份电影院同款的爆米花就做好了,你们吃不完的一定要记得密封保存啊!嗯。
家里的玉米能做爆米花吗?放入自家的玉米,加入食用油, 不停的翻炒,翻炒的目的是避免糊锅, 大概炒了一分钟,玉米开始爆了,感觉试验要成功。原来家里的玉米也可以用来做爆米花呀。大锅拿起来叮一叮,让玉米受热均匀。嗯,不太对劲。咋就没动静了 啊?哎呦,我去炒个寂寞,还好没浪费。狗狗吃的很开心哦。