嫩莴苣尖炒肉做法

莴笋炒肉片像我这样制作，大人和小孩都喜欢吃，莴笋清脆爽口，肉片软嫩鲜香，非常下饭的一道美食。 搭配上黑色木耳和红色小米椒，颜值立马提升，且营养价值也倍增，一起做起来吧！把切好的肉片放到这个大一点的盆里，撒点胡椒粉， 再放一点五香粉和适量食盐，最后倒入一点料酒，用筷子朝着一个方向搅拌几下，倒入一小勺淀粉，继续搅拌，至肉片发粘时，倒入一点食用油，最后倒点香油增香， 继续搅拌均匀，腌制十五分钟。把这根莴笋像视频里这样斜刀切块，再切成薄一点的菱形片，都切好后收起来放入盆里，无需焯水， 静置备用。再把这段大葱切碎颗粒，蒜切片收起来放入碗里，再剪一颗小米辣，增色提味。空碗里打入两颗新鲜的母鸡蛋，撒点胡椒粉和食盐，朝着一个方向搅拌均匀后静置备用。 起锅多倒一些食用油，油热，倒入备好的鸡蛋液，慢慢推动蛋液，把它们炒成这样大一点的鸡蛋块， 然后用漏勺盛出来，控油备用。把腌制好的肉片放进去，大火快速滑炒至变色。把鸡蛋块、 莴笋片和焯过水的木耳倒进去，再撒点鸡精，大火快速翻炒一分钟，莴笋片断生，出锅装盘。一盘鲜香美味、营养健康的莴笋炒肉片就做好了。请喜欢的友友收藏起来，做一个分享给家人尝尝呗！

大家好，我是刘丽，今天用莴笋和猪肉搭配，教大家一个特别好吃而且又简单的家常菜， 像这样做出来鲜香脆嫩，开胃下饭，老少皆宜。接下来就跟着我的视频看一下具体是怎么做的吧，几分钟就能够学会，喜欢的朋友可以试试。 首先来准备一节莴笋，一定要挑选这种新鲜水分足的 一块猪肉，做这个菜最好是用猪前尖肉，三肥七瘦，而且肉质吃起来还偏嫩。接着用削皮刀把莴笋的表皮削掉，不要 一定要削干净，像这样要不然吃起来会影响口感。然后放入水中，再准备一个青辣椒，这个主要是增加清香味，也放入水中一起清洗干净。 再把猪肉也放入水中清洗一下。切好的肉，建议大家最好是不要用水洗，那样会失去肉的很多鲜味， 洗干净后捞出挤干水分。接下来切莴笋，先斜刀切成大块， 然后再切成片，厚度大概和一块钱硬币的厚度差不多就可以。 切好后装入小盆中，放入半勺的食盐，用手翻拌均匀，这个目的不仅入底味，而且杀出多余的水分，口感吃起来更清脆一些。 接着把青椒的地和里面的辣椒籽去除干净，再从中间片开， 然后切成粗条，再斜刀切成大小均匀的块。 再准备少许的红辣椒，也是斜刀切成块，这个主要是搭配颜色，喜欢吃 偏辣一点的，最好是切上一些小米辣。再来准备小料，大蒜几颗切成蒜片，少许的生姜切成姜片， 少许的大葱切成葱花，切好后装入盆中。接下来切肉，把瘦肉和肥肉一定要分开切，先把肥肉改刀切成片， 切好后装入小盆中，再把瘦肉也是改刀切成片， 切好后装入另一个小盆中。 接着来腌制底味，放入少许的食盐，少许的胡椒粉增加香味。五六克左右的生抽酱油提味提鲜，再倒入少许的清水，用手慢慢的抓拌均匀，这个水最好是分两到三次 慢慢的放入，切记不要一下倒的太多，主要目的是让肉吸足水分，口感吃起来才鲜嫩，不会发柴。抓拌至肉吸足水分后， 再放入少许的玉米淀粉，锁住肉的鲜味和水分，不需要太多，再次用手抓拌均匀就可以了。最后放入少许的植物油，炒制的时候就不会粘脸。 莴笋通过几分钟的腌制可以看一下已经变 软，而且出了一些水，再用手挤掉多余的水分不要， 然后抖散装入盆中。全部食材准备好后，接下来起锅烹饪，把锅底的水分一定要先烧干， 烧至发白冒烟后放入多一些的植物油，先把锅润透，然后盛出多余的油。接着先下入肥肉翻炒， 放入几颗红花椒一起翻炒，主要是增香和去腥。把肥肉一定要炒出多余的油脂至表面微黄，这样吃起来才香。接着下入小料，葱姜蒜炒出香味，再放入少许的豆瓣酱，增加酱 香味和红亮的颜色，这时候从锅边喷入少许的高度白酒，挥发增香，炒至颜色红亮。再倒入腌好的瘦肉，用勺子快速的翻动，把瘦肉炒散， 炒至瘦肉刚好定型，表面发白。接着倒入挤干水分的莴笋片， 炒平后从锅边喷入十克左右的生抽酱油提味提鲜，接着倒入切好的青红辣椒，翻炒至刚好断生调味，放入适量的胡椒粉和少许的味精，不喜欢吃味精的可以， 这时候一定要开大火，快速的翻炒个五六七八下，炒匀调料，炒出锅气，炒至自干亮油即可关火出锅，装入盘中， 看一下最终的成品是不是很有食欲。这个做法全家老小都特别喜欢吃， 开胃下饭的莴笋炒肉就做好了，喜欢的朋友记得帮忙点赞、评论、转发收藏，我们明天再见！

哈喽，大家好，我是阿潮。肉片炒莴笋是一道非常美味又好吃的下饭菜，但怎么样做炒出来的莴笋翠绿而肉片又鲜嫩呢？其实他是有技巧的，今天我就把详细做法分享给大家， 让大家也能吃到酒店的味道，下面我们一起来了解一下吧。首先我们要准备一根新鲜的莴笋，把它去皮，把莴笋给它切成斜刀块，这也是方便我们下一步的操作。 莴笋切成小段以后，再改刀把它切成薄片，这样切出来的莴笋非常的漂亮。 瓜笋全部切好以后倒入碗中备用， 接下来准备一块瘦肉，把它对半切开，切开以后我们把瘦肉给它切成薄片，瘦肉我们一定要切薄一点，炒出来才特别的好吃，而且肉片切薄一点炒出来比较容易熟。 肉片全部切好以后倒入碗中备用，接下来加入两勺的生抽， 加入一勺胡椒粉，再加入两勺的芝麻香油，然后下手我们要把肉片给他腌 制一下，腌肉片的时候我们也是有技巧的，按照我这个方法腌出来的肉片比豆腐还要嫩，所以我们第一步腌肉片不要放食用盐和料酒，如果用料酒腌出来的肉片比较柴，炒出来也比较容易塞牙， 所以我们千万不要放食用盐和料酒。抓拌均匀，再打入一个鸡蛋清，鸡蛋清能让肉片更加的滑嫩，而腌出来的口感会更好，吃起来比豆腐还要嫩， 所以鸡蛋清加进来，我们下手给他多抓拌一会，抓拌均匀，把肉片给他腌制一下， 抓拌均匀以后再加入一点玉米淀粉， 再下手再一次给他抓拌一下，加入淀粉能让肉片更加的滑嫩，而且炒出来的肉片不容易粘锅，所以我们这里也要给他多抓拌一块，抓拌均匀。 肉片全部抓拌均匀以后先放一旁，接下来我们要准备些大蒜，给它切成蒜片，大蒜子我们要多准备一些，炒出来才特别的香哦。 蒜末全部倒好以后装入碗中备用。 准备一块去头皮的生姜，切成薄片，再 改刀切成姜丝，最后我们再把它切成姜末就可以啦。 姜末切好以后和蒜末放在一起，准备半根大葱，将它切成片，然后把大葱给它切成葱花， 大葱切好以后和蒜末放在一起。准备一个红椒，把辣椒把去掉以后将它切开， 切开以后把里面的辣椒籽将它取出来，再把红椒给它切成条， 再把红椒给它切成小段。红椒切好以后装入碗中备用。 再准备三个青椒，把辣椒把去掉以后把青椒给它切成马蹄片，而且我们这里也要切薄一点，不要切的太厚了。 青椒全部切好以后和红椒放在一起，再来调个料汁，一小勺食盐，盐，一小勺鸡精，再加两勺的生抽， 一勺蚝油，提鲜少量的胡椒粉，倒满一点点清水， 用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。提前调个料汁是为了炒菜节省时间，这样炒菜就不会手忙脚乱了。搅拌均匀以后，我们先放一盘，接着把锅中的水烧开，加入一点食用油。 把莴笋放到锅里给它焯一下水，因为莴笋是不能用高温给它烹饪的，把莴笋焯一下水，去一下莴笋的炒酸的味道， 但是焯水的时间不能过长，大概一分钟左右，一分钟过后，我们把莴笋捞出来先放一边，接着我们起锅加入少量的食盐，油 油热之后，把腌好的肉片放入锅中，先给他翻炒一下，把肉片给他炒熟炒香， 炒至入味，所以我们炒肉片的时候要提前给他翻炒一下，把肉片给他炒熟炒至变色， 这才是莴笋炒肉片最好吃的做法。亲爱的朋友们，视频你都看到这里了，如果我的视频对你有帮助的话，就动动您发财的小手，给我点个赞呗，感谢大家一直以来对我的支持与鼓励。肉片全部炒香以后，我们先放一盘， 接着我们锅中再加入一点食用油，油热之后把姜蒜末全部放入锅中，给他翻炒一下， 炒香以后我们把莴笋加进来这里，我们开蒸，小火慢慢的给它翻炒 一下，把莴笋和蒜末全部给它融合在一起，所以我们快速的给它翻炒，翻炒均匀，再把肉片加进来，把青红椒全部给它加进来就差不多了。 然后我们开大火快速的给他翻炒一下，把肉片和青椒红椒全部给他炒熟炒香，大概要炒个一分钱的样子， 全部炒至入味以后，我们再把调好的料汁淋入进来，开大火快速的收汁，把莴笋所有的肉片全部给他炒至入味，大概菜 再炒个十秒钟差不多，我们就可以出锅了，然后将它盛出来装入碗中就可以开吃了。 一道非常下饭又好吃的莴笋炒肉片，我们就这样做好了，不管是用来下酒下饭都非常的不错的，而且按照我这个方法做出来 比大饭店的大厨做出来还要好吃，自己在家做的干净又卫生，也没有添加太多的调料。好了，今天的视频就分享到这里了，我们下个视频再见吧。

炒莴笋时，有人焯笋，有人直接下锅炒，其实都不对，今天教你正确做法，炒出来的莴笋脆嫩爽口入味又下饭。嗨，大家好呀，我是小曹。今天我们用莴笋做好吃的。 莴笋作为春季的时令蔬菜，他就犹如一颗冉冉升起的星星，以其脆嫩的口感和独特的风味，不管怎么做，他都能为春日的餐桌上增添一抹清新的色彩。 咱先下手把莴笋的嫩叶全部给它摘下来，晚上可以留着下面条吃，非常的香哦。再用刮皮刀将莴笋表面一层粗糙的外衣削掉，尤其是表面的筋筋络络，一定要给它削干净，不然吃起来很影响口感，削成这个熊样就可以， 这样看起来才是春天的味道。接下来我们再为他精心的修饰一番，使其看起来更加的美观。先给他斜刀呈四十五度的角度切成马蹄状， 然后再切成薄厚均匀的菱形片状，这样我们再看起来是不是就非常的美观了。 先将切好的莴笋片放进一个干净又漂亮的大盆里， 再加入一些生活调味剂，看似不起眼，却是美味佳肴必备的食盐进来，再用你细腻修长的小手给他抓拌均匀。 提前加些食盐腌制一下，可以减少莴笋里边的水分，这样在炒制的时候，莴笋的纤维质会更加的紧致，吃着也就更脆嫩， 而且还能使莴笋更入味。腌制好以后，再加点清澈的淮河水进来，然后再给他淘洗干净，洗去多余的盐分，然后再把多余的水分给他控干净。先装到盘子里放在一边， 再准备一块肥而不腻、层次分明的五花肉，切成薄一点的薄片，我们都知道炒素菜的时候加点五花肉进来，能使菜品吃起来更香哦，这样更能使菜的味道提升一个层次。 下面再准备一节大葱，斜刀切成葱段，切好以后先收到盘子里放在一边， 再切点姜片，这也是为五花肉做的准备，他的去腥效果非常棒。切好以后和大葱放在一起，最后再准备两个大蒜，切成蒜片。大蒜在烹饪中至关重要，他有着浓郁的香味和独特的口感， 不仅可以刺激人的味蕾，增加食欲，而且还可以中和油腻感。然后再用厨房小剪刀剪一点干辣椒段进来， 喜欢吃辣的就多剪两个，不喜欢吃的可以先剪一个锻炼一下。食材准备好以后开始操作。先往热锅里边加入一溜溜的菜籽油， 一定要热锅凉油哦，这也是五花肉不粘锅的关键。再把五花肉倒进锅里边，先将五花肉的油脂给它煸炒 炒出来，这样我们在吃起来才会肥而不腻。五花肉煸炒至变色，炒出油脂以后，再将提前切好的小料倒进锅里边炒香，哇塞，好香啊，闻着这个味道就让人食欲大增。 然后在洋锅边喷入少许的料酒给五花肉去腥， 最后再加入少许的老抽，给五花肉披上一层金黄的外衣。然后再把提前处理好的莴笋片倒进锅里边，这里一定要记得开大火翻炒，炒出烟火气，这样吃起来才够香。 炒匀以后开始加入适量的食盐，适量的生抽，最后再来一溜溜鸡精 或者鸡粉，再次开大火给他翻炒均匀，翻炒至入味即可。此时的莴笋非常嫩，不需要过多的炒制，以免影响口感。炒好以后装到盘里，端上桌就可以美美的享用了。 这样炒出来的莴笋色香味俱全，口感脆嫩，真的是超级下饭。喜欢的话你也赶紧收藏起来试试吧，我们下期再见！

饭店炒锅具为什么那么脆口好吃？原来不能直接炒，也千万不要去焯水，炒之前多做一步， 清脆爽口又入味。大家好，我是大叔阿斗，今天给大家分享一道非常脆口好吃的家常菜，莴苣炒肉的做法。莴苣清脆回甜，越嚼越香，比肉还受欢迎。首先准备两根新鲜的莴苣，把它的叶子给掰下来， 如果叶子比较新鲜的话，它是可以吃的。其实生菜也是一种莴苣，属于夜用莴苣，我们常吃的莴苣属于禁用莴苣。 把叶子去掉后，用刮刀刮去它的外皮，现在的蜗居特别嫩，外皮也不老，可以轻松去除。去皮后把蜗居斜刀切成段，再把蜗居段立起来，改刀切成薄片，大约两到三毫米的厚 厚度。因为蜗居前端细，后面粗，靠近后端的片比较大，我们把它对半切开，这样整个蜗居片大小就差不多了。全部切完后放入一大盘里面，我们朝碗中加入点盐， 再加入一点白糖，把莴苣抓拌一下，杀出里面的水分。其实不管是盐还是白糖，都可以利用渗透压的原理杀出莴苣中的水分，如果只加盐的话，腌出的莴苣就会太咸，加入白糖不仅能够更好的杀出莴苣的水分， 还能中和他的苦味。充分装匀后放在一旁腌制至少十分钟的时间。接下来准备一些去皮的五花肉片，我今天买的肉比较瘦，你也可以选择三肥七瘦的五花肉，这个五花肉片大家尽量切的薄一点，大约两毫米的厚度。配料，翻面准备几个去皮的大蒜，改 刀切成蒜片，全部切好后放入一个盘中备用，再切一点姜片和蒜片放在一起，再准备几个新鲜的小米辣，去蒂后改刀切成圈，主要用来增香增色和提味。 切好后和姜片蒜片放在一起。做完这些事情，我们的莴苣腌好了，大家看一下，杀出了不少的水分，把杀出的水分倒掉，重新加入清水，把莴苣快速的清洗一下，洗去表面的盐分和糖分，洗完后不要浸泡，也不需要挤干水分，直接倒出来沥水。 准备一口无水无油干净的锅，加入一点植物油润锅，这个油一定不要多，因为五花肉片会大量出油，油温四成热。把全部的五花肉片放进去，调成中小火，慢慢的煸炒 好。我们要把五花肉煸干煸香，煸炒出油脂。煸炒五花肉的时候一定不要开大火，那样炒出的肉容易口感发硬。等到五花肉片多少变色后，趁热加入一勺料酒，激发出香味，并同时挥发带有腥味， 再加入一勺生抽，激发出酱香味，也给肉片入个底味，再加入适量的老抽，不断的翻炒，给肉片上色。接下来把姜片，蒜片和小米辣放进去，把它们炒出香味，同时把肉片炒的干香， 等到锅中的油变得清亮不浑浊，就说明锅中的水分已经彻底炒干了，这个时候就可以加入一勺剁椒酱，翻炒几下，炒出香味，炒香后就可以把莴苣放进来了。 调味很简单，盐就不用放了，加入点糖提鲜，再加入点胡椒粉增香。提鲜剂我就不加了，因为有五花肉提鲜。接下来开大火不断的翻炒，把调味品翻炒均匀，并让莴苣吸收五花肉的香味。我们的莴苣切的很薄，很容易就熟了，大约翻炒一分钟， 能够闻到莴苣成熟的香味，即可起锅装盘。因为腌制过，这样炒出的莴苣特别的入味，吃起来清脆爽口，回味微甜，一点苦涩味都没有，还有浓郁的肉香。 五花肉也是肥而不腻，焦香入味，特别好吃，喜欢的朋友还不赶紧去试试吧！我是大厨蝌蚪，感谢您的观看，如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

大家好，今天给大家分享一道莴笋炒肉片的做法，简单营养，下酒下饭都不错。首先准备一根削皮的莴笋，斜刀把它切成小段， 然后再把它切成菱形片， 全部切好之后装入碗中备用。 再准备八毛钱瘦肉，把它切成薄片， 切好后把它装入 碗中，我们再来腌制一下，碗中加入少许料酒，一勺生抽，入下底味，再加入一勺淀粉，然后用筷子把它搅匀， 搅匀后再往里面加入一勺食用油，同样用筷子把它搅拌均匀，先放一旁腌制五分钟， 这个时间我们再来切点小料，准备两根大蒜，斜刀把它切成小段， 切好后放碗中备用。再准备几个小米辣增加辣味，同样斜刀切成薄片， 切好后 后和蒜苗放一起。一小块去皮的生姜先把它切成薄片，然后再改刀把它切成细丝， 切好后和小米辣蒜苗放一起。最后准备两颗不太正经的大蒜子，切成薄片，切好之后把它们都放一起。 接下来我们把莴笋放入锅中焯水，把莴笋焯至断生就把它捞出，捞出后先放一旁备用， 然后我们另起锅，把腌制好的肉片放入锅中，把肉片大概炒至七分熟。 现在我们把切好的小料加进来一起煸炒，炒香后再加入一点老抽，一小勺米酒，然后再快速的翻炒一下， 全部炒香以后再把莴笋加进来，这个时候可以开大火快速的翻炒， 翻炒均匀之后再加入一勺食盐，一勺鸡精，少许的胡椒粉， 一小勺生抽，然后再继续翻炒，把所有调料炒至融化即可出锅。亲爱的朋友们，记得动动您发财的小手 帮忙点个赞哦！你的每一个点赞留言都是我前进的动力，辛苦大家，感谢大家。 最后我们在翻炒，五六七八下即可出锅了，以后在家炒莴笋试试，我这种方法一顿三碗米饭都不够，非常的下饭。好了，今天的视频就分享到这啦，喜欢的朋友就收藏起来试一试，我们下期再见，拜拜！

莴笋炒肉，你像我这样做，鲜嫩脆爽，非常下饭。莴笋斜刀切小段，再切成菱形片，切好的肉片加盐、胡椒粉、 酱油、蚝油抓拌均匀，再加水淀粉，是肉片嫩滑的关键。最后放花生油锁住味道，热锅凉油下肉片快速的滑散，加姜蒜、小米椒炒香。 我每天都在用心教做菜，您就给个关注吧，以后想吃不会做还能随时找到我再下莴笋加盐、鸡精、生抽、蚝油翻炒至断生，撒上蒜苗即可。学会了就点赞收藏！

每天大鱼大肉吃多了，你就像我这样炒一个素炒莴笋尖吧，清脆香甜，非常好吃。大家好，我是帅妈。来了多长时间了？今天早上买了两盒这个莴笋尖盐。哇，好嫩，看着好舒服呀。 我说姐姐平时拿来烫火锅吃，但是今天早上就不烫火锅了，拿来炒一个试吃。这个莴笋叶子给他切成小段。 老公手冒冒烟，小心些。我不会卤菜，我不喜欢放菜的佐料，既简单清爽又好吃。 随便炒卖就对了。这样炒出来还有点甜甜的，不苦的。那煮火锅。

莴笋炒肉片鲜香美味，清脆爽口，好吃下饭。喜欢的朋友接下来看我操作。莴笋炒肉片。这个莴笋比较嫩，用削皮刀把这外皮削掉， 莴笋皮撕掉以后洗干净，然后斜刀切成段，然后把莴笋切成菱形片。莴笋含蛋白质、 膳食纤维，莴笋含钙、铁，莴笋含大量的维生素。莴笋促进骨骼生长，固齿清热、利尿、活血，促进睡眠，促进食欲，吃绿颜色的蔬菜水果，对肝脏 健康有好处。莴笋切好装在小盆中，放点五点盐抓拌均匀，研究苦生味，腌制十分钟。把肉洗干净， 先切成条，然后把肉切成片，肉片切好装起来备用。大蒜切成片，大葱切成片，切好装起来备用。莴笋腌好，把水挤干。食材准备齐，准备操作。热锅凉油，下五花肉 翻炒均匀，肉炒的微微发黄，下葱蒜炒出蒜香味，辣椒酱炒出蒜香味，下莴笋片翻炒均匀，十三香胡椒粉翻炒均匀，这里就不放盐了。朋友们，喜欢这道莴笋 炒肉片你就收藏，用你发财的手给我点个赞呗！点个关注长点赞三秒。强力推荐加弹幕评论区留言分享加转发，蚝油适量。感谢大家关注、支持鼓励，你们的鼓励是我前进的动力。 莴笋炒肉片就好了，起锅装盘。莴笋炒肉片鲜香美味，清脆爽口，是一道很好的下饭菜。谢谢大家观看下期视频见！