周口水激馍的正宗做法

大家好，这里是第一名厨，今天给大家分享一道河南名菜水晶馍的视频，这道菜发源于商丘古城，外酥里嫩，香甜可口，具体做法请看我们的操作。准备放两道老面馒头三个，先切去外皮，再切成长条，放入盘中备用。 准备一个小盆，倒入适量清水，加入一勺食盐，用来增加馒头的底味，这样菜品才会更甜。然后把馒头条依次放入水盆中浸泡十秒钟左右，一个一个的捞出，挤干水分放入盘中。锅内倒入食用油，开大火把油温烧至六成热时， 下入挤干水分的馒头条，利用热油快速的把馒头条外皮炸硬，瞬间锁住馒头里面的水分，这样口感才会外酥里软。然后晃动炒锅，用勺子轻轻翻动，使馒头条受热均匀。炸至馒头条外皮金黄酥脆时， 也就是外皮变硬，里面酥软的时候即可倒出控油，这个过程大概要一分钟左右。另起锅加入一大勺白糖，加入半勺清水，用勺子不停的搅动，搅至糖汁起大泡时，勾入少许水淀粉， 使糖汁更加浓郁粘稠。在大泡逐渐变成小泡的时候，倒入控油或者馒头条，快速翻炒片刻，使馒头条均匀的裹上糖汁，全部翻匀以后即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许黑芝麻点缀好了， 这道香甜酥脆的水晶馍就做好了。下面是所用到的食材和调料，每天都有几道菜分享给大家，敬请关注第一名厨，我们下期再见！

大家好，今天给大家做个随机膜，哎，蒸的剩的馍磨皮揭掉，把馍切成长条， 别个剩下的可以炒馍吃，就切成这样，大概一一公分的长条，放温水里边，从里到外摸着全部泡透，泡透之后把多余的水挤过来三分之二。如果是买的馍，泡五分钟就齐。 起锅烧油，油温六成热，往锅里一个一个下，下完大火定型后再再推，炸到花黄捞出。 全部炸好后把油温升高复炸一遍，第二遍炸一分钟就齐。我倒两勺水， 一勺白糖，搞出大泡变小，泡好的半勺水淀粉倒里面，不停的搅动几下，把刚才炸好的水晶膜倒进去，翻动几下， 撒点白芝麻，哎，出锅了。这样做的水鸡馍外焦里嫩，又香又甜又脆，大家一定要试一下，绝对吃了第一次，想着第二次，大家记得点赞关注一下。

把馒头放在滚烫的油锅里，出锅瞬间变一道美食，很多人没有吃过，更没有见过，下面一起跟着大厨来看一下是怎么做的。首先准备两个隔壁老王送来的馒头，做到的菜一定要用剩馒头，剩馒头比较硬，切的时候不容易碎掉， 我们先将馒头给他改下刀，先给他切成厚片，再给他改刀切成长条， 一个馒头刚好切成了四大块，再给他改刀，切成菱形块，将所有的馒头都切成这种形状，做出后好看又好吃。 馒头切好后，再准备一个大碗，倒入适量的清水，将切好的馒头给倒进去，给他浸泡个十五秒左右，然后给他捞出，用手给他挤干水分。 馒头泡水有两个好处，第一防止吸油，第二这样炸熟后更加的酥脆。将所有的馒头都像这样，即便放一个大盘中， 锅中油温六成热时，将所有的馒头一个一个的给他下入锅中，全部入锅后全程开大火给他炸至，一边炸一边用勺子不停的给他翻动，这样能使馒头在炸至的时候更加的均匀。 最后把所有的馒头块都炸成这种金黄色，馒头炸熟后用漏勺给他捞出，轻轻的抖一下，会有沙沙的响声。 锅洗净后，先来入适量的白糖，再加一点清水，用勺子不停的给他搅动，刚开始锅内会起大泡， 我们把锅中水分给熬干，最后看到这个糖浆起小泡的时候，下入炸好的馒头，快速的 给他翻炒个五六七八下，让所有的馒头都挂上一层薄薄的糖浆。大家看一下这个馒头晶莹剔透，看上去非常的漂亮， 听这声音也是非常的酥脆。一道传统美食水鸡馍就做好了，做出后大人小孩都爱吃，喜欢的记得点赞收藏。