火锅英雄人员配置

员工少了，运营跟不上，顾客满意度差多了，餐厅又没有利润，一家餐厅到底配置多少个员工才合理？有很多刚开店的朋友都会有这样子的困惑，以火锅店为例，服务员一人可以看三到四张台，传菜员一人可以传十张桌子。 如果有楼梯，需要增加保洁，基本上一个区域一个人。这是根据门店的基础布局来设置的，再结合营业时长以及预估的营业额，就可以有一个合理的人员配置。一些小店的人员配置就更简单，按照每人每月三万块钱的产值， 十五万左右营业额的门店配置五个人就可以了。通常大众餐饮的人力占比行业指标是在百分之十五到百分之二十区间内，不同类型的餐饮门店会有所差异，设置时需要匹配餐厅的定位以及着力的消费群体来确定。